Neue Rezepte

Rezept für Vanillepuddingsauce

Rezept für Vanillepuddingsauce


Ergibt etwa 1 3/4 Tassen Portionen

Zutaten

  • 1 Vanilleschote, längs geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Die Hälfte und die Hälfte in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Schaben Sie in Samen von Vanilleschote; Bohnen hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

  • Eigelb und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte und die Hälfte mit Vanilleschote in die Eigelbmischung rühren. Geben Sie die Mischung in denselben Topf zurück. Pudding bei schwacher Hitze rühren, bis er dick genug ist, um einen Weg auf der Rückseite des Löffels zu hinterlassen, wenn der Finger darüber gezogen wird, etwa 6 Minuten (nicht kochen). In eine Schüssel geben. Aufgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; Erkältung. Vanilleschote vor Gebrauch entsorgen.

Rezept von Lisa O Connor Zuma CorbisReviews Section

Kinderleichte Creme Anglaise (klassische Vanillepuddingsauce)

In meiner Bold Baking Basics-Serie geht es darum, euch die Rezepte und Tipps zu geben, damit ihr jederzeit und überall selbstbewusst von Grund auf backen könnt. Einer der wichtigsten Aspekte beim Backen ist die Verwendung hochwertiger Zutaten. Ich weiß, dass es schwierig sein kann, bestimmte Grundzutaten zu finden, und klassische Soßen wie Crème Anglaise können schwer zuzubereiten sein, aber ich möchte Ihnen hier zeigen, wie einfach es ist.

Meine Foolproof Creme Anglaise (Classic Vanilla Custard) ist wirklich genau das: kinderleicht. Dieses Rezept und Video enthält nicht nur alle Tricks, um die perfekte Creme Anglaise zuzubereiten, sondern ich teile auch die Tricks eines Kochs, wie man diesen zarten Vanillepudding rettet, wenn etwas schief geht!


DEUTSCHE VANILLENSAUCE

Das Deutsche Vanillesauce ist eine dünne süße Sauce, die vorzugsweise aus den Samen einer Vanilleschote hergestellt wird. Wenn Vanilleschoten nicht verfügbar (oder einfach zu teuer) sind, können Sie stattdessen reinen Vanilleextrakt oder Vanillezucker mit gemahlener Vanilleschote verwenden.

Vanillasoße oder Vanillesauce hat eine leicht rieselfähige Konsistenz, ähnlich einer Vanillepudding, aber flüssiger. Es wird nur aus Eiern, Milch, etwas Zucker und Vanille hergestellt und normalerweise mit Maisstärke angedickt.

Der Hauptunterschied zwischen der deutschen Vanillesauce und einem Vanillepudding ist die Konsistenz, Vanillepudding ist viel dicker und es wird oft Butter oder Sahne verwendet, um ihn cremiger und reichhaltiger zu machen.

Es gibt auch den Vanillepudding, der ebenfalls dick ist, aber nicht so dick wie Vanillepudding. Es wird ohne Butter oder Sahne hergestellt, normalerweise nur Eier, Zucker, Milch und das Verdickungsmittel Maisstärke. Bei der Herstellung von Vanillepudding ist das Verdickungsmittel das Ei oder das Eigelb selbst.

Natürlich ist dies nur eine sehr grundlegende Art, den Unterschied zwischen den drei Arten von Vanilledesserts zu verstehen, es gibt noch viel mehr, insbesondere wenn es um verschiedene Arten von Vanillepudding geht.

Sowohl Vanillepudding als auch Vanillepudding sind normalerweise süßer als die Vanillesauce.

Um es mir leichter zu machen, denke ich immer an drei Grade eines &ldquopudding&rdquo. Die flüssigere ist die Vanillesauce, perfekt zum Übergießen von Desserts oder Fruchtkompott.

Dann kommt der Vanillepudding, der sowohl heiß als auch warm serviert werden kann und kalt und fest serviert ein schönes Dessert ergibt (auf Wunsch mit Fruchtsauce darüber).

Und dann kommt der Pudding, der dick und luxuriös ist und meistens so serviert wird, wie er zum Beispiel in einer Crème brlée gebacken wird. Oder, wenn es auf dem Herd gerührt wird, kann es mit anderen Zutaten in einer Schüssel geschichtet werden, um ein wirklich dekadentes und köstliches Dessert wie diese traditionelle englische Kleinigkeit zuzubereiten.


Rezept für Vanillepuddingsauce - Rezepte

Mit nur 4 Zutaten werden Sie feststellen, dass Sie dies zubereiten Einfache Vanillepuddingsauce zu Löffel über alles von frischem Obst, Schuster und Chips, Pfannkuchen oder sogar eine traditionelle englische Kleinigkeit.

Obwohl ich ursprünglich cremig, samtig entdeckt habe Vanillepuddingsauce In einem Retro-Weihnachtskochbuch mache ich dieses Rezept das ganze Jahr über.

Schließlich entsteht ein bisschen Magie, wenn man Eigelb, Milch und Zucker behutsam zusammenkocht – und dann zum Schluss Vanille unterrühren. Zusammen bilden diese wenigen Zutaten eine löffelüberziehende, reichhaltig schmeckende Sauce, die selbst eine Schüssel mit frischem Obst wie ein besonderes Dessert schmecken lässt.

Und meiner Meinung nach ist es gesund. (:

Das schöne Konzept der Vanillepudding-Sauce habe ich ursprünglich in ‘ . entdecktDas Kochbuch der zwölf Tage von Weihnachten,” von Suzanne Huntley, Copyright 1965 von Galahad Books. In diesem Buch, das herrliche (komplizierte!) Weihnachtsfeste detailliert beschreibt, war ein einfaches Rezept für “Boiled Custard for Trifle”. Ich habe das Rezept noch einfacher gemacht, indem ich:

  • weniger Zucker verwenden
  • machen es mit fettarmer Milch
  • den Wasserbad abbauen
  • den Schritt des Verbrühens der Milch kürzen und weniger davon verwenden
  • Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen

Die Soße dauert nicht länger als 20 Minuten. Und das erste, worauf Sie es MÜSSEN, ist ein Stapel Pfannkuchen. (Sie können nie wieder zu Ahornsirup zurückkehren.)

Ich teile gerne mein Rezept für Simple Vanilla Custard Sauce im Rahmen der diesmonatigen Challenge für The Recipe ReDux. Unsere Herausforderung bestand darin, Ihnen ein Kochbuch zu zeigen, das wir in unseren Küchen verwenden.

Und während dies sicherlich kein Kochbuch für den Alltag ist, unser ganz eigenes Kochbuch (#schamloser Stecker hier) Das 30-minütige mediterrane Kochbuch: 101 einfache und schmackhafte Rezepte für lebenslange Gesundheit enthält Rezepte, die Sie immer wieder verwenden werden.

Und weil ich ein totaler Retro-Kochbuch-Fan bin, muss ich noch ein paar andere Rezepttitel-Juwelen aus dem ‘The Twelve Days of Christmas Cookbook” . teilen

  • Ganzer gebackener Fisch
  • Pfirsich Eierlikör
  • Mexikanischer Heiligabendsalat
  • Orangenglasierte Süßkartoffeln
  • Cranberry-Streuselkuchen
  • Gelierter Curryring (nur ein Scherz damit!)

Mögen Sie zu dieser Jahreszeit viele Urlaubsrezepte genießen – Retro oder nicht.


Zutaten

  • 2 Tassen Vollmilch
  • 2 Tassen schwere Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote
  • ¼ Tasse (2 oz.) Bourbon
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 5 große Eigelb
  • Bourbon-Karamell-Sauce
  • Gezuckerte Schlagsahne

Vanillepudding vorbereiten: Milch und Sahne in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen. Die Samen aus der Schote kratzen und die Samen und die Schote zur Milchmischung geben. Die Milchmischung bei mittlerer bis hoher Temperatur kochen und gelegentlich umrühren, bis sie durchgeheizt ist, 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen und entsorgen. Fügen Sie Bourbon zur Milchmischung hinzu, schlagen Sie, um zu kombinieren.

Zucker und Maisstärke in einer großen Schüssel verquirlen und in die heiße Milchmischung rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und gerade zum Kochen kommt, 4 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Ein Viertel der Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb träufeln. Gießen Sie nach und nach die Eigelb-Milch-Mischung in die restliche Milchmischung im Topf und rühren Sie dabei ständig um. 3 bis 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und gerade anfängt zu sprudeln. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in 6 (1 Tasse) Gläser. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest sind, etwa 4 Stunden.

Zum Servieren 1 ½ Esslöffel Bourbon-Karamell-Sauce auf jeden gekühlten Vanillepudding geben. Jeden Vanillepudding mit gesüßter Schlagsahne bestreichen. (Reservieren Sie die restliche Bourbon-Karamell-Sauce für eine andere Verwendung.)


Ja und ja! Absolut können Sie! Diese Sauce hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa 3-4 Tage.

Ja, wenn Sie Milch und Sahne erhitzen, können Sie andere Gewürze, Kräuter und Nüsse einlegen. Ich würde alles, was ich ’m “steeping” alias Lavendelknospen habe, eine Stunde in der heißen Milchmischung einweichen und dann abseihen. Stellen Sie sicher, dass es vom Herd tränkt.

Wenn Sie ein Aroma oder einen Extrakt hinzufügen, würde ich es am Ende hinzufügen, sobald der Vanillepudding abgeseiht und abgekühlt ist.


Der knifflige Teil

Crème Anglaise zuzubereiten ist nur ein wenig knifflig. Wenn Sie die Sauce zu stark oder zu schnell erhitzen, kocht das Eigelb zu kleinen Klumpen. Dies wird als Gerinnen bezeichnet und die meisten Leute mögen keine klumpige Sauce.

Was tun, wenn Ihre Sauce trotz aller Bemühungen gerinnt? Du kannst es entweder sofort in einen Mixer gießen und versuchen, es glatt zu mixen (achte auf heiße Spritzer) oder es in eine leere Flasche gießen, verschließen und wegschütteln.

In Frankreich wird dieses Rezept für Vanillesauce normalerweise mit nur wenig Zucker zubereitet, aber Sie können diesem Rezept vielleicht etwas mehr hinzufügen, wenn Sie es wirklich süß mögen. Ich mache dieses Rezept mit einer Kombination aus Sahne und Milch, du kannst es aber auch nur mit Milch oder halb und halb machen, je nachdem, wie reich du es möchtest.

Wenn Sie können, machen Sie dieses Rezept für Vanillesauce mit einer Vanilleschote. Es wird einen viel schöneren Geschmack haben. Vanilleschoten sind teuer und es ist schön, sie so gut wie möglich zu nutzen. Wenn Sie möchten, spülen Sie die Schale ab, trocknen Sie sie ab und würzen Sie damit eine Dose Zucker leicht. Sie könnten daran interessiert sein, Vanilleschoten in großen Mengen zu kaufen (erhältlich beispielsweise bei Amazon). Da sie leicht sind, können Sie sogar Geld sparen, wenn Sie diese per Post bestellen.


Vanillepuddingsauce

SCHLAGEN Eier, Zucker und Salz in einem mittelschweren Topf vermischen. EINRÜHREN Milch.

KOCHEN bei schwacher Hitze unter ständigem, aber sanftem Rühren, bis die Mischung gerade dick genug ist, um einen Metalllöffel mit einem dünnen Film zu beschichten und die Temperatur etwa 15 Minuten lang 160 ° F erreicht. Nicht kochen lassen. LÖSCHEN sofort von der Hitze.

COOL schnell: EINSTELLEN Pfanne in einer größeren Pfanne mit Eiswasser gelegentlich und einige Minuten vorsichtig umrühren, um das Abkühlen zu beschleunigen. EINRÜHREN Vanille. DIENEN erwärmen oder ein Stück Frischhaltefolie auf die Saucenoberfläche drücken, um zu verhindern, dass sich eine “Haut” bildet und KALT STELLEN bis gründlich gekühlt, mindestens 1 Stunde.

Auch Crème Anglaise genannt, kann dieser cremige Vanillepudding allein oder über geschnittenem Obst mit Müsli serviert werden.

Schokoladenpudding-Sauce-Variation: Reduzieren Sie die Milch auf 2 1/4 Tassen. Rühren Sie 1/4 Tasse Sirup mit Schokoladengeschmack ein, wenn Sie Milch hinzufügen.

Mokka-Pudding-Sauce-Variation: Reduzieren Sie die Milch auf 2 1/4 Tassen. Rühren Sie 1/4 Tasse Sirup mit Schokoladengeschmack und 2 TL. Instant-Kaffeegranulat beim Hinzufügen von Milch.

Kokosnuss-Pudding-Sauce-Variation: Rühren Sie 1/2 Tasse geröstete Kokosraspeln nach dem Abkühlen in den Vanillepudding.

Brown Sugar Custard Sauce Variation: Ersetzen Sie verpackten braunen Zucker für Kristallzucker.

Eigelb kann durch ganze Eier ersetzt werden. Verwenden Sie 2 Eigelb für jedes ersetzte ganze Ei.

Niedrige Hitze, ein schwerer Topf, ständiges Rühren und Geduld sind die Schlüssel zur Herstellung von Vanillesoße. Wenn Sie die Kochtemperatur erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen, wird der Vanillepudding wahrscheinlich gerinnen. Ständiges Rühren, dabei darauf achten, dass der gesamte Boden und die Ecken der Pfanne bedeckt sind, verhindert ein Anbrennen und sorgt dafür, dass die Mischung gleichmäßig erhitzt wird.

Beobachten Sie genau und testen Sie häufig gegen Ende der Garzeit, nach etwa 10 bis 12 Minuten. Die letzten Minuten sind entscheidend. Ungekochte Soße wird dünn und wässrige verkochte Soße gerinnt. Der Unterschied beträgt nur wenige Grad.

Ein Thermometer ist am besten, aber wenn Sie keins haben, verwenden Sie diesen Test für den Gargrad. Tauche einen Metalllöffel halb in den Pudding und nimm ihn dann heraus. Vanillepudding sollte vom Löffel tropfen und eine dünne Schicht hinterlassen, die am Löffel haftet. Wiederholen Sie den Test nach Bedarf mit einem sauberen Löffel jedes Mal, bis das richtige Stadium erreicht ist.

Das Eiswasserbad ist ein weiteres Hilfsmittel, um das Gerinnen zu verhindern. Es kühlt den Vanillepudding und stoppt das Kochen schnell. Halten Sie es im Voraus bereit. An dieser Stelle ist es wichtig, nur gelegentlich zu rühren, nicht ständig. Zu viel Rühren bricht die Struktur des angedickten Vanillepuddings auf und führt zu einer dünnen Konsistenz.

Anfänger können die Vanillepuddingsauce in einem Wasserbad über siedendem Wasser kochen. Diese Methode dauert länger, bis die Soße eindickt, ermöglicht aber mehr Kontrolle und verringert die Gefahr des Gerinnens.


Diese könnten dir gefallen

Kaiserschmarrn - Deutsches Pfannkuchen-Rezept wie Oma

Kaiserschmarrn gehören zu den hausgemachten Pfannkuchen-Rezepten, die an Omas Küche erinnern. Ein traditioneller deutscher Pfannkuchen.

Gelee Donut Rezept (Berliner Pfannkuchen) gemacht wie Oma

DAS deutsche Krapfen- oder Gelee-Donut-Rezept, das Sie brauchen, wenn Sie Berliner Pfannkuchen backen möchten

der traditionelle Leckerbissen für Silvester und das ganze Jahr!

Frozen Fruit Dessert (Heiss und Eis) Genau wie Oma

Dieses gefrorene Fruchtdessert (Heiss und Eis) ist ein Favorit unter meinen schnellen, einfachen Dessertrezepten. Es verwendet gefrorene Früchte, die zu einer scharfen Sauce verarbeitet werden, die über Eis gegossen wird. Lecker!

Hinterlassen Sie einen Kommentar zu diesem Rezept oder stellen Sie eine Frage?

Schaut direkt in meiner privaten Facebook-Gruppe, den Kaffeeklatschers, vorbei. Hier finden Sie Tausende von deutschen Feinschmeckern, die alle gerne helfen und über alles Deutsche sprechen, insbesondere über diese leckeren Speisen. 

Ich schaue auch ständig vorbei, um zu chatten und Fragen zu beantworten. 

Treffen Sie sich mit uns an Omas Tisch, ziehen Sie einen Stuhl heran, holen Sie sich einen Kaffee und ein Stück Apfelstrudel und genießen Sie den Besuch.


Wie man CUSTARD SAUCE HAUSGEMACHT macht. Schnell und einfach

15 würzige Heilbuttrezepte

Heilbutt ist ein einfacher Fisch, der zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden kann. Reich an Mineralien und Nährstoffen ist dieser sauber schmeckende Fisch eine gesunde und schmackhafte Option zum Abendessen. Ein halbes Heilbuttfilet liefert mehr als ein Drittel Ihrer Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen! Schauen Sie sich diese würzigen Heilbuttrezepte an, die in Ihre Sommerdiät gehören.

14 Sommerkürbis-Rezepte

Sommerprodukte sind unser Favorit, insbesondere Sommerkürbis! Bei so vielen köstlichen Möglichkeiten, Sommerkürbis zuzubereiten, ist er in diesen wärmeren Monaten eine gesunde Zutat. Gelb mit einem fetten Boden, der zum Hals hin dünner wird, ist es sehr einfach, Sommerkürbis von Zucchini zu unterscheiden. Egal wie Sie es schneiden, kochen oder toppen, [&hellip]

24 Beilagen bei warmem Wetter

Wenn es wärmer wird, sind entspannte Sommerdinner ein Muss. Das Grillabendessen wird zu einer wöchentlichen Aktivität. Aber was soll man zu Burgern, Hühnchen, Fisch oder Steak servieren? Einfache Beilagen wie gegrilltes Gemüse und viele Salate. Von gegrilltem Feldsalat über frische Wassermelonen bis hin zu Gurken-Tomaten-Salat ist alles dabei. Keine Sorge, wir teilen köstliche [&hellip]