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Artischocken-Nudelsalat-Rezept

Artischocken-Nudelsalat-Rezept


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Zutaten

  • 1 Tasse ungekochte Ellenbogen-Makkaroni
  • 1 Tasse halbierte Traubentomaten
  • 1 Tasse in Scheiben geschnittene reife Oliven
  • 1 6 1/2-Unzen-Glas marinierte Artischockenherzen, nicht entwässert
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Richtungen

Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen; abgießen und in kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel umfüllen. Restliche Zutaten einrühren; sanft werfen, um zu beschichten. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion121

Folatäquivalent (gesamt)9µg2%


Zitronen-Artischocken-Nudelsalat

Unser Zitronen-Artischocken-Nudelsalat bietet jede Menge köstliche Sommeraromen und ist dank unserer glutenfreien Fusilli glutenfrei! Genießen Sie es mit etwas gegrilltem Hähnchen.

Zutaten

Richtungen

Die Nudeln in einem großen Suppentopf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Während sich das Nudelwasser erwärmt und die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Colavita-Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis er duftet. Spargel und Artischocken hinzufügen, mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

3 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Spargel zart, aber innen noch leicht knusprig ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die Spargelmischung, die Artischockenherzen, den Parmesan und die Pinienkerne vermischen.

Mit der Zitronen-Basilikum-Vinaigrette gleichmäßig beträufeln und vermengen.

Sofort servieren, nach Belieben mit extra Parmesan garniert. Oder abdecken und in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage kühl stellen.

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verquirlen, bis sich alles verbunden hat.


Es ist so einfach!

Ich mache diesen Nudelsalat schon seit Jahren.

Das Rezept wurde von einem in einem Sunset-Kochbuch inspiriert, das ich vor Jahren besaß.

Erinnern Sie sich an die Kochbücher, die in den 1970er und 1980er Jahren erschienen sind?

Anfang der 90er Jahre hatte ich eine ganze Sammlung davon.

Ihnen verdanke ich einen großen Teil meiner Liebe zum Kochen.

Während ich die Bücher nicht mehr besitze und dir auch nicht sagen konnte, welches ein Rezept wie dieses enthielt, ist mir dieser Nudelsalat seit 25 Jahren im Gedächtnis geblieben!


Einfaches Rezept für Artischocken-Nudelsalat + Wie man Artischocken kocht

Ein einfaches Rezept für Artischocken-Nudelsalat mit frischen Artischockenherzen. Wenn Sie Artischocken im Glas/eingemachte verwenden, kann dieser Nudelsalat in etwa 15 Minuten zubereitet werden, ungefähr in der gleichen Zeit, die die Nudeln zum Kochen benötigen.

Von der Hitzewelle der letzten Wochen verschont, hatten wir wirklich wenig Appetit. Frische leichtere Mahlzeiten waren umso verlockender. Ich habe letzte Woche auch einige wunderschöne frisch aussehende Artischocken auf dem Frischwarenmarkt gesehen und konnte nicht widerstehen, ein paar in meine Tasche zu werfen.

Kevin und ich entschieden uns, das Artischockenherz in einem Nudelsalat zu verwenden, den wir normalerweise ab und zu essen, wenn wir eine leichte Mahlzeit haben wollen, die auch sättigen kann.

Dieser Artischocken-Nudelsalat kommt wirklich sehr schnell zusammen, genau so lange, wie die Nudeln und Artischocken zum Kochen brauchen. In der Zwischenzeit kannst du die Zeit nutzen, um das Gemüse zu zerkleinern und wenn die Pasta fertig ist, musst du nur noch alles zusammenwerfen.

Der Geschmack von frisch gedämpften Artischocken ist wirklich etwas anderes, aber Sie können frische Artischocken mit Sicherheit durch Dosen- oder konservierte Artischocken in Gläsern ersetzen, um eine schnellere oder bequemere Option zu erhalten.

In diesem Rezept wird nur das Herz der Artischocke verwendet. Also haben wir beim Zubereiten des Salats nur den fleischigen Teil an der Basis der Blütenblätter gekaut. Ziemlich süchtig machend, wenn Sie mich fragen, obwohl wir sie nicht mit Dip hatten.

Was ist das Video, wie man diesen einfachen Artischocken-Nudelsalat macht und wie man frische Artischocken kocht.

Während Pasta und Artischocke kochen, können Sie das Gemüse zubereiten. Die Traubentomaten, Romanasalat und Oliven kannst du nach Belieben hacken.

Sobald die Artischocke kühl genug ist, um sie zu verarbeiten, entfernen Sie zunächst die äußeren Blütenblätter und legen Sie sie zum Essen mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce beiseite.

Den Stiel abschneiden, aber etwa 5 cm oder 2 Zoll anhängen lassen. Dann den oberen Teil ⅔ von oben beginnend nach unten abschneiden.

Entfernen Sie dann die Blütenblätter weiter, bis Sie den unscharfen Teil erreichen, der als „Choke“ bezeichnet wird. Dieser verschwommene Teil ist nicht essbar, also entfernen Sie ihn. Spülen Sie dann das Artischockenherz mit etwas kaltem Wasser ab, um eventuell daran haftende Fasern zu entfernen. Das Herz in kleine Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben.

Wenn Sie stattdessen konservierte Artischocken verwenden, fügen Sie sie einfach an dieser Stelle hinzu.

Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermengen und je nach Vorliebe etwa 30 Minuten vor dem Servieren servieren oder kalt stellen.


Kalter Nudelsalat mit Baby-Artischocken (Pinninos kin Iscarzofa)

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Ein kalter Nudelsalat ist eine einfache Beilage zum Grillen oder Picknicken, und dieser hat einen zusätzlichen Geschmack von salzigem Ricotta-Salata-Käse. Die Zubereitung der Artischocken dauert ein paar zusätzliche Minuten, aber Sie können gefrorene Artischockenherzen ersetzen, um Zeit zu sparen oder wenn Sie keine Babyartischocken finden. Sobald Sie die Pasta gekocht haben, werfen Sie einfach alles zusammen und während der Salat sitzt, verschmelzen die Aromen. Servieren Sie es mit einem gegrillten Steak und Maiskolben oder bringen Sie es mit einem Schuss unseres hausgemachten Limonadenrezepts zum nächsten Grillabend.

Anweisungen

  1. 1 (Wenn Sie gefrorene Artischockenherzen verwenden, bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und fahren Sie direkt mit Schritt 7 fort.) Füllen Sie eine große, nicht reaktive Schüssel zur Hälfte mit Wasser und fügen Sie 2 Esslöffel des beiseite gestellten Zitronensafts hinzu.
  2. 2 Arbeiten Sie mit jeweils 1 Artischocke und schneiden Sie das belaubte obere Drittel mit einem gezackten Messer ab. Ziehen Sie die dunklen äußeren Blätter nacheinander ab, um die zarten gelben inneren Blätter freizulegen. Schneiden Sie den Stielboden ab.
  3. 3 Mit einem Gemüsemesser die Außenseite der Artischocke einschneiden, um den verbleibenden zähen Blattboden zu entfernen. Mit einem Sparschäler die dunkelgrüne Haut vom Stiel rasieren und die Ränder glätten, an denen die Blätter befestigt waren.
  4. 4 Die Artischocke der Länge nach durch die Blätter und den Stiel halbieren. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig den zähen violetten Choke und den Flaum zwischen den Blättern und dem Stängel entfernen.
  5. 5 Jede Artischockenhälfte noch einmal der Länge nach halbieren und in das reservierte Zitronenwasser legen. Mit den restlichen Artischocken wiederholen.
  6. 6 In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, indem Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. Die Artischockenviertel aus dem Zitronenwasser nehmen, in das kochende Wasser geben und etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Die Artischocken mit einem Schaumlöffel in das vorbereitete Eiswasserbad geben, bis sie abgekühlt sind. Wieder abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trocken tupfen. Reservieren Sie das kochende Wasser.
  7. 7 Den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft, die gekochten oder aufgetauten Artischocken, Tomaten, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl in eine große Servierschüssel geben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Beiseite legen.
  8. 8 In der Zwischenzeit die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Die Nudeln in die Schüssel mit der Tomatenmischung geben, den Ricottasalata hinzufügen und vermengen. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Getränkepaarung: Sibilla Falanghina Campi Flegrei, Italien. Falanghina ist eine alte Rebsorte, die an den felsigen Hängen Süditaliens wächst. Er hat spitze grüne, kräuterige Noten, gemischt mit Blumen und weichem Steinobst. Dies alles kommt in diesem mittelkräftigen, trockenen Wein zusammen, der ihn zu einem großartigen Beispiel für die Traube macht und auch gut zu diesem Rezept passt. Basilikum und Petersilie im Salat spielen mit der Affinität des Weines zu Kräutern, während die Artischocke mit seinem Grün verzahnt.


Mediterraner Pastasalat

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Ein einfacher mediterraner Nudelsalat mit frischem Rucola, sonnengetrockneten Tomaten, marinierten Artischockenherzen, Pinienkernen, Kalamata-Oliven, Basilikumpesto und vielem mehr! Es ist ein Nachahmerrezept für Cafe Express’s Pasta Amore und lassen Sie mich nur sagen, dass es tatsächlich BESSER ist!

Meine Freunde, ich präsentiere euch L❤️VE in einer Schüssel.

Aber wirklich! Es ist. Und es ist nicht nur das, was Cafe Express auf ihrer Speisekarte nennt — Pasta Amore. Viele kennen ihn vielleicht als mediterranen Nudelsalat. Und wenn es fast 3 Wochen am Stück geregnet hat und Sie nervös sind, weil Sie Rezepte für die kommenden Wochen schießen müssen und einfach keinen perfekten sonnigen Tag einfangen können, kennen Sie es vielleicht sogar als Hausmannskost. ?

Dieser italienisch inspirierte Nudelsalat war ein Gericht bei der Babyparty der Besties im vergangenen Januar, die aus einem texanischen Restaurant namens Cafe Express kam. Ein Bissen und Sie wissen, was ich meine, Aromen von Basilikumpesto vermischen sich mit Pinienkernen und der Fülle von sonnengetrockneten Tomaten, während Sie ein wenig Frische von Rucola und nussigem Parmesan bekommen. Das ist Liebe. Lust auf mehr. Und seitdem war es in meinem Kopf, es immer wieder zu machen. So sehr, dass ich tatsächlich davon geträumt habe.

Werfen Sie einen Blick auf all die Güte, die in diesem einen Nudelsalat-Rezept steckt. Wir werfen marinierte Artischockenherzen, sonnengetrocknete Tomaten, Pinienkerne, Oliven, Kapern, hausgemachtes Pesto, Parmesan, Rucola und Frühlingszwiebeln hinein. Aber wissen Sie, was das Beste ist? Das einzige, was Sie zum Kochen brauchen, ist die Pasta. Dies bedeutet, dass dieser Salat bei Raumtemperatur oder kalt serviert werden kann <–, was bedeutet, dass Sie ihn absolut im Voraus zubereiten können <–, was bedeutet, dass er der perfekte Nudelsalat für alle Ihre Treffen in diesem Sommer ist.

Ich bin mir sicher, dass ich Ihnen die Bedeutung eines guten Nudelsalats zum Ausdruck gebracht habe. In diesem Salatrezept steckt so viel. Es ist mit mediterranem Geschmack gefüllt und ist nicht ‘leafy based’, was bedeutet, dass es voller sättigender Zutaten ist. Und das Beste daran? Es ’s NICHT Mayonnaise basiert. So ist es auch gesünder! Und obendrein ernährt es eine Menge! Es steckt so viel Güte in diesem Rezept, dass es leicht 12-14 Personen als kleine Seite füttern wird, wenn Sie vorhaben, es in einen Buchclub oder ein Sommergrillen zu bringen. Ich habe dies mit gegrilltem Hähnchen als Beilage serviert, aber Sie können auch gekochte Hähnchenwürfel in den mediterranen Nudelsalat geben, um ihn noch herzhafter und sättigender zu machen! Und wie toll wäre das für Lunchpakete? Spart auf jeden Fall Zeit und $. Ganz zu schweigen davon, dass Ihre Mitarbeiter ein wenig neidisch auf die köstlichen Aromen sind, die aus Ihrer braunen Tüte strömen.

Ich sage dir, du brauchst diesen mediterranen Nudelsalat in deinem Leben.

Mediterraner Nudelsalat (28 Sek.):


Zutaten

Ergibt 8 Portionen

  • trockene Fliege (Farfalle) Nudeln (2 Tassen)
  • sonnengetrocknete Tomaten (6)
  • kochendes Wasser (1/2 Tasse)
  • fein gehackte Frühlingszwiebeln (1/2 Tasse)
  • rote Paprika, entkernt und gewürfelt (1/2)
  • Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt (1 15-Unzen-Dose)
  • fein gehackte frische Petersilie (1/4 Tasse)
  • gehacktes frisches Basilikum (1/4 Tasse)
  • dunkle Kidneybohnen, abgetropft (1 15-Unzen-Dose)
  • fettfreies italienisches Salatdressing (1 Tasse)

Artischocken-Reissalat mit Garnelen

In einer mit Pflanzenöl-Kochspray besprühten Pfanne die Instant-Reis-Nudel-Mischung anbraten. Fügen Sie nicht die Butter oder das Öl hinzu, die die Packungsanweisungen vorschlagen. Fügen Sie das für die Packung benötigte Wasser und das Gewürzpaket hinzu und bereiten Sie nach Packungsanleitung vor.

Die Artischockenherzen abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. In einer kleinen Schüssel die Marinade und die Mayonnaise verquirlen. Grünen Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Oliven, Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vermischen.

Wenn Sie dieses Rezept kalt servieren, kochen Sie die Garnelen in etwas Salzwasser etwa 3 bis 4 Minuten lang, bis sie fest und durchgegart sind. Teste eine Garnele, um zu sehen, ob sie die Textur hat, die du magst. Wenn Sie dies als heißen Auflauf servieren möchten, tauchen Sie die Garnelen einfach 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Nicht überkochen.

Die Artischockenmischung zur Reis-Nudel-Mischung geben. Die gekochten Garnelen vorsichtig einrühren. Als Salat servieren, bis zum Servieren kalt stellen. Wenn Sie als Auflauf dienen, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. In eine 2 1/2 Liter Auflaufform geben und 20 Minuten backen, bis sie durchgeheizt ist.


Rezept für Artischockensalat

Zutaten für den griechischen Artischockensalat:

  • 14 oz geviertelte marinierte Artischockenherzen, abgetropft
  • 4 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
  • 4 Unzen Kalamata-Oliven
  • 1/2 rote Paprika, gehackt
  • 1/2 grüner Pfeffer, gehackt
  • 1/2 Pint Traubentomaten
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 oz Frühlingsmischung