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Pasta mit Käse und Käse im Ofen

Pasta mit Käse und Käse im Ofen


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Die Butter in einem Topf schmelzen, in den die Milch und das Mehl gegeben werden, und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Den Telemea-Käse reiben, den zerdrückten Knoblauch und den geschmolzenen Käse hinzufügen und zur Milchzusammensetzung geben. Rühren, bis eine dickere Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln werden gemäß den Anweisungen auf der Packung gekocht.

Wenn sie fertig sind, in eine hitzebeständige Yena-Schüssel, mit Butter gefettet, die Nudeln geben und die Sauce hinzufügen. Mit Käse darüber reiben und von Ort zu Ort die Butterstücke verteilen.

In den Ofen geben, bis sie leicht gebräunt sind.

Guten Appetit!


Zutat Halt die Klappe und schlucke

  • 1 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel mit einer Prise Salz
  • 200 Gramm Mais (maximal 230 Gramm, wenn Sie einen schwächeren Mais haben)

Sei still und schluck es

  • 4 Eier
  • 250gr. Käse
  • 100gr. Butter
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tropfen Salz
  • optional, 100gr. Würstchen, Speck oder Pecie (was immer Sie zur Hand haben), mit dem Hinweis, dass ich persönlich jeden Zusatz von Fleisch zu einem bereits so vollen Essen noch mehr finde

Für Service

Halt die Klappe und schlucke & #8211 Polentazubereitung

Im Rezept des verstorbenen Radu Anton Roman wird Taci şi Înghite mit einer weicheren Polenta aus Mais, Milch und Sahne hergestellt. Ich war auf der Waage, um diese Option auszuprobieren. Mir wurde jedoch klar, dass es für meinen lieben Mann, einen begeisterten Fan von einfacher Polenta, zu viel gewesen wäre. Das gleiche für uns, den Rest des Hauses, ich dachte, es wäre zu viel, um eine Polenta in Sahne zu kochen, die ich zum Schluss sowieso mit Sahne servieren werde. Jedenfalls hatte ich fast Angst, die Kalorien dieses Wunders zu zählen. Genug, um unsere übliche Polenta mit Käse, aber Masche, auf die authentischste Hirtenart zu "dekorieren".

Um die Empfindungen meiner Hälfte zu schonen, bereitete ich unsere übliche Polenta vor, nach dem Rezept hier. Wenn Sie jedoch den Rat von Radu Anton Roman sehr strikt befolgen möchten, gehen Sie wie folgt vor:

  1. Kochen Sie in einem tieferen Kessel, um nicht zu verbrennen, 1 Liter Magermilch mit 200 Gramm Sahne (natürlich noch fettig). 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
  2. Wenn diese reichhaltige Mischung kocht, fügen Sie etwa 300 Gramm Maismehl hinzu. Ich erwähne, dass im Originalrezept empfohlen wird, 500 Gramm Mais zu verwenden, aber auch, dass die Polenta weich sein muss, also habe ich mir erlaubt, die Menge etwas anzupassen.
  3. Rühren Sie ständig um, während der Topf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köchelt. Fertig, die reichste Polenta ist bereit, sich in Halt die Klappe zu machen und zu schlucken!

Halt die Klappe & Schlucken & #8211 Welcher Käse wird für die Polenta mit Käse und gebackenem Ei verwendet

Für Polenta mit Käse bereiten wir in der Regel eine Mischung zu, die je nach Geschmack zwischen Knetkäse, Telemea und Käse kombiniert wird. Ich habe keine festen Mengen, da es sehr von der Textur und der Salzigkeit des Telemeau abhängt. Die Proportionen sind daher jedes Mal anders. Über den gekneteten Käse das Telemeau und den Käse in verschiedenen Anteilen reiben, wobei der Endgeschmack das Hauptkriterium ist.

Mischen Sie die drei Käsesorten gut und sie können für unser Taci şi Inglite Rezept verwendet werden.

Halt die Klappe und schlucke & # 8211 einige Tipps zum Zusammenstellen des Essens

Als ich Shut Up and Swallow für diesen wundervollen Blog vorbereitete, sagte ich mir, dass ich mich um eine speziellere Präsentation bemühen sollte. Ich wollte dieses traditionelle Gericht in individuellen Formen zusammenstellen, um es eleganter aussehen zu lassen. Am Ende hat es für mich geklappt, aber ich empfehle es nicht unbedingt, es ist sehr grob mit ungewissen Ergebnissen.

Halt die Klappe und schlucke ist ein Gericht, das eine gewisse Leichtigkeit hat, schließlich ist es ein rustikales Essen. Auch wenn es in der Präsentation nicht unbedingt gut aussieht, werden Polenta und Käse geschichtet im Ofen gebacken, der Käse schmilzt und wird elastisch und spannt sich zu appetitlichen Fäden. Schon dieses schlichte Bild macht Appetit, auch wenn das Essen in einer einfachen Form/Pfanne statt in Einzelformen zubereitet wird.

Zum Servieren diese reichhaltige Polenta mit ihren Schichten mit einem Löffel aus der Pfanne nehmen. Die so servierte Zubereitung ist zwar authentisch, aber nicht musa und fotogen. Am Ende ist es auch egal, weil es furchtbar lecker ist. Man muss nicht bewundern und philosophieren, sondern mischt sich sofort ins Geschehen ein. Apropos Name & # 8230 ”Halt die Klappe und schlucke”.

Wenn ich dieses Gericht wie gewohnt in der Familie koche, mache ich es lieber in einem gusseiserner Topf. Meiner bescheidenen Meinung nach gab es für so etwas kein besseres Gefäß. Der gusseiserne Topf, in dem wir normalerweise unsere Polenta mit geschichtetem Käse zubereiten, hat einen Durchmesser von 16 cm. Es ist groß genug für 4 Portionen, fest genug für ein Familienessen, zwei Erwachsene und zwei Kinder. Es ist wahr, dass dies auch von jedem Appetit abhängt. Für uns ist eine Familie perfekt, die nicht unbedingt übergroße Portionen schätzt.

Assemble Silence & Swallow & # 8211 geschichtete Polenta mit Käse und gebackenem Ei

Wir haben daher die Polenta hergestellt und den geriebenen/gemischten Käse im gewünschten Verhältnis und passend zum Geschmack nach Salz zubereitet. Wir haben ein paar Eier und Butter zur Hand, vielleicht etwas frisch gemahlenen Pfeffer, es ist Zeit an die Arbeit zu gehen.

  1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Fetten Sie das Innere eines Topfes oder Topfes mit 50 gr. Butter. Wenn Sie sich für individuelle Formen entscheiden, fetten Sie diese ein.
  3. Legen Sie eine Schicht von ca. 1 & # 8211 1,5 cm. Polenta, die Hälfte des Käses und etwas Butter bestreuen.
  4. Eine zweite Schicht Polenta darauf verteilen, um den Rest des Käses zu bestreuen.
  5. Eine dritte Schicht Polenta verteilen, nivellieren, dann mit der Rückseite eines Löffels 4 Löcher in die heiße Polenta bohren. Die Aussparungen sollten so groß sein wie 1 Ei, ca. 2 & # 8211 3 cm.
  6. Brechen Sie ein Ei in jedes Loch.Notiz: Wie Sie sehen können, habe ich das Ei in einem Teesieb zerbrochen. Ziel war es, das flüssigere Eiweiß zu eliminieren und so eine bessere Kontrolle darüber zu haben, wie das Auge in der Polentaschale präsentiert wird. Ich kenne die gleiche Praxis für pochierte Eier. Wenn Sie eine speziellere Präsentation wünschen, ist es einfacher, den flüssigeren Eiweißanteil zu eliminieren, aber im traditionellen Haushalt denke ich, dass so etwas fast schon Blasphemie war. In einem Universum, in dem die Faustregel lautete, alles vom Darm bis zu den Beinen eines Schweins zu verwenden, muss eine solche Geste als unnötige Verschwendung erschienen sein.

7. Die Eier mit einem Tropfen feinem Salz würzen, dabei berücksichtigen, dass auch der Käse salzig ist. Für Glanz ein Stück Butter auf die Eier geben. Sie können auch etwas Käse darüber reiben.

Halt die Klappe und schlucke & #8211 im Backofen kochen

  1. „Es wird in den Ofen geschoben, bis es eine bestimmte Farbe annimmt“, erzählt uns Radu Roman. Es dauerte ungefähr eine halbe Stunde, bis es etwas braun war und das Eiweiß geronnen war.
  2. Nehmen Sie es aus dem Ofen und essen Sie es sofort, es ist nicht die Art von Essen, die Sie abkühlen lassen.

Halt die Klappe und schlucke & #8211 geschichtete Polenta und gebackenes Ei

Die Klappe halten und schlucken, heiß servieren, sobald es aus dem Ofen genommen wird. Das ist auch der Reiz dieses rustikalen Gerichts, den fettigen Käse, der sich in langen Strängen zieht und das noch weiche Eigelb zu genießen.

Zu dieser Polenta mit Käse und Ei im Ofen habe ich etwas Sahne gegeben und es war sehr gut und sättigend.


Pastitsio & #8211 Griechische Pasta im Ofen

Pastitsio ist ein bekanntes traditionelles griechisches Rezept, das Sie in ganz Griechenland finden. Sie ist auch als & ldquolasagna Greek & rdquo bekannt, da das Rezept der italienischen Lasagne sehr ähnlich ist, der Hauptunterschied besteht in der Form der verwendeten Pasta.

Das authentische Pastitsio-Rezept enthält Lamm- und Bechamelsauce, kombiniert mit Nudeln und dann in den Ofen, um ein sättigendes und schmackhaftes Essen zu erhalten.

Eines der wichtigsten Details dieses Rezepts ist die Zusammensetzung von Fleisch mit Soße (oder seine vegane / Fastenversion, die ich so zubereitet habe, dass sie das Original so gut wie möglich imitiert), denn es muss die ideale Kombination enthalten. von Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Bechamelsauce muss sehr cremig und fein sein, um die Fleischkombination perfekt zu ergänzen.

Wenn Sie die authentische Version von pastitsio vorbereiten möchten, müssen Sie wissen, dass einige Schritte genau befolgt werden müssen. Zuerst müssen Sie die Mischung aus Fleisch und Bechamelsauce vorbereiten. Die Bodenschicht sollte aus zylindrischen Nudeln bestehen, die die Griechen normalerweise mit Feta-Käse mischen, um dem ganzen Gericht einen noch köstlicheren Geschmack zu verleihen. Nach dieser ersten Schicht kommt eine Schicht aus der Mischung aus Lamm-, Kalb- oder sogar Rindfleisch und einer Kombination aus Gewürzen (wie Zimt) und Tomaten. Dann eine weitere Schicht Nudeln hinzufügen und mit einer Schicht cremiger Bechamelsauce abschließen. Sie können auch Käse oder Käse darüber geben, um ein noch schmackhafteres Ergebnis zu erzielen, und Sie müssen alles heiß servieren. Die Griechen servieren Pastitsio normalerweise mit einem Salat für zusätzliche Frische.

Für vegane / Fastenvariante Bei diesem Rezept haben wir die oben genannten Schritte befolgt, aber das Lammhackfleisch durch eine Mischung aus gesundem Gemüse ersetzt: Karotten, Linsen, Tomaten und natürlich authentische Gewürze für Pastitsio wie Zimt und Muskatnuss. Vegane Bechamelsauce es ist sehr einfach zu tun. Ich habe es aus veganer Butter, Pflanzenmilch, Mehl und Tofu gemacht. Ich habe Rigatoni-Nudeln verwendet, um dem Originalrezept von Pastitsio so nahe wie möglich zu kommen.

Ihr wisst wahrscheinlich schon, dass ich ein großer Fan von gebackener Pasta bin und a Aufläufe im Allgemeinen, weil sie meiner Meinung nach ein sehr vorteilhaftes Gericht sind, da Sie zwar etwas mehr Zeit in der Küche verbringen müssen, aber eine große Menge an Essen bekommen.

Pastitsio ist perfekt für Essenszubereitung & ndash können Sie am Wochenende ein großes Tablett vorbereiten, das Sie dann in Stücke schneiden und die nächsten Tage in Pfannen im Kühlschrank aufbewahren können. So haben Sie zum Mittag- oder Abendessen fertige Portionen, die Sie sogar in die Schule oder zur Arbeit mitnehmen können.

Ich verspreche dir, dass dieses vegane Pastitsio-Rezept dich mit seiner einzigartigen Mischung aus Aromen und Texturen beeindrucken wird. Der Geschmack ist dem des Originalrezepts sehr ähnlich und wird sicherlich auch die Lustigsten zu schätzen wissen!