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Senfgebackener Lachs mit Kürbiskernkruste

Senfgebackener Lachs mit Kürbiskernkruste


Zutaten

  • 1 Esslöffel Kürbiskerne
  • Ein 12-Unzen-Lachsfilet mit Haut
  • Salz und frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 1/2 Esslöffel Vollkornsenf

Richtungen

Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer kleinen, trockenen Pfanne die Nüsse rösten, bis sie anfangen, braun zu werden und zu duften, 2-3 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann die Samen in einem Mörser und Stößel zerstoßen. (Sie können die Samen auch in ein sauberes Geschirrtuch geben und sie dann mit dem Boden einer Pfanne zerdrücken.)

Reiben Sie die Fleischseite des Lachses mit Salz und Pfeffer ein und verteilen Sie dann den Senf darauf, um eine dünne Schicht zu bilden. Mit den zerkleinerten Samen bestreuen und im Ofen 10-12 Minuten auf mittlerer oder längerer Stufe backen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Nährwerte

Portionen2

Kalorien pro Portion384

Folatäquivalent (gesamt)47µg12%

Riboflavin (B2)0.3mg16.4%


Gebackener Lachs mit Honig-Senf und Pekannuss-Panko-Kruste

Dieses gebackene Lachsgericht dauert insgesamt 20 Minuten – 10 Minuten zum Zubereiten und 10 Minuten zum Kochen – und schmeckt dennoch wie etwas, das Sie in einem schicken Restaurant bestellen würden. Es ist perfekt, wenn Sie am Ende eines langen Tages Gesellschaft haben (und Sie sich fragen: "Was habe ich mir dabei gedacht?") Fühlen Sie sich frei, eine andere Fischart wie Kabeljau, Forelle oder Streifenbarsch zu ersetzen, obwohl Lachs die Pekannuss-Panko-Kruste und die würzige Glasur wunderbar ausgleicht.

An die Eltern wählerischer Esser: Wenn Ihre Kinder lauwarm auf Fisch sind, ist ein knuspriger Überzug meiner Meinung nach der beste Weg, um sie zu verführen, und Sie können die Nüsse bei Bedarf weglassen. Ein großes Dankeschön an meine Freundin Betsy Goldstein für das Rezept!


Wie man Senf gebackenen Lachs macht:

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Speiseöl besprühen.
Das Lachsfilet in die Auflaufform legen und leicht mit Avocadoöl, Algenöl oder Hochtemperatur-Speiseöl nach Wahl bestreichen.

Lachs mit Paprika, getrockneter Petersilie und Meersalz bestreuen.

Den steingemahlenen (oder Vollkorn- oder Dijon-) Senf über den Lachs gießen und mit einem Messer oder Löffel verteilen, bis das Fleisch gleichmäßig mit Senf überzogen ist.

Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 20 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen auf die hohe Grillstufe und grillen Sie 5 Minuten oder bis der Lachs knusprig ist.

Mit Zitronenspalten servieren und genießen.


Kürbis & Lachs in Sesamkruste

Wir sind immer noch im großen BBQ-Modus bei uns zu Hause&8230 wie sieht es bei dir aus? Heute teile ich ein köstliches Rezept für gegrillten Lachs mit Kürbis-Sesam-Kruste mit Ihnen. Lecker!

Ich habe jeden Moment dieses warmen Wetters zusammen mit der entspannten Sommerstimmung so gut wie möglich genossen. Ich hatte das Glück, in diesem Sommer ziemlich viel Zeit in unserem Cottage in Maine sowie eine Reise nach Nantucket zu verbringen. Wenn Sie noch nicht in Nantucket waren, setzen Sie es auf Ihre Besuchsliste. Es ist so ein besonderer Ort.

Da der September in naher Zukunft lauert, beginne ich, mich auf die Rückkehr in die Schule vorzubereiten. (Yup..ich besuche diesen Herbst zwei Kurse für meinen MPH). Ich werde auch vom 22. bis 24. September nach Ann Arbor, Michigan reisen, um am GI-Ernährungsprogramm der University of Michigan für Diätassistenten namens Food: The Main Course to Digestive Health teilzunehmen. Wenn Sie Diätassistentin sind In der Hoffnung, mehr über die GI-Ernährung zu erfahren, kann ich dieses Programm nur wärmstens empfehlen! Und kommen Sie bitte vorbei und stellen Sie sich mir vor, wenn Sie sich für diese Veranstaltung anmelden. Ich würde dich gerne kennenlernen! Klick hier um mehr zu erfahren.

Der heutige Post ist für alle Lachsfans!

Wir haben diesen Lachs mit Kürbis- und Sesamkernkruste am vergangenen Wochenende genossen. Ich habe den Lachs zuerst mit einer Mischung aus Sojasauce, braunem Zucker und Knoblauchöl bestrichen und dann mit fein gehackten gerösteten Kürbiskernen und ein paar schwarzen Sesamsamen für zusätzliche Knusprigkeit und Farbe belegt.

Tupfen Sie die Samen in das Fleisch des Fisches, damit sie während des Garens intakt bleiben.

Wir genießen Lachs etwa zweimal im Monat. Es ist so ein köstlicher Fisch, der voller entzündungshemmender Omega-3-Fette ist. Weitere Lachsrezepte mit niedrigem FODMAP-Gehalt finden Sie in meinem Rezept für Lachs-Ahorn, Senf und Dill oder Gegrillter Lachs mit asiatischem Minz-Dressing. Sie können auch suchen Lachs im Suchfeld rechts auf der Blog-Homepage nach weiteren leckeren Lachsrezepten. Ich bin auch ein großer Fan von Kürbiskernen, da sie super reich an dem entzündungshemmenden Mineral Magnesium sind. In diesem Rezept verwende ich geschälte Kürbiskerne A.K.A. Pepitas.

Oh…, wenn Sie nach mehr BBQ-inspirierten Rezepten suchen (hey… der Sommer ist noch nicht vorbei!), schauen Sie sich die Cookout with Kate BBQ + FODY-Box an, die ein kostenloses herunterladbares Handout mit 20 + Low FODMAP-Rezepten mit vielen FODY-Lebensmittelzutaten enthält. 8 köstliche FODY-Produkte mit niedrigem FODMAP-Gehalt, ein lustiger Strandball und eine dunkelblaue Kühltasche. Haftungsausschluss: FODY food ist mein Kunde und der obige Link ist ein Affiliate-Link.

Hier ist das Lachsrezept! Als Beilage haben wir auch babygroße rote Kartoffeln mit etwas Butter, Meersalz und frischem Rosmarin in Alufolie verpackt und auf dem Grill gegart! Ein leichter Rucola-Salat mit frischer Zitrone und Olivenöl passt gut zu diesem Gericht und rundet die Mahlzeit für eine gute Ernährung und Ausgewogenheit ab.


Lachs mit Sesamkruste

Ich stecke dieses Rezept in meine Sammlung von 15-Minuten-Mahlzeiten, obwohl die Zubereitung technisch gesehen 20 Minuten dauert, und in meine Sammlung asiatischer Rezepte, obwohl es technisch gesehen kein authentisches asiatisches Rezept ist.

Denn in meinem Kopf ist es es wert, in beiden Kollektionen zu sein – der Lachs selbst braucht weniger als 15 Minuten zum Kochen und diese Schüssel hat alle möglichen asiatischen Einflüsse mit der Soba, dem asiatischen Gemüse und dem asiatischen Dressing und dieser Lachs mit Sesamkruste (frag mich nicht warum, aber ich denke an Sesam als asiatische Zutat, obwohl ich weiß, dass er in allen möglichen Küchen auf der ganzen Welt weit verbreitet ist?).

Diese Sesamkruste auf dem Lachs ist Eindrucksvoll. Es ist knusprig und schmeckt so ….. na ja, sesam-y.

Und zu denken, dass es nicht nötig ist, den Lachs in Mehl und Ei auszubaggern.


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Tolles Abendessen unter der Woche. Einfach, und der Fisch wird saftig und lecker.

Es war einfach zu machen und gut, aber viel zu süß. Wenn ich es noch einmal machen würde, würde ich die Zuckermenge reduzieren und die Menge an getrocknetem / gemahlenem Senf erhöhen, da ich wirklich keinen Senfgeschmack daraus bekomme. Ich habe normalen Zucker verwendet. Vielleicht würde ich als nächstes zu braunem Zucker gehen, um ihn aufzurütteln.

SO einfach und schnell! Statt Essig frischen Zitronensaft und Zitronenschale verwendet. Ich ernähre mich kohlenhydratfrei, also habe ich die Semmelbrösel durch zerkleinerte Parmesankäse-Chips von Whisps ersetzt, und es war köstlich.

Panko für Semmelbrösel ersetzt, Apfelessig für Weißweinessig, fertig unter Grill, perfekt gegart. Alle haben es geliebt, sogar das Kind. Ich hätte es weniger süß bevorzugt, also halbiere ich beim nächsten Mal den Zucker. So einfach.

Wir hatten dieses Gericht heute Abend. Ich habe frischen Knoblauch und braunen Zucker in die Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten für die Senfsauce gegeben (hatte keinen weißen Zucker). Ich habe statt des Essigs eine süße Zitrone verwendet und beim Fisch getrocknetes Bouquet garni, weil ich keinen Thymian hatte. Der Lachs war köstlich! ! Wir hatten rote Quinoa mit sautierten Austernpilzen, Zwiebeln, Sellerie und Baby Pak Choi. Eine leichte Mahlzeit, aber zufriedenstellend. Ein roter Zinfandel passte perfekt zu diesem Gericht. Ein tolles Gericht zum Jahresabschluss.

Sehr lecker, aber vor allem sehr sehr sehr einfach. Es war *fast* möglich, dies mit einem Kleinkind zu machen, das die ganze Zeit an meinem Bein hing, aber ich brauchte Hilfe, um den Ofen zu bedienen und ihn gleichzeitig zu schützen. Ich habe viele kleine Änderungen vorgenommen, basierend auf dem, was wir hatten: Ich habe den ganzen Senf durch Dijon im Landhausstil ersetzt, Panko-Krümel anstelle von französischen Semmelbröseln und die Hälfte des Zuckers, wie von anderen empfohlen, und ich habe ein 1,15-Pfund-Stück Coho . verwendet Lachs im Ganzen, nicht in einzelne Filets geschnitten. Ich habe es ungefähr 16 Minuten gekocht, hätte für unseren Geschmack eine Minute weniger sein können. Wäre schön gewesen, die Panko noch etwas gebräunt zu bekommen. Trotzdem lecker!

Die Kruste ist lecker und leicht. Der Fisch war saftig und lecker. Mein Mann liebte es und ich ging wieder für mehr.

Ich habe dieses b / c ausprobiert. Ich interessiere mich immer für Pantry-Kochen. Allerdings.. obwohl ich ein Fan von Senf bin, fand ich die Senfkruste ziemlich eklig. Ich habe weniger Süßstoff verwendet als vorgeschlagen und Zucker durch Honig ersetzt. Panko-Krümel. Serviert mit Reis mit Pinienkernen, Johannisbeeren und Schalotten. Eine seltsame Kombination, aber ich habe meistens nur den Reis gegessen. Keine, die ich wiederholen werde. Mein Lebensgefährte liebte es jedoch.

Lecker und einfach. Ich hatte keinen trockenen Senf, also habe ich eine Kombination aus Vollkorn-Meerrettich-Senf und Dijon verwendet, ich habe auch nur 1/2 EL Zucker und etwas weniger als 1/4 Tasse Olivenöl für die Sauce verwendet. Ich machte meine eigenen Semmelbrösel aus einigen Vollkornbrotenden für den Belag und beendete den Fisch mit einer Minute unter dem Grill. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall in die Woche-Nacht-Rotation einbauen!

supereinfach und lecker! Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Aufgrund einiger diätetischer Einschränkungen und dem, was ich bereits in 'stock' hatte. Ich habe die folgenden Ersatzstoffe gemacht: -Agavensirup für Zucker. -gekeimte Dinkelbrösel für Weißbrotbrösel -Apfelessig für Weißbrotessig

Dieses Rezept ist ein fabelhaft einfaches und leckeres Hauptgericht! Wenn Sie die Gäste beim Abendessen ohne viel Aufhebens beeindrucken möchten, ist dies eine gute Wahl. Es ist auch einfach für eine Woche unter der Woche und Sie werden sich dekadent und verwöhnt fühlen - aber ohne Anstrengung! Rezept ist meiner Erfahrung nach narrensicher. Behalten Sie den Fisch im Auge, da unterschiedliche Dicken der Filets eine Überwachung erfordern können, um dünnere Filets nicht zu verkochen.

Groß. Sie können sogar ein gemustertes Flugzeug verwenden, wenn Sie die Sauce nicht zubereiten möchten. Panko ist definitiv besser, die Semmelbrösel toasten auch nicht und achten Sie auf die Backzeit. 18 Minuten kochen war zu lang.

tolles Rezept! supereinfach.

Dies ist unser standardmäßiges "einfaches" Lachsrezept, da wir normalerweise alle Zutaten in unseren Schränken vorrätig haben. Ich bevorzuge Panko wegen der knusprigen Textur. Alles in allem ein tolles Essen unter der Woche, das keine Zeit in Anspruch nimmt.

Whoa! Sah toll aus, machte die Sauce im Voraus und beschloss dann, die Kritiken zu lesen (duh). Nachdem ich so viele Ratschläge gesehen hatte, die Hälfte des Zuckers zu verwenden, steckte ich meinen Finger hinein, um eine Kostprobe zu machen. Auf jeden Fall die Hälfte des Zuckers verwenden. Ich entleerte es und machte eine weitere Charge Sauce. Viel besser.

Wir haben dieses Gericht geliebt, nachdem wir es leicht modifiziert haben. Zucker um die Hälfte reduziert, Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzt und Panko verwendet, wie jemand anderes vorgeschlagen hat. Es war einfach wunderbar! Servierte es über einem schönen Salat aus gemischtem Babygrün.

Dies ist bei uns schnell zu einem Standardrezept für Fisch unter der Woche geworden, und wir haben es auch für Gäste gemacht. Ich würde sagen, es ist kein außergewöhnliches Rezept an sich, aber ein sehr gutes und sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Wir verwenden Panko-Krümel, da sie eine schöne knusprige Textur ergeben, aber ich kann mir vorstellen, dass auch frisch zubereitete Semmelbrösel gut funktionieren. Dies ist ein Rezept, das Sie immer und immer wieder selbst zubereiten können, denn die Zutaten sind "vorrätig", indem Sie normalerweise aus Ihrem vorhandenen Proviant herausholen, was Sie brauchen.

Sehr leckere einfache und schnelle Alternative zum Grillen. Die Senfkrümelkruste ist ein Gewinner.

Diese Kombination von Aromen und Texturen funktioniert sehr gut. Auch einfach zuzubereiten. Kann ich nicht mehr sagen, probiere es mal aus.

Sehr lecker und einfach. Ich hatte keinen trockenen Senf, also habe ich ihn übersprungen. Und ich habe gewürzte Progresso-Semmelbrösel verwendet. Kam super an, wird wieder gemacht.

Lachs brauchte noch ca. 5 min. durchkochen und den Zucker auf jeden Fall um die Hälfte reduzieren. Kinder hassten Belag, aßen den Lachs.

YUM! Das war ganz einfach und lecker. Mein Verlobter, der sich nicht wirklich für Lachs interessiert, hat diese Zubereitung wirklich genossen. Ich habe frischen Thymian, Dijon mit Körnung und getrocknete Progresso-Semmelbrösel verwendet. Schöne knusprige Beschichtung auch!

Mein 12-jähriger Sohn und ich haben dieses Rezept sehr genossen. Er half mit der Sauce und ich backte nach Anleitung, obwohl ich nur 1 Lachsfilet verwendet habe - ein 2-Pfund-Stück - der Geschmack war mild und angenehm und die Semmelbrösel fügten eine schöne Knusprigkeit hinzu. Verwendet auch frischen Thymian anstelle von getrocknetem.

Ich fand diesen Lachs unglaublich gut. Der Lachs war perfekt gekocht, überhaupt nicht trocken. Ich bereitete mich wie angegeben vor, ersetzte jedoch den weißen Essig durch Reisweinessig. Danke aus dem nördlichen Chester County!


Matcha & Lachs mit Kürbiskernkruste

Matcha-Tee ist meine neueste Obsession. Ich liebe die Farbe und die Textur und ich habe sie zu so ziemlich allem hinzugefügt. Zum Glück für mich besteht die Rezept-Redux-Challenge dieses Monats darin, mit Tee zu kochen:

Teetassen auf der ganzen Welt sprudeln mit kühnen neuen Geschmacksrichtungen: Von Cardamom Chai und Sencha Green bis hin zu Bubble Teas und Veggie Teas. Wir wünschten, wir könnten Ende dieses Monats an der World Tea Expo teilnehmen – aber anstelle eines Flugtickets werden wir kochen und backen und tee-inspirierte gesunde Gerichte aufrühren.

Ich dachte sofort daran, einen Matcha-Smoothie zu machen, merkte aber bald, dass das schrecklich langweilig war und es tausendmal gemacht wurde. Geben Sie einfach Matcha-Smoothie in eine Pinterest-Suche ein und Sie werden sehen, was ich meine. Ich beschloss stattdessen, mich auf etwas zu konzentrieren, wonach mich meine Kunden die ganze Zeit fragen…neue Möglichkeiten, Lachs zu kochen. Diese leckere kleine Lachsnummer ist also von Ihnen inspiriert!

Jetzt denkst du vielleicht, warum Matcha? Nun, zum einen ist er ein wenig anders als normaler grüner Tee, da Sie das gemahlene ganze Blatt anstelle eines Aufgusses der Blätter konsumieren. Sie können im Bild oben sehen, der Tee selbst ist ein Pulver. Es ist auch sehr reich an Polyphenol EGCG (Epigallocatechingallat), einem starken Antioxidans, das für seine cholesterinsenkenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften bekannt ist. Auch der Geschmack ist einzigartig. Es hat eine grasige, grüne Blattgemüse-Atmosphäre.

Ich war wirklich aufgeregt, meine Idee mit Tee-infundiertem Lachs auszuprobieren. Obwohl ich gerne Lachs mit nussigen Aromen kombiniere (erinnerst du dich an meine leckeren Lachssalat-Wraps mit Pistaziencreme?), habe ich diesmal Kürbiskerne genommen. Ich finde diese Kombination genauso lecker. Ich begann damit, nur die Kürbiskerne und Matcha-Tee zu mischen. Dann fügte ich ein bisschen Mandelmehl für die Textur hinzu und mein bevorzugtes Herbamare-Gewürz für den Geschmack. Ich hatte das Gefühl, dass es noch eine Kleinigkeit braucht, also habe ich etwas Parmesankäse hineingeworfen. Oh ja, diese Mischung ist ein wirklich gutes Essen!

Sie können das Herbamare durch jede beliebige Meersalz-Gewürzmischung ersetzen, aber ich denke, die Fisch- und Meeresfrüchtemischung hat einen großartigen Geschmack. Ich würze meine Fische immer damit. Ich glaube, ich habe es bei Wegman’s bekommen, aber Sie können es immer online finden. Das Beste an diesem Rezept ist das von Anfang bis Ende hat es nur ca. 20 Minuten gedauert. So einfach und zufriedenstellend&8230und natürlich gesund.


Welche Lachssorte sollte man kaufen?

Ich empfehle immer, die höchste Qualität von zu kaufen Wild gefangener Lachs die Ihr Budget zulässt. Ich erwähne dies im Video unten und plaudere darüber, warum ich liebe Königslachs, Rotlachs und Coho-Lachs . Und warum ich immer Finger weg von Atlantischem Lachs (Hinweis: Ich bin kein Fan von Schadstoffe, Antibiotika und Toxine bei meinem Fisch).


Zutaten

  • Lachs: Sie können entweder eine Lachsseite oder ein paar Lachsfilets verwenden. Die Garzeit bleibt gleich, da Lachs im Ofen ziemlich schnell backt. Ich gehe normalerweise mit a Seite vom Lachs wenn ich für eine Zusammenkunft koche, weil es auf einem Esstisch so hübsch aussieht.
  • Dijon Senf: Verwenden Sie für dieses Rezept Vollkorn oder cremigen Senf. Sie können auch Honig-Dijon-Senf verwenden.
  • Olivenöl: Hochwertiges natives Olivenöl extra eignet sich perfekt für dieses Rezept.
  • Zitronensaft: Überspringen Sie die abgefüllten Säfte und verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft.
  • Feinschliff: Verwenden Sie Salz, frischen Dill, Knoblauch und Kapern, um mehr Geschmack zu verleihen.

Schritt 3/3

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180 °C reduzieren. Lachsfilet auf das Gemüse legen und mit Senfglasur bestreichen. Zurück in den Ofen geben und ca. 10 Minuten. Genießen Sie!


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