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„Die Kunst des Käsetellers“ mit Käseexpertin Tia Keenan

„Die Kunst des Käsetellers“ mit Käseexpertin Tia Keenan


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Ritz Cracker – Speckziegel

Datei unter „Dinge, die Sie nur einmal im Jahr essen sollten“. Ritz Cracker Bacon Brickle ist ein übertrieben süßes, salziges und knuspriges Konfekt, das sich perfekt für Jasper Hill Farm Winnimere Cheese- und Boxing Day-Partys eignet.

Klicken Sie hier für das Rezept.

Sonnenblumenkernkrokant

Sonnenblumenkernkrokant macht das süße, salzige, knusprige Mash-up so gut und verstärkt den nussigen / grasigen / blumigen Geschmack, der in Alpkäse wie Rolf Beeler Guyére duftet. Sonnenblumenkerne nutzen die Anspielung auf die Sonne, die das Gras antreibt, die Milch macht, die den Käse bildet.

Das Rezept finden Sie hier.

Meyer Zitronenmarmelade

Die konzentrierte Zitrone der Marmelade unterstreicht die für Ziegenfrischkäse typischen Zitrusnoten, während Lorbeerblatt eine subtile Kräuternote hinzufügt, die ähnliche Untertöne im Käse ergänzt.

Für dieses Rezept klicken Sie hier.

Matcha Marshmallows

Kombinieren Sie diese Matcha-Marshmallows mit Valençay, einem pasteurisierten Ziegenkäse aus dem Loire-Tal in Frankreich. Die milden Tannine von Matcha tragen neben den hellen Zitrustönen von Valençay zu einer weichen, pflanzlichen Säure bei. Matcha-Pulver in Teequalität kann ziemlich teuer sein – gehen Sie hier mit kulinarischer Qualität vor.

Diese eignen sich auch hervorragend für S’mores, heiße Schokolade oder Puffreis-Leckereien!

Klicken Sie hier für das Rezept.

Basilikum & eingelegtes Zitronenpesto

Einfach zuzubereiten, endlos anpassungsfähig und voller käsefreundlicher, konzentrierter frischer Kräuteraromen, ist Pesto eine unverzichtbare Sauce in der Paarung. Eingemachte Zitrone verleiht dieser Version eine blumige Qualität, in der die hellen Zitrus- und Kräuteraromen die Schafswärme von Ricotta Peperoncino zähmen.

Klicken Sie hier für das Rezept.

Lotuswurzel- und Karottenchips


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von gebratenem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac Sidecar. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten herstellen, sowie einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen wirklich aufwerten können. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie gerne „edlen Käse von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von gebratenem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten herstellen, sowie einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen wirklich aufwerten können. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von geröstetem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich nur auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie gerne „edlen Käse von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von geröstetem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac Sidecar. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von geröstetem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

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Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie gerne „edlen Käse von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von geröstetem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

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GRANA PADANO RISERVA

Noten von gebratenem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

GIN NEGRONI

Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich nur auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten und einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen so richtig aufwerten. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

Aus der Kunst der Käseplatte:

GRANA PADANO RISERVA

Noten von geröstetem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

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Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac Sidecar. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten herstellen, sowie einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen wirklich aufwerten können. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie „edle Käsesorten von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage beschreibt jeden Präsidentschaftskandidaten am besten. „Oh“, antwortete sie. "Ich will Käse nicht beleidigen."

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GRANA PADANO RISERVA

Noten von gebratenem Wild, Mandarinenschale und Haselnuss, mit einer cremigen, harten, trockenen Paste.

Grana Padano wurde erstmals vor mehr als 900 Jahren von Mönchen nach einem ähnlichen Rezept wie Parmigiano Reggiano hergestellt. „Grana“ bezieht sich auf die körnige Textur dieses alten Käses und „Riserva“ bedeutet, dass er über zwanzig Monate gereift ist. Grana Padano hat eine reichliche Kristallisation mit tiefen, herzhaften Aromen von geröstetem Heu.

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Ein Aperitivo (von lateinisch aperire, „öffnen“) bereitet den Magen auf das Essen vor – und man kann mit Sicherheit sagen, dass die Italiener ein oder zwei Dinge über das Essen wissen. Die Viskosität des Negroni ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bitter und süß und ist praktisch, wenn Sie sich mit der harten, trockenen, körnigen Paste von Grana Padano auseinandersetzen.

Kombinieren Sie 1 Unze Gin, 1 Unze Campari und 1 Unze süßen Wermut in einem Rocks-Glas mit Eis. Ein paar Mal umrühren und mit einer Orangenschale garnieren.


Tia Keenan bringt die Kunst des Käsetellers in die Cocktailstunde

Wenn Sie Lust auf einen Käseteller zum Feierabenddrink haben, sieht die Autorin Tia Keenan keinen Grund, sich auf Wein zu beschränken. "Cocktails haben Schichten von Komplexität und Intensität", sagt Keenan. "Ich kombiniere sie gerne mit Hartkäse, sie brauchen diese Kraft." In ihrem neuen Buch The Art Of The Cheese Plate kombiniert sie eine Grana Padano Riserva (ähnlich einem Parmigiano Reggiano und über 20 Monate gereift) mit einem Gin Negroni und einer Mimolette (mit Senf- und Paprikanoten) mit einem Cognac-Beiwagen. "Manchmal braucht man einen steifen Drink zu den Knabbereien."

Keenan nennt The Art Of The Cheese Plate ein "Doing Book", im Gegensatz zu denen, die einen enzyklopädischen Ansatz verfolgen. Sie zeigt Ihnen, wie Sie 37 verschiedene Käseplatten mit jeweils drei Käsesorten zubereiten, sowie einfache Rezepte für Beilagen, die mit etwas Vorbereitung Ihre Cocktailparty oder Ihr Abendessen wirklich aufwerten können. "Egal wo Sie leben, Sie können die Rezepte in diesem Buch nachmachen", sagt Keenan. „Dies ist nicht nur ein Buch für Leute in New York oder San Francisco. Die meisten Leute kaufen ihren Käse nicht in Fachgeschäften – sie kaufen sie in Supermärkten. In den letzten zehn Jahren haben sie echte Käsetheken mit einem breiten Sortiment verfügbar, und ich habe das Buch auf dem basiert, was im ganzen Land verfügbar ist."

Nachdem Keenan sich in der Ära der Feinschmecker in die Ernährung der Menschen verliebt hatte, sah er eine frühe Gelegenheit, sich auf Käse zu spezialisieren und war an Programmen im The Modern, im Museum of Modern Art, Murray's Cheese und Lucy's Whey beteiligt. "Als die Leute anfingen, mehr Käse zu verlangen, war mein Haupttalent, dass ich zufällig nur ein paar Schritte voraus war." Und obwohl sie gerne „edlen Käse von Spezialitätenherstellern“ genießt, steht sie dem gewöhnlichen Snack nicht zu hoch. "Letzte Nacht ist mein Kind endlich eingeschlafen, mein Mann war bei der Arbeit, und ich habe mich an meinen Küchentisch gesetzt und Kneipenkäse mit Meerrettich gegessen – ich schäme mich nicht."

Und da die Wahlsaison in vollem Gange ist, habe ich Keenan gefragt, welche fromage best describes each presidential candidate. "Oh," she replied. "I don't want to insult cheese."

From The Art Of The Cheese Plate:

GRANA PADANO RISERVA

Notes of roasted game bird, tangerine zest, and hazelnut, with a creamy, hard, dry paste.

Grana Padano was first made by monks more than nine hundred years ago using a recipe similar to Parmigiano Reggiano. “Grana” refers to the grainy texture of this ancient cheese, and “Riserva” means it’s matured over twenty months. Grana Padano has abundant crystallization with deep, hearty, toasted hay flavors.

GIN NEGRONI

An aperitivo (from the Latin aperire, “to open”) prepares the stomach for eating— and it’s safe to say the Italians know a thing or two about eating. A perfect balance of bitter and sweet, the Negroni’s viscosity is handy when grappling with Grana Padano’s hard, dry, granular paste.

Combine 1 ounce gin, 1 ounce Campari, and 1 ounce sweet vermouth in a rocks glass with ice. Stir a couple of times and garnish with an orange peel.


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Bemerkungen:

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