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Karpatenkuchen

Karpatenkuchen


Für den Anfang gehen wir weiter zu Vorbereitung von Karpatenblättern: Eiweiß vom Eigelb trennen, dann das Eiweiß mit 4 EL Zucker schlagen. Das Eigelb separat mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker und Vanilleessenz schlagen. Wir werden das geschlagene Eigelb über das Eiweiß geben und mit einem Löffel von oben nach unten leicht mischen. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie, bis die Zusammensetzung homogen ist. Aus dieser Zusammensetzung werden wir 2 Blätter in dem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech backen. Backen Sie die Blätter etwa 15 Minuten in einem gut geheizten Ofen.

Für die Sahne Gehen Sie wie folgt vor: schlagen Sie die Eier gut auf und geben Sie dann den Zucker und das Wasser hinzu. Dann stellen wir das Gefäß in ein Dampfbad und rühren ständig mit dem Ziel, bis die Zusammensetzung eindickt. Stellen Sie die Schüssel beiseite und fügen Sie den Kakao hinzu und mischen Sie gut, bis alles eingearbeitet ist und abkühlen gelassen wird. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, fügen Sie Margarine (die bei Raumtemperatur belassen wurde, um gut weich zu werden) und Rumessenz hinzu.

Zur Montage Wir werden dies tun: Wir werden jedes Blatt in drei gleiche Teile schneiden, wonach die Blätter mit Kakaocreme eingefettet werden (ich habe ein wenig aufbewahrt, um es ohne Glasur darauf zu legen). Nachdem alle Bleche gefettet sind, das letzte noch ungefettet oben bleibt, stellen wir es in den Kühlschrank, bis die Creme hart wird. Dann aus der Kälte nehmen und in drei Quadrate schneiden. Jedes Quadrat dreht sich auf der Seite, auf der die gefetteten Blätter zu sehen sind, und wird diagonal geschnitten, wonach sie auf der linken Seite ohne Creme mit Sahne verbunden werden. Die so erhaltenen Dreiecke werden wir mit Sahne einfetten. Dann wird es wieder in den Kühlschrank gestellt, danach wird es portioniert und natürlich serviert.


Karpatenkuchen

Der Karpatenkuchen ist ein köstliches polnisches Dessert mit Vanillecreme und zarter Kruste. Der Kuchen wird aus einem Teig hergestellt, der dem von Eclairs ähnelt, in dem Sinne, dass er auch mit gebrühtem Mehl gekocht wird.

Der Name des Kuchens stammt von der speziellen Kruste, die sich nach dem Backen bildet und die wie zerknitterte Berge aussieht.


Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen ein.

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Schüssel geben, bis auf das Mehl, das nach und nach hinzugefügt wird, und zu einem nicht klebrigen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in 8. Auf der Rückseite einer mit Öl gefetteten Pfanne ein Blatt mit einem Nudelholz ausbreiten. Schieben Sie das Blech in den Ofen, bis das Blech schön gebräunt ist, nehmen Sie es dann vorsichtig vom Blech und legen Sie es auf eine Zeitung. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

In einem großen Topf den Zucker karamellisieren, dann die Butter hinzufügen und kauen, bis sie schmilzt. 3/4 der Milch in die Pfanne geben und weiterkochen, dabei von Zeit zu Zeit kauen. Der Rest der Milch wird mit Mehl und Rumessenz vermischt. Wenn der gesamte Zucker in der Schüssel geschmolzen ist, fügen Sie die Milch mit Mehl und Essenz darüber und kauen Sie kontinuierlich, bis sie eindickt. Zum Schluss die gemahlenen Walnüsse hinzufügen.

Eine Tasse mit Sahne füllen und bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Geben Sie heiße Sahne auf das erste Blatt, fügen Sie das zweite Blatt und die Sahne hinzu und so weiter und enden Sie mit einem Blatt. Legen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort und legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Blätter gepresst werden (ich lege ein Fell und ein paar volle Gläser gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens).

Am nächsten Tag den Kuchen in 3 Längen schneiden. Jedes Teil wird diagonal und längs geschnitten, wodurch zwei Dreiecke entstehen. Diese Dreiecke werden mit der am Vortag beiseite gelegten Creme verklebt. Die drei entstandenen Berge werden vorsichtig auf einen Teller oder ein großes Tablett gelegt und der Zuckerguss wird wie folgt zubereitet: Gehackte Schokolade, Schlagsahne, Kakao und Zucker werden in einem Topf auf dem Feuer gelegt, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Danach wird es abkühlen gelassen, wonach die Berge damit eingefettet werden.

Auf zwei der Berge habe ich gemahlene Walnüsse und auf einem Kokosnuss gelegt.


Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen ein.

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Schüssel geben, bis auf das Mehl, das nach und nach hinzugefügt wird, und zu einem nicht klebrigen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in 8. Auf der Rückseite einer mit Öl gefetteten Pfanne ein Blatt mit einem Nudelholz ausbreiten. Schieben Sie das Blech in den Ofen, bis das Blech schön gebräunt ist, nehmen Sie es dann vorsichtig vom Blech und legen Sie es auf eine Zeitung. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

In einem großen Topf den Zucker karamellisieren, dann die Butter hinzufügen und kauen, bis sie schmilzt. 3/4 der Milch in die Pfanne geben und weiterkochen, dabei von Zeit zu Zeit kauen. Der Rest der Milch wird mit Mehl und Rumessenz vermischt. Wenn der gesamte Zucker in der Schüssel geschmolzen ist, fügen Sie die Milch mit Mehl und Essenz darüber und kauen Sie kontinuierlich, bis sie eindickt. Zum Schluss die gemahlenen Walnüsse hinzufügen.

Eine Tasse mit Sahne füllen und bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Geben Sie heiße Sahne auf das erste Blatt, fügen Sie das zweite Blatt und die Sahne hinzu und so weiter und enden Sie mit einem Blatt. Legen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort und legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Blätter gepresst werden (ich lege ein Fell und ein paar volle Gläser gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens).

Am nächsten Tag den Kuchen in 3 Längen schneiden. Jedes Teil wird diagonal und längs geschnitten, wodurch zwei Dreiecke entstehen. Diese Dreiecke werden mit der am Vortag beiseite gelegten Creme verklebt. Die drei entstandenen Berge werden vorsichtig auf einen Teller oder ein großes Tablett gelegt und die Glasur wird wie folgt zubereitet: Gehackte Schokolade, Schlagsahne, Kakao und Zucker werden in einem Topf auf dem Feuer gelegt, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Danach wird es abkühlen gelassen, wonach die Berge damit eingefettet werden.

Auf zwei der Berge habe ich gemahlene Walnüsse und auf einem Kokosnuss gelegt.


Schalten Sie den Ofen zum Erhitzen ein.

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Schüssel geben, bis auf das Mehl, das nach und nach hinzugefügt wird, und zu einem nicht klebrigen Teig kneten. Teilen Sie den Teig in 8. Auf der Rückseite einer mit Öl gefetteten Pfanne ein Blatt mit einem Nudelholz ausbreiten. Schieben Sie das Blech in den Ofen, bis das Blech schön gebräunt ist, nehmen Sie es dann vorsichtig vom Blech und legen Sie es auf eine Zeitung. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

In einem großen Topf den Zucker karamellisieren, dann die Butter hinzufügen und kauen, bis sie schmilzt. 3/4 der Milch in die Pfanne geben und weiterkochen, dabei von Zeit zu Zeit kauen. Der Rest der Milch wird mit Mehl und Rumessenz vermischt. Wenn der gesamte Zucker in der Schüssel geschmolzen ist, fügen Sie die Milch mit Mehl und Essenz darüber und kauen Sie kontinuierlich, bis sie eindickt. Zum Schluss die gemahlenen Walnüsse hinzufügen.

Eine Tasse mit Sahne füllen und bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Geben Sie heiße Sahne auf das erste Blatt, fügen Sie das zweite Blatt und die Sahne hinzu und so weiter und enden Sie mit einem Blatt. Legen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort und legen Sie ein Gewicht darauf, damit die Blätter gepresst werden (ich lege ein Fell und ein paar volle Gläser gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens).

Am nächsten Tag den Kuchen in 3 Längen schneiden. Jedes Teil wird diagonal und längs geschnitten, wodurch zwei Dreiecke entstehen. Diese Dreiecke werden mit der am Vortag beiseite gelegten Creme verklebt. Die drei entstandenen Berge werden vorsichtig auf einen Teller oder ein großes Tablett gelegt und der Zuckerguss wird wie folgt zubereitet: Gehackte Schokolade, Schlagsahne, Kakao und Zucker werden in einem Topf auf dem Feuer gelegt, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Danach wird es abkühlen gelassen, wonach die Berge damit eingefettet werden.

Auf zwei der Berge habe ich gemahlene Walnüsse und auf einem Kokosnuss gelegt.


Die Zutaten für die Blätter mischen, in 12 gleiche Teile teilen und 12 Blätter auf dem Boden eines Blechs backen.

Für die Sahne den Zucker halbieren und mit Wasser abschrecken. Nach dem Schmelzen 500 ml Milch hinzufügen und die andere Hälfte mit Mehl bestäuben. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren. Zum Schluss Margarine und Gewürze hinzufügen.

Für Sahne II Wasser, Zucker, Kakao auf das Feuer geben und alles kochen, bis der Zucker schmilzt, dann Margarine hinzufügen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Walnüsse und die Essenz hinzu. Für die Glasur alle Zutaten aufkochen und aufkochen. Dann beginnen Sie mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Legen Sie ein mit gebranntem Zucker gefettetes Blatt ein, dann ein mit kalter Kakaocreme gefettetes Blatt und so weiter. Bis zum nächsten Tag kalt stellen. Den Kuchen in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden und in Form einer Pyramide platzieren, wobei zwei Dreiecke mit der Creme zusammengeklebt werden.

Die heiße Glasur auf die Seiten gießen und mit gemahlenen Walnüssen oder gebranntem Zucker garnieren.

Der Karpatenkuchen wird einige Stunden lang weich gemacht, bevor er serviert werden kann.


Die Zutaten für die Blätter mischen, in 12 gleiche Teile teilen und 12 Blätter auf dem Boden eines Blechs backen.

Für die Sahne den Zucker halbieren und mit Wasser abschrecken. Nach dem Schmelzen 500 ml Milch hinzufügen und die andere Hälfte mit Mehl bestäuben. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren. Zum Schluss Margarine und Gewürze hinzufügen.

Für Sahne II Wasser, Zucker, Kakao auf das Feuer geben und alles kochen, bis der Zucker schmilzt, dann Margarine hinzufügen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Walnüsse und die Essenz hinzu. Für die Glasur alle Zutaten aufkochen und aufkochen. Dann beginnen Sie mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Legen Sie ein mit gebranntem Zucker gefettetes Blatt ein, dann ein mit kalter Kakaocreme gefettetes Blatt und so weiter. Bis zum nächsten Tag kalt stellen. Den Kuchen in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden und in Form einer Pyramide platzieren, wobei zwei Dreiecke mit der Creme zusammengeklebt werden.

Die heiße Glasur auf die Seiten gießen und mit gemahlenen Walnüssen oder gebranntem Zucker garnieren.

Der Karpatenkuchen lässt die Blätter einige Stunden weich werden, bevor er serviert werden kann.


Die Zutaten für die Blätter mischen, in 12 gleiche Teile teilen und 12 Blätter auf dem Boden eines Blechs backen.

Für die Sahne den Zucker halbieren und mit Wasser abschrecken. Nach dem Schmelzen 500 ml Milch hinzufügen und die andere Hälfte mit Mehl bestäuben. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren. Zum Schluss Margarine und Gewürze hinzufügen.

Für Sahne II Wasser, Zucker, Kakao auf das Feuer geben und alles kochen, bis der Zucker schmilzt, dann Margarine hinzufügen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Walnüsse und die Essenz hinzu. Für die Glasur alle Zutaten aufkochen und aufkochen. Dann beginnen Sie mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Legen Sie ein mit gebranntem Zucker gefettetes Blatt ein, dann ein mit kalter Kakaocreme gefettetes Blatt und so weiter. Bis zum nächsten Tag kalt stellen. Den Kuchen in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden und in Form einer Pyramide platzieren, wobei zwei Dreiecke mit der Creme zusammengeklebt werden.

Die heiße Glasur auf die Seiten gießen und mit gemahlenen Walnüssen oder gebranntem Zucker garnieren.

Der Karpatenkuchen lässt die Blätter einige Stunden weich werden, bevor er serviert werden kann.


Die Zutaten für die Blätter mischen, in 12 gleiche Teile teilen und 12 Blätter auf dem Boden eines Blechs backen.

Für die Sahne den Zucker halbieren und mit Wasser abschrecken. Nach dem Schmelzen 500 ml Milch hinzufügen und die andere Hälfte mit Mehl bestäuben. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren. Zum Schluss Margarine und Gewürze hinzufügen.

Für Sahne II Wasser, Zucker, Kakao auf das Feuer geben und alles kochen, bis der Zucker schmilzt, dann Margarine hinzufügen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Walnüsse und die Essenz hinzu. Für die Glasur alle Zutaten aufkochen und aufkochen. Dann beginnen Sie mit dem Zusammenbauen des Kuchens. Legen Sie ein mit gebranntem Zucker gefettetes Blatt ein, dann ein mit kalter Kakaocreme gefettetes Blatt und so weiter. Bis zum nächsten Tag kalt stellen. Den Kuchen in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden und in Form einer Pyramide platzieren, wobei zwei Dreiecke mit der Creme zusammengeklebt werden.

Die heiße Glasur auf die Seiten gießen und mit gemahlenen Walnüssen oder gebranntem Zucker garnieren.

Der Karpatenkuchen lässt die Blätter einige Stunden weich werden, bevor er serviert werden kann.


Authentische Süßwarenrezepte & # 8211 Zutaten

Zu meiner großen Überraschung fand ich das absolut alles die Originalrezepte enthalten hochwertige, natürliche Zutaten & # 8211 Butter (keine Margarine), natürliche Schlagsahne (es gab damals noch keinen Hulala-Gemüseschrott), Kakaopulver, Nüsse, Haselnüsse, frisches Obst, Zitronen- oder Orangenschale, kandierte Orangenschalen (Rezept hier), gegrillte Mandeln etc.

Sogar die Aromen sind natürlich! Wo Rum steht, wird angegeben, dass es sich um echten Rum handelt. Ebenso die Aromen von Kaffee (da wird ein Espresso hergestellt) oder Fruchtliköre (keine Essenzen!). Die Ausnahme ist Vanille, die in einigen Rezepten durch & # 8222 Vanilin & # 8221 ersetzt wird & # 8211 Ich verwende Vanilleschoten oder Vanillezucker (der ebenfalls auf Vanillin basiert).

Es liegt auf der Hand, dass Süßwaren in der '& # 821780, mitten in der kommunistischen Krise, sich mit den damals auf dem Markt befindlichen Rohstoffen auseinandersetzen mussten und Butter durch Margarine, Kakao durch gebrannten Zuckersirup und natürliche Aromen durch Essenzen ersetzten. Die natürliche Schlagsahne wurde mit Eiweißschaum multipliziert und die gehackte Walnuss für den Barot wurde durch gehackte Kekse ersetzt (peinlich, aber so war es).

Ein weiterer erwähnenswerter Aspekt ist totaler Mangel an Backpulver aus diesen Rezepten! Es wird nur einmal (in insgesamt 200 Seiten) als chemisches Lockerungsmittel erwähnt, das in bestimmten fettarmen Keksen selten verwendet wird. Backpulver kommt NICHT einmal in Kuchenrezepten vor!

Ich bin froh, dass sich meine eigenen Theorien, die Backpulver besagen, bestätigt haben NICHT hat etwas zu suchen in Kuchen oder Kuchenoberteilen! Die durch das Schlagen eingearbeitete Luft ist das beste natürliche Lockerungsmittel, es ist dasjenige, das der & # 8222 flauschigen & # 8221, belüfteten (sic) Textur der Öfen verleiht. Bei Keksen ist es das Fett (Butter oder Schmalz), das sie zart macht, nicht das Backpulver.

Hier ist der klassische Cataif mit Schlagsahne und Nudeln & #8211 wie er früher an der Mailänder Scala & #8211 war Rezept hier.


Wie machen wir die beste Sahne für diesen leckeren Kuchen?

Die Creme für den Karpatenkuchen ist einfach zuzubereiten und so lecker, dass Sie sie auch für andere Desserts verwenden werden. Es ist eine Schokoladen-Karamell-Creme, eine großartige Kombination, wenn Sie mich fragen. Ich liebe Karamell und Schokolade ist eine meiner Leidenschaften. Apropos Schokolade, in dieser Creme habe ich Schokolade für Kuchen verwendet von Kandia mit 50% Kakao. Die Kakaomasse, die für diese Schokolade und für alle Kandia-Produkte verwendet wird, ist von höchster Qualität. Das Aroma ist klar, sauber - nach Schokolade, gefolgt von Kaffee- und Nussnoten, die die leichten Holznoten und zarten Fruchtnoten ausgleichen. All diese Eigenschaften zeichnen ein ausgewogenes, rundes Geschmacksprofil mit einem spezifischen Schokoladengeschmack aus.

Zum Aushärten im Kühlschrank habe ich Karpatencreme und Butter zum Kuchen gegeben. Es unterstützt die Textur der Creme, macht sie glänzend, fein und sehr schmackhaft. Die Schokolade verschmilzt direkt mit der Sahne, ebenso die Butter, sodass die Sahne super einfach zu machen ist. Nachdem wir die Creme gemacht haben, müssen wir nur noch die Bleche füllen und den Kuchen im Kühlschrank stehen lassen. Um zu sehen, wie man es schneiden kann, um ihm eine Bergform zu geben, muss man genau hinschauen Videorezept. Keine Angst, es ist nichts Kompliziertes. Du musst den Kuchen nur schräg aufschneiden und die Hälften so zusammenkleben, dass er wie ein Berg aussieht. Wenn du deine Kinderkuchen vermisst, probiere mein Rezept für Schokoladenkeksrolle, es ist auch lecker und einfach zuzubereiten.