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Schneeerbsen mit Pinienkernen und Minze

Schneeerbsen mit Pinienkernen und Minze


Zuckererbsen leicht sautiert und mit gerösteten Pinienkernen, Minze, Knoblauch, Olivenöl und Sesamöl geworfen.

Fotokredit: Elise Bauer

Der Frühling hat hier in Nordkalifornien begonnen. Die Zuckererbsen blühen, die Zuckererbsen klettern und ich habe Erbsen im Kopf!

Heute hatte ich Lust auf Zuckererbsen und habe mir heute Nachmittag einen Haufen zusammengekocht, nur so zum Teufel. Es gibt so viele Möglichkeiten, Zuckerschoten zuzubereiten, das einzige, was Sie wirklich nicht tun möchten, ist, sie zu verkochen.

Dies ist ein einfaches Pfannengericht mit Pinienkernen, Knoblauch, Sesamöl und etwas Minze. Was ist dein Lieblingsrezept für Zuckerschoten?

Schneeerbsen mit Pinienkernen und Minze Rezept

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Pfund Zuckererbsen, gespült, getrocknet, Spitzen der Enden abgeschnitten, Fäden entfernt
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Teelöffel dunkles Sesamöl
  • 10 große Minzblätter, gehackt

Methode

1 Zuckerschoten, Knoblauch, Pinienkerne anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zuckerschoten, Knoblauch und Pinienkerne hinzu. Umrühren, um mit dem Öl zu beschichten. 1-2 Minuten unter Rühren kochen.

Du solltest die Zuckerschoten nicht zu lange kochen, sonst werden sie schlaff. Sie sollten noch ein bisschen knusprig sein.

2 Vom Herd nehmen. Sesamöl und gehackte Minzblätter einrühren. Sofort servieren.

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Kaliforniens vergessene Pinienkerne

Als mein Freund Charlie fragte, ob ich Pinienkerne haben möchte, sagte ich sicher, aber ich war verwirrt. Wir sind weit weg von der Hochwüsten-Heimat der Pinon-Kiefer. Äh, wo hast du sie her? „Aus der Umgebung meines Hauses“, sagte er. "Sie sind alle vorbei. Ich bringe dir einen Sack voll mit ihnen." Und das tat er.

Charlie war sich nicht ganz sicher, von welcher Art von Kiefer er seit Jahren Nüsse sammelte, aber er dachte – richtig –, dass es sich um Baggerkiefern handelte. Pinus sabiniana, ein Baum, der heute Grau- oder Bullenkiefer genannt wird, weil der Begriff "Bagger" den einheimischen Indianern, die diese Bäume einst als Pech und als Nahrung verwendeten, nicht wirklich schmeichelte. Graue Kiefern sind unverkennbar: Riesige, spärliche, fast zierliche, sportliche Riesenzapfen, die einen umhauen oder sogar töten können, wenn man das Pech hat, unter einem zu stehen, wenn er fällt. Dieser Kegel hat fast die Größe eines Kleinkindkopfes. Das sind die Nüsse hinter dem Kegel. Sind sie nicht süß?

Graue Kiefern leben nur in Kalifornien und nur im Landesinneren. Sie umringen das Central Valley und erstrecken sich ein wenig bis nach Oregon. Aber Sie werden sie weder an der Küste noch in einem anderen Bundesstaat finden. Sie sind NorCals Antwort auf die großen Pinienkiefern der Wüste. Oh, und für euch alle an der Ostküste? Tut mir leid, Mann, aber soweit ich weiß, gibt es keine Kiefern östlich des Mississippi, die groß genug Nüsse haben, um es wert zu sein, gesammelt zu werden. Wenn ich falsch liege, lass es mich wissen.

Eines Tages werde ich mich zum Great Basin wagen, um Amerikas feinste Pinienkerne zu sammeln, die der Pinon-Kiefer (Pinus edulis) und das einblättrige Piñon (Pinus monophylla). Beide sind Bäume der Wüste und sind von Nevada bis Utah und den südwestlichen Bundesstaaten Arizona und New Mexico verbreitet. Denken Sie daran, dass mehr als 80 Prozent der in Amerika gegessenen Pinienkerne tatsächlich aus China und aus koreanischen Kiefern stammen.


Rezept: 40g Salat mit Pinienkernen, Minze und Erbsen.

Ich liebe Gemüse, so ziemlich alles, aber manchmal habe ich einfach keine Lust, es zu dämpfen oder zu essen au naturale, das ist die Wahrheit.

An diesen Tagen sehne ich mich nach etwas Komplizierterem und Interessanterem, etwas, das meine Geschmacksknospen verführt und den Gaumen erregt, ohne die Hüften zu belasten.

Geben Sie meinen 40g Salat … in all seinen grenzenlosen Variationen ein.

Es sind im Grunde 40 g verschiedenes Gemüse, entweder vom Vorabend gekocht oder frisch und roh, plus ein wenig Protein und manchmal sogar ein wenig Obst wie Orangensegmente, alles zusammen in einem einfachen Salat.

Der 40g Salat isst am einfachsten und gesündesten. Durch die Kombination von 6 oder 7 Hauptzutaten mit ein paar Akzenten und einem ölfreien, spritzigen Dressing macht es wirklich den Trick.

Es ist schnell, einfach und eine großartige Verwendung von Resten. Und ich werde nie krank davon!

Gesamtzeit:

Zutaten roh oder gekocht vom Vorabend und im Kühlschrank gekühlt.

Zutaten:

40g Hähnchen, mager – gegrillt und gewürfelt

40g Kürbis, in Würfel gerissen

40g Schneeerbsen, gedünstet und halbiert

40g Karotte, in Scheiben geschnitten und gekocht

40g Salat, jede Sorte oder Rucola

2 Federn Minzblätter, fein gehackt

1 EL Apfelessig

1 TL Dijon-Senf (oder Getreidesenf)

Steva, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

2. In einer großen Schüssel Essig, Wasser, Senf, Minze, Stevia sowie Salz und Pfeffer mischen.


Schneeerbsen mit Pinienkernen & Minzrezept

Wenn der Frühling vor der Tür steht, blühen unsere süßen heimischen Zuckererbsen von unseren Bauernhöfen in bester Qualität. Es gibt so viele Möglichkeiten, Zuckerschoten zuzubereiten, das einzige, was Sie wirklich nicht tun möchten, ist, sie zu überkochen. Dies ist ein einfaches Pfannengericht mit Pinienkernen, Knoblauch, Sesamöl und etwas Minze.

Zutaten
2 EL Olivenöl
250g Zuckererbsen, gespült, getrocknet, Spitzen der Enden abgeschnitten, Fäden entfernt
1/4 Tasse Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel dunkles Sesamöl
10 große Minzblätter, gehackt

Methode
1 Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zuckerschoten, Knoblauch und Pinienkerne hinzu. Umrühren, um mit dem Öl zu beschichten. 1-2 Minuten unter Rühren kochen. Du solltest die Zuckerschoten nicht zu lange kochen, sonst werden sie schlaff. Sie sollten noch ein bisschen knusprig sein.

2 Vom Herd nehmen. Sesamöl und gehackte Minzblätter einrühren. Sofort servieren.


Zutaten

Zuckerschoten abspülen, Fäden entfernen und Enden abschneiden. Quer halbieren und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser schocken und abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Reiben Sie den Parmesan.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hitze reduzieren, Reis hinzufügen und gut anbraten.

Fügen Sie heiße Brühe hinzu, um den Reis leicht zu bedecken, und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufnimmt, geben Sie die nächste Schöpfkelle hinzu. Wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis al dente ist. Kurz vor dem Hinzufügen der letzten Brühe die Zuckerschoten untermischen. Dann die Butter, die Hälfte des Parmesans und die Pinienkerne dazugeben. Rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto auf 6 Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Zum Servieren nach Belieben mit Basilikum garnieren.


Schneeerbsen mit Knoblauch, Pinienkernen und Minze

Ich war nicht wirklich ein großer Fan von Zuckerschoten. Sie standen nicht auf der Speisekarte, als ich aufwuchs, also war es kein Gemüse, mit dem ich vertraut war. Immer wenn ich ein Rezept mit Zuckererbsen als Zutat probierte, schien ich sie immer zu verkochen. Niemand mag schlaffe Zuckerschoten, wurde mir gesagt. Also aß meine Familie sie roh in Salaten und ich dachte nie mehr darüber nach, Zuckererbsen zu kochen – bis heute, als ich Donnas Post über Spatel, Korkenzieher und Suitecases las. Donna hat einen Artikel ‘How to Cook with Snow Peas’ für Startcooking.com geschrieben. Wenn jemand einen Artikel über Zuckerschoten schreiben kann, dann Donna!

Was für ein interessanter und informativer Artikel! Donna erklärt, wie man Zuckererbsen auswählt und zubereitet und enthält 10 sichere Verwendungsmöglichkeiten. Ich habe mich für das Rezept Schneeerbsen mit Knoblauch, Pinienkernen und Minze entschieden und es ist absolut lecker geworden! Die Zuckerschoten waren knusprig mit dem subtilen Geschmack von Knoblauch und Pinienkernen, gekrönt mit frischer Minze. Jetzt freue ich mich darauf, die restlichen 9 Möglichkeiten zur Verwendung von Zuckerschoten auszuprobieren.

Das Rezept für Schneeerbsen mit Knoblauch, Pinienkernen und Minze finden Sie im Artikel How to Cook with Snow Peas auf startcooking.com

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Zutaten

  • 12 Unzen Fusilli oder andere kurze Nudeln
  • ½ Tasse verpackte frische glatte Petersilienblätter
  • ¼ Tasse verpackte frische Minzblätter
  • 2 Unzen Pecorino Romano-Käse, zerkleinert (ca. 1/2 Tasse), plus mehr zum Servieren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen gefrorene Erbsen (aus einer 10-oz.-Packung), aufgetaut, geteilt
  • ½ Tasse geröstete Pinienkerne, geteilt
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ½ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für Wasser
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Reservieren Sie 1 Tasse Kochwasser. Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben.

In der Zwischenzeit Petersilie, Minze, Käse, Knoblauch, 1½ Tassen Erbsen und ¼ Tassen Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren bis fein gehackt. Bei laufendem Prozessor den Ölprozess einträufeln, bis das Pesto glatt ist, etwa 1 Minute.

Pesto, Salz, Pfeffer, ½ Tassen reserviertes Kochwasser und die restlichen ½ Tassen Erbsen zu den Nudeln im Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Nudeln vollständig beschichtet und durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie mehr zurückgehaltenes Kochwasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu lockern. Mit restlichen ¼ Tasse Pinienkernen und Käse garniert servieren.


Conchiglie mit Joghurt, Erbsen & Chile

  • schalentierfrei
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • Vegetarier
  • erdnussfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • eifrei
  • sojafrei
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 837
  • Fett 47,7 g (73,4%)
  • Gesättigt 13,8 g (68,8%)
  • Kohlenhydrate 74,9 g (25,0%)
  • Ballaststoffe 6,5 g (26,2%)
  • Zucker 11,8 g
  • Eiweiß 29,9 g (59,8 %)
  • Natrium 490,3 mg (20,4%)

Zutaten

frische oder aufgetaute gefrorene Erbsen, geteilt

Türkische oder syrische Chiliflocken (oder weniger, je nachdem wie scharf sie sind)

frische Basilikumblätter, grob gerissen

Fetakäse, in Stücke gebrochen

Koscheres Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Anweisungen

Gib den Joghurt, 6 Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch und 2/3 Tasse Erbsen in eine Küchenmaschine. Zu einer einheitlichen blassgrünen Sauce aufschlagen und in eine große Rührschüssel geben.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Während die Nudeln kochen, das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pinienkerne und Chiliflocken dazugeben und 4 Minuten braten, bis die Nüsse goldbraun und das Öl tiefrot ist. Auch die restlichen Erbsen in kochendem Wasser erhitzen und dann abtropfen lassen.

Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen, gut schütteln, um das Wasser loszuwerden, und die Nudeln nach und nach in die Joghurtsauce geben. Wenn Sie alles auf einmal hinzufügen, kann der Joghurt platzen. Fügen Sie die warmen Erbsen, Basilikum, Feta, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer hinzu. Vorsichtig schwenken, in einzelne Schüsseln geben und die Pinienkerne und ihr Öl darüber geben.

Rezeptnotizen

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Jerusalem: Ein Kochbuch, Copyright (c) 2012, Ten Speed ​​Press.


Low Carb Knoblauch-Minze-Schneeerbsen

Low Carb Knoblauch-Minze-Schneeerbsen. Diese könnten nicht viel einfacher sein, aber sie haben einen tollen Geschmackspunsch und auf der Diagonale geschlitzt, garen sie sehr schnell. Ich habe diese einfache Jane gelassen, aber mit einer Reihe von Dingen kann man den Geschmack erheblich verändern. Fügen Sie einen Spritzer Tamari oder Fischsauce hinzu oder vielleicht einfach etwas, das Sie haben und mögen. Und wenn Sie Pili-Nüsse haben, sind sie ein großartiger Ersatz für Pinienkerne mit dem gleichen butterartigen hohen Fettgehalt. Low-Carb-Knoblauch-Minze-Zuckerbsen sind eine leichte erfrischende Beilage zu jeder Mahlzeit.

Eine Liste der Produkte, mit denen Sie möglicherweise nicht vertraut sind und die Sie auf dieser Website verwenden, finden Sie unter Low Carb Pantry Essentials. Ich werde NICHT von Sponsoren bezahlt für die Empfehlung eines Produkts, das ich verwende*** Und hier, in einem ordentlichen Paket, sind über 550 Keto

Da ich ein Typ-II-Diabetiker bin, sind alle Rezepte auf dieser Website keto- oder kohlenhydratarm und diabetikerfreundlich.


Einfaches Erbsenpesto

Auf die Gefahr hin, dass es sich anhört wie eine Teenagerin, die mit ihrem Freund Schluss macht, bin ich so über das winterharte Grün, das ich den ganzen Winter über gesehen habe (sorry Grünkohl und Rosenkohl). Es ist Zeit für hellere, leichtere Aromen. Da wir noch einige Wochen Zeit haben, bis Frühlingsgrün auf unserem Bauernmarkt auftaucht, wende ich mich an meinen Gefrierschrank. Helllllooo süße Erbsen. Du bist so süß und du bist immer für mich da, wenn ich eine Suppe aufkochen, einer Pasta Farbe verleihen oder meinen Fünfjährigen dazu bringen muss, etwas Grünes zu essen.


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