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Geschmortes Hähnchen mit Artischocken und Favabohnen

Geschmortes Hähnchen mit Artischocken und Favabohnen


Für einen tiefen Geschmack (und gutes Aussehen) gebräunt, dann für saftige Ergebnisse geschmort, hat dieses Frühlingshuhn alles.

Zutaten

  • 1 Tasse frische Favabohnen (von etwa 1 Pfund Schoten) oder gefrorene Favabohnen, aufgetaut
  • 3 Pfund Baby-Artischocken (ca. 16)
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 3½–4-lb. Hähnchen, in 10 Stücke geschnitten
  • 8 Schalotten, geschält, halbiert
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • ¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie
  • Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Rezeptvorbereitung

  • Wenn Sie frische Favabohnen verwenden, kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel zum Abkühlen in ein Sieb in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Abtropfen lassen, die Haut entfernen und die Bohnen in eine kleine Schüssel geben. Kochen Sie keine gefrorenen Bohnen.

  • Saft von Zitronen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser auspressen. Entfernen Sie mit jeweils 1 Artischocke die harten dunklen äußeren Blätter. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer 1 Zoll von der Oberseite ab, schneiden Sie dann den Stiel ab und lassen Sie mindestens ½ Zoll intakt. Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser oder einem Gemüseschäler die dunkle äußere Schicht vom Stiel. Artischocke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel den Choke herauskratzen und wegwerfen. Artischocke in Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun wird.

  • Backofen auf 425° vorheizen. 2 EL erhitzen. Öl in einem großen Schmortopf oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Artischocken abtropfen lassen und trocken tupfen. In die Pfanne geben; Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden kochen, bis sie stellenweise braun und knusprig sind, 8–10 Minuten. Auf ein Backblech übertragen. Topf auswischen.

  • Restliche 2 EL erhitzen. Öl im selben Topf bei mittlerer Hitze. Hähnchen mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Hähnchen in 2 Chargen mit der Hautseite nach unten, bis es braun und knusprig ist, 6–8 Minuten (nicht wenden). Mit Artischocken auf ein Backblech geben.

  • Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, Schalotten in den Topf geben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie goldbraun sind und weich werden, 8–10 Minuten. Fügen Sie Wein und Essig hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen; kochen, bis die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Brühe einrühren, dann Artischocken und Hühnchen mit der Hautseite nach oben hinzugeben. In den Ofen geben und ohne Deckel kochen, bis das Hühnchen durchgegart ist, 20–25 Minuten. Favabohnen untermischen.

  • Hähnchen und Gemüse mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 770 Fett (g) 21 Gesättigtes Fett (g) 4 Cholesterin (mg) 145 Kohlenhydrate (g) 75 Ballaststoffe (g) 29 Gesamtzucker (g) 9 Protein (g) 67 Natrium (mg) 760Reviews SectionAmazing. Die Soße ist fantastisch. Wie der andere Rezensent habe ich mich nicht für die Artischockenvorbereitung entschieden und mich für gefrorene Herzen entschieden. Aber ich verstehe nicht, warum jemand Favabohnen ersetzen würde. Ich fand dies bei der Suche nach neuen Fava-Bohnen-Rezepten, machte es genau wie geschrieben (mit Ausnahme der Artischocken) und es ist absolut reizend.AnonymSan Francisco19.05.19Dies war ein großartiges Hühnchenrezept. Ich konnte mich nicht mit der ganzen Artischockenzubereitung beschäftigen, also habe ich nur Artischocken in Dosen verwendet und es war in Ordnung. kann auch keine Favas ausstehen, also habe ich stattdessen frische grüne Bohnen hineingeworfen. ansonsten für gutes rezept und füttert eine menge.brushjlsolon, ohio09/08/18

Geschmorte Favabohnen, Artischockenherzen und Erbsen

Die Favabohnen schälen. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie die geschälten Bohnen hinzu, kochen Sie sie 30 Sekunden lang und lassen Sie sie abtropfen. 1 Minute abkühlen lassen, dann ein Ende jeder Bohne mit einem kleinen scharfen Messer aufschlitzen und die inneren Bohnen in eine kleine Schüssel ausdrücken.

Die Erbsen in eine andere Schüssel geben.

Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft. Arbeiten Sie mit einer Artischocke nach der anderen. Wenn Sie Babyartischocken verwenden, reißen Sie die dunkelgrünen äußeren Blätter ab, bis Sie die zarten inneren gelben Blätter erreichen. Mit einem Gemüsemesser die scharfen Blattspitzen und den harten grünen Boden abschneiden und der Länge nach vierteln. Wenn Sie große Artischocken verwenden, entfernen Sie die Blätter bis zum Herzen, nehmen Sie die Fuzzy-Würfel heraus, entsorgen Sie sie und schneiden Sie jedes Herz in sechs Stücke. Die geschnittenen Artischocken in die Schüssel mit Zitronenwasser geben, um Verfärbungen zu vermeiden.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Den Lauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er weich ist. Mit einem Schaumlöffel die Artischocken aus dem Zitronenwasser heben und in die Pfanne geben. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und 1⁄2 Tasse frisches Wasser hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Erbsen und 2 weitere Esslöffel Wasser hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie 5 Minuten länger, dann rühren Sie die Favabohnen und 2 weitere Esslöffel Wasser unter. Abdecken und kochen, bis die Artischocken weich sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist, 8 bis 10 Minuten. Minze einrühren, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.


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Artischockenrisotto

Wir sind jetzt wieder in Umbrien für die Saison und natürlich war das erste, was auf meiner Liste stand (nachdem ich natürlich ausgepackt hatte), einen lokalen Markt zu besuchen, um frische Favabohnen und Artischocken, mein allerliebstes Gemüse, zu kaufen. Ich kaufte eine Tüte voller kleiner Baby-Artischocken, die ich einfach in Weißwein, Hühnerbrühe und Olivenöl geschmort habe, und ich kaufte auch einige größere, die ich mit diesem Risotto-Gericht im Hinterkopf gekauft habe. Artischocken können einen recht subtilen Geschmack haben, daher finde ich, dass das Hinzufügen von etwas Zitronensaft und -schale wirklich hilft, ihren Geschmack hervorzuheben. Dies ist im Grunde ein einfaches Risotto, aber die Artischocken werden in der Brühe gekocht, die zum Kochen des Reises verwendet wird, und dann nach der Hälfte der Kochzeit mit dem Reis hinzugefügt.

Um Ihre Artischocken vorzubereiten, schneiden Sie die Stiele ab und schälen Sie sie dann bis zu den inneren, hellgrünen Blättern zurück. Entfernen Sie mit einem kleinen Löffel alle haarigen Drosseln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Artischocken sollten dann in eine Schüssel mit Zitronenwasser getaucht werden, bis Sie sie verwenden müssen, um Verfärbungen zu vermeiden. Sie können auch meine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen einer Artischocke sehen. Mir ist klar, dass nicht jeder das Glück hat, frische Artischocken zur Verfügung zu haben, und wenn dies der Fall ist, empfehle ich, gefrorene zu verwenden, nicht die marinierten in Gläsern oder Dosen. Gefrorene Artischocken sind bereits gereinigt, du musst sie also nur noch auftauen und in dünne Scheiben schneiden.

Guten Appetit!
Deborah Mele 2012


____Geschmorte Artischocken mit gebratenem Spargel und einem Minz-Schnittlauch-Dressing

Kathy Gunst's "Geschmorte Artischocken mit gebratenem Spargel und einem Minz-Schnittlauch-Dressing" (Jesse Costa/WBUR)

Kathys Anmerkung: Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten. Mit warmem, knusprigem Brot servieren.

Zutaten:
1/2 Pfund Spargel, Enden abgeschnitten
1 Teelöffel Olivenöl, plus ¼ Tasse
2 EL gehackter frischer Schnittlauch
2 große Artischocken, bis zum Herzen geschält
Saft von 2 kleinen Zitronen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten Vinaigrette:
1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
1 Teelöffel Naturjoghurt
Salz und Pfeffer
1 ½ Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 ½ Teelöffel gehackte frische Minze
Saft von 1 großen Zitrone
¼ Tasse Olivenöl

Anweisungen:
Den Backofen auf 475 Grad vorheizen. Den Spargel in einen kleinen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne geben und mit einem Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer bestreuen. 8 bis 10 Minuten rösten, oder bis sie gerade weich sind.

Legen Sie die Artischockenherzen in eine mittelgroße Pfanne und fügen Sie 2 Tassen Wasser und den Saft von 1 Zitrone und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen lassen, dabei die Artischocken von einer Seite zur anderen etwa 15 bis 20 Minuten rühren, oder bis sie weich sind, wenn sie mit einem kleinen, scharfen Messer getestet werden. Alle paar Minuten die Kochflüssigkeit darüber geben. Abgießen und entfernen. In dünne oder dicke Scheiben schneiden.

Vinaigrette zubereiten: Senf, Salz und Pfeffer mischen. Schnittlauch und Minze dazugeben. Zitronensaft und dann das Olivenöl einrühren. Joghurt dazugeben und glatt rühren.

Legen Sie den Spargel auf eine große Servierplatte. Die gekochten Artischocken darauf anrichten. Die Vinaigrette darüberträufeln. Warm oder Zimmertemperatur servieren.


Gebratenes Hühnchen mit Kardamom und Oregano mit geschmorten Favabohnen, Artischocken und Erbsen (Gastbeitrag)

Die köstlichen Aromen der Küche des Nahen Ostens mit lebendigen frischen Farben werden in diesem einzigen Gericht aus gebratenem Hühnchen mit frischen Kräutern auf einem Bett aus beliebtem nahöstlichem Gemüse vereint. Heute freue ich mich sehr, Gast bei . zu sein Leckeres Essen. Lubna ist die Bloggerin dahinter Leckeres Essen, Food-Fotograf und Stylist. Auf ihrem wundervollen Blog teilt sie ihre indischen Rezepte und viele Rezepte aus der ganzen Welt, die dringend empfohlen werden, ihr einen Besuch abzustatten und Ihre Augen zu erfreuen. Lubna kontaktierte mich, um für sie anlässlich des ramadan… Unser Fastenmonat einen Gastbeitrag zu schreiben. Seit 2008 veranstaltet Lubna eine Ramadan-Veranstaltung (Freude vom Fasten bis zum Schlemmen), wo sie einige der Ramadan-Rezepte teilt. Dieses Jahr ruft das Thema alle muslimischen Blogger aus der ganzen Welt dazu auf, ihre Traditionen und beliebten Mahlzeiten während des Ramadan zu feiern und zu teilen. Bitte besuchen Sie die Veranstaltungsseite und genießen Sie verschiedene Rezepte, die von wunderbaren Bloggern geteilt werden, und lesen Sie mehr darüber, um mehr über diesen heiligen Monat durch die Traditionen der Völker aus der ganzen Welt zu erfahren.

Gebratenes Hühnchen ist eines der Lieblingsgerichte, zu denen ich gerne esse, nicht nur im Ramadan, sondern auch an meinen normalen arbeitsreichen Tagen. Egal, ob ich auf der Suche nach köstlichem und nahrhaftem Essen bin, um meine Familie zu ernähren, oder nach etwas Elegantem und Schlichtem, das ich bei einem Treffen mit Freunden servieren kann. Es ist einfach zuzubereiten und schnell zuzubereiten. Servieren Sie es mit einer anderen Seite, hauptsächlich Gemüse, Sie erhalten eine sättigende komplette Mahlzeit.

Sie werden sich mit dem gebratenen Hähnchen nicht langweilen. Jedes Mal, wenn ich Brathähnchen mache, kann ich einen neuen Geschmack hinzufügen. Dieses einfache Rezept für Brathähnchen verwendet frische Kräuter mit Gewürzen und Olivenölmarinade, um den Geschmack des Huhns zu beeinflussen und zu ergänzen. Oregano, der Geschmack des Mittelmeers und des Nahen Ostens. Eines der essentiellen Kräuter, sein lebendiger pikanter Geschmack macht es sehr beliebt, das zur Herstellung vieler pikanter Gerichte, Brühen, Suppen und aller Arten von langsam gekochten herzhaften Gerichten verwendet wird. Kardamom ist ein indisches Gewürz, das im Nahen Osten häufig in herzhaften oder süßen Gerichten verwendet wird. Es verleiht den Gerichten einen kuriosen, leicht kampferartigen Unterton. Mit Knoblauch, einem alten Kraut, werden alle Aromen miteinander vermischt, um dem Hühnchen einen angenehmen Geschmack zu verleihen, den Sie nicht vergessen werden. Servieren Sie das Hühnchen mit dieser lebendigen Sommerfrische Gemüseschmorbraten aus Favabohnen, Artischocken und Erbsen (Rezept folgen) und eine Seite von gebrochener Weizenpilaw. Artischocken, oder wie sie auf Arabisch Kharsuf genannt werden, werden in der arabischen Küche eindeutig genossen. Ihre zart-nussigen Aromen machen sie in vielen Gerichten beliebt. Die Rezepte finden Sie im Blog von Lubna hier.

الدجاج المشوي بنكهة الزعتر الاخضر والهيل

دجاجتين كل منها بوزن ١ باوند او حسب الرغبه
حوالي ١٥ حبة هيل
٣ فصوص ثوم
ملح وفلفل
ملعقتين كبار زعتر اخضر مفروم
١/٤ كوب زيت زيتون
١/٢ ملعقه صغيره بهارات مطحونه

الهيل بالهاون حتى تنفصل عن البذور، نزيل ونكمل طحن البذور لحتى تظهر رائحة . نضيف الثوم المقطع والملح والزعتر، ندقه ونطحنه بالمدق لنعم لعدة دقائق، نضيف ٣ ملاعق زيت ونحرك المزيج تدريجيا، نستمر بالطحن نتاكد من حصولنا على تقريبا نتبل ، ندهن معجون الزعتر من تشبع الدجاج بالنكهات، نخلط باقي الزيت بباقي معجون الزعتر فوق نغطيه ونتركه ينتقع لمدة او طول الليل بالثلاجه الفرن على ٤٠٠ ف، نضع في صينية الفرن، نرش الفلفل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي قبيل انتهاء طهي الدجاج ندهنه مره اخرى بما تبقى من خليط الزعتر والزيت يقدم بجانب من الخضار

خلطة الفول الاخضر مع الارضي شوكي والبازيلا المطهوه

١ كوب بازيلا حب طازجه او مفرزه
١ و ١/٢ كوب فول اخضر طازج او مفرز
١/٢ بصله مقطعه ارباع
١/٢ كوب من الارضي شوكي المنقوع بالزيت ومقطع ارباع
٢ ملعقه كبيره زيت زيتون
١ ملعقه صغيره ثوم مهروس
١ كوب بندوره شرحات رفيعه
ملح وفلفل
بهارات

في طنجره نضيف الفول والبصل والبازيلا نغمره بالماء قليلا لمدة ١٠ دقائق على حراره متوسطه نصفيه من الماء ونبرده باضافة مثلج عليه لينهي عملية طنجره اخرى الزيت نستويه لدقيقه، والبصل بهدوء، نضيف الارضي شوكي، الملح والفلفل يقدم بجانب الدجاج المشوي والفريكه المفلفله باللحم المفرومه

للمزيد من الصور لمتابعة الطريقه كامله تابعوني حيث احل ضيفة على Leckeres Essen


Gebratenes Hühnchen mit Kardamom und Oregano mit geschmorten Favabohnen, Artischocken und Erbsen (Gastbeitrag)

Die köstlichen Aromen der Küche des Nahen Ostens mit lebendigen frischen Farben werden in diesem einzigen Gericht aus gebratenem Hühnchen mit frischen Kräutern auf einem Bett aus beliebtem nahöstlichem Gemüse vereint. Heute freue ich mich sehr, Gast bei . zu sein Leckeres Essen. Lubna ist die Bloggerin dahinter Leckeres Essen, Food-Fotograf und Stylist. Auf ihrem wundervollen Blog teilt sie ihre indischen Rezepte und viele Rezepte aus der ganzen Welt, die dringend empfohlen werden, ihr einen Besuch abzustatten und Ihre Augen zu erfreuen. Lubna kontaktierte mich, um für sie anlässlich des ramadan… Unser Fastenmonat einen Gastbeitrag zu schreiben. Seit 2008 veranstaltet Lubna eine Ramadan-Veranstaltung (Freude vom Fasten bis zum Schlemmen), wo sie einige der Ramadan-Rezepte teilt. Dieses Jahr ruft das Thema alle muslimischen Blogger aus der ganzen Welt dazu auf, ihre Traditionen und beliebten Mahlzeiten während des Ramadan zu feiern und zu teilen. Bitte besuchen Sie die Veranstaltungsseite und genießen Sie verschiedene Rezepte, die von wunderbaren Bloggern geteilt werden, und lesen Sie mehr darüber, um mehr über diesen heiligen Monat durch die Traditionen der Völker aus der ganzen Welt zu erfahren.

Gebratenes Hühnchen ist eines der Lieblingsgerichte, zu denen ich gerne esse, nicht nur im Ramadan, sondern auch an meinen normalen, arbeitsreichen Tagen. Egal, ob ich auf der Suche nach köstlichem und nahrhaftem Essen bin, um meine Familie zu ernähren, oder nach etwas Elegantem und Schlichtem, das ich bei einem Treffen mit Freunden servieren kann. Es ist einfach zuzubereiten und schnell zuzubereiten. Servieren Sie es mit einer anderen Seite, hauptsächlich Gemüse, Sie erhalten eine sättigende komplette Mahlzeit.

Sie werden sich mit dem gebratenen Hähnchen nicht langweilen. Jedes Mal, wenn ich Brathähnchen mache, kann ich einen neuen Geschmack hinzufügen. Dieses einfache Rezept für Brathähnchen verwendet frische Kräuter mit Gewürzen und Olivenölmarinade, um den Geschmack des Huhns zu beeinflussen und zu ergänzen. Oregano, der Geschmack des Mittelmeers und des Nahen Ostens. Eines der essentiellen Kräuter, sein lebendiger pikanter Geschmack macht es sehr beliebt, das zur Herstellung vieler pikanter Gerichte, Brühen, Suppen und aller Arten von langsam gekochten herzhaften Gerichten verwendet wird. Kardamom ist ein indisches Gewürz, das im Nahen Osten häufig in herzhaften oder süßen Gerichten verwendet wird. Es verleiht den Gerichten einen kuriosen, leicht kampferartigen Unterton. Mit Knoblauch, einem alten Kraut, werden alle Aromen miteinander vermischt, um dem Hühnchen einen angenehmen Geschmack zu verleihen, den Sie nicht vergessen werden. Servieren Sie das Hühnchen mit dieser lebendigen Sommerfrische Gemüseschmorbraten aus Favabohnen, Artischocken und Erbsen (Rezept folgen) und eine Seite von gebrochener Weizenpilaw. Artischocken, oder wie sie auf Arabisch Kharsuf genannt werden, werden in der arabischen Küche eindeutig genossen. Ihre zart-nussigen Aromen machen sie in vielen Gerichten beliebt. Die Rezepte finden Sie im Blog von Lubna hier.

الدجاج المشوي بنكهة الزعتر الاخضر والهيل

دجاجتين كل منها بوزن ١ باوند او حسب الرغبه
حوالي ١٥ حبة هيل
٣ فصوص ثوم
ملح وفلفل
ملعقتين كبار زعتر اخضر مفروم
١/٤ كوب زيت زيتون
١/٢ ملعقه صغيره بهارات مطحونه

الهيل بالهاون حتى تنفصل عن البذور، نزيل ونكمل طحن البذور لحتى تظهر رائحة . نضيف الثوم المقطع والملح والزعتر، ندقه ونطحنه بالمدق لنعم لعدة دقائق، نضيف ٣ ملاعق زيت ونحرك المزيج تدريجيا، نستمر بالطحن نتاكد من حصولنا على تقريبا نتبل ، ندهن معجون الزعتر من تشبع الدجاج بالنكهات، نخلط باقي الزيت بباقي معجون الزعتر فوق نغطيه ونتركه ينتقع لمدة او طول الليل بالثلاجه الفرن على ٤٠٠ ف، نضع في صينية الفرن، نرش الفلفل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي قبيل انتهاء طهي الدجاج ندهنه مره اخرى بما تبقى من خليط الزعتر والزيت يقدم بجانب طبق من الخضار

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FLÜCHTIGE GENÜSSE / Das erste Erröten der Frühlingsernte – grüner Knoblauch, Favabohnen, Artischocken, Spargel und Lauch – läuten eine kurzlebige kulinarische Saison ein

Die Franzosen nennen sie "les primeurs" - wörtlich "die Ersten" - und kündigen sie mit Schildern in Geschäften und auf Bauernmärkten an. Französische Hobbyköche und Köche schätzen dieses zarte Frühlingsgemüse gleichermaßen: Spargel, Artischocken, Rüben, Karotten, Rüben, Ackerbohnen und Lauch, die ein neues Erntejahr einläuten. Nach monatelangen Pastinaken, harten Kürbissen und Kohl erscheinen die ersten zarten Gemüse frisch wie Frühlingsluft.

"Es ist, als würde man diesen wirklich schweren Umhang mit den Schultern zucken", sagt Maria Helm, Köchin im PlumpJack Cafe in San Francisco, einer der vielen lokalen Köche, die sagen, dass sie den Übergang zu Frühlingsprodukten genießen. Und die Gäste der Restaurants in der Bay Area werden dieses Jahr auf eine breitere Auswahl an Frühlingsgemüse denn je treffen, während die Köche darum konkurrieren, ihren Kunden neue Geschmacksrichtungen zu bieten.

Helm ist einer von wenigen Köchen aus der Bay Area, die in diesem Frühjahr mit Rampen kochen. Dieser wilde Lauch von der Ostküste ähnelt im Geschmack Frühlingszwiebeln, ist aber noch zarter, sagt Jeffrey Block, ein anderer Rampenfan und Koch im 231 Ellsworth in San Mateo. Frühlingszwiebeln, die vor der Zwiebelbildung geerntet werden, sind ein weiterer Liebling der aktuellen Köche, der für den milden Zwiebelcharakter geschätzt wird, den sie Suppen, Gemüseragouts und Risotto verleihen.

Ebenso wird grüner Knoblauch in diesem Frühjahr viele Restaurantgerichte würzen und die Käufer des Bauernmarktes verführen. Im grünen oder jugendlichen Stadium gezogen, sieht die "stinkende Rose" aus wie ein Baby-Lauch und hat einen gedämpften, aber unverwechselbaren Knoblauchduft. Wie die blasse Lauchkeule kann die Knoblauchkeule ganz geschnitten oder gehackt werden, nachdem alle harten äußeren Schichten entfernt wurden.

Wie ihre Frühlingsmenüs aussehen, bleiben Köche von Fava-Bohnen begeistert. Vor zehn Jahren noch selten in Restaurants zu sehen, tauchen diese prallen Frühlings-Schälbohnen heute in vielen Gerichten auf, wenn auch typischerweise in bescheidenen Mengen, was ihre arbeitsintensive Zubereitung widerspiegelt. Sie müssen aus ihrer flauschigen Schote genommen und dann einzeln von Hand geschält werden, aber die süße, hellgrüne Bohne im Inneren zahlt sich für die Mühe aus.

Primeurs sind per Definition ein flüchtiges Vergnügen. Innerhalb weniger Wochen wird dieses erste Frühlingsgemüse durch reifere Exemplare und anderes Gemüse ersetzt, das die Wärme des späten Frühlings benötigt. Die begleitenden Rezepturen setzen diese delikaten Primeurs in den Mittelpunkt, in einfachen Zubereitungen, die ihre natürliche Süße unterstreichen.


In der Emilia-Romagna brachte Köchin Carla Rebecchi Jenn Louis bei, diesen Borlotti-Bohneneintopf mit muschelartigen Gnocchi namens Pisarei zuzubereiten. Eine frische Kräutersauce mit Speck rundet das Ganze ab. Hier geht's zum Rezept für Semmelknödel und Bohneneintopf mit Petersilien-Speck-Pesto » Con Poulos

In dieser traditionellen Lucchese-Suppe werden Gemüse und Bohnen langsam gegart, bis wenig bis kein Biss übrig bleibt, was sie zu einem rustikalen, beruhigenden Gericht macht. Achten Sie darauf, härterem Gemüse die ganze Zeit zu geben, die es braucht, um zu vergleichen oder zu verschwinden. Die Mengen sind flexibel, verwenden Sie also alles, was Sie zur Hand haben. Holen Sie sich das Rezept für italienische Bohnen-Gemüse-Suppe » Ryan Liebe

Oregano & Cardamom Roasted Chicken mit geschmorten Favabohnen, Artischocken und Erbsen ist ein nahrhaftes und köstliches Eintopfgericht.

Zutaten

  • Für Brathähnchen
  • 2 kleine Hühnchen, je 1 Pfund
  • Ungefähr 15 ganze Kardamomschoten
  • 3 große Knoblauchzehen, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL. frischer Oregano oder getrocknet
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ½ TL. Alle Gewürze, gemahlen

Zum Schmoren

  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1 ½ Tasse gefrorene Favabohnen
  • ½ Zwiebel in Viertel geschnitten
  • ½ Tasse marinierte geviertelte Artischocken
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpüree
  • 1 Tasse dünn geschnittene Roma-Tomate
  • Salz und Pfeffer
  • ¼ TL. Alle Gewürze gemahlen

Anweisungen

Wie man Oregano und Kardamom Brathähnchen macht

  1. Mit einem Mörser und Stößel die Kardamoms zerstoßen, um die Schale zu lösen.
  2. Entfernen Sie diese und schlagen Sie die Samen weiter, um sie zu zerquetschen und ihren Geschmack freizusetzen.
  3. Den grob gehackten Knoblauch, Salz und die gehackten Oreganoblätter hinzufügen. Für ein paar Minuten klopfen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  4. Dann 3 EL Olivenöl dazugeben und gut einrühren. Weiter zerkleinern, bis Sie eine dicke, glatte Paste haben.
  5. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz Alle Gewürze reiben Sie zuerst jeden Teil ein, dann reiben Sie drei Viertel der Paste über das Hähnchen, um sicherzustellen, dass Sie alle kleinen Risse und Spalten bekommen.
  6. Die restliche Paste mit dem restlichen Olivenöl mischen und dann über das Huhn gießen. Das Hähnchen zugedeckt 4 - 8 Stunden marinieren, dabei gelegentlich wenden.
  7. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 400 f vor. Das Hähnchen in eine Ofenpfanne legen und mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen.
  8. Das Hähnchen etwa eine Stunde im Ofen garen, bis die Vögel rundum goldbraun sind.
  9. Gegen Ende des Garvorgangs die Vögel rundherum mit der restlichen Marinade bestreichen.
  10. Mit geschmortem Fava, Artischocke und Erbsen (Rezept folgt) und einer Beilage aus gebrochenem Weizenpilaw servieren.

Schmorbraten für Brathähnchen vorbereiten

  1. Fügen Sie im Topf die Erbsen, die Favabohnen und die geschnittene Zwiebel hinzu.
  2. Mit heißem kochendem Wasser decken, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann abgießen und in kaltem Wasser erfrischen.
  3. In einer Pfanne Öl hinzufügen und den Knoblauch leicht anbraten. Die in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben und mit Knoblauch mischen.
  4. Fügen Sie Favabohnen, Erbsen und Zwiebel hinzu und bewegen Sie sie vorsichtig um das Öl herum.
  5. Zum Schluss die marinierten Artischocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, würzen, 1 Min. kochen.

Anmerkungen

Serviervorschläge:

Dieses schmackhafte Brathähnchen ist eine komplette Mahlzeit für sich. Denn dieser hat wunderbare Aromen von geschmorten Erbsen, Favabohnen und Artischocken.

Sie können dieses Brathähnchen mit Pilaw, Pulao oder Biryani servieren.

Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

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Bemerkungen

hallo lubNA
Ich lakshmi …loved ur blog…..btw ich verfasse auch ein Blog, es heißt cookncackle.blogspot.in…, wenn Sie Zeit haben, schauen Sie bitte auch vorbei….

Ich liebe dieses Gericht so sehr, als großer Fan von Brathähnchen zu jeder Zeit! LIEBE Samahs Blog und ihre frische Herangehensweise an das Kochen..du wählst wirklich talentierte Damen, Lubna!

Köstlicher und würziger Hühnchenbraten und die Bilder sind so verlockend!

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[…] #8: Oregano & Cardamom Roasted Chicken mit geschmorten Favabohnen, Artischocken und Erbsen von Samah of Good […]

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السلام علیکم

Wilkommen auf meinem Blog. Ich bin Lubna Karim, das Gesicht hinter „Yummy Food“. Aus einem Naturwissenschaftsstudenten wurde ein Absolvent der Betriebswirtschaftslehre und landete schließlich in der Küche, um zu experimentieren und die Freuden des Kochens zu erleben….Lesen Sie mehr über mich..


Schau das Video: : Dušené kuře po provensálsku