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Geschwärzte Karotten mit Daikon und Granatäpfeln

Geschwärzte Karotten mit Daikon und Granatäpfeln


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Nach dem Rösten sind die Karotten mehrere Tage haltbar. Halten Sie sich an das geröstete Karottenöl – es kann wieder zum Schmoren, Anbraten oder Dressing verwendet werden. Dieses Rezept stammt aus Lil’ Deb’s Oasis in Hudson, New York.

Zutaten

  • 5 große Karotten (ca. 1½ Pfund), geschält
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1½ Tassen natives Olivenöl extra
  • 4 ölgefüllte Sardellenfilets, fein gehackt
  • 2 EL. Granatapfelsaft
  • 1 4" Stück Daikon (japanischer Rettich), geschält, in Scheiben geschnitten ⅛" dick
  • Sellerieblätter oder Petersilienblätter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 300° vorheizen. Kombinieren Sie Karotten, Knoblauch, Thymian, Öl und eine große Prise Salz in einer Auflaufform, die gerade groß genug ist, um Karotten und Öl gut zu halten. Mit Folie fest abdecken; backen, bis die Karotten weich sind, 50–70 Minuten. Folie entfernen und Karotten abkühlen lassen, bis sie nur noch warm sind. Wenn Sie es sofort verwenden, entfernen Sie die Karotten aus dem Öl (ansonsten während der Lagerung in Öl eingetaucht). Karottenöl durch ein feinmaschiges Sieb in einen luftdichten Behälter abseihen; Feststoffe entsorgen.

  • Sardellen, Granatapfelkerne, Granatapfelsaft, Essig und 2 EL. reserviertes Karottenöl in einer kleinen Schüssel zum Kombinieren; Dressing mit Salz würzen.

  • 1 EL erhitzen. Karottenöl in einer großen Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Temperatur aufbewahren (das restliche Öl kann bei Raumtemperatur luftdicht gelagert werden). Karotten längs halbieren. Karotten in einer Pfanne kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgewärmt und fleckig geschwärzt sind, etwa 5 Minuten. Auf ein Schneidebrett übertragen und in 2"–3" Längen schneiden.

  • Karotten auf einer Platte anrichten. Mit Daikon belegen und mit Dressing beträufeln. Sellerieblätter darüberstreuen.

  • Voraus tun: Karotten können 3 Tage im Voraus gebacken werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Rezept von Carla Perez-Gallardo und Hannah Black, Lil' Deb's Oasis, Hudson, NYReviews SectionIch habe die Methode für diese ziemlich geändert, weil es nach Restaurant statt nach Hausküche schreit (ich meine, anderthalb Tassen Karottenöl? Sind Sie im Ernst?). Der Geschmack war auf jeden Fall fünf Sterne. Ich habe meine Karotten geschält und schräg geschnitten, sie mit Olivenöl, S&P, Thymian und Knoblauchpulver geworfen (gehackter Knoblauch würde brennen). Eine Blechpfanne mit Folie bedeckt (normalerweise verwende ich kein Aluminium, aber willst du geschwärzt sein oder nicht?) und sie in einer einzigen Schicht 40 Minuten lang bei 400° geröstet. In der Zwischenzeit den Rettich in Scheiben schneiden und das Dressing zubereiten und sobald die Karotten aus dem Ofen sind, kann es losgehen.SarahFowlerWolfeSacramento, CA04/23/20

Tor.com

Worte des Strahlens Titelbild von Michael Whelan Fotos von Deana Whitney

Willkommen, wenn die Cosmere Cuisine-Tour in Roshar ankommt, dem Land des ehrgeizigen Epos von Brandon Sanderson, Das Sturmlicht-Archiv. Roshar ist ein Land der Hochstürme, des glühenden Sturmlichts, der zerschmetterten Ebenen und der Bäume, die „Drop-Deads“ genannt werden.

Während der gesamten Serie werden die Leser mit einer Fülle von Details und Beschreibungen über das Land, die verschiedenen Kulturen und – für mich am wichtigsten – die Lebensmittel belohnt. Die Küche in Alethkar ist nicht die gleiche wie in Azir oder Emul. Dieser Artikel konzentriert sich auf das Essen in den Vorin-Königreichen, insbesondere auf Alethkar und Jah Keved. Teil 2 wird andere Länder auf Roshar erkunden.

Die Pflanzen und Tiere von Shinovar sind die der Erde. Die Wendung bei der Gestaltung der Roshara-Menüs besteht darin, dass die Pflanzen des Rests des Planeten nicht wie die Erdflora wirken oder wachsen. Viele Elemente werden anders sein. Bei einigen Geschmacksrichtungen müssen wir bei Roshar akzeptieren, dass „X gleich Y“ ist, bis wir etwas anderes lernen.

Warnung: Bei der Diskussion über die Lebensmittel von Roshar gibt es kleine Spoiler aus allen veröffentlichten Stormlight Archive-Büchern. Springe direkt zu den Rezepten, falls du sie noch nicht gelesen hast Eidbringer.

Roshara-Nahrungsmittel

Lassen Sie uns zunächst die verfügbaren Zutaten untersuchen, die die Lebensmittelanalogien möglich machen. Denken Sie daran, dass sie auf Roshar für viele Gegenstände geliehene Wörter verwenden. Dies wird besonders deutlich, wenn man über lebensmittel- und tierbezogene Wörter spricht. Der alte Witz „Alles schmeckt nach Hühnchen“ trifft auf Roshar sehr zu.

Die östlichen Länder auf Roshar sind von den Stürmen am stärksten betroffen. Ihre Ökologie ist am schwierigsten, um Vergleiche mit der der Erde anzustellen. Das Essen von Alethkar und Jah Keved wird anders sein als von Azir oder sogar Thaylenah, die beide weniger von den Stürmen betroffen sind. Kultur spielt beim Essen eine Rolle. Noch wichtiger ist die Verfügbarkeit lokaler Zutaten, die für die Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden.

Die Pflanzen

Die Pflanzen von Roshar haben sich an das Äquivalent eines Hurrikans der Kategorie 5 (und stärker), der regelmäßig über das Land fegt, angepasst. Dies bedeutet, dass ein Großteil des Landes felsig und nicht mit Erde bedeckt ist. Tatsächlich basiert das Konzept für einen Großteil der Pflanzenwelt auf Roshar auf der Art von Organismen, die auf einem großen Korallenriff gefunden werden.

Shallans Skizzenbuch mit Scalespray, einer Frucht, die nach Kiwi schmeckt. (Kunst von Ben McSweeney)

Viele Pflanzen wachsen in Rankenformen, die sich in eine besser geschützte Struktur zurückziehen können (wie Seeanemonen). Sie halten sich auch gerne in geschützten Gräben auf. Die Pflanzen, die einen Großteil der Nahrungsquellen produzieren, wachsen wie Kürbisse, Granatäpfel oder Mangostanfrüchte. Aus Rockbuds wachsen harte, wasserdichte Außenhüllen, die es verschiedenen essbaren Substanzen ermöglichen, innerhalb der Schutzbarriere zu wachsen. Lebensmittel mit zarter Haut wie Erdbeeren, Himbeeren und Tomaten werden außerhalb von Shinovar nicht wachsen. Lebensmittel, die eher wie Melonen, Jackfrüchte und Kokosnüsse aussehen, stammen eher aus Roshar. Wenn sie auf Bäumen angebaut werden, werden sie nicht so groß wie unsere Erdversion. Beispielsweise, Schuppenspray, die in Shallans Skizzenbuch gezeigt wird, sieht aus und schmeckt laut Ben McSweeney, dem Künstler, wie Kiwis, doch die Pflanze wird nur so groß wie ein Mensch (während in unserer Welt Kiwi-Reben bis zu 12 Meter lang werden können, wenn unbeschnitten gelassen).

Wir kennen die Namen von fünf Roshara-Körnern: lavis, Talg, clema, treb, und Shin Weizen. Es gibt viele verschiedene Arten von Getreide, und so wie „Huhn“ auf Roshar „Vogel“ bedeutet, muss jeder dieser Namen als eine Art Sammelbegriff für die Beschreibung verschiedener Arten von essbaren Getreidearten dienen.

Basierend auf Buchhinweisen gibt es in den Ländern außerhalb von Shinovar und Thaylenah nicht klebrige Körner. Brote in den östlichen Ländern sind nicht „flaumig“, sondern es gibt eine Vielzahl von Fladenbroten. Lavis ist ein Hauptkorn auf Roshar und entspricht laut Drachenstahl Mais. Das lavis „Polypen“ sind wie Maiskörner. So stehen uns erdverbundenen Köchen eine Vielzahl von Maisrezepten offen: Maistortillas, Maissuccotash, Popcorn, sogar Maiskolbengelee. In Eidbringer, Shallan genießt etwas „Süßes und Krümeliges“ lavis Brot, was wie die perfekte Beschreibung für Maisbrot klingt.

Shallans Skizzenbuchzeichnung von Rockbuds, Lavis und Vinebuds. (Kunst von Ben McSweeney)

Den anderen Körnern wurden keine offiziellen Erdäquivalente gegeben, aber ich denke, es handelt sich um Reis (tallow) und Buchweizen (clema). Diese Körner sind glutenfrei, tolerant gegenüber schlechten Bodenbedingungen und haben im Vergleich zu vielen anderen Getreidepflanzen kürzere Wachstumszeiten. Aufgrund des Fehlens traditioneller Jahreszeiten wäre auf Roshar ein kurzer Reifezyklus wichtig. Roshara-Pflanzen blühen und reifen wahrscheinlich mehrmals im Jahr, zwischen den Wetterzyklen und der 500-Tage-Länge ihres Jahres. All diese Körner haben auch eine Vielzahl von Verwendungen bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken sowohl für den tierischen als auch für den menschlichen Verzehr.

Die Früchte und Gemüse auf Roshar sind wie die Körner, auf verschiedene Weise angebaut, aber mit schützenden äußeren Hüllen, die nicht essbar sind. Roshar hat eine große Auswahl an Melonen und Beeren, die zu Marmelade verarbeitet werden können. Palafruits haben Samenkerne wie Pfirsiche, Litschi, Pflaumen oder Avocados. Lebensmittel, die wie Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen wachsen, sind perfekte Kandidaten für die Roshara-Ökologie – tatsächlich glaube ich, dass Hummus den „Bohnenpasten“ sehr ähnlich ist, die Kaladin im Gefängnis isst.

Beispiele für Obst- und Gemüsesorten, die auf Roshar angebaut werden. (Foto: Deana Whitney)

Sanderson hat gesagt, dass Süßkartoffeln zu den häufigsten und beliebtesten Gemüsesorten auf Roshar gehören. Daher sind Wurzelgemüse praktikable Optionen. Einer heißt stagm, beschrieben als bräunliche Knolle, die in tiefen Pfützen wächst. Diese Beschreibung könnte auf Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok, Taro oder viele andere Lebensmittel zutreffen. Also habe ich die Bezeichnung reserviert von treb für Maniokwurzel, die selbst gekocht oder zu einem Mehl verarbeitet werden kann, das für viele Anwendungen nützlich ist. Maniokmehl ist eines der besten glutenfreien Mehle, das auch als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden kann.

Köche auf Roshar haben auch mehrere Möglichkeiten, Lebensmittel süß zu machen: Honig von Honigbienen ist auf Roshar unwahrscheinlich – nicht einmal in Shinovar –, aber andere Tiere könnten ein honigähnliches Produkt produzieren. Es gibt auch pflanzliche Zucker wie Rüben, Agave, Fruchtkonzentrate, Baumsirupe und eine Form von Rohrzucker.

Die große Anzahl an scharfen Speisen, die in den Büchern präsentiert werden, lässt mich glauben, dass auf Roshar fast jede Art von Gewürzen zu finden ist, die man sich vorstellen kann. Es sieht dort vielleicht anders aus, aber wenn Sie gerne mit einem Gewürz kochen, fügen Sie es zu Roshara-Gerichten hinzu! Seien Sie das Gewürz aus einem Samen, einer Frucht oder einer Baumrinde – die einzige Ausnahme sind Traubenkerne. Laut Sanderson gibt es auf Roshar keine Trauben.

Fleisch und Milch

Wenn man bedenkt, welche Tiere die Menschen auf Roshar essen könnten, werden viele Fans zuerst an Hühnchen denken. Nochmals, weil „Huhn“ der allgemeine Begriff für “Vogel ist,” und wir alle gerne Witze darüber machen…. Wenn also Charaktere in den Büchern Hühnchen essen, könnte es eine Ente, ein Fasan, ein Truthahn oder was auch immer sein Erdlinge würden tatsächlich ein Huhn nennen. Es gibt keine einheimischen Roshara-Vögel, also wurden die, die wir sehen, mit den Menschen gebracht. (Shallan war zu überrascht von ihrer Begegnung mit einem hellgrünen “Hühnchen”, als dass Papageien in den Vorin-Ländern verbreitet wären, und ich vermute, sie sind kein Vogel, den die Leute dort essen.)

Leitfaden für Roshara-Hühner (Bild: Ross Newberry)

Es gibt eine Reihe von Schweinen, Ziegen, Frettchen, Fischen und die verschiedenen Arten von Schalentieren, die den Planeten bewohnen. “Cremlings” ist ein weiterer allgemeiner Begriff auf Roshar – jede Art von Schalentieren der Erde kann als Cremling bezeichnet werden, von Königskrabben und Flusskrebsen bis hin zu Muscheln und Jakobsmuscheln. Da sie so verbreitet sind, sind sie dort erheblich billiger als auf der Erde (es sei denn, Sie leben in der Nähe von hummerreichen Meeren und können regelmäßig billige Meeresfrüchte genießen).

Als ich die Beschreibung eines Abgrundfeinds las, stellte ich mir einen großen Hummer vor. Dann wollte ich sofort einen riesigen Bottich mit geklärter Butter, um ihn mit einer gekochten Tierkralle zu genießen. Dies führte mich zu der Entdeckung, dass auf Roshar Butter aus Schweinemilch stammt. In Shinovar mag es Milch- und Rinderkühe geben, aber wir wissen es nicht genau.

Die Schweine von Roshar wurden gezüchtet, um mehr Milch zu produzieren, als ihre Jungen brauchen, ähnlich wie Milchkühe auf der Erde gezüchtet wurden, um zu viel Milch zu produzieren. In den Büchern sehen wir regelmäßig Hinweise auf Käse. Schweinekäse auf der Erde existiert, aber es ist wirtschaftlich nicht machbar. Basierend auf der Beschreibung in den Büchern als salzig und krümelig, denke ich, dass Feta-Käse ein guter Vergleich ist. Beim Kochen wäre die Verwendung von Ziegen- oder Schafmilchprodukten ein angemessener Ersatz für ihre Roshara-Schweinemilchäquivalente. Sanderson hat die Schweine auf Roshar nicht beschrieben, gab mir aber die Erlaubnis zu sagen, dass sie auf den Mangalica-Schweinen basieren. Diese Schweinerasse hat ein wolliges Fell, fast wie ein Schaf, und ein sehr schmackhaftes Fleisch. Ich genieße den Kontrast aller geschälten Kreaturen im Vergleich zu dieser speziellen Rasse, die in raueren Umgebungen gut abschneidet.

Neben Schweinemilch würden auch Ziegen- und Schafsmilch sowie deren Nebenprodukte zur Verfügung stehen. Sie nicht als Standard zu verwenden, ist ein Beispiel dafür, dass Sanderson die „Rule of Cool“ in seinem Worldbuilding verwendet. Roshara-Mahlzeiten verwenden auch Pflanzenmilch. Abgesehen von Knollensaft haben wir sie zur Heilung nicht in der Welt besucht, können also nur über die verwendeten Arten spekulieren. Kokos-, Mandel- und Reismilch wären für Köche eine naheliegende Wahl, die Roshara-Gerichte und -Geschmacksrichtungen annähern möchten.

Vorin-Küche

In Das Sturmlicht-Archiv, hat Sanderson eine sehr einzigartige Komplikation aufgestellt, indem er Mahlzeiten im Vorin-Glauben zu einem geschlechtsspezifischen Thema macht und Arten von Lebensmitteln in weibliche und männliche Kategorien unterteilt (es sei denn, man ist leidenschaftlich und darf die Geschlechterregeln ignorieren). Nach diesen Regeln essen erwachsene Männer in den Vorin-Königreichen scharfe Gerichte, erwachsene Frauen essen süße Gerichte. Kinder sollen eine andere, andere Art von Gericht essen. Praktisch gesehen haben Frauen wie Hesina weder die Zeit noch die Zutaten, um jedes Abendessen drei verschiedene Gerichte zu kochen, und die Regeln werden nicht immer strikt eingehalten. Solche Aufteilungen wären in einem großen, reichen Haushalt möglich, aber nicht in den bescheideneren Haushalten.

Es gibt auch die unvermeidliche Aufteilung der Lebensmittel auf der Grundlage des sozialen Rangs – die Reichen essen besser als die Armen, einfach weil sie sich im Allgemeinen eine größere Vielfalt und mehr Nahrung leisten können. Die Vorin-Kulturen haben diese sozialen Klassen in zehn Stufen von Dahn (Lighteyes) und zehn von Nahn (Darkeyes) kodifiziert. Nichts sagt, dass obere Nahn-Familien nicht reich sein können und wie wohlhabende Dahn essen. In armen Familien wäre es besonders schwierig, die Regeln für die Aufteilung süß/scharf zu befolgen, zum Teil, weil sowohl süße Zutaten als auch Gewürze normalerweise mehr Kugeln kosten. Alle Köche wissen jedoch, dass es Möglichkeiten gibt, Grundzutaten zu nehmen und sie dann in eine beliebige Geschmacksrichtung zu verschieben.

Die Hauptinspiration für viele der Vorin-Rezepte kam vom indischen Subkontinent, da Sanderson viele Gerichte als “Currys bezeichnete.” Ich habe mehrere Rezepte entwickelt. Ich habe auch auf koreanische Gerichte geachtet, da Sanderson in Südkorea gelebt hat und wie sich diese Aromen in Roshars Essen widerzuspiegeln scheinen.

Vorin-Essen mit scharfen (links) und süßen (rechts) Gerichten. (Foto: Deana Whitney)

Ziegenkäse-Polenta

Alle Mahlzeiten brauchen eine Plattform. Mit lavis Da es maisartig ist, dachte ich, eine würzige Polenta wäre eine gute Ausgangsbasis für ein freches Curry. Für diejenigen, die sich fragen, ja, Garnelen und Grütze könnten eine Roshara-Mahlzeit sein, nach dem, was wir bisher über die verfügbaren Zutaten wissen! Ich schlage vor, die Garnelen geschwärzt für die Männer und mit Kokosgarnelen für die Frauen zu servieren, wenn Sie sich an die Gepflogenheiten der Vorin halten möchten.

Zutaten

  • 1 Tasse gelbes Maismehl (ich habe grob gemahlen)
  • 2 Tassen Vollmilch (ich habe Ziegenmilch verwendet)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Suppenbrühe (ich habe Hühnerbrühe verwendet)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2-4 Unzen zerbröckelter Feta (nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Mit Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln garnieren
  1. Kombinieren Sie Milch, Wasser, Brühe und Salz in einem schweren 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, Maismehl nach und nach einrühren. Die Hitze reduzieren und kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann in den nächsten Minuten öfters verquirlen, damit die Polenta nicht an der Pfanne klebt.
  3. In den nächsten zehn Minuten gelegentlich verquirlen und bei schwacher Hitze leicht sprudelnd halten.
  4. Nach 11 Minuten Butter hinzufügen und gut verquirlen, bis sich alles verbunden hat.
  5. Nach 15 Minuten die gewünschte Menge Feta-Käse hinzufügen. Kleinere Streusel schmelzen besser, sodass du die größeren Stücke für einen dekorativen Belag aufbewahren kannst.
  6. Kochen Sie weitere 5 Minuten, insgesamt 20 Minuten.
  7. Servieren Sie Polenta warm mit anderen Speisen.
  8. Wenn Sie später aufwärmen möchten, verteilen Sie die Reste in einer Auflaufform. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es wird fester und kann dann nach Bedarf in Quadrate geschnitten werden. Erhitzen Sie diese Stücke beim Aufwärmen, als würden Sie kleine Pfannkuchen frittieren, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Vorin Currys, auf zwei Arten serviert

Die Rezepte sind Beispiele dafür, wie die gleichen allgemeinen Zutaten mit einer begrenzten Anzahl von Änderungen in würzige (“masculine”) Gerichte oder süßere (“feminine”) Gerichte umgewandelt werden können. Die Rezepte verlangen nach Tomaten, also müssen wir einfach akzeptieren, dass auf Roshar hoffentlich etwas wächst, das wie eine Tomate schmeckt und überall erhältlich ist. Das gleiche gilt für Knoblauch – sie haben ihn, aber er wächst nicht wie auf der Erde.

Grundcurry

Dies ist die Basis für jedes Curry, das Sie zubereiten möchten. Beginnen Sie hier und fügen Sie dann andere Zutaten hinzu, um Geschmackskombinationen zu entwickeln, die Ihnen gefallen. Wenn Sie anstelle von kleinen Stücken eine Stange Zimtrinde verwenden, entfernen Sie diese unbedingt aus der Schüssel, bevor Sie die Sauce pürieren. Ich persönlich hasse die Textur von Zwiebeln, deshalb schneide ich sie vor dem Kochen so fein wie möglich. Da das Curry püriert ist, verschwinden die Zwiebeln, was mir lieber ist. Wenn Sie Ihren Saucen mehr Textur wünschen, pürieren Sie den Saucenboden nicht, sondern schneiden Sie Ihre Tomaten zunächst fein.

Zutaten

  • 5 große Tomaten, grob gewürfelt
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 kleine Stücke Zimtrinde
  • 4 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 5 Kardamomsamen zu Pulver gemahlen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste

Machen oder kaufen Sie Ihre Ingwer-Knoblauch-Paste.

  1. Kreuzkümmelsamen im Öl anbraten, bis sie anfangen zu spritzen.
  2. Zimt, Nelken, Lorbeerblatt und Kardamompulver hinzufügen.
  3. Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie transparent sind.
  4. Tomatenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie gar sind.
  5. Lorbeerblatt entfernen und den Rest nach dem Abkühlen mindestens 5 Minuten pürieren. Mit etwas Textur zu den Tomaten lassen.
    Das Rezept sollte etwa 4 Tassen Currybasis ergeben

Karotten-, Feigen- und Pflaumensüßes Curry

Der „süße“ Aspekt weiblicher Gerichte bedeutet nicht, dass alles wie ein zuckerhaltiges Dessert ist. Es bedeutet nur, dass süßere Noten das Gericht dominieren, es kann Würze haben, aber die Würze wird das Gericht nicht überwältigen. Ersatz für anderes Gemüse und Obst ist etwas, mit dem ich jeden zum Spielen ermutige.

Zutaten

  • 2 Tassen Basiscurry
  • ½ Tasse Milch (ich habe Kokos verwendet)
  • ½ Pfund geschnittene Karotten (ich habe Heritage verwendet, also sind sie nicht alle orange)
  • ¼ Tasse getrocknete Pflaumen, gewürfelt
  • ¼ Tasse getrocknete Feigen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  1. Öl erhitzen und das Basiscurry in eine große Pfanne geben.
  2. Zucker, Salz und Garam Masala hinzufügen, gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Fügen Sie Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Ich habe Kokosmilch verwendet, um es etwas süßer zu machen. Wird eine dicke Soße.
  4. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Karotten, gewürfelte Pflaumen und Feigen hinzu. Lassen Sie das Curry köcheln, bis es weich ist. Die Karotten brauchen länger zum Garen, fügen Sie sie also einige Minuten vor den Früchten hinzu.
  5. Das Curry mit einer geschnittenen Feige und Protein nach Wahl garnieren.

Kichererbsen & Spinat Würziges Curry

Die Gewürzstufe, um in einem maskulinen Gericht „scharf“ zu erreichen, ist eine gleitende Skala. Was für den einen scharf ist, kann für den anderen mild sein. Es bedeutet nicht, dass die Scoville-Skala für jedes Gericht auf die höchste Stufe gestellt werden muss. Machen Sie es nach Ihrem Geschmack scharf, nicht nach Lebensmittelherausforderungsniveaus. Seien Sie bei Garam Masala genauso vorsichtig, besonders wenn es frisch zubereitet wird. Es kann eine sehr starke Gewürzmischung sein, also verwenden Sie sie nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie Ihre eigenen maskulinen Gerichte entwickeln, können Sie die würzigen Gerichte mit einer größeren Auswahl an Paprika und Wärmeelementen ergänzen. Zur Erinnerung: Milchprodukte können dabei helfen, die Hitze zu reduzieren – ich finde Feta-Beilagen praktisch, wenn Sie scharfe Gerichte servieren.

Zutaten

  • 2 Tassen Basiscurry
  • ½ Tasse Milch (ich habe Ziege verwendet)
  • 2 Teelöffel Garam Masala (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel + koscheres Salz (nach Geschmack)
  • 15 oz Dose Kichererbsen: vorgekocht, abgetropft und gespült
  • 4 Unzen Spinat
  • 1 Teelöffel Speiseöl
  1. Öl erhitzen und das Basiscurry in eine große Pfanne geben.
  2. 1 Teelöffel Garam Masala und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut einmischen. Fügen Sie nach Belieben mehr von beiden hinzu.
  3. Fügen Sie Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Wird eine dicke Soße.
  4. Das Curry bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Kichererbsen und Spinat dazugeben. Gut einmischen.
  6. Curry weitere 8 Minuten köcheln lassen.
  7. Das Curry mit etwas Fetakäse und Protein nach Wahl garnieren.

Vorin-Proteine

Während die Currys auch einzeln gegessen werden können, habe ich mich entschieden, sie zusammen mit den folgenden Rezepten zu präsentieren. Sie können das Fleisch allein genießen oder mit Currys Ihrer eigenen Entwicklung kombinieren. Der Mix-and-Match-Ansatz wäre basierend auf den in den Büchern gezeigten Mahlzeiten üblich. Oder Sie servieren nur eine Proteinsorte mit zwei verschiedenen Currys, wie es der Wirt für Shallan und Wit in macht Eidbringer. Schaffen Sie ein fleischloses „Protein“, indem Sie vegetarisch servieren koftas (Kugeln) oft aus Kartoffeln, Paneer oder anderem Gemüse. Während keines der folgenden Rezepte Schweinefleisch verwendet, glaube ich, dass es ein sehr verbreitetes und billiges Protein auf Roshar wäre, angesichts der Fülle an erwähnten Schweinen.

Kokos- und Knoblauchgarnelen

Zutaten

  • 1 Pfund Jumbo-Garnelen, gereinigt und entdarmt
  • 1 Tasse Wasser
  • 6 Knoblauchzehen ODER 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Tasse Limettensaft
  • 1 Esslöffel Öl
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Brühe (ich habe Hühnchen verwendet)
  • ¼ Tasse geröstete Kokosnuss

Richtungen

  1. Machen Sie Garnelen-Marinade, indem Sie zuerst den Knoblauch fein hacken.
  2. 5 Knoblauchzehen (oder 1 ½ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste), Wasser, Limettensaft und Salz in einen Beutel geben. Verschließen und gut schütteln.
  3. Garnelen in den Beutel geben. Verschließen und verschließen. Mindestens 10 Minuten marinieren.
  4. Öl bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne erhitzen. Restlichen Knoblauch (oder Paste) und Pfeffer in die Pfanne geben.
  5. Kokosmilch und Brühe in die Pfanne geben. Gut mischen, einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
  6. Garnelen hinzufügen, auf einer Seite 1 Minute kochen. Garnelen wenden, weitere 30 Sekunden kochen.
  7. Warm servieren. Mit gerösteter Kokosnuss garnieren

Gegrillte Roshara-Hähnchenspieße

Zutaten

  • 2 Pfund Hühnchen in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Sauerrahm (Wenn Sie es aus Ziegenmilch finden können - großartig!)
  • ¼ Tasse Milch (ich habe Ziege verwendet)
  • ½ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • 2 Teelöffel gehackter Koriander
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • Speiseöl für den Grill
  1. Machen Sie die Marinade, indem Sie Sauerrahm, Milch, Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Koriander, Salz und alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Hähnchenteile in die Schüssel geben. Mischen, um Stücke gut zu beschichten. Abdecken und 4-6 Stunden kühl stellen.
  3. 30 Minuten vor Bedarf aus dem Kühlschrank nehmen. Beginnen Sie gleichzeitig damit, Holzspieße in Wasser einzuweichen.
  4. Fädeln Sie nach den 30 Minuten die Hähnchenstücke auf die Spieße.
  5. Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Bestreichen Sie die Grillroste mit Öl.
  6. Die Spieße grillen und nach Bedarf drehen. Hühnchen sollte in 10-20 Minuten fertig sein.

Beilagen

Bei den Festen der Hochfürsten servieren sie eine Reihe von Gerichten, so dass die Leute kleine Portionen von vielen verschiedenen Produkten wählen können. Die folgenden Rezepte konzentrieren sich auf die Einnahme der Grundzutaten, die auf zwei verschiedene Arten serviert werden. Dies spiegelt die Ideale der Vorin in Bezug auf das Essen wider, während es für eine durchschnittliche Familie praktischer ist, sie zu kreieren.

Eingelegter Salat mit Karotten und Rettich, auf zwei Arten serviert

Dieses Gericht kann als Teil der Mahlzeit oder als Gaumenreiniger am Ende serviert werden.

Zutaten

  • 10 Unzen Daikon-Rettich, Julienned
  • 10 Unzen Karotten, julienned (Ich habe Heritage verwendet, also sind sie nicht alle orange.)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • ½ Tasse weißer Essig
  • ½ Tasse Reisessig
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 5 getrocknete Paprika, gewürfelt und entkernt
  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • Kapern oder mehr Paprika zum Garnieren
  1. Julienne die Radieschen und Karotten (wenn Sie eine Mandoline verwenden, achten Sie darauf, sich nicht zu schneiden).
  2. Geben Sie Karotten und Radieschen zu gleichen Teilen in zwei verschiedene saubere, luftdichte Behälter.
  3. Bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie Wasser, Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten kochen lassen.
  4. Vom Herd nehmen und die Salzlake 15-20 Minuten abkühlen lassen.
  5. Gewürfelte und zerdrückte Paprika in einen der Behälter geben.
  6. Gießen Sie gleiche Mengen der Salzlake in die Behälter, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.
  7. Schließen Sie die Behälter, lassen Sie sie 3-4 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  8. Kann 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden – länger, wenn Sie alle Schritte unternehmen, um sie in eingelegten Gläsern zu versiegeln. Rock möchte, dass du sie in den ersten Tagen isst, während sie knuspriger sind.
  9. In kleinen Portionen zum Essen servieren. Diese Salate eignen sich hervorragend als Paletten-Erfrischer. Für die scharfen Paprikaschoten und für die Süßen mit Kapern oder Minze garnieren.

Gerösteter Kabocha-Kürbis, auf zwei Arten serviert

Kabocha-Kürbis geröstet auf zwei Arten serviert. (Foto: Deana Whitney)

Kabocha-Kürbis, auch bekannt als japanischer Kürbis, ist ein süßer Kürbis, der relativ leicht in Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Wenn Sie sie jedoch nicht finden können, können diese Rezepte mit den meisten anderen Kürbisarten zubereitet werden. Kabocha hat eine Haut, die dünn genug ist, um sie nach dem Kochen zu essen. Manche Leute bevorzugen diesen Kürbis, wenn die Haut entfernt wird. Das Hinzufügen von gerösteten Samen verleiht den Gerichten einen schönen Crunch, der von Rock anerkannt, aber zahnfreundlich ist.

Gerösteter Kürbis mit Granatapfelglasur

Zutaten

  • ½ mittelgroßer Kabocha-Kürbis (ca. 7 Zoll Durchmesser)
  • 1 Tasse Granatapfelsaft
  • ¼ Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Granatapfelkerne
  • Speiseöl
  1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  2. Den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden. Entfernen Sie die Samen. Stücke in Öl und 1½ Teelöffel Salz schwenken.
  3. In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Kochblech verteilen.
  4. Den Kürbis 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Sollte Gabel zart sein, wenn nicht, in 5-Minuten-Intervallen länger kochen.
  5. Machen Sie die Glasur. Granatapfelsaft, Zucker, ½ Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Gelegentlich umrühren, köcheln lassen und bei mittlerer Hitze reduzieren. Sollte eindicken und in der Lage sein, die Rückseite eines Löffels zu beschichten.
  6. Sobald der Kürbis geröstet und die Glasur reduziert ist, beenden Sie ihn in einer Pfanne: Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne, fügen Sie Kürbis, die Hälfte der Glasur und Granatapfelkerne hinzu.
  7. Warm servieren, nach Belieben mit mehr Glasur bedecken.

Gerösteter Kürbis mit Gochujang und gerösteten Samen

Zutaten

  • ½ mittelgroßer Kabocha-Kürbis (ca. 7 Zoll Durchmesser)
  • 1 Esslöffel Gochujang
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • ½ Teelöffel Sesamöl
  • Alle Samen von einem Kürbis, gereinigt
  • 1 Esslöffel Speiseöl
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
  2. Den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden. Kerne entfernen, in einer Schüssel für später aufbewahren.
  3. Gochujang, Pflanzenöl, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel zu einer Glasur verrühren.
  4. Kürbis in die Gochujang-Mischung geben und gut schwenken.
  5. In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Kochblech verteilen.
  6. Den Kürbis 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Sollte Gabel zart sein, wenn nicht, in 5-Minuten-Intervallen länger kochen.
  7. Warm servieren, mit geröstetem Kürbis oder Sesam garnieren
  1. Backofen auf 275 Grad vorheizen.
  2. Reinigen Sie die Samen, indem Sie sie mit Wasser abspülen und die Fäden entfernen. Trocken tupfen.
  3. Öl mit Salz, Knoblauch und Pfeffer einrühren.
  4. In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Kochblech verteilen.
  5. Die Samen 15 Minuten rösten, nach 7 Minuten wenden.

Mit diesen letzten Bissen endet unsere kulinarische Reise in den Vorin-Königreichen. Und bevor jemand fragt: "Was ist mit Rock's Stew?" - Rezepte für Chouta und Eintopf kommen im nächsten Artikel von Cosmere Cuisine. Roshar ist groß und Sanderson hat uns genug Hinweise gegeben, um eine Reihe von Rezepten für Länder zu entwickeln, die nicht an Vorin-Essenstraditionen gebunden sind… Genießen Sie in der Zwischenzeit diese Aromen aus den sturmgepeitschten Ländern von Roshar!

Deana Whitney ist Feinschmeckerin, Forscherin und Sanderson-Beta-Leserin. Die Rosharan-Menüs waren die größte Herausforderung der Cosmere Cuisine-Reihe. Sie brauchten viel länger, um sich zu entwickeln, als sie beabsichtigt hatte. Lektüre Rhythmus des Krieges und alle Reaktionen darauf, wird ein Highlight des Jahres 2020.


Sattva in deinem Leben

Ayurveda basierte ursprünglich auf der Idee, dass wir Leidensfreiheit erfahren können, indem wir mit den vier Säulen der Gesundheit in Einklang kommen, zu denen gehören:

Ahar: Essen von Lebensmitteln, die unseren Körper und Geist nähren

Vihar: Leben im Einklang mit den Rhythmen der Natur

Nidra: Angemessener Schlaf

Brahmacharya: Management unserer Energie, insbesondere der sexuellen Energie – sowohl in unseren körperlichen Handlungen als auch in unserem Geist.

Wir kommen in diesen vier Lebensbereichen ins Gleichgewicht, indem wir Sattva steigern. Dieser Leitfaden soll Informationen über ahar - Essen sattvischer Lebensmittel, die dich mit deinem höheren Bewusstsein verbinden. Sattvische Lebensmittel werden mit achtsamen Praktiken angebaut (Bio, Nicht-GVO, idealerweise aus Ihrem eigenen Garten). Sie sind leicht verdaulich und geben Ihnen die Kraft und Vitalität, die Sie von Natur aus haben sollen.


Rezept für geröstete Karotten Guten Appetit

Posted: (vor 11 Tagen) Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ölen Sie eine Blechpfanne oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um alle Karotten in einer einzigen Schicht zu füllen. Die Karotten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano vermengen. In der vorbereiteten Pfanne gleichmäßig verteilen oder …

Geröstete Karotten mit cremigem Nuoc Cham. - Guten Appetit

Gepostet: (vor 9 Tagen) 18.10.2016 · Zubereitungsschritt 1 Backofen auf 425° vorheizen. Karotten und 2 EL. Auf einem großen Backblech mit Öl einfetten und mit Salz würzen.

51 Karottenrezepte, die Gold wert sind

Gepostet: (vor 9 Tagen) Smoky Carrot Dip. Siehe Rezept.Kardamom-Pistazien-Karotten-Kuchen. Siehe Rezept. Geschwärzte Karotten mit Daikon und Granatäpfeln. Siehe Rezept.Herby Pizza mit Karotten-Pesto. Siehe Rezept.Meal-Prep Gebratenes Gemüse. Siehe Rezept.Grundsätzlich Karotten-Laib-Kuchen. Siehe Rezept.Gewürzte Kokos-Karotten-Suppe. Siehe Rezept.Langsam gebratenes Hähnchen mit Honig-glasierten Karotten. Siehe Rezept.Rasierte Karotten mit verkohlten Datteln. Siehe Rezept.Karotten-Ingwer-Dressing. Dieses karottenartige Dressing passt hervorragend zu Avocadosalat, aber … Siehe vollständige Liste auf yahoo.com

Geröstete Karotten mit Ayib und Awaze. - Guten Appetit

Gepostet: (vor 11 Tagen) 01.12.2020 · Karotten auf ein großes Backblech mit Rand legen. 4 EL beträufeln. Öl darüber, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und werfen Sie, um zu beschichten. Fügen Sie Orangenscheiben hinzu und werfen Sie sie noch einmal vorsichtig um, um sie zu kombinieren. Braten, …

Rezept für geröstete Ahorn-Karotten | Guten Appetit

Gepostet: (vor 7 Tagen) 13. Nov. 2018 · Karotten diagonal in 5 cm große Stücke schneiden (halbiert oder der Länge nach geviertelt, wenn groß). Schritt 2 Karotten auf Folie ausbreiten. Gleichmäßig mit Butter, braunem Zucker, Sirup, …

Rezept für geröstete Karotten - Guten Appetit

Gepostet: (vor 9 Tagen) 12.11.2015 · Backofen auf 450° vorheizen. Karotten, Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mit Rand vermengen. 35–45 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie weich und gebräunt sind. Wie würden Sie geröstete Karotten bewerten?

Gebratene Karotten Rezept | Ina Garten | Lebensmittelnetzwerk

Gepostet: (vor 12 Tagen) 13. Jan. 2015 · (Die Karotten werden beim Kochen schrumpfen, also machen Sie die Scheiben groß.) Werfen Sie sie in eine Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. In 1 Schicht in eine Blechpfanne geben und im Ofen rösten …

51 Karottenrezepte, die Gold wert sind | Guten Appetit

Gepostet: (vor 11 Tagen) Smoky Carrot Dip. Ein süß-rauchiger gerösteter Karotten-Dip mit Kichererbsen, Mandeln, … Kardamom-Pistazien-Karotten-Kuchen. Folgendes ist passiert, nachdem sich der Karottenkuchen getroffen hat … Geschwärzte Karotten mit Daikon und Granatäpfeln. Das würzige Öl, das von … Kräuterpizza mit Karotten-Pesto übrig geblieben ist. Dieses Knoblauch-Karotten-Pesto kann verwendet werden in … Meal-Prep geröstetem Gemüse. Gebratenes Gemüse ist der perfekte Weg, um die Hände wegzudenken … Im Grunde Karotten-Loaf-Kuchen. Der lässigste Karottenkuchen aller Zeiten. Rezept ansehen.Gewürzte Kokos-Karotten-Suppe. Pürierte Suppen sind einfach, weil sie nicht … Langsam geröstetes Hühnchen mit honigglasierten Karotten benötigen. Wenn Sie einen Topf mit Deckel für … Rasierte Karotten mit verkohlten Datteln verwenden. Spritzige, knackige Karotten treffen auf weich und süß … Karotten-Ingwer-Dressing. Dieses karottenartige Dressing passt hervorragend zu Avocadosalat, aber … Siehe vollständige Liste auf bonappetit.com

Geröstete Karotten und rote Zwiebeln mit Fenchel. - Guten Appetit

Gepostet: (vor 7 Tagen) 20.10.2015 · Nieselregen Gemüse mit 2 EL. Öl, gleichmäßig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, gelegentlich schwenken, bis sie goldbraun und zart sind, 20–25 Minuten für Karotten …

Hirse Couscous mit gerösteten Karotten Rezept | Guten Appetit

Gepostet: (vor 9 Tagen) 02.06.2014 · Backofen auf 400° vorheizen. 1 EL erhitzen. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Hirse und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren kochen, bis …

Rezept für karamellisierte Kreuzkümmel-geröstete Karotten | Epikurious.com

Gepostet: (vor 10 Tagen) Feb 01, 2010 · Großes Backblech mit Rand mit Antihaftspray besprühen. Karotten und alle restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, um sie zu beschichten. Einlagig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Karotten braten…

Orangen-geröstete Babykarotten mit Honig Rezept - Epicurious

Gepostet: (vor 8 Tagen) 01.04.2007 · Vorbereitung Ofen auf 400°F vorheizen. Karotten einlagig auf ein umrandetes Backblech legen. 2 EL Olivenöl dazugeben und Orangenschale mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermengen.

Rezept für geröstete Karotten mit Harissa und Ahorn | Epikurious.com

Gepostet: (vor 8 Tagen) 01.11.2014 · Guten Appetit November 2014. 3.5/4. Bewertungen. Karotten in Salz, Pfeffer und Öl 20 Minuten rösten, während Knoblauch, Harissa und Kreuzkümmel in etwas Olivenöl auf dem Herd weich werden .

Top Seiten Über geröstete Karotten Rezept Guten Appetit

Gepostet: (vor 9 Tagen) Geröstete Karotten mit Karotten-Top-Pesto Rezept - Bon Appetit. Gepostet: (vor 5 Tagen) 04.06.2013 · Karotten und Pflanzenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25–35 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis die Karotten goldbraun und zart sind.

Perfektes Rezept für geröstete Karotten (drei Möglichkeiten!) - Cookie and Kate

Gepostet: (vor 8 Tagen) 08.11.2018 · 2) Spiced Roasted Carrots. Wenn Sie ein Fan von würzigen Süßkartoffeln sind, werden Sie diese gewürzten gerösteten Karotten lieben. Sie werden wie die normalen gerösteten Karotten zubereitet, aber …

Gebratene Karotten mit Knoblauch und Zwiebeln | Barfuß im .

Gepostet: (vor 9 Tagen) 18.04.2012 · Die sauberen Karotten in eine große Rührschüssel geben und mit Öl beträufeln. Mit den Händen werfen, um gründlich zu beschichten. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Gut schwenken, um die Karotten mit den kleinen Stückchen Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen zu beschichten. Die Karotten verteilen…

Rezept für geröstete Balsamico-Karotten - Food.com

Gepostet: (vor 6 Tagen) 29. August 2007 · Karotten mit Öl und Salz in einer flachen Bratpfanne (1 Zoll tief) schwenken. Rösten Sie die Karotten in der Mitte des Ofens unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldgelb und zart sind, 25 bis 30 Minuten. Essig über Karotten träufeln und Pfanne einige Male schütteln. Karotten braten…

Rezept für rauchigen Karotten-Dip | Epikurious.com

Gepostet: (vor 8 Tagen) 01.10.2019 · Dicke Karotten der Länge nach halbieren, dann alle Karotten quer in 4 Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 2 EL. Öl und 1 TL. Salz. …

Unsere 20 besten Karottenrezepte - Rachael Ray Every Day

Gepostet: (vor 11 Tagen) Perfectly Cooked CarrotsEs ist immer gut, ein gesundes, einfaches Karottenrezept für geschäftige Nächte im Repertoire zu haben. Rezept: Probieren Sie unsere Perfectly … Gingered Carrot & Grüne Ribbons Dieses geschmacksintensive One-Pot-Wunder ist einfach genug für jede Woche unter der Woche, aber schick genug für eine Dinnerparty. Rezept: Probieren Sie… Geröstete Karotten mit Kurkuma CouscousPhotography von Sarah Anne Ward. Dieses Rezept macht allein ein großartiges leichtes Abendessen – oder eine leckere Basis für alles von… Siehe vollständige Liste auf rachaelraymag.com

Mit Gewürzen geriebenes Schweinefilet mit gerösteten Babykarotten.

Gepostet: (vor 9 Tagen) Apr 01, 2009 · Nestle Schweinefleisch zwischen Karotten auf Backblech, Karotten in einer einzigen Schicht um Schweinefleisch anordnen. Unbedeckt braten, bis das sofort ablesbare Thermometer in der Mitte des Schweinefleischs unter Rühren 145 ° F anzeigt.

Gebratenes Schweinefilet mit Karotte Romesco – Guten Appetit .

Gepostet: (vor 12 Tagen) 14.04.2014 · Die Brunnenkresse und die gerösteten Karotten werden mit etwas Rotweinessig zu einem schnellen Salat gemixt. Der eigentliche Star dieses Gerichts ist der Romesco, eine spanische Antwort auf Pesto. Bon Appétit erklärte, es sei derzeit im Trend, und ich sehe keinen Grund, ihnen zu widersprechen. Der traditionelle Romesco ist eine Sauce auf der Basis von rotem Pfeffer, die mit Nüssen und Knoblauch püriert wird.

Gerösteter Blumenkohl | Guten Appetit

Gepostet: (vor 12 Tagen) Roasted Cauliflower. . kutsinta. Dann ging es los zum Spielen und Genießen des Tages. Ähmmmm Erinnerungen. Jedenfalls habe ich heute ein besonderes Gemüserezept gekocht. Das ist ganz einfach und schmeckt himmlisch. . Speck Rindfleisch Paprika Kuchen Karotten Blumenkohl Sellerie Cheddar Käse Hähnchen Schnittlauch Corned Beef Ei Knoblauch grüne Bohnen Rinderhack Zitrone Olivenöl .

Geröstete Karotten - Slenderberry

Gepostet: (vor 6 Tagen) 13. Mai 2017 · 2. Möhren und Öl in einer 9 x 13 Pfanne mischen. In einer einzigen Schicht verteilen. 20-25 Minuten backen. Auf halbem Weg umrühren. Wenn sie weich sind, Petersilie, Salz und Pfeffer unterheben.

Gebratene Karotten mit Karotten-Top-Pesto Rezept | Epikurious.com

Gepostet: (vor 7 Tagen) 01.07.2013 · Karotten und Pflanzenöl auf einem Backblech mit Rand vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.25-35 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis die Karotten goldbraun und zart sind.

Große geröstete Karotten | RezeptTin Eats

Gepostet: (vor 11 Tagen) 21.07.2020 · Was gut zu gerösteten Karotten passt. Geröstete Karotten passen zu allen Proteinen – Huhn, Schwein, Lamm, Rind, Meeresfrüchte. Besonders gerne serviere ich sie zu Braten. Da ich nur einen Ofen habe, serviere ich geröstete Karotten nur dann als Beilage, wenn der Braten die 30 Minuten warm gehalten werden kann, die es braucht, um die Karotten zu rösten …

Geröstete Karotten (die unglaublich schmecken!) – Ein paar Köche

Gepostet: (vor 11 Tagen) 04.01.2020 · Besuchen Sie Roasted Carrots and Onions für das Rezept. Noch mehr leckere Karottenrezepte. Es gibt viele weitere köstliche Möglichkeiten, dieses gesunde Orangengemüse zu essen! Hier sind einige unserer beliebtesten Karottenrezepte: Karotte …

Gebratenes Schweinefilet mit Karotte Romesco Rezept.

Gepostet: (vor 10 Tagen) 01.04.2014 · Vorbereitung. Backofen auf 350 °F vorheizen. Pinienkerne auf einem Backblech mit Rand unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten, 8–10 Minuten abkühlen lassen.

Bon Appétit Restaurantrezepte | Dunedin, Florida

Gepostet: (vor 9 Tagen) 14.04.2015 · Anfahrt Ofen auf 375 Grad vorheizen und Auberginen 40 Minuten backen. Auberginen etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel kratzen. In einem Topf oder großem Topf Olivenöl erhitzen …

Rezept: Geröstete Karotten und rote Zwiebeln mit Fenchel und .

Gepostet: (vor 10 Tagen) 21.11.2015 · Rezeptverzeichnis: "Sunday Morning"'s "Food Issue" 2015 - Leckere Menüvorschläge von Spitzenköchen und den Redakteuren des Bon Appetit Magazins Roasted Carrots …

Rezept für geröstete Karotten mit Honig | AlleRezepte

Gepostet: (vor 10 Tagen) Apr 02, 2019 · Hergestellt aus 10 Karotten, die ganz auf einem mit Folie ausgelegten Backblech ausgelegt sind. Benötigte Folie - was für ein Durcheinander - aber einfache Reinigung mit Folie. Kein Pfeffer und sehr wenig Salz verwendet.

Rezept: Harissa-und-Ahorn-geröstete Karotten - CBS News

Gepostet: (vor 10 Tagen) 22. November 2014 · Karotten können 6 Stunden im Voraus geröstet werden. Abgedeckt abkühlen lassen und abkühlen lassen. Auf Raumtemperatur bringen oder vor dem Servieren leicht aufwärmen. Weitere Infos: Thanksgiving 2014: Guten Appetit…

Bestes Gemüse für das Weihnachtsessen - 67 Weihnachtsseite

Gepostet: (vor 9 Tagen) Finden Sie Rezepte für Kekse oder Maisbrot, Reis, Schinken, Truthahn, Hochrippe, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Gemüsegerichte, Kuchen, Pasteten und mehr. Karotten geröstet mit Honig und Senf. 16 vegetarische Weihnachtsessenrezepte, die jeden Gast zufriedenstellen werden.

210 Ideen für Beilagen im Jahr 2021 | Rezepte, Essen, Guten Appetit

Gepostet: (vor 7 Tagen) 4. März 2021 - Es ist einfach kein Abendessen ohne die ein oder andere gute Seite. Weitere Ideen zu rezepte, lebensmittel, guten appetit.

Im Ofen geröstete Karotten | AlleRezepte

Gepostet: (vor 11 Tagen) 29. Mai 2020 · Insgesamt war dies ein ziemlich schönes Gericht. Ich denke, die Ofentemperatur hätte etwas reduziert werden können, aber es könnte an der eher geringen Größe der Karotten liegen. Beim Rösten im Ofen wird der Zucker in den Karotten freigesetzt…

Hühnchen-Rezepte

Gepostet: (vor 10 Tagen) 01.02.2021 · 4:44 Hähnchenbraten bei 425° bis fertig, ca. 45 Minuten 4:56 Gemüsezubereitung für Eintopf 5:50 Gemüsebraten bei 425°, ca. 10 Minuten für Paprika, 20 Minuten für Kartoffeln und Karotten 7:48 Hühnchen entfernen 8:15 Erbsen, Oliven hinzufügen 8:35 Gebratenes Gemüse, Hühnchen zum Eintopf hinzufügen 8:59 Plating 9:43 Verkostung Willst du Bon Appétit Shirts, Mützen und mehr?

Karotten-Orzo-Rezept - Food.com - Food.com - Rezepte, Essen .

Gepostet: (vor 6 Tagen) 20. Februar 2007 · Legen Sie Karotten in den Prozessor. Karotten mit Ein- und Ausschaltvorgängen fein hacken. Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Orzo hinzu und braten Sie die Karotten an, bis Orzo golden ist, etwa 5 …

Gebratene Karotten Rezept | Küche

Gepostet: (vor 10 Tagen) 11. Okt. 2020 · Die Karotten wenden, dann rösten, bis die Karotten zart und die Ränder verkohlt und knusprig sind, 15 bis 20 Minuten mehr. In eine Servierschüssel umfüllen. Die restliche Hälfte der braunen Buttersauce über die Karotten träufeln…

Im Ofen geröstete Karotten - Mein Essen und Familienrezepte

Gepostet: (vor 8 Tagen) Cut Karotten in 1-1/4-Zoll-dicke Scheiben. (Wenn Karotten dick sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, um sie gleichmäßiger zu rösten.) In eine mit Folie ausgelegte flache Backform geben. Mit 2 EL vermengen. des Verbandes mit Folie abdecken.

Guten Appetit auf Twitter | Karottensalat, Sardellenrezepte .

Gepostet: (vor 12 Tagen) Per la ricetta del polpo con purè al lime, Lavatelo ed Eliminieren il beccoche si trova all’attaccatura dei tentacoli. Portate sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata aromatizzata con la cipolla und una foglia di alloro.Al bollore immergetevi il polpo e lessatelo pro 40 Minuten circa.

Knuspriger Blumenkohl mit Kapern, Rosinen und Semmelbrösel.

Gepostet: (vor 9 Tagen) Rezept von Bon Appetit Magazine. 11 Zutaten. Meyve ve Sebzeler. 2 Pfund 1 großer Blumenkohlkopf. 2 EL glatte Petersilie. 3 Knoblauchzehen. 1/3 Tasse goldene Rosinen. . Blumenkohl-Rezepte Gebratener Blumenkohl-Gemüse-Rezepte Vegetarische Rezepte Kochrezepte Gesunde Rezepte Blumenkohl-Backen Blumenkohl-Steaks Snacks Rezepte.

Rezept für gebratene Radieschen und Karotten | Melissa d'Arabian.

Die 39 besten Karottenrezepte - Yahoo

Gepostet: (vor 8 Tagen) Karotten-Tarte mit Ricotta-Mandel-Füllung. Das Anordnen der Karotten in einem geometrischen Muster verwandelt … den besten Karottenkuchen von BA. Dank dieses köstlichen, in Rum getränkten Kuchens und des würzigen, butterartigen Frischkäses … Würziger Hühnereintopf mit Karotten. Knusprige Hähnchenhaut und die Säfte aus dem Oberschenkel sorgen für die … Pan-Seared Carrot Steaks. Kennen Sie die riesigen Winterkarotten auf dem Bauernmarkt? Nicht … Rasierter Karotten-Rettich-Salat mit Kräutern und Kürbiskernen. Dieser wunderschöne Haufen heller … Vadouvan Karottenjoghurt. Vadouvan, eine französische Interpretation der Kreuzkümmel- und Bockshornklee-geschnürten … "Tandoori"-Karotten mit Vadouvan-Gewürz und Joghurt. Jetzt, wo Sie Vadouvan haben, finden Sie vielleicht … Rüben-Karotten-Salat mit Curry-Dressing und Pistazien. Hauchdünn geschnittene Karotten treffen auf erdige … Karottenpfannkuchen mit gesalzenem Joghurt. Diese helle Karottenkrapfen-Textur liegt irgendwo zwischen einem … Frisée- und Karottenbandsalat mit Za'atar-Zitronen-Vinaigrette. Die aromatische Gewürzmischung in … Siehe vollständige Liste auf yahoo.com

Rezept für geröstete Karotten mit Knoblauch | AlleRezepte

Gepostet: (vor 11 Tagen) 06.03.2020 · Frischer Knoblauch und Knoblauchpulver verleihen diesem Rezept für geröstete Karotten jeweils eine etwas andere Note. Diese machen süchtig, also solltest du das Rezept vielleicht verdoppeln! Von Frankreich C. Speichern Pin Drucken Teilen. Facebook-Tweet. Email. Sende Textnachricht. Galerie. Knoblauch geröstete Karotten. Mit Knoblauch geröstete Karotten …

Kardamom-Pistazien-Karotten-Kuchen-Rezept | Guten Appetit .

Gepostet: (vor 9 Tagen) 21. Okt. 2020 · 3 große Eier, Raumtemperatur 3 mittelgroße Karotten 1 Tasse (2 Stäbchen) plus 2 EL. ungesalzene Butter, geteilt 1 Tasse (130 g) rohe Pistazien 1 Tasse (abgepackt 200 g) dunkelbrauner Zucker

Ofengebratene Kartoffeln und Karotten Olivenöl Rezepte

Gepostet: (vor 8 Tagen) 29. Mai 2021 · Die besten Ofenkartoffeln und Karotten-Olivenöl-Rezepte auf Yummly | Ofenkartoffeln und Paprika, Ofenkartoffeln und Karotten, Ofenkartoffeln. Würzige Ofenkartoffeln Guten Appetit. koscheres Salz, Knoblauchpulver, Olivenöl, Cayennepfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 weitere.

97 Reinigungsideen für Feinschmecker | Essensliebhaber, Rezepte, Essen

Gepostet: (vor 8 Tagen) 22. April 2014 - The Food Lover's Cleanse ist ein kompletter zweiwöchiger Ernährungsplan für Menschen, die gerne essen, aber ihre Ernährung umstellen müssen. Hier finden Sie alles, was Sie zum Mitmachen brauchen, von Rezepten über eine Einkaufsliste bis hin zu Richtlinien. Weitere Ideen zu lebensmittelliebhaber, rezepte, lebensmittel.


BBQ-MENÜ

ANGUS BEEF BURGER SERVE MIT APPLE SLAW UND BRIOCHE BRÖTCHEN.

WÜRZIGE CHILLI-WÜRSTE SERVIEREN IN HOT DOF BRÖTCHEN UND KNUSPRIGEN ZWIEBELN.

LAMM-KOFTA-SERVE IN FLACHBROT MIT GEMISCHEM SALAT

TANDORI HUHN SERVIEREN IN BRIOCHE BRÖTCHEN UND GEMISCHTER ZWIEBELSALAT.

QUINOA UND SÜSSKARTOFFELN BURGER SERVE IN FLATBROT, (VEGAN)

ISRAELISCHER GAINT COUSCOUS MIT GEMISCHTEN BEEREN COMPLTE

Deluxe Launch Festival-Menü

Smoky Berber Spiced Chicken Spieß mit Sumach-Zwiebeln & Zhug

Smoky Berber Spiced Salmon, Spargel, Authentic Chimichurri Dressed

Rauchiger Berber, gewürzter Tofu und Pilzspieße mit Sumachzwiebeln und Zhug (vg)

Couscous geröstete Berber-Fladenbrote

Salat aus geschwärzten Auberginen und Zucchini mit knusprigen Kapern, gewürzten Nüssen und Granatäpfeln

Kraut geriebene Karotten mit Tahini & Zitrone

Gemischte Tomaten mit Feta, Mizuna, Basilikum, Balsamico & Olivenöl

Daikon & Gurke mit eingelegter Zitrone, Ahorn, Chili & Petersilie

Junge Salatblätter & Kräuter.

Deluxe Dinner Festival Menü 1

Geschwärzter Brokkoli-Bohnen-Salat mit eingelegtem Gemüse, Daikon und Sesam-Dressing

Tomaten mit jungen Oregano-Salatblättern, gerösteten Karotten, gegrilltem Edelsteinsalat. Rote Beete und Dill-Gremolata-Dressing.

Tomaten mit Basilikum & Granatapfel-Gurke, Zitrone & Minze

Butterbohnen mit Petersilie & Paprika Gazpacho Dressing

Gegrillte Hähnchenschenkel mit süßer Chili unter Rühren gebratenes Gemüse (Bok Choy, zarter Stängelbrokkoli) geröstete Cashewnüsse, Sesam, Soja und Reiswein-Dressing

Reisnudel-Pad unter Rühren gebratenes Gemüse (Bok Choy, zarter Stängelbrokkoli), geröstete Cashewnuss, Sesam, Soja und Reiswein-Dressing.

Gegrillter Tintenfisch Reisnudel-Pad unter Rühren gebratenes Gemüse (Bok Choy, zarter Brokkoli) geröstete Cashewnuss, Sesam, Soja und Reiswein-Dressing.

Signature-Lunch-Festival-Menü

Gegrilltes ganzes (Spatch Cock Poussin) Chipotle Chicken, gemischtes Blatt, Regenbogensalat

Butternut-Kürbis-Seekh-Kebabs mit geschnittenen roten Zwiebeln, Minze und Limette (vg)

Tandoori Forellen-Kabab mit coolen Gurken-Joghurt-Dips.

Zerdrückte Kartoffeln mit Kräutern und Zitrone.

Zucchini, Artischocken, getrocknete Tomaten, Mizuna & Oliven Endivie, Rucola, Senf und Apfelsalat

Gurkengeröstete Karotten mit Sesam-Rote Beete, Balsamico & Dill-Kräuter-Vinaigrette

Cos, Oak Leaf & Lollo Rosso Edamame Beans mit Petersilie & Zitrone.

Signature Dinner Festival Menü

Salat: (wählen Sie zwei Optionen)

ROcket & Babyspinat, Geschredderte Rote-Bete-Kichererbsen mit Limette & Minze Schießpulver Erdnüsse Chili & Ingwer Dressinga

Daikon & Gurke mit eingelegter Zitrone, Ahorn, Chili & Petersilie

Junge Salatblätter & Kräuter

Grüne Bohnen, Kichererbsen & Linsen mit Ziegenkäse und Kerbel

Mit Thymian und Knoblauch mariniertes Minutensteak, gegrillte Tomate, Pico de Gallo und gemischte Blätter

Gebratener Wolfsbarsch mit Brattomate, Pico de Gallo und gemischten Blättern

mediterraner Gemüsestapel mit Pico de Gallo und gemischten Blättern

Grüne Bohnen, Kichererbsen & Linsen mit Ziegenkäse und Kerbel

Hinweis: Die Preise beginnen bei £35pro Person und Versandkosten. Catering ist ab 30 Gästen möglich. Auch über 10 Gäste fügen Kellner/Kellnerin/Butler hinzu. Unsere Kellner beginnen bei £16,50 p/h mit einer Mindestschicht von vier Stunden.


Die 100 gesündesten Paleo-Diät-Rezepte aller Zeiten

Wenn Sie der Paleo-Diät folgen, sollten Sie einen Vorrat an gesunden Rezepten griffbereit haben, damit Sie sich nie fragen, was Sie machen sollen. Diese Paleo-Diät-Rezepte werden mit gesunden Zutaten zubereitet, sodass Sie am Ende ein Gericht erhalten, das zu Ihrem Wohlbefinden beiträgt und Sie zu einem schlanken und schlanken Körper von Höhlenmenschen / Frauen führt.



Foto: Alle Dinge erneuern

1. Das nahrhafte Gerangel
Viele der Zutaten in diesem gesunden Rührei sind Superfoods, darunter Eier und Grünkohl, und es gibt sogar ein starkes Gewürz in Form von Kurkuma. Dies hält Sie nicht nur mit der Paleo-Ernährung im Einklang, sondern bietet auch viele Vorteile für Ihre allgemeine Gesundheit.

2. Orangen-Ahornlachs
Lachs dient als großartige Grundlage und Paleo ist eine großartige Diät, mit der Sie Lachs genießen können, ohne ihn mit ungesunden Zutaten zu vermasseln. In diesem Rezept haben sie den Geschmack des Lachses mit Orangensaft und reinem Ahornsirup sowie etwas Zing aus Apfelessig verstärkt.

3. Schokoladen-Walnuss-Avocado-Brownies
Brownies können tatsächlich gesund sein, und in diesem paläofreundlichen Rezept erhalten Sie einige erstklassige Zutaten ohne Allzweckmehl. Stattdessen erhalten Sie Ballaststoffe aus Mandelmehl, Antioxidantien aus dunkler Schokolade und gesunde Fette und Mineralien aus Avocados. Kokosöl hat seine eigenen gesundheitlichen Vorteile und fügt einen schönen Buttergeschmack hinzu.

4. Geladene Blumenkohlkrapfen
Es macht viel Spaß, diese Krapfen zuzubereiten, und wenn Sie all die gesunden Zutaten sehen, die darin enthalten sind, wird es noch mehr Spaß machen, sie zu essen. Es gibt zusätzliche Ballaststoffe aus Kokosmehl, eine Auswahl an Vitaminen und Mineralien aus Gemüse und gesundes Fett aus Nüssen und Samen.

5. Mom’s Wassermelonen-Minz-Salat
Diese Mutter war auf der Suche nach diesem besonderen Obstsalat. Es wird mit Wassermelone als Hauptbestandteil hergestellt, sodass Sie die darin enthaltenen Antioxidantien erhalten. Die Minze verleiht ihr kühles Aroma sowie zusätzliche Antioxidantien. Ein erfrischender Paleo-Obstsalat, der Ihrem Körper hilft.

6. No-Bake Triple Berry Crisp
Sogar die Schlagsahne auf diesem Beeren-Crisp ist gut für Sie, da er ohne Milchprodukte aus Paleo-Zutaten hergestellt wird. Sie werden es lieben, dass Sie Ihren Ofen nicht einschalten müssen, um dieses Gericht zuzubereiten, und die Antioxidantien aus allen Beeren werden Ihnen helfen, den Tag zu stärken.

7. Frühstückspfanne mit Süßkartoffeln und Eiern
Dies ist eine sättigende Frühstücksoption, die das Protein und die Mineralien aus Eiern sowie die Antioxidantien und Ballaststoffe aus Süßkartoffeln verwendet, um das Angebot abzuschließen. Es ist wichtig, die Dinge einfach zu halten, und die einzige andere Zutat, die verwendet wird, ist Olivenöl, das dem Bild wichtige gesunde Fette hinzufügt.

8. Burrito-Schüssel
Die meisten Burrito-Schalen konnten es nicht auf eine Liste der gesündesten Rezepte schaffen, aber dieses wird im Paleo-Stil hergestellt und hat alle Zutaten ausgeschlossen, die Sie verlangsamen oder Ihnen anderweitig schaden würden. An ihrer Stelle gibt es frische, lebendige Speisen wie Brokkoli-Krautsalat und grasgefüttertes Rindfleisch.

9. Jamaikanischer Rundown
Einen Ernährungsschub zu bekommen ist einfach, wenn du Zutaten wie Tomaten, Süßkartoffeln und frischen Fisch verwendest. In diesem jamaikanisch inspirierten Gericht erhalten Sie diese und vieles mehr mit viel Geschmack, sodass Sie tatsächlich eine gesunde Mahlzeit genießen, anstatt sich selbst dazu zu zwingen, sie zu essen.

10. Hühnchen Puttanesca mit Artischocken
Artischocken können eine große Rolle bei Ihrem Paleo-Essen spielen, da sie Ballaststoffe und Geschmack liefern, die dazu beitragen, den Geschmack Ihres Fleisches Ihrer Wahl zu verbessern. In diesem Rezept bekommt schlanke, hautlose Hähnchenbrust die Puttanesca-Behandlung zusammen mit einer guten Portion Artischocken.

11. Cremige Zitronen-Paläo-Reissuppe
Ein Teil des Spaßes an Paleo ist, dass Sie klassische Kreationen wie Zitronenreissuppe genießen können, ohne sich Sorgen zu machen, ob es Ihrem Körper gut tut oder nicht. Anstelle von Reis verwendet diese Suppe Blumenkohl, sodass Sie eine Gemüseportion erhalten, die Sie satt macht, aber nicht aufgebläht.

12. Würzige Gurkennudeln mit Blaubeeren
Auf Paleo entdecken Sie viele verschiedene Workarounds für die No-Noodles-Regel, und hier haben sie einen Spiralizer verwendet, um Nudeln aus Gurken zu machen. Das Aufpeppen mit Jalapeno kurbelt den Stoffwechsel an und das Abkühlen mit Blaubeeren fügt Antioxidantien hinzu. Ein gesundes Gericht, das als leichte Mahlzeit dienen kann.

13. Gefrorene Paleo-Frühstücksmuffins
Frieren Sie diese Muffins ein und genießen Sie sie, wann immer Sie möchten. Sie enthalten Erdbeeren für Antioxidantien, Bananen für Kalium und Ballaststoffe, Flachs für Omega-3-Fettsäuren und zusätzliche Ballaststoffe und Mandelmehl, sodass kein Mehl und noch mehr Ballaststoffe hinzugefügt werden. Ein 10-minütiges Auftauen und sie sind verzehrfertig, was sie sehr praktisch macht.

14. Maulbeer-Spinat-Salat
Dieser leckere Spinatsalat verwendet eine Beere, die Sie vielleicht kennen, aber vielleicht nicht viel essen: Maulbeeren. Es ist wichtig, deinen Ernährungshorizont zu erweitern, wenn du auf Paleo bist, damit du neue Dinge ausprobierst und deine Möglichkeiten erweiterst, anstatt sie einzuschränken.

15. Honigtau-Avocado-Eis am Stiel
Gesund kann Spaß machen und erfrischend sein, und diese Eis am Stiel beweisen es. Holen Sie sich ein Eis am Stiel aus dem Laden und Sie werden von der Zutatenliste überwältigt. Diese Eis am Stiel liefern maximalen Geschmack aus einfachen und gesunden Zutaten wie Honigmelonen und Avocados, wobei beide eine glatte Textur hinzufügen.

16. Mojo Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten
Dieses Gericht stellt eine ausgewogene Paleo-Mahlzeit dar, die Sie schnell zubereiten können, wenn Sie eine einfache Mahlzeit benötigen. Die Hähnchenbrust liefert mageres Eiweiß, während die Tomaten und Zwiebeln Ihren Gemüsebedarf decken. Die Zitrusfrucht liefert das benötigte Vitamin C.

17. Karottenkuchen-Muffins
Diese Muffins werden aus Mandelmehl hergestellt, das weit mehr Ballaststoffe enthält als normales Mehl und getreidefrei ist. Die Verwendung von Karotten, Walnüssen und Rosinen steigert die Ernährung und Gewürze wie Zimt verleihen ihm Geschmack und zusätzliche gesundheitliche Vorteile, was diese zu einer abgerundeten Wahl für ein Frühstück oder einen Snack macht.

18. Spargelsuppe mit einem Hauch Zitronengras
Spargel ist ein reinigendes Gemüse und hilft Ihrem Verdauungssystem. Die Suche nach köstlichen Möglichkeiten, gesunde Lebensmittel zu genießen, ist ein Grundstein für den Erfolg von Paleo. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt dank des Zitronengrases und der übersichtlichen Zutatenliste hervorragend.

19. Hühnchen-Pesto-Zucchini-Pasta
Pesto ist eine beliebte Wahl auf Paleo, da das traditionelle Rezept den Paleo-Lebensmittelrichtlinien entspricht. Wenn Sie Hühnchen und paläo-freundlichen Nudeln wie Zucchininudeln oder Spaghettikürbis hinzufügen, erhalten Sie eine ausgewogene Mahlzeit mit vielen der wichtigsten Nährstoffe, die Ihr Körper jeden Tag braucht.

20. Süßkartoffel-Thunfisch-Chips
Süßkartoffelchips allein sind vielleicht nicht sehr sättigend, aber wenn Sie sie mit Thunfisch beladen, haben Sie eine Proteinquelle eingeführt, die Ihnen hilft, stundenlang zufrieden zu sein. Das Rezept für die Chips wird separat geliefert und der Rest ist sehr einfach zu konstruieren.


Foto: Es ist ein Liebes-Liebes-Ding

21. Eichelkürbis-Pudding
Vanillepudding erscheint Ihnen möglicherweise nicht sehr gesund, da er normalerweise mit Zucker und Milchprodukten gefüllt ist. Dieser Vanillepudding verwendet Eichelkürbis als Basis und verwendet keine Körner, keinen raffinierten Zucker, bietet aber dennoch einen köstlichen Geschmack, der Ihnen hilft, Ihren Diätplänen treu zu bleiben.

22. Abendessen in einer Schüssel
Wenn Sie eine komplette Mahlzeit wünschen, die Sie in einer Schüssel servieren können, ist dies das richtige Rezept. Es hat Sie mit Spargel und Lachs bedeckt, zwei Gegenstände, die Sie normalerweise auf einem Teller finden. Der optionale Reis sollte Paleo-Reis aus Blumenkohl sein, wenn Sie diesen Weg gehen.

23. Hühnernudeln mit Spargel und Artischocken
Hühnernudeln sind eine interessante Art, Ihr Huhn zu essen, und sie dienen dem doppelten Zweck, den Platz von Nudelnudeln einzunehmen und gleichzeitig ein hochwertiges Protein bereitzustellen, da hier Hühnerbrust verwendet wird. Die ergänzenden Zutaten sind alle Paleo-freundlich und gut für Sie.

24. Hühnchen-Minestrone-Suppe
Minestrone-Suppe allein kann ein herzhaftes und sättigendes Gericht sein, aber wenn Sie Hühnchen hinzufügen, verwandeln Sie es in eine größere Mahlzeit.Dieses Rezept fängt die Essenz der Minestrone-Suppe ohne Nudeln ein und verwendet übrig gebliebene Hähnchenbrust, um Protein hinzuzufügen und es länger bei Ihnen zu halten.

25. Roher Grünkohl-Caesar-Salat mit Hühnchen in Mandelkruste
Dieser Caesar-Salat wird mit Grünkohl anstelle von Römersalat zubereitet, wodurch das Nährwertprofil verbessert wird. Fügen Sie dazu das Hühnchen mit Mandelkruste hinzu und Sie haben eine Paleo-Mahlzeit, die es wert ist, genossen zu werden. Die Mandelkruste stammt aus Mandelmehl, verleiht ihr eine dünne Beschichtung und fügt zusätzliche Ballaststoffe hinzu, während die Dinge glutenfrei bleiben.

26. Mit Paleo gefüllte Avocado
Wenn Sie mit Avocados beginnen, können Sie wirklich nichts falsch machen, und diese sind mit einer besonderen Zutat gefüllt: Sardinen. Sardinen liefern Ihnen Omega-3-Fettsäuren, die dem Lachs seine ganze Aufmerksamkeit widmen. Fügen Sie Kurkuma-Gewürz hinzu und diese Mahlzeit ist eine Supermahlzeit, da sie aus Superfoods hergestellt wird.

27. Pilzcurry
Nicht jedes Paleo-Gericht muss Fleisch enthalten, und dieses Curry enthält viele klassische Zutaten, hat aber Pilze in der Hauptrolle. Kurkuma und eine Mischung aus indischen Gewürzen werden Ihre Geschmacksknospen mehr als interessiert halten und gleichzeitig Antioxidantien hinzufügen.

28. Honig-Mandel-Lachs mit geröstetem Fenchel
Dieser Lachs ist so mit Mandeln verkrustet, dass Sie vielleicht nicht einmal erkennen, dass es sich um Lachs auf Ihrem Teller handelt. Sie erhalten Ballaststoffe, gesundes Fett und zusätzliches Protein aus den Mandeln, zusätzlich zu den Omega-3-Fettsäuren, Mineralien und gesundem Fett im Lachs. Mit geröstetem Fenchel servieren und das ist ein Gewinner.

29. Knoblauch-Hühnchen-Kirsch-Tomaten-Sauce
Viele Ihrer Mahlzeiten auf Paleo sehen aus wie die 3 Quadrate pro Tag, die die meisten Menschen essen, mit der Ausnahme, dass diese Mahlzeiten nur Zutaten enthalten, die Sie zu einem gesünderen Menschen machen. Dieses Knoblauchhähnchen enthält Tomaten für Lycopin und Basilikum für Antioxidantien.

30. Rohe Tacos
Die Taco-Nacht kann mit diesen rohen Tacos eine ganz neue Wendung nehmen. Sie erhalten den fantastischen Geschmack von Tacos ohne die Schale und ohne Milchprodukte. Diese Tacos sind auch vegan, haben also kein Fleisch oder andere tierische Nebenprodukte.

31. Wintersalat
Essen im Einklang mit den Jahreszeiten sollte ein Teil Ihrer Paleo-Philosophie sein. Es macht nur Sinn, das zu essen, was die Natur in jeder Anbau- und Erntesaison bereitstellt. Dieser Salat leistet gute Arbeit, um Sie mit den Nährstoffen zu versorgen, die dabei helfen, raue Winterwinde und Trockenheit zu überstehen.

32. Gesunde dunkle Schokolade
Schokolade muss nicht tabu sein und schafft es tatsächlich auf unsere Liste der gesündesten Paleo-Rezepte. Sie müssen nur auf die Art der Schokolade achten und wie Sie sie zubereiten. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Schokolade auf Paleo richtig machen.

33. Brasilianische Grünkohl
Grünkohl bekommt nicht die Aufmerksamkeit, die sie verdienen, und dieses Rezept zeigt, wie gesund sie sein können. Mit Blick auf die brasilianische Küche hergestellt, enthalten sie nur wenige zusätzliche Zutaten, nämlich Knoblauch und Olivenöl, die die Ernährung bereichern und den Geschmack erheblich verstärken.

34. Gebratener Balsamico-Rosenkohl und Erdbeeren
Es ist sehr sinnvoll, Rosenkohl zu Ihrer Paleo-Diät hinzuzufügen. Erstens wird es Ihre Mutter stolz machen zu wissen, dass Sie Ihr Gemüse essen, und zweitens werden Sie alle Vorteile dieses Kreuzblütlergemüses genießen, indem es Ihnen hilft, Krebs zu vermeiden und Ihre Ballaststoff- und Vitaminzufuhr zu steigern.

35. Cremige Kokos-Garnelen-Pasta
Vergessen Sie es, zur lokalen Hummerkette zu gehen und machen Sie stattdessen dieses cremige Garnelen-Nudelgericht. Es werden keine Milchprodukte verwendet, aber dank des gemischten Blumenkohls hat er immer noch eine cremige Textur mit dem Geschmack von Kokosnuss durch Kokoscreme.

36. Grünkohlsalat mit Haselnüssen, Datteln und Orange
Viele Paleo-Anhänger sind überrascht, wie viel Gemüse sie essen sollen. Der Irrglaube ist, dass es nur um Fleisch geht, aber Gemüse eine Schlüsselrolle spielt. Dieser Salat hilft Ihnen, Ihre Gemüsequote zu erfüllen, und hat viel Geschmack von Nüssen, Datteln und Orangen.

37. Hähnchenpastetchen mit Kokosnusskruste
Ein Teil von Paleo besteht darin, hochwertige Zutaten zu verwenden, und hier werden Sie angewiesen, ein hochwertiges gemahlenes Hühnchen zu suchen. Sie müssen wählerisch sein und sich für eines entscheiden, das mager ist, damit Sie nicht das gesamte Fett bekommen, das in minderwertigem gemahlenem Hühnchen enthalten ist. Kokosraspeln sorgen für eine knusprige und gesunde Kruste.

38. Avocado-Minze-Eiscreme
Eis als gesundes Essen? Nur auf Paleo finden Sie Rezepte, die kreativ genug sind, um es gesund zu halten und Ihnen gleichzeitig einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Hier bietet Avocado die cremige Textur von Eiscreme, während Minze einen schönen Kühleffekt im Mund bietet und gleichzeitig Antioxidantien zu Ihrem System hinzufügt.

39. Fünf C gewürzter Lachs
Dies ist ein Lachsrezept, das man sich leicht merken kann. Denken Sie daran, dass jedes der verwendeten Gewürze mit dem Buchstaben C beginnt. Dies sind Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken und Kardamom. Jedes Gewürz hat seinen eigenen ernährungsphysiologischen Nutzen und zusammen wirken sie sich positiv auf Ihre Gesundheit aus.

40. Grünkohl, Spinat und Fleischbällchensuppe
Grünkohl und Spinat werden normalerweise synonym verwendet, aber hier treten sie gemeinsam auf. Sie werden in gleichen Mengen verwendet, sodass Sie viele der darin enthaltenen Ballaststoffe und Phytonährstoffe sowie die Mineralien und Proteine ​​​​erhalten. Die Frikadellen werden aus magerem Rinderhackfleisch für viel Protein ohne Fett hergestellt.


Foto: Darf ich das Rezept haben?

41. Spinatbällchen in würziger Tomatensauce
Es ist möglich, Frikadellen ohne Fleisch zuzubereiten, Sie geben einfach die richtigen Zutaten hinzu, die Nährstoffe liefern und Sie trotzdem zufrieden stellen. In diesem Fall verwenden sie zu Kugeln geformten Spinat mit Rosinen und Pinienkernen für die Textur. Ein brillantes Gebräu, das bei jedem Bissen Nährstoffe liefert.

42. Spaghetti-Kürbis-Pastetchen mit Garnelen
Ein Schlüssel zu Paleo besteht darin, einzigartige Möglichkeiten zu finden, Ihr Fleisch und Gemüse zu essen. In diesem Fall haben sie eine Garnele auf Patties aus Spaghettikürbis gelegt. Zusammen schmecken sie nicht nur großartig, sondern liefern dir auch Protein, Vitamine und Ballaststoffe.

43. Karotten-Rüben-Salat
Karotten liefern dir das Beta-Carotin, für das sie berühmt sind, während die Rüben dir ein weniger bekanntes Antioxidans namens Betalin liefern. Dies ergibt einen kraftvollen Salat, denn das Beta-Carotin wandelt sich in Vitamin A um, das auch im Körper als Antioxidans wirkt.

44. Hühnchen und Gemüse Lo Mein
Vergessen Sie den lokalen Lieferort anzurufen, Sie können Ihr Lo Mein zu Hause selbst herstellen und es so zubereiten, dass es sich einen Platz auf unserer Liste der 100 gesunden Paleo-Gerichte verdient. Hochwertiges weißes Hähnchenfleisch wird durch eine Auswahl an gesundem Gemüse ohne ungesunde Zusatzstoffe oder Öle ergänzt.

45. Zitrus-Endivien-Avocado-Salat
Dieser frische und farbenfrohe Salat wird Sie bei der Zubereitung zum Speicheln bringen und Ihren Gaumen mit kontrastierenden Geschmäckern und Texturen versorgen. Jede Zutat versorgt dich mit Vitaminen, Mineralstoffen oder beidem, und die Avocado sorgt dafür, dass du gesundes Fett und gesunde Ballaststoffe bekommst, zwei Schlüsselelemente von Paleo.

46. ​​Weiße Truthahn-Chili
Dieses Chili ist so gut für Sie, dass es als eines der gesündesten Paleo-Rezepte angesehen werden kann, die Sie machen können. Der Truthahn fügt hochwertiges Protein mit weniger Fett als die meisten Rinderhackfleisch hinzu, mit Gemüse und Gewürzen, die Paleo zugelassen sind, und alle nicht zugelassenen Lebensmittel werden mit Bedacht entfernt.

47. Gesunder Frühstückssalat
Wenn Sie jemals morgens aufgewacht sind und sich gefragt haben, was Sie essen sollen, fragen Sie sich nicht mehr. Halten Sie dieses Rezept griffbereit und Sie können Ihren Tag mit einem gesunden Salat beginnen, der Frühstücksprodukte wie Eier enthält, damit Sie sich bis zum Mittagessen wohl fühlen.

48. Würzige indische Blumenkohlsuppe
Die Verwendung der richtigen Gewürze in den richtigen Mengen hilft Ihnen, während der Paleo-Behandlung glücklich zu bleiben und trägt auch zum Nährwert der Mahlzeit bei. Diese Suppe nimmt gewöhnlichen Blumenkohl und verwandelt ihn in etwas Erstaunliches, sodass Sie eine Gemüseportion und Antioxidantien in einer Schüssel erhalten.

49. Grapefruit-, Avocado-, Rucola-Salat mit Fisch
Präsentation ist ein wichtiges Konzept, das Sie zu Ihrem Paleo-Essen hinzufügen können, und manchmal möchten Sie eine Mahlzeit zubereiten, die ein bisschen Gourmet ist, um Ihrem Gehirn die Botschaft zu senden, dass Sie keine Diät machen. Dieser Teller sieht nicht nur toll aus und schmeckt toll, sondern tut auch dir gut.

50. Schneller Steaksalat
Dieser Salat hält ihn gesund mit einem mageren Stück Rindfleisch und einer großen Portion Vegetation. Tomaten, Gurken und Paprika helfen dir, dein Gemüse zu bekommen, und Steak ist immer eine gute Wahl, wenn es darum geht, die Vorteile von Rindfleisch ohne die Nachteile zu nutzen, die oft mit fetteren Stücken verbunden sind.

51. Einfacher Feigensalat
Feigen sind nicht nur etwas für Feigen-Newtons, sie können eine Rolle in Ihrem Paleo-Leben spielen, indem sie Sie mit Nährstoffen und einem leckeren Geschmack für Ihren Gaumen versorgen. Dieser Feigensalat lässt sich schnell und einfach zubereiten und enthält einfache und gesunde Zutaten, die Sie auf Kurs halten.

52. Geröstete Rutabaga, Pistazien und goldene Rosinen
Dies ist eine sehr schöne Mischung aus Zutaten, von denen jede zu Ihrer allgemeinen Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden beiträgt. Geröstete Steckrüben ist die unterste Schicht, auf die eine Salatmischung mit Pistazien und Rosinen für Protein bzw. Antioxidantien gelegt wird. Ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit als Vorspeise.

53. Herbstambrosia
Diese Mischung wird am besten in den Herbstmonaten serviert und konzentriert sich auf Lebensmittel, die zu dieser Zeit reif sind. Nehmen Sie zum Beispiel die Kaki, auf die Sie warten müssen, bis sie sehr reif ist, bevor Sie sie verwenden. Es gibt auch Walnüsse, Granatäpfel und Zimt, alles Lebensmittel, die ständig auf der Liste der gesunden Lebensmittel stehen.

54. Koriander-Limetten-Hummus
Traditioneller Hummus ist bei Paleo ein No-Go, aber Sie können ihn trotzdem genießen, wenn Sie ihn nach diesem Rezept zubereiten. Es verwendet Zucchini anstelle von Kichererbsen, um Paleo-zugelassen zu bleiben, und bietet auch eine Gemüseportion, um Ihnen zu helfen. Tahini und Olivenöl sorgen für klassische Aromen.

55. Balsamico-gerösteter Butternusskürbis und Fenchel
Dies ist ein großartiges Duo, das es verdient, zusammen gegessen zu werden, wobei Butternusskürbis seinen vielseitigen Geschmack verleiht und Fenchel eine andere Textur und einen anderen Geschmack hinzufügt. Dies ist ein Gericht, das durch die Verwendung von Balsamico-Essig einen großen Schub erhält, damit es Ihnen nicht an Geschmack mangelt.

56. Sriracha Limetten-Hühnchen-Gehackter Salat
Sriracha wird Ihren Mahlzeiten den Schwung verleihen, für den es bekannt ist. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie eine Marke verwenden, die nichts hinzufügt, was nicht Paleo ist. Dieser gehackte Salat versorgt dich mit magerem Protein, Lycopin aus Tomaten und Vitaminen aus Ananas. Süß, sauer und scharf verbinden sich zu einem gesunden Genuss.

57. Garlicky Zoodles mit Mandelsplittern
Ein Spiralschneider ist eine Investition, die Sie bei Paleo in Betracht ziehen sollten, da Sie damit Nudeln aus verschiedenen Gemüsesorten herstellen können. Dies erweitert Ihr Repertoire und eröffnet mehr Rezeptoptionen. Hier wird Zucchini zu Nudeln verarbeitet und dazu kommen gesunde Mandeln.

58. Grünkohlsalat mit Haselnüssen und Rüben
Wenn Sie Ihrem Tag Grünkohl hinzufügen, wird er einfach besser, und wenn Sie Haselnüsse und Rüben hinzufügen, erhalten Sie nicht nur mehr Nährstoffe, sondern tragen auch erheblich zum Geschmacksprofil bei. Sie verwenden für diesen Salat eine spezielle Grünkohlsorte, und es ist eine gute Idee, sich mit allen verfügbaren Grünkohlsorten vertraut zu machen.

59. Sesam-Sommerkürbissalat
Kürbis und Zucchini vereinen sich in diesem Sommersalat, den Sie zu jeder Jahreszeit genießen können, aber am besten während der langen Sommertage. Indem Sie es einfach halten, bleiben Sie bei der Paleo-Kochmethode, und dies ist eine großartige Beilage zu einem Fleischgericht.

60. Mini-Quiches mit Duxelles und Babybrokkoli
Diese süßen kleinen Quiches sorgen dafür, dass jeder genau die richtige Portion bekommt und Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihre Quiche eine ungekochte Mitte hat. Wenn Sie es mit Babybrokkoli servieren, erhalten Sie mit Ihrem Protein Ballaststoffe und Vitamine.

61. Einfacher indischer Rote-Bete-Salat
Dieser Salat besteht hauptsächlich aus Rüben und zeigt Ihnen eine Möglichkeit, Rüben zu genießen, wenn Sie meistens nur eingelegte Rüben aus einem Glas oder einer Salatbar probiert haben. Die Verwendung von frischen Rüben und die Kombination mit Zwiebeln, Gewürzen und frischen Kräutern verleihen ihnen einen besonderen Geschmack und erhalten ihre Nährstoffe intakt.

62. Tunesisches Grillgemüse
Der tägliche Verzehr von so viel Gemüse kann eintönig werden, daher ist es wichtig, eine Sammlung köstlicher Gemüserezepte zu haben, auf die Sie zurückgreifen können. Dieses gegrillte Gemüse wird wegen seines Geschmacks ausgewählt und wird mit einem Dressing geliefert, das gesunde Zutaten wie Paprika, Cayennepfeffer und Koriander für viel Geschmack verwendet.

63. Roher Kelp-Nudel-Chili-Salat
Seetangnudeln sind eine Möglichkeit, Nudeln ohne Getreide zu essen. Sie werden aus Algen hergestellt, sodass Sie mit jedem Bissen zusätzliche Nährstoffe erhalten. Grünkohl und Avocado sorgen dafür, dass Sie Vitamine, Mineralstoffe, gesunde Fette, Proteine ​​und Ballaststoffe für eine gesunde Mahlzeit erhalten.

64. Daikon Brötchen mit Pesto
Diese Brötchen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern schmecken auch hervorragend und bestehen aus Zutaten, die Sie auf Ihrem Weg voranbringen. Pesto bietet einen ernsthaften Geschmack und Daikon ist ein beliebtes Lebensmittel in Japan, das auch Paleo-freundlich ist und als äußere Schicht dient.

65. Asiatischer Salat mit Lachs
Diese Kombination aus Salat und Lachs funktioniert gut und stellt sicher, dass Sie Protein und Gemüse in einer Mahlzeit zusammen bekommen. Bei dieser Mahlzeit brauchen Sie keine Beilage, der Lachs liefert Ihnen Omega-3-Fettsäuren und der Kohl bietet Ballaststoffe und krebshemmende Eigenschaften.

66. Frühlingssalat mit geräucherten Garnelen
Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, um die einzelnen Bestandteile dieses Gerichts erstaunlich schmecken zu lassen. Sie werden sehen, dass die Garnelen für sich allein köstlich schmecken und der Krautsalat allein als Beilage dienen kann. Kombiniert ist dies eine gesunde Mahlzeit, die Sie mit Gemüse und hochwertigem Protein auffüllt.

67. Süßkartoffel-Sesam-Salat
Wenn Sie Süßkartoffeln als Hauptzutat verwenden, sind Sie auf dem richtigen Weg. Sie enthalten Antioxidantien und Ballaststoffe und sind im Gegensatz zu weißen Kartoffeln auf Paleo erlaubt. Sie haben es geschafft, etwas Grünkohl für zusätzliche Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin C zu verarbeiten.

68. Drei-Tomaten-Salat mit Kapern und Oliven
Durch die Verwendung von drei verschiedenen Tomatensorten erhalten Sie subtile Geschmacksvariationen und erhalten viel des wichtigen Antioxidans Lycopin. Dies ist es, was Tomaten in den Gesundheitsnachrichten Schlagzeilen macht, und in diesem Salat werden Sie mit Tomatengeschmack und gesundheitlichen Vorteilen überflutet, wobei zusätzliche Elemente für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.

69. Golden Isles Shrimp Eintopf
Machen Sie diesen gesunden Eintopf und Sie erhalten eine komplette Paleo-Mahlzeit in einem Gericht. Viele Tomaten steigern den Nährstoffgehalt in Richtung Stratosphäre und liefern gleichzeitig Protein aus den Garnelen. Eine schöne Abwechslung zu Rindfleisch und Hühnchen, die so oft in Paleo-Rezepten zu sehen sind.

70. Täglicher Mittagssalat
Dieser Salat ist als etwas gekennzeichnet, das Sie jeden Tag essen könnten. Das Schöne daran ist, dass Sie die Fleischreste Ihrer Wahl verwenden, sodass Sie die Reste der letzten Nacht nehmen und am nächsten Tag zu einem köstlichen Salat verwenden können. Babyspinat liefert viel Nährstoffe und schmeckt auch noch gut!


Foto: Dinge, die mein Bauch mag

71. Muscheln Marinara
Muscheln sind eine von Natur aus gesunde Option, aber allzu oft werden sie durch zusätzliche Zutaten verdorben, die ein ungesundes Gericht ergeben. Paleo hält die Dinge einfach und diese Marinara trägt nur zur Ernährung bei, die Sie von den Muscheln erhalten. Olivenöl, Knoblauch und Tomate verleihen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe.

72. Hausgemachte Bratapfelchips
Irgendwann möchten Sie einen Snack auf Paleo, und Sie sollten besser eine gesunde Option zur Verfügung haben, oder Sie könnten in Versuchung geraten, Junk-Food ohne Paleo zu probieren. Diese Apfelchips sorgen für einen zufriedenstellenden Crunch und versorgen gleichzeitig die Güte von Äpfeln mit Vitaminen und Ballaststoffen.

73. Geladene Hühner-Gemüsesuppe
Diese Suppe ist vollgepackt mit Gemüse und Hühnchen, sodass Sie eine gute Paleo-Balance zwischen Fleisch und Gemüse erhalten. Das Gemüse umfasst Pak Choi, Sellerie und Karotten, und das Garnieren mit Avocado fügt der Suppe Ballaststoffe und gesundes Fett hinzu. Sie können auch etwas scharfe Sauce hinzufügen, um es aufzupeppen.

74. Karotten-Rüben-Salat mit würzigem Senf-Dressing
Dieser Salat kombiniert zwei Wurzelgemüse, die in Form von Karotten und Rüben gut zusammenpassen. Das Dressing macht einen guten Job, um einen massiven Geschmack zu verleihen, während nur Zutaten verwendet werden, die gesund sind und zusätzliche Nährstoffe liefern. Walnüsse werden oben hinzugefügt, damit Sie gesundes Fett, Protein und Ballaststoffe erhalten.

75. Hühnchen-Curry-Pfanne
Kombinieren Sie in diesem Rezept den kraftvollen Geschmack eines Currys mit der Bequemlichkeit eines Pfannengerichts. Sie erhalten Protein und Mineralstoffe aus dem Huhn und Vitamine und Mineralstoffe aus Brokkoli, Karotten und Sellerie. Mandelmilch hält diese Milch frei, bietet aber eine cremige Textur und bietet gesundheitliche Vorteile.


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76. Herbst-Butternut-Kürbis-Salat
Dieser Salat wird mit köstlichem Butternut-Kürbis gekrönt. Es ist nicht nur aufgrund seiner weichen Textur und seines angenehmen Geschmacks ein großartiger Salattopper, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine. Während es am besten im Herbst genossen wird, können Sie es auch im Winter essen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

77. Grüntee-Kekse
In diese Kekse sind grüne Teeblätter eingebacken. Dies ist eine bequeme Möglichkeit, von den starken Antioxidantien zu profitieren, die in grünem Tee enthalten sind. Grüner Tee wird regelmäßig in klinischen Studien gemeldet, die seine Wirksamkeit bei allem zeigen, von Gewichtsverlust bis Krebsprävention.

78. Hühnchen Piccata
Dieses Hühnchengericht wird mehr als einmal zubereitet, wenn Sie den Geschmack erleben, den es bietet. Es ist erstaunlich, wie einfache Dinge Ihnen helfen können, die Zutaten mehr zu schätzen, und nur eine Handvoll verschiedener Zutaten machen diese Mahlzeit zu einem unvergesslichen und gesunden Essen.

79. Sesam-Gurken-Salat
Gurken sind ein feuchtigkeitsspendendes Gemüse, auf das Sie bei Paleo besonders achten sollten. Dieser Salat bietet eine einfache Möglichkeit, genau das zu tun, und besteht hauptsächlich aus Gurken, mit einigen Belägen, damit er besser schmeckt und würzt, damit es nicht nur Gurken ist.

80. Gesunde Gemüsesuppe
Die Gewohnheit, regelmäßig Suppe zuzubereiten, kann wirklich dazu beitragen, dass immer paläofreundliches Essen verfügbar ist. Diese Gemüsesuppe kann in großen Mengen zubereitet werden und besteht aus Spinat, Tomaten und Kohl, drei Kraftpaketen, die ein breites Nährstoffspektrum bilden.

81. Feuergeküsster Cantaloupe- und Mangosalat
Der Kontrast zwischen der süßen Melone und Mango und der Schärfe von Jalapeno und Cayennepfeffer reicht aus, um dieses Gericht auf die Karte zu setzen. Cantaloupe enthält Vitamine und Mango liefert Antioxidantien. Die Paprika enthält Capsaicin, um den Stoffwechsel anzukurbeln und die Gewichtsabnahme anzuregen.

82. Cashew-Huhn mit Spargel und Champignons
Hier ist der Beweis, dass Sie ein Gericht vom Restaurant-Kaliber haben können, ohne Restaurantpreise bezahlen oder jemand anderem Ihre Gesundheit anvertrauen zu müssen. Die Cashewkerne liefern gesundes Fett und Eiweiß und mit Spargel und Pilzen bekommst du ein gesundes Gericht, ohne dir Gedanken machen zu müssen, was drin ist.

83. Süßkartoffelschalen mit indischen Gewürzen
Das Schöne an diesen Kartoffelschalen ist, dass Sie mit der Ernährung von Süßkartoffeln den Geschmack normaler Kartoffelschalen erhalten. Die indischen Gewürze heben den Geschmack sehr gut hervor und auch die dazugehörige Soße ist gesundheitsbewusst zubereitet.

84. Einfacher Fenchel-, Orangen- und Pfeffersalat
Solange jeder Teil Ihres Rezepts gesund ist, ist das Endergebnis auch gesund. Das ist die Geschichte dieses Salats aus einer Mischung aus Fenchel, Orange und schwarzem Pfeffer. Sie werden staunen, wie wenige ausgewählte Zutaten genauso gut schmecken können wie ein komplizierteres Gericht.

85. Grill-Zucchini-Chips
Wenn Sie sich für Paleo-Snacks anstelle des Junk-Food-Gangs entscheiden, nehmen Sie die Dinge selbst in die Hand und üben die Qualitätskontrolle Ihres Essens aus. Diese Zucchini-Chips geben Ihnen eine Gemüseportion und den klassischen BBQ-Geschmack aus einer Auswahl an Gewürzen.

86. Gebratener Kürbis gefüllt mit geröstetem Gemüse
Wenn Sie eine gesunde Zutat mit anderen gesunden Zutaten füllen, können Sie nichts falsch machen. Hier gibt es einen Kürbis, der mit geröstetem Rosenkohl, Paprika und noch mehr Kürbis gefüllt ist. Es ist ein virtuelles Who-is-Who von Gemüse, und Sie werden von all den Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen profitieren.

87. Scharfes Thunfisch-Teufelsei
Dies ist eine großartige Variante des klassischen Teufelsei und bringt Thunfisch in die Mischung. Thunfisch versorgt dich mit Omega-3 und zusätzlichem Protein zu dem, was das Ei bereits enthält. In diesen wird keine Mayo verwendet, was sie gesund hält, und sie bieten zwei zusätzliche Rezepte zur Auswahl.

88. Gegrillter Gemüsesalat
Wenn Sie die Salate mit rohem Gemüse satt haben, versuchen Sie, den Geschmack zu ändern, indem Sie sie zuerst grillen. Dieses Rezept ist praktisch, da es Gemüse enthält, das sich gut zum Grillen eignet und neben seinem Geschmack viele Nährstoffe liefert.

89. Schokoladen-Hot-Cross-Brötchen
Sie können Platz für ein Dessert lassen und sich trotzdem gesund ernähren, wenn Sie sich die Zeit nehmen, ein Rezept wie dieses zuzubereiten. Sie zeigt Ihnen, wie Sie Schokoladen-Hot-Cross-Brötchen ohne Allzweckmehl oder Milchprodukte und nur hochwertige Schokolade mit Antioxidantien für Ihre Gesundheit herstellen.

90. Knoblauch-Blumenkohl-Püree
Dieses Rezept sollten Sie sich unbedingt merken, damit Sie auf Paleo immer eine gesunde Beilagenoption zur Verfügung haben. Verabschieden Sie sich endgültig von Kartoffelpüree und umarmen Sie Paleo, indem Sie Blumenkohl für eine Gemüseportion und einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur eintauchen.

91. Ingwer-Kabeljau mit Zucchini-Bandsalat
Fisch auf Paleo zu essen ist eine kluge Idee, da viele unserer frühen Vorfahren von frisch gefangenem Fisch aus lokalen Wasserquellen gediehen wären. Dieses Gericht besteht aus einem herzhaften Kabeljaufilet mit einem Salat aus gebänderten Zucchini. Protein und ein Gemüse und du hast eine gesunde Paleo-Mahlzeit.

92. Marokkanischer Karotten-Kohlrabi-Salat
Halten Sie die Dinge interessant mit diesem marokkanisch inspirierten Salat aus Karotten und Kohlrabi. Wenn Sie mit Kohlrabi nicht vertraut sind, sollten Sie es probieren, denn bei Paleo geht es darum, neue Lebensmittel auszuprobieren und die Anzahl der Lebensmittel in Ihrem Arsenal zu erweitern, damit Sie eine größere Auswahl an Gerichten zubereiten können.

93. Schneller Huevos Rancheros
Diese Eierspeise ist etwas, das Sie zur Not schnell zubereiten können, entspricht den Paleo-Richtlinien und ist voller Geschmack. Die Verwendung von Spinat, Avocados, Tomaten und Olivenöl bedeutet, dass Sie eine Kombination von Zutaten erhalten, die sich positiv auf den Körper auswirken, anstatt Sie zu verlangsamen.

94. Süßkartoffelkohl und Garnelenpfanne
Diese Pfanne hält Ihre Mahlzeit in einer Pfanne und bietet gleichzeitig Nährstoffe in Form von Grünkohl und Süßkartoffeln, zwei echten Superfoods sowie Garnelen. Garnelen sind ein hochwertiges Protein, das dazu beitragen kann, die Monotonie von Hühnchen und Rindfleisch zu durchbrechen und Sie mit seinem geringen Fettgehalt gesund zu halten.

95. Würziger Kabocha-Kürbis mit Kakaopulver
Hier ist ein Kürbisgericht, das einen Kürbis verwendet, den Sie vielleicht noch nie probiert haben. Kabocha-Kürbis hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und liefert Ballaststoffe und Vitamine, die Sie durch den Tag bringen. Es ist mit Kakao bestäubt, was für mehr Geschmack sorgt und dies zu einer Beilage macht, die großartig schmeckt und Ihre Gesundheit fördert.

96. Hühnchen-Süßkartoffel und Pilz-Chili
Chili ist eine großartige gesunde Mahlzeit, da Sie eine größere Anzahl gesunder Zutaten in einem Gericht kombinieren können. In diesem Fall haben sie sich für Hühnchen als Proteinquelle, Süßkartoffeln für Textur und Antioxidantien und Pilze für zusätzliche Vitamine und Mineralien entschieden.

97. Gegrillte Pfirsich-Avocado-Salsa
Hier ist eine Salsa, die sich von traditionellen Salsa-Stilen löst und gegrillte Pfirsiche als Hauptzutat verwendet. Es ist auch Avocado enthalten, sodass Sie gesundes Fett, Kalium und Ballaststoffe erhalten, die Sie normalerweise nicht bekommen würden. Sie können diese Salsa als Fleischaufleger oder Beilage verwenden.

98. Tomaten-Zwiebel-Salat mit Curry-Okra-Chips
Auf den ersten Blick sieht dieser Salat nicht nach viel aus, aber die Kombination aus Tomaten und Zwiebeln hat sich bewährt. Das Hinzufügen von Curry-Okra-Chips erhöht nur den Einsatz, und Sie werden den zusätzlichen Geschmack und die Nährstoffe lieben, die sie bieten. Servieren Sie diesen Salat zusammen mit einer Hähnchenbrust oder einem mageren Steak für eine gesunde Mahlzeit.

99. Geladener Curry-Hühnersalat
Dieser Hühnersalat hat den unwiderstehlichen Geschmack von Curry und ist voll von gesunden Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten, Rosinen und Mandeln. Es reicht aus, um Ihren Mund interessiert zu halten und ist das perfekte Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, wenn Sie etwas unterwegs brauchen.

100. Hühnchen & Avocado zweimal gebackene Süßkartoffel
Diese Süßkartoffeln sind eine Mahlzeit für sich, da sie Sie mit allen wesentlichen Elementen einer Paleo-Mahlzeit versorgen. Hühnchen liefert Protein, die Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und die Avocado sorgt mit gesundem Fett und zusätzlichen Ballaststoffen dafür, dass du länger satt bleibst.


Geschwärzte Karotten mit Daikon und Granatäpfeln - Rezepte

Rezepte von Spike & Jamie

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EINE KULINARISCHE RUMÄNISCHE RHAPSODY

Apfel- und Süßkartoffelpüree

APFEL-PECAN-CRANBERRY-CRISP

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ZUCCHINI-GRATIN MIT ZIEGENKÄSE

EINE KULINARISCHE RUMÄNISCHE RHAPSODY

„Was hast du kochen gelernt?“ fragten Freunde, nachdem unsere Familie von fünf Monaten in Rumänien zurückgekehrt war. Eine bessere Frage ist: ``Was hast du gegessen?''

Mit zwei heimhungrigen Söhnen habe ich auf unserem winzigen Gasherd schlampige Joes und Hamburger, Pasta und Hühnchen zubereitet. Aber dank großzügiger Gastgeber, faszinierender Restaurants und außergewöhnlicher Märkte haben wir Rumänien in der rauchigen Fülle von Auberginensalat, dem würzigen Biss gegrillter Würstchen und dem weichen Komfort von Mamaliga, rumänischer Polenta, gekostet.

Wir lebten in Timisoara (tee-mee-shwar-ah), einer lebendigen und ehrwürdigen Stadt mit 600.000 Einwohnern in der westlichen Ebene des Landes. Die Narben der kommunistischen Herrschaft und des postkommunistischen Kampfes sind in den mit Schlaglöchern versehenen Straßen und Wohnblöcken aus der Sowjetzeit offensichtlich, aber sie können die Schönheit der mit Rosen gefüllten Parks, herrlichen Kirchen und anmutigen Plätze in Timisoara nicht verdecken.

Auch jahrzehntelange Entbehrungen haben den Geist der Gastfreundschaft, der uns umarmte, nicht getrübt. Ein US-Auswanderer und seine rumänische Frau Harry und Margareta Morgan zogen uns in ihr lebendiges Umfeld und wir lernten bald unsere Rolle als Gäste: Bringen Sie einen Blumenstrauß und großen Appetit mit.

Margareta und ihre Freundin Aurelia Popa führten uns in die Freuden des rumänischen Buffets ein: Schweineschnitzel, Kartoffelsalat, Fleischbällchen, Teufelseier, gefüllte Pilze, eingelegtes Gemüse und Baba Ganoush-ähnlicher Salata de Vinete (Auberginensalat), ein wahrscheinliches Erbe der Osmanische Ära.

Zu unserem Glück hat Österreich-Ungarn 1716 Timisoara von den Türken zurückerobert, und zwei Jahre später gründeten deutsche Biermeister die älteste und nach unserem Geschmack die beste Brauerei Rumäniens. Eine kalte Literflasche Timisoareana Lux war genau das Richtige für diese reichhaltigen Buffets.

Das herzhafte Bier war auch ein Muss zu Mititei, wörtlich "die Kleinen". (Sie können Ihre eigene mititei-Mischung grillen, die bei European Homemade Sausage in Hollywood hergestellt wird.)

Mititei standen nicht auf der Speisekarte im Restaurant Mioritic, einem gemütlichen Ort in der Nähe unserer Wohnung, aber das war unsere einzige Enttäuschung. Die große Auswahl an zubereiteten Traditionale Romanesti hat uns immer wieder kommen lassen. So auch Mitinhaber Stefan Ghilerdea. Bemerkenswert ist, dass Stefan sein Englisch (und Spanisch) in Hialeah perfektioniert hatte, wo er in den 90er Jahren kurz lebte, während er für eine Kreuzfahrtgesellschaft arbeitete.

Im Laufe der Monate führte er uns zu Favoriten wie Sarmale in Cuib, gefüllte Blätter von gepökeltem Kohl, serviert mit Mamaliga fasole cu ciolan afumat, weiße Bohnen mit geräucherter Schweinehaxe und Tocana Miroitica, Mioritics rumänischem Ragout.

An unserem letzten Wochenende in Timisoara fuhren Stefan und ich mit der Straßenbahn zu meinem Lieblingsessen, dem Josephine Market. Meine täglichen Einkäufe erledigte ich im Nachbarschaftssupermarkt oder Lebensmittelstand, aber für einen echten Geschmack Rumäniens gab es nichts Besseres als den größten der unzähligen Bauernmärkte der Stadt.

Auf einer überdachten Fläche von der Größe eines Fußballfelds standen Hunderte von Verkäufern über Berge von getrockneten Bohnen, Haufen frischer Produkte, Fässer mit gehärtetem Kohl und Reihen recycelter Cola-Flaschen, die mit frischer Milch vom Bauernhof gefüllt waren. Draußen können Sie Flussfische aus einem Tank oder einer Angelrute kaufen, um ein lebendes Huhn für Ihren Topf oder Küken für Ihren Stall zu fangen. Am Brotfenster lockten frisch gebackene Baguettes und Hornmais.

Als wir uns verabschiedeten, schenkte Stefan mir eine echte rumänische Delikatesse: eine Flasche Tuica, potenter, selbstgebrauter Pflaumenbrand. Wir haben es für besondere Gäste herausgebracht und mit Noroc auf sie angestoßen! -- Viel Glück! -- und daran erinnernd, wie viel Glück wir hatten, Timisoara zu entdecken.

Der Ehemann der Lebensmittelredakteurin Kathy Martin, der Herald-Autor John Dorschner, lehrte von Februar bis Juni als Fulbright-Stipendiat Journalismus an der University of the West in Timisoara.

Apfel- und Süßkartoffelpüree

Meine Lieblingssüßkartoffeln haben tief oranges Fruchtfleisch. Ich finde sie nicht nur intensiver im Geschmack als die blassgoldenen Süßkartoffeln, ich bevorzuge auch ihre dichte, glatte Textur. Dieses Püree ist eine köstliche Beilage zu herzhaften Speisen, aber auch eine gute Basis für eine süße oder herzhafte Tortenfüllung.

2 große Äpfel (Rome Beauty, Northern Spy, Winesap)

1/4 bis 1/2 Tasse Schlagsahne oder Sauerrahm

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Die Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen und 1 1/2 Stunden backen, oder bis sie sehr zart sind.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Übertragen Sie die Äpfel in eine große Schüssel.

Die Kartoffeln noch heiß schälen. Fügen Sie sie zu den Äpfeln hinzu. Sahne, Muskat und Ingwer dazugeben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann die Mischung mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Textur cremig ist. Sofort servieren.

APFEL-PECAN-CRANBERRY-CRISP

3 große Jonagold- oder Braeburn-Äpfel, ungeschält, entkernt, in Scheiben geschnitten

1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries (siehe Hinweis)

Saft von 1/2 Zitrone (2 Esslöffel)

1/2 Tasse fest verpackter brauner Zucker (aufgeteilt)

11/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (aufgeteilt)

1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

1/2 Tasse altmodische Haferflocken, ungekocht

1/2 Tasse leicht geröstete, gehackte Pekannüsse (siehe Hinweis)

6 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten (siehe Hinweis)

Schlagsahne oder Vanilleeis

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Legen Sie Apfelscheiben und Preiselbeeren in eine 9-Zoll-Kuchenplatte oder eine Auflaufform. Zitronensaft, 3 Esslöffel braunen Zucker, 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer und Salz hinzufügen. Tupfen Sie die Früchte, um sie in der Platte zu komprimieren, und drücken Sie die Oberseite gleichmäßig ab.

Kombinieren Sie Haferflocken, Nüsse, Mehl, restlichen braunen Zucker und den restlichen 1 Teelöffel Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel. Butter mit einem Mixer, 2 Messern oder Fingern einschneiden, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Das Topping gleichmäßig über das Obst streuen und leicht andrücken.

50 bis 60 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und die Früchte weich sind, wenn sie mit einem scharfen Messer durchstochen werden. Mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Hinweis: Getrocknete Cranberries oder Sauerkirschen können durch frische ersetzt werden. 30 Minuten in sehr heißem Wasser rehydrieren. Gut abtropfen lassen.

Hinweis: Um Nüsse zu rösten, erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen, braun zu werden. Gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, sie nicht zu versengen.

Hinweis: Verwenden Sie echte Butter oder Margarine. Fettreduzierte Brotaufstriche nicht ersetzen, der höhere Wassergehalt führt oft zu weniger zufriedenstellenden Ergebnissen.

Ergibt ungefähr 6 halbe Pint-Gläser

3 Tassen entkernte, geschälte und gehackte reife Granny-Smith-Äpfel (3 bis 4 Äpfel)

1/4 Tasse abgesiebter frischer Zitronensaft (1 große Zitrone)

11/4 Tassen fest verpackter hellbrauner Zucker

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/2 Teelöffel Butter (am besten ungesalzen)

1 3-Unzen-Beutel flüssiges Pektin

In einer kleinen Schüssel Apfelsaft und Rosinen vermischen. 1 Stunde stehen lassen, damit die Rosinen prall werden.

6 halbe Pint-Gläser waschen. Heiß halten, bis es gebraucht wird. Bereiten Sie die Deckel nach den Anweisungen des Herstellers vor.

Kombinieren Sie in einer 8-Quart-Nichtaluminiumpfanne die Äpfel und den Zitronensaft und rühren Sie, bis die Äpfel gut bedeckt sind. Rosinenmischung einrühren.

In einer mittelgroßen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss gut vermischen. Die Zuckermischung in der Pfanne unter die Apfelmischung rühren. Fügen Sie die Butter hinzu.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Apfelmischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckermischung vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Den gesamten Inhalt des Pektinbeutels einrühren. Kehren Sie unter ständigem Rühren zu einem vollen Kochen zurück. Kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Eventuellen Schaum abschöpfen.

Um zu verhindern, dass Früchte schwimmen, lassen Sie die Konfitüre 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Gläser füllen. Rühren Sie die Konfitüre vorsichtig um, um die Früchte zu verteilen.

Die heiße Konfitüre in jeweils 1 heißes Glas schöpfen und dabei 1/4 Zoll Platz lassen. Wischen Sie den Glasrand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Deckel anbringen. Restliche Gläser füllen und verschließen. 10 Minuten in einem Einkocher mit kochendem Wasser verarbeiten (15 Minuten bei 1.000 bis 6.000 Fuß 20 Minuten über 6.000 Fuß).

3 Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

6 Karotten, 2 Pastinaken, 2 Zucchini, geputzt & in Kreise geschnitten

6 Stangen Sellerie, geschält und in Scheiben geschnitten

2 große Zwiebeln, enthäutet und gewürfelt

1/2 Pfund Bohnen gesäubert und horizontal in zwei oder drei Stücke geschnitten

1/2 Teelöffel gehackte Petersilie und Dill, frisch oder dehydriert

Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Abdecken und zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Temperatur senken, gelegentlich umrühren. Eine Stunde köcheln lassen oder bis das Gemüse weich wird. In eine Suppenterrine schöpfen und sofort servieren oder kühl stellen und aufwärmen. Schmeckt besser, wenn man es ein paar Tage im Voraus zubereitet. Ausbeute: 8 Portionen

2 Pfund Einlegegurken (weniger als 5 Zoll lang)

3 Esslöffel koscheres oder anderes grobes Salz

3 Esslöffel Pflanzenöl

5 Knoblauchzehen, geschält und gequetscht

1 Pfund Karotten, geschält und diagonal in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

1 grüne Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)

1 Esslöffel gelbe Senfkörner

2 Esslöffel zubereiteter Dijon-Senf

2 Teelöffel ganze Pimentbeeren, geknackt

2 Teelöffel Koriandersamen, geröstet und geknackt

Schneiden Sie die Blütenenden der Gurken ab und entsorgen Sie sie, dann schneiden Sie die Gurken in etwa 1/4 bis ½ Zoll dicke Ringe.

In einer mittelgroßen, nicht reaktiven Schüssel die Gurken und das Salz mischen und werfen, um sie zu beschichten. Mit Eiswürfeln oder Crushed Ice bedecken und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gurken abtropfen lassen, gut abspülen und nochmals abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Bratpfanne Öl, Knoblauch, Karotten, Paprika und Zwiebeln mischen und bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren, um eine Bräunung zu vermeiden, bis die Karotten fünf bis 10 Minuten "schwitzen" und weich werden. Vom Herd nehmen und mit den Gurken mischen.

In einer nicht reaktiven Pfanne Essig, braunen Zucker und alle Gewürze mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten weiterkochen, um den Sirup mit den Gewürzen zu aromatisieren. Den kochenden Sirup über das Gemüse gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Diese Gurke ist abgedeckt und gekühlt einen Monat haltbar. Ergibt 12 Tassen.

BANANEN MIT GERISSENEM KARDAMOM

4 ganze Kardamomkapseln oder 1 Teelöffel gemahlener Kardamom

4 große reife Bananen, geschält, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten

2 Esslöffel gesüßte Kokosflocken

2 Esslöffel hellbrauner Zucker

Aufgeschnittene Kardamomkapseln entfernen die Samen. Hacken oder mahlen Sie die Samen in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel. Beiseite legen.

Bananen, Kokosnuss und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Kardamom hinzufügen, werfen.

Ergibt 7 bis 8 halbe Pint-Gläser

31/2 Tassen geschälte, entkernte und fein gehackte reife Bartlett-Birnen (ca. 4 Birnen) 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

1 81/4-Unzen-Dose zerdrückte Ananas, in Saft verpackt, leicht abgetropft

1/2 Teelöffel Butter (am besten ungesalzen)

1 3-Unzen-Beutel flüssiges Pektin

8 halbe Pint-Gläser waschen. Heiß halten, bis es gebraucht wird. Bereiten Sie die Deckel nach den Anweisungen des Herstellers vor.

In einer mittelgroßen Schüssel gehackte Birnen und Zitronensaft vermischen. Vorsichtig rühren, bis die Birnen vollständig mit Zitronensaft bedeckt sind. Beiseite legen.

Mit einem Zester nur die äußere orangefarbene Schale der Orangen entfernen. Oder mit einem scharfen Gemüsemesser die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Schälen Sie die Früchte, entfernen Sie das gesamte weiße Mark. Trennen Sie die orangefarbenen Segmente von der weißen Membran und entfernen Sie alle Samen. Entsorgen Sie die Membran. Die Früchte hacken und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Orangenschale und 1/4 Tasse Wasser vermischen. 10 Minuten einweichen lassen. Die Schale abtropfen lassen und das Wasser wegschütten.

Kombinieren Sie in einer 8-Quart-Nichtaluminiumpfanne die abgetropfte Schale, die gehackten Orangen und die restliche 1/2 Tasse Wasser. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Birnen, Ananas und Butter zu der Zitrusmischung geben und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Nach und nach den Zucker einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Den gesamten Inhalt des Pektinbeutels einrühren. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zu einem vollen Kochen. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Um ein schwimmendes Obst zu vermeiden, lassen Sie die Marmelade 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Gläser füllen. Rühren Sie die Marmelade vorsichtig um, um die Früchte zu verteilen.

Schöpfe die heiße Marmelade in jeweils 1 Glas und lasse 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie den Glasrand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Deckel anbringen. Restliche Gläser füllen und verschließen. 10 Minuten in einem Einkocher mit kochendem Wasser verarbeiten (15 Minuten bei 1.000 bis 6.000 Fuß 20 Minuten über 6.000 Fuß).

8 Tassen Wasser plus 1/2 Esslöffel heißes Wasser

1 Teelöffel Gipspulver oder Gelatinepulver (siehe Hinweis)

1 Esslöffel Ingwer, geschält und gewürfelt

Sojabohnen mindestens 6 Stunden einweichen, abtropfen lassen. Bohnen in den Mixer geben und mit 8 Tassen Wasser verflüssigen. Durch ein Chinois- oder Käsetuch abseihen und das Fruchtfleisch entsorgen. Reismehl in eine Schüssel geben und die Hälfte der Sojabohnenflüssigkeit darüber gießen, bis eine dünne Paste entsteht. Beiseite legen.

Restliche Sojabohnenflüssigkeit in einen großen Topf geben und erhitzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit zu dampfen beginnt, bevor Sie umrühren. Rühren Sie im Uhrzeigersinn um und achten Sie darauf, die Richtung nicht zu ändern. Sie möchten die Flüssigkeit belüften. Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint, fügen Sie Reismehlpaste hinzu und rühren Sie weiter.

Gib heißes Wasser zu Gipspulver oder Gelatine und mache eine Paste. Innen und Boden eines großen Topfes mit dieser Paste bestreichen und sofort Sojabohnenflüssigkeit einfüllen. Zugedeckt 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis es wie Gelatine aussieht. Abkühlen lassen oder in einzelne Schüsseln füllen.

Um Soße zuzubereiten: Kombinieren Sie Zucker in einem Topf und fügen Sie zu gleichen Teilen Wasser hinzu, um einen einfachen Sirup herzustellen. Ingwerwurzel hinzufügen und köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Beanspruchung.

Zum Servieren: Die Sauce über die einzelnen Schalen Bohnenquark gießen und mit einem Spritzer Limettensaft abschließen. Obwohl es am besten warm serviert wird, kann das Gericht auch kalt serviert werden.

Hinweis: Erhältlich in vietnamesischen Märkten.

GROSSE MELASSE INGWER COOKIES

1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

3/4 Tasse kaltes Gemüsefett

1 1/4 Tassen Zucker, geteilte Verwendung

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Auf 325 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder schwerer Alufolie auslegen.

Mehl, Natron, Salz, Nelken, Zimt und Ingwer vermischen und beiseite stellen.

Das Backfett und 1 Tasse Zucker in die große Schüssel eines elektrischen Mixers geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren. Fügen Sie das Ei und die Melasse hinzu und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang, bis es gründlich vermischt ist. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie während dieser Zeit die Schüssel ab.

Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung hinzufügen und schlagen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.

Rollen Sie für jeden Keks 2 Esslöffel Teig zwischen den Handflächen zu einer 11/2-Zoll-Kugel. Rollen Sie jede Kugel in der restlichen 1/4 Tasse Zucker, um sie zu beschichten. Legen Sie die Kugeln im Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche.

Backen Sie ein Backblech nach dem anderen, etwa 17 Minuten, und wenden Sie das Blech nach 8 Minuten um. Die Kekse werden gegen Ende ihrer Backzeit flach und die Oberseiten werden Risse haben, wenn sie fertig sind. Backen Sie die zweite Keksform.

Die Kekse auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Drahtgestelle legen, um sie vollständig abzukühlen.

1 Teelöffel zerdrückter getrockneter Thymian

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut, gleichmäßig zerstoßen

Alle Gewürze mischen und gut vermischen. Über das Hühnchen streuen, vollständig bestreichen. Eine große Pfanne (am besten Gusseisen) bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Wenn nötig in Chargen arbeiten, Hähnchen vorsichtig in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite kochen, oder bis die Beschichtung schwarz ist und das Hühnchen innen nicht mehr rosa ist. Ergibt 6 Portionen.

KARDAMOM-REGELN ALS KÖNIGIN DER AROMEN

VON KRISTIN EDDY, Chicago Tribune

THE CARDAMOM HILLS, Kerala, Indien -- Wenn Sie vom Tiefland der südwestlichen Küste Indiens nach Osten fahren, beginnt sich die Straße zu schlängeln und in terrassierte Hügel mit buschigen Teepflanzen, Gummibäumen und den Kletterpflanzen, für die diese Region berühmt ist, zu steigen. Doch keine dieser Kulturen ist vornehm genug, um den sanften Bergen hier ihren Namen zu geben.

Um die Pflanze zu finden, die diese Ehre in Anspruch nimmt, müssten Sie an den Rand der sonnenverbrannten Straße fahren und zu einem schattigeren Ort gehen. Geschützt von einem grünen Schirm aus Bananen- oder Jackfruchtbäumen sind die Wedel der Kardamompflanze, die wiederum ihren Preis verbirgt. Unter ablenkend aufgeplusterten Blättern liegen die rosa-weiße Kardamomblüte, die Schote und ihre würzigen Samen. Praktisch vergrabener Schatz.

Im Gegensatz zu so vielen anderen Gewürzen macht Kardamom selten auf sich aufmerksam. Für die meisten Amerikaner, zumindest diejenigen ohne skandinavische Herkunft, zählt Kardamom nicht zu einem Auftritt in der Speisekammer. Aber Gäste, die eine Vielzahl ethnischer Speisen genießen, konsumieren häufiger Kardamom, als ihnen bewusst ist.

Das Gewürz ist nicht nur ein wesentlicher Aromastoff in schwedischen Sahnetorten und norwegischen süßen Brötchen, sondern spielt auch in einer Vielzahl von Würzkompositionen eine Rolle: indisches Garam Masala, marokkanisches Ras-el-Hanout, äthiopisches Berbere und die herzhafte Paste, die in thailändischem Mussaman verwendet wird ( Muslim) Curry.

Was Kardamom auf den Tisch bringt, ist eine faszinierende Mischung aus Zitrus-, Kampfer- und Bergamotte-Aromen – denken Sie an Earl Grey Tee mit einem Spritzer Zitrone – die zu süßen und herzhaften Speisen passt.

"Ich sage immer, Kardamom ist die Vanille Indiens", sagte die in Delhi geborene Kochbuchautorin Madhur Jaffrey aus ihrem Haus in New York. ``Wir verwenden es in vielen Desserts, aber es gibt zwei andere Möglichkeiten, Kardamom zu verwenden. In Reis- und Fleischgerichten ist es herzhaft, aber dort ist das Aroma, das es gibt, wirklich wichtiger. Der dritte Weg ist als Munderfrischer. Statt einer Minze hättest du eine kleine Schachtel mit den Schoten, die du in den Mund steckst und knackst, nicht wirklich kaust und daran lutscht.''

Der Geschmack kann recht kräftig sein, weshalb Kardamom eher mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer vermischt wird.

„Wenn Sie mit Kardamom arbeiten, müssen Sie vorsichtig sein, sonst kann es das ganze Gericht übernehmen“, sagt Marcus Samuelsson, Küchenchef des Restaurants Aquavit in New York und Minneapolis, der in Schweden aufgewachsen ist. ``Es betäubt auch das Diner.''

In Indien, wo die Kardamompflanze ihren Ursprung hat, konkurriert sie mit Pfeffer in Prestige. Pfeffer ist hier als "König der Gewürze" bekannt, während Kardamom "die Königin" ist.

Vor etwas mehr als 15 Jahren war Indien nach Angaben des Spices Board of India praktisch das einzige Land der Welt, das Kardamom produzierte und etwa 95 Prozent dessen, was international konsumiert wurde, erntete und verteilte. Dieses Land dominierte den Weltmarkt unter anderem durch Anbaubemühungen in den Kardamomkonserven, die nach der Unabhängigkeit von den Briten 1947 gegründet wurden.

Dann begann Guatemala mit der Entwicklung seiner Kardamomindustrie und hat sich in den letzten Jahren als führender Wettbewerber entwickelt. Als Reaktion darauf konzentrierte sich Indien auf seinen Inlandsmarkt und steigerte den Verbrauch von rund 300 Tonnen jährlich auf etwa 7.000 Tonnen.

„Indianer verwenden Kardamom für alles“, sagte M. Murugan, Leiter der Kardamom-Forschungsstation im Osten von Kerala. ``Es geht in Currymischungen, Tee, Kekse, Toffee. Viele Inder verwenden Kardamom auch in ätherischen Ölmischungen. Aber wir exportieren die Öle auch, weil viele internationale Fabriken sie als Parfümbasis verwenden.''

Bei all seinen Verwendungszwecken wollten sich andere Länder mit ähnlichen Wachstumsumgebungen möglicherweise nicht mit Kardamom beschäftigen. Wie es sich für eine Königin gehört, stellt die Sukkulente – ein Mitglied der Ingwerfamilie – besondere Ansprüche.

Eine Höhe von mindestens 2.000 Fuß über dem Meeresspiegel ist erforderlich. Ein tropisches Regenwaldklima mit feuchter Luft und Torfboden ist wichtig, um das flache Wurzelsystem gesund zu halten. Und viel Schatten wird benötigt, um Pflanzen kühl zu halten und Blätter vor dem Verbrennen zu bewahren.

Im Gegensatz zu Pfeffer, Kurkuma und Ingwer lassen sich Kardamomschoten im Freien nicht so leicht mit der vollen Kraft der Sonne trocknen. Um die Farbe zu schützen, wird grüner Kardamom in dunklen Wärmeräumen, die auf den kleinen Farmen hier gebaut wurden, ausgehärtet. Die Schoten werden auf gestapelten Gitterpaletten verteilt und dann mit Wärme aus Holzöfen gebacken.

Die Handarbeit, die von der Kultivierung der Pflanzen und dem Pflücken der Schoten bis hin zum Aushärten und Sortieren in Sorten erforderlich ist, ist das einzige Element, das die Züchter kontrollieren können.

Die zerbrechliche Natur der Ernte könnte den Ausdruck des stillen Entsetzens in den Gesichtern der Käufer einer lokalen Kardamom-Auktion erklären, wenn ein Besucher, der eine Handvoll hochwertiger grüner Schoten zur Inspektion anbot, sie beiläufig in den Schmutz wirft.

„Das ist sehr teurer Kompost“, sagte ein Mann leise, als er sich bückte, um jede Schote zu holen und zu reinigen.

Das Auktionshaus in Vandanmedu ist ein zentraler Kardamom-Handelsplatz, in dem Käufer auf Kardamom-Lots bieten. In einem großen Raum, der dem blendenden Licht im Freien ausgesetzt ist, inspizieren zwei Dutzend Männer eine Tafel, auf der Pakete von verschiedenen Verkäufern aufbewahrt werden. Eine Glocke läutet, und alle stehen mit gesenktem Kopf zu einem stillen Gebet auf. Dann beginnt die Aktion.

Noch eine Glocke. In der Mitte eines aus langen Tischen gebildeten U werfen Auktionatoren Kardamom-Mengen in Schüsseln, die vor jedem Kunden stehen, und alle rufen Nummern auf. Die Schoten fliegen überall hin, landen in den Schalen, auf den Tischen und schließlich auf dem Boden.

Aber dieser Bereich ist mit Plane ausgelegt, und am Ende der Auktion wird alles, was auf die Plane gekehrt wird, Eigentum des Auktionshauses: seine Provision, privat verkauft.

Die Bieter haben nur wenige Minuten Zeit, um den Kardamom zu bewerten, nach der hellsten Farbe zu suchen – die am meisten geschätzte ist ein Papageiengrün – und die Schoten nach Art einer heißen Kartoffel zwischen ihre Hände zu werfen, um das Gewicht zu bestimmen.

Später sortieren die Frauen die Gewürze von Hand nach Sorten und sitzen auf dem Boden eines Betonanbaus. Für einen Außenstehenden verleihen ihre hellen Saris dem kleinen Raum Glanz. Kohlgeränderte Augen suchen nach Unreinheiten und die goldenen Armreifen und Ringe der Frauen bewegen sich über den Kardamom und verleihen der Arbeit einen seltsam glamourösen Aspekt.

Es scheint passend, dass die Frauen so königlich aussehen. Schließlich handelt es sich um die Königin der Gewürze.

Wie bei allen Gewürzen stammen Geschmack und Duft von Kardamom aus ätherischen Ölen, die bei unsachgemäßer Handhabung schnell verblassen. Kaufen Sie nach Möglichkeit ganze Kardamomkapseln. Entfernen Sie die Samen und mahlen Sie sie in der letzten Minute vor der Verwendung. Kardamomsamen werden auch ganz und pulverisiert verkauft. Der gesamte Kardamom sollte in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt werden.

Es gibt drei Arten von Kardamom:

Grüner Kardamom – Die kleinen Schoten ähneln aufgeblähten Kürbiskernen. Sie lassen sich leicht mit einem Fingernagel aufschlitzen und enthalten Cluster von etwa 10 klebrigen schwarzen Samen, die den Großteil des Geschmacks und Aromas von Kardamom ausmachen. Die Schoten können ganz gekocht werden und werden bei Hitze und Flüssigkeit weich, aber die Hüllen werden normalerweise nicht ganz verzehrt.

Weißer Kardamom -- Diese blassen Schoten sind die gleichen wie grüner Kardamom, aber sie wurden gebleicht. Die meisten Gewürzkäufer sagen, dass der Geschmack von weißem Kardamom milder ist als der von grünem, aber das ist auch der Grund, warum professionelle Köche sagen, dass sie ihn nicht gerne verwenden.

Schwarzer oder großer Kardamom -- Die dunkelbraunen und schwarzen Schoten sind bis zu sechsmal größer als grüner Kardamom und stammen aus derselben Familie. Dieses Gewürz wird normalerweise ganz gekocht und verleiht Speisen einen erdigen Geschmack und Aroma als sein grüner Cousin, wodurch es sich besser für herzhafte Gerichte als für Desserts eignet.

Verfügbarkeit -- Gemahlener Kardamom ist in Supermärkten weit verbreitet. Ganze Kardamomsamen können in einigen Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich sein. Grüne Kardamomschoten werden über Naturkostläden wie Whole Foods Markets verkauft. Grüner und schwarzer Kardamom sind im Gewürzfachhandel sowie in indischen und nahöstlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Maisstärke

1/4 Teelöffel Kristallzucker

1/4 Tasse gehackte rote Paprika

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

31/2 Tassen gekochter Reis (1 bis 11/4 Tassen ungekocht)

Garnelen längs halbieren und aufbewahren.

In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke, Zucker, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Garnelen hinzufügen und vorsichtig schwenken, um sie zu beschichten. 15 Minuten stehen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen zugeben und 3 bis 5 Minuten braten. Garnelen herausnehmen und beiseite stellen. Alles bis auf 2 Esslöffel Öl abtropfen lassen.

Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch in Öl anbraten, das in der Pfanne verbleibt. Zucchini hinzufügen und 2 Minuten braten. Garnelen, Reis und Cashewkerne unterrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sie durchgewärmt sind. Löffel in Servierschüssel. Mit roten Paprikaringen garnieren.

2 Teelöffel loser schwarzer Tee

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zucker

In einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Milch, Kardamom und Fenchel zum Kochen bringen. Rühren Sie losen Tee und Zucker ein, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie etwa 8 Minuten. Abseihen und servieren.

HUHN UND SHIITAKE YAKITORI

(JAPANISCHE GEGRILLTE HÄHNCHENSpieße)

Servieren Sie an diesem Feiertagswochenende schnelle und einfache gegrillte Hähnchenspieße. In Japan als Yakitori bekannt, werden sie mit einer süßen japanischen Barbecue-Sauce zubereitet. Servieren Sie das Hühnchen über Reis mit Sesamgeschmack, um dieses 20-minütige Abendessen zu vervollständigen.

In Japan wehen an den Yakitori-Ständen aromatische Rauchwolken vom Grill, was sie zu beliebten Rastplätzen für einen After-Work-Snack macht. Ich habe den Spießen Gemüse hinzugefügt und es über Reis serviert, um eine ganze Mahlzeit zuzubereiten.

Das Geheimnis des schnellen und gleichmäßigen Kabob-Kochens besteht darin, zwischen den einzelnen Hähnchenstücken etwas Platz auf dem Spieß zu lassen. Dadurch kann das Huhn von allen Seiten durchgaren.

Verwenden Sie die im Rezept angegebene Sauce oder verwenden Sie unter Zeitdruck eine dicke, abgefüllte Teriyaki-Sauce und rühren Sie einige geschnittene Frühlingszwiebeln unter.

Hinweis: Jede Art von Pilzen kann verwendet werden.

Die Spieße können auch auf einem Grill oder einem Außengrill zubereitet werden.

Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese zunächst etwa 30 Minuten in Wasser ein.

Machen Sie eine Sauce und marinieren Sie Hühnchen und Pilze.

Hühnchen und Shiitake Yakitori

(japanische gegrillte Hähnchenspieße)

4 Esslöffel natriumarme Sojasauce

4 Esslöffel Reisweinessig

3/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

1/4 Pfund Shiitake-Pilze (etwa 8 Pilze)

1 rote Paprika, in 2 cm große Stücke geschnitten

Einen Herdgrill auf höchster Stufe erhitzen. Sprühen Sie es mit Pflanzenölspray ein. Sojasauce, Reisweinessig und Zucker in einem kleinen Topf mischen. Hühnchen, Champignons und Paprika dazugeben und 5 Minuten marinieren, während der Reis anfängt. Sauce reservieren, Hähnchen, Pilze und Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken, bis die Spieße voll sind. Lassen Sie mindestens 1/4 Zoll Platz zwischen den Zutaten. Auf den Herd-Grill stellen und 5 Minuten garen, wenden und weitere 5 Minuten garen.

Die reservierte Sauce zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Spieße über Sesamreis servieren und Sauce darüber träufeln. Ergibt 2 Portionen.

1/2 Tasse weißer Langkornreis

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Einen großen Topf mit 2 bis 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und aufgedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Testen Sie, dass ein Getreidereis durchgegart, aber nicht weich sein sollte. In ein Sieb im Spülbecken abtropfen lassen. Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Ergibt 2 Portionen.

1 Pfund Kalbs- oder mageres Schweinefleisch

2 1/2 Tassen Cornflakes, zerdrückt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack

3/4 Tasse Tomatensauce, Ketchup oder Barbecuesauce

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mit den Händen Hackfleisch, Cornflakes, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Tomatensauce verquirlen. Über die Fleischmischung gießen und mit den Händen einarbeiten. In eine leicht gefettete 9 mal 5 Zoll große Kastenform geben. 1 Stunde backen, oder bis die Säfte klar sind (160 Grad bei Verwendung eines Fleischthermometers). 10 Minuten stehen lassen, Fett abgießen und zum Servieren in Scheiben schneiden. Ergibt 8 Portionen.

1/2 Teelöffel Backpulver

2 2/3 Esslöffel (1/3 Stange) Butter, weich

1 1/2 Pfund (ca. 20) italienische Pflaumenpflaumen

2 Esslöffel Allzweckmehl

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Für den Kuchen Mehl, Backpulver und Zucker verrühren. Butter mit Milch verquirlen und in die trockenen Zutaten einarbeiten. Verteilen Sie den Teig in einer gefetteten 9-Zoll-Tortenform und drücken Sie ihn bis zur Hälfte an den Seiten. Pflaumen halbieren und entkernen. Für den Belag Zucker, Mehl und Zimt verrühren, bis auf etwa 2 Esslöffel alles über den vorbereiteten Teig streuen. Pflaumen mit der Schnittseite nach unten darauf verteilen. Den restlichen Belag über die Pflaumen streuen und 40 Minuten backen. Ergibt 12 Portionen.

Cooler, süßer Jicama perfekt in Salaten oder einfach angezogen

VON KIM BOATMAN, Mercury News

Wir alle wissen, was vor uns liegt. Das ist die Versuchung gleich um die Ecke. Und wie immer wird diese Kolumne an der Spitze stehen, wenn in den nächsten Monaten Rezeptanfragen für Urlaubsfavoriten in meinen Postfächern landen. Weiß Gott, niemand fragt jemals nach Gemüserezepten. Nein, wir alle wollen die Kuchen und Torten und Kekse backen, die uns an den Feiertagen an Heim und Herd erinnern.

Im Allgemeinen dominieren das ganze Jahr über Anfragen nach Desserts meine Post. Es ist also fast eine willkommene Abwechslung, wenn sich jemand über ein Rezept für etwas Gesundes wie Jicama wundert. Jicama, auch als mexikanische Kartoffel bekannt, ist eine knollige Wurzel, die mit Vitamin C beladen ist. Und es ist eines der Dinge, die ich im Supermarkt zu oft vermeide, weil mir nichts anderes einfällt, als es roh zu essen.

Glücklicherweise hatten die Leser von Home Plates mehrere Ideen.

Maree Lubran von Saratoga bot ein Rezept mit Ingwerkarotten und Jicama an, das eine interessante Beilage ergibt.Und Sue Cam sagt, das von ihr geschickte Rezept für Jicama-Salat sei "knackig, kühl und erfrischend". Pfeffer. Connie Bertuca aus Santa Cruz ersetzt Jicama in Rezepten, die Wasserkastanien erfordern. Sie genießt es auch in Brunchsalaten zusammen mit Orangen, Koriander und Limettensaft.

Auberginen-Parmesan über Linguine

Gegrillte Auberginen sorgen für ein schnelleres und leichteres Parmesangericht.

Dieses neapolitanische Gericht besteht aus Auberginenscheiben, die in einer reichhaltigen Tomatensauce und Parmesankäse gebacken werden. Ich habe es gelernt, als ich in einer Villa in Italien übernachtet habe. Das Rezept stammt vom italienischen Koch.

Normalerweise erfordert dieses Gericht den zeitaufwendigen Schritt des Bratens der Aubergine, bevor sie gebacken wird. Ich habe diese schnelle Version erstellt, indem ich stattdessen die Scheiben gegrillt habe. Dadurch wird das Gericht viel leichter als gebratene oder sautierte Auberginen, die dazu neigen, viel Öl aufzusaugen.

Zerbröckelter Ziegenkäse wird der Basis von fettfreiem Ricotta-Käse hinzugefügt. Die Verwendung des fettfreien Ricottas gemischt mit einem aromatischeren Käse sorgt für Geschmack, ohne viele Fettkalorien hinzuzufügen.

Hinweis: Auf den meisten Märkten wird zerbröckelter Ziegenkäse in der Molkerei verkauft.

Jede Art von Ziegen-, Feta- oder Cheddarkäse kann verwendet werden.

Kaufen Sie Parmesankäse von guter Qualität und bitten Sie den Markt, ihn für Sie zu reiben. Oder hacken Sie es selbst in der Küchenmaschine. Für den schnellen Gebrauch extra einfrieren.

Jede Art von Pasta kann verwendet werden.

Die Zutaten für dieses Gericht können vorab in der Auflaufform zubereitet und zusammengestellt und bei Bedarf gegrillt werden.

Wasser für Nudeln zum Kochen bringen.

Auberginen-Parmesan-Schale zusammenbauen und unter den Grill legen.

Reichhaltige Tomatensauce und Käse verlangen nach einem schönen, roten Chianti.

Auberginen-Parmesan über Linguine

1 Pfund Auberginen, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Tasse fettarme, salzarme Tomatensauce

1 Tasse frischer Rucola, in große Stücke gerissen

1 Tasse fettfreier Ricotta-Käse

2 Unzen ( 1/2 Tasse) zerbröckelter Ziegenkäse

2 EL geriebener Parmesankäse

Erhitzen Sie den Grill. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und mit Olivenölspray einsprühen. Schneiden Sie die Aubergine in 1/4-Zoll-Scheiben, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und besprühen Sie sie mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Etwa 3 Zoll von der Hitze in den Grill legen. 4 Minuten braten, wenden und 4 Minuten weiter braten. Vom Grill nehmen.

Löffeln Sie eine Schicht Sauce auf den Boden einer 8- oder 9-Zoll-Kuchenplatte. Eine Schicht Auberginenscheiben über die Sauce legen und die Hälfte der Rucolablätter über die Auberginen legen. Ricotta und Ziegenkäse mischen und über den Rucola geben. Die Schichtung mit der Sauce, Auberginen, Rucola und Käsemischung wiederholen. Mit einer Schicht Käse abschließen. Parmesankäse darüberstreuen. 10 Minuten grillen oder bis die Sauce sprudelt und der Käse geschmolzen ist.

Linguine für 3 Minuten in kochendes Wasser legen (9 Minuten bei Verwendung von trockener Linguine). Abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Linguine auf Tellern anrichten und Auberginen-Parmesan darüber servieren. Ergibt 2 Portionen.

1 Esslöffel gemahlener Zimt

1/4 Tasse gesüßte, geschredderte Kokosnuss

Zwei 9 x 5 Zoll große Kastenformen einfetten und bemehlen. Backofen auf 325 Grad vorheizen.

Eier schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Öl, Zucker, Zucchini, Vanille und Honig zugeben und gut vermischen.

Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zimt vermischen. Zur Zucchini-Mischung geben und gut vermischen. Nüsse und Kokosnuss unterheben.

Teig in vorbereitete Pfannen füllen. 1 Stunde backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Zum Abkühlen auf einem Kuchengitter umdrehen.

LIEBE ERINNERUNGEN AN SUKKOT PAST

Verteidigung der traditionellen Art, eine eigene Sukka zu schaffen

VON LINDA MOREL, Jewish Telegraphic Agency

Caryl Ehrlich hat lebhafte Erinnerungen an die Sukka, die von einem orthodoxen Rabbiner in Miami Beach gebaut wurde, wo sie noch ein Kind war.

Dieses Straßennetz ist immer noch üppig mit grünen Rasenflächen vor pastellfarbenen Häusern, dahinter grasbewachsene Gassen, die breiter als Lastwagen sind. An jedem Sukkot errichtete der Rabbi die Zeremonienhütte in der Gasse hinter seinem Haus, schräg gegenüber der Hintertür der Familie Ehrlich. Im Geiste des Feiertags luden der Rabbi und seine Frau ihre Nachbarn ein, Sukkot zu feiern.

„Wir waren keine religiöse Familie“, sagt Ehrlich und erklärt, dass sie den Rabbiner das ganze Jahr über kaum gesehen haben. „Ich habe mich jeden Herbst auf dieses Fest gefreut, es war meine einzige Verbindung zum Judentum.“

Ehrlich, der seit Jahrzehnten in Manhattan lebt und einen Verhaltensansatz zur Gewichtsabnahme lehrt, erinnert sich an die Palmwedel, die eine Spitzendecke bildeten, und den Rabbi, der seine kleine Hütte mit Orangen, Grapefruits, Limetten, Mangos, Papayas, Zitronen – und Etrogs füllte. die zitrusartige Frucht, die verwendet wird, um den Feiertag zu feiern. Ihre vielfältigen Formen und Farben hypnotisierten ihr tropisches Parfüm, das die Luft erfüllte.

„Die baumelnde Dekoration war nicht nur zur Schau“, sagt Ehrlich und beschreibt große Körbe mit Floridas feinsten Früchten unter den Gerichten auf dem Tisch, die die Frau des Rabbiners aus den gleichen Produkten zubereitet hatte, die die Wände der Sukka schmückten.

Ihre Beschreibung brachte Sukkot-Feierlichkeiten aus meiner Kindheit zurück. Aber seit ich in einem Vorort von New York aufgewachsen bin, roch und schmeckte ich ganz andere Pflanzen: Äpfel und Birnen, Auberginen, Paprika, Kürbisse und Pastinaken.

Im Gegensatz zu unseren viszeralen Erinnerungen gibt es Menschen, die Sukka-Wände jetzt mit Plastikobst und -gemüse dekorieren, die sie recyceln und Jahr für Jahr verwenden. Auf einer Seite in einem jüdischen Kochbuch, das ich besitze, ist ein Foto zu sehen, das für "kreative Sukka-Dekoration in Los Angeles" wirbt. Seine Wände bestehen aus Bambusvorhängen, die mit Bananen, Wassermelonen, Orangen und Erdbeeren schabloniert sind Mobiles aus künstlichen Früchten.

Werden virtuelle Früchte in einer Welt, in der Computerprogramme mit realen Erfahrungen konkurrieren, zum Bindeglied zu unserem alten Erntedankfest? Wie haben sich Juden so weit von unseren landwirtschaftlichen Wurzeln entfernt?

Sukkot begann als Wallfahrtsfeiertag, als unsere Vorfahren mit Feigen, Datteln, Granatäpfeln, Aprikosen, Kürbis, Öl, Gerste, Weizenbrot und Wein nach Jerusalem reisten. Nach der letzten Ernte des Jahres dankten die Israeliten für den Segen von Obst und Getreide und teilten die Reichtümer der Erde mit den Armen, bei denen es sich nicht um Plastikprodukte oder Obstbilder handelte. Da Sukkot das Ende der Vegetationsperiode markierte, konnten Tausende von Menschen eine Woche lang in Erntehütten, einem Vorläufer der modernen Sukka, feiern und leben.

Obwohl es mehr Zeit und Mühe kostet, einen Bauernmarkt im Wert von Produkten an Sukka-Wände zu hängen und einige der Früchte und Gemüse in Rezepte wie die folgenden aufzunehmen, ist es weitaus lohnender, als auf einfache Weise mit Spielzeug zu dekorieren.

Zitronenhähnchen ist ein traditionelles Sukkot-Gericht, wahrscheinlich weil Etrog, eine göttlich duftende Zitrusfrucht mit Zitronengeschmack von der Größe einer Grapefruit, eine zentrale Rolle in den Ritualen der Feiertage spielt. Das Buch Levitikus sagt: "Ihr sollt das Produkt schöner Bäume für euch selbst nehmen", was Rabbiner zu allen Zeiten als Etrog interpretiert haben. Zusammen mit dem Lulav – Palmzweigen, Bachweiden und Laubbäumen, die als Myrten gelten – ist der Etrog eine der vier Arten der Erde, die alles Wachsende darstellen.

In der heutigen Druckknopfwelt haben viele von uns die Verbindung zwischen der Landwirtschaft und dem Essen auf unserem Tisch verloren. Vielleicht liegt es daran, dass wir eingeschweißte Produkte kaufen, Lebensmittel online bestellen oder uns darauf verlassen, dass Restaurants das Abendessen liefern. Wir Couch-Potatoes sind zu bequem geworden, um eine Sukka mit Essen zu schmücken, das wir kochen und essen, um Freunde im Freien zu unterhalten oder einfach nur mit der Natur zu kommunizieren.

Seit Jahrhunderten haben die Menschen gelesen, geschnuppert und – an warmen Nachmittagen in gefiltertem Sonnenschein in Sukka – stundenlang unter den Sternen in ihren Wänden geplaudert. Traditionell waren diese provisorischen Hütten ein Ort der Gastfreundschaft und Offenheit, ein Ort, an dem Gäste zum Abendessen eingeladen wurden, insbesondere diejenigen, die keine eigene Sukka haben. Wenn das Wetter es zulässt, sollten die Menschen während der achttägigen Ferien so viele Mahlzeiten wie möglich innerhalb der Sukka-Mauern genießen, die allesamt bedeutungsvoller sind, umgeben von der Berührung, dem Anblick und dem Geruch von echtem Essen.

Dieses Rezept enthält keine Butter oder andere Backfette.

Eleanor Ostman ist ehemalige Food-Redakteurin der St. Paul Pioneer Press.

4 Tassen Walnusshälften und große Stücke

11/2 Tassen halbierte entkernte Datteln

11/2 Tassen ganze kandierte Kirschen

11/2 Tassen kandierte Ananasstücke

3/4 Tasse gewürfelte kandierte Orangenschale

1 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl

1 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

3/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Tasse Rum, Brandy oder trockener Sherry (optional)

Backofen auf 275 Grad vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Backform mit Pergamentpapier auslegen und das Papier einfetten.

Walnüsse, Datteln, Kirschen, Ananas und Orangenschale in einer Schüssel vermengen. Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz über die Früchte sieben. Gut mischen.

Eier mit Vanille- und Rumaroma schlagen. Über die Fruchtmischung gießen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. In eine vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Unter der Ofenmitte 1 1/2 Stunden backen, oder bis die Fruchtkuchentests abgeschlossen sind, wenn sie sich von der Seite der Pfanne lösen. Aus dem Ofen nehmen.

30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Papier abheben. Mit Rum oder einem anderen Likör nach Wahl bestreuen. Später im Abkühlprozess noch einmal bestreuen.

Nach dem Auskühlen den Obstkuchen quer in 4 gleichmäßige Streifen schneiden. Wickeln Sie jedes in Wachspapier, dann in Folie. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Als überraschend gut bezeichnet der Küchenchef folgende Knoblauch-Zwiebel-Marmelade. "Servieren Sie es neben Rindfleisch oder Hühnchen oder löffeln Sie kleine Mengen auf schicke Cracker für eine Gourmet-Vorspeise, die Sie auf Partys servieren können."

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Esslöffel Pflanzenöl

5 Tassen geschälte und fein gehackte Zwiebeln (2 bis 3 Pfund)

8 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 EL abgesiebter frischer Zitronensaft

Zwei 3-Unzen-Beutel flüssiges Pektin

In einer großen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze die Butter und das Pflanzenöl vermischen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang unter häufigem Rühren an. Lassen Sie die Zwiebeln nicht braun werden, sonst wird die Marmelade zäh.

Fügen Sie den Knoblauch und 1/2 Tasse Zucker hinzu. Unter häufigem Rühren fünf Minuten anbraten. Lassen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch nicht braun werden.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Übertragen Sie die Mischung in eine 8-Quart-Edelstahlpfanne. Wein, Zitronensaft und den restlichen Zucker dazugeben.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Den gesamten Inhalt beider Pektinbeutel einrühren. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zu einem vollen Kochen. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Um zu verhindern, dass sich die Marmelade in den Gläsern löst, lassen Sie die Marmelade fünf Minuten abkühlen, bevor Sie die Gläser füllen. Rühre die Marmelade etwa jede Minute vorsichtig um, um die Früchte zu verteilen. Schöpfe die heiße Marmelade in heiße Gläser und lasse 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Glasränder und -fäden mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Mit heißen Deckeln abdecken und Schraubringe anbringen.

Verarbeiten Sie halbe Pint-Gläser in einem 200-Grad-Wasserbad für 10 Minuten, Pint-Gläser für 15 Minuten. Ergibt fünf bis sechs halbe Pint-Gläser.

Ingwer-Karotten und JICAMA

2 Teelöffel Pflanzenöl

1 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer

4 mittelgroße Karotten, quer in 1/4-Zoll-Runden geschnitten ODER 1 Pfund Babykarotten

1/2 Pfund Jicama, geschält, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten und in Streichholzstreifen geschnitten

1 1/2 Teelöffel gerösteter Sesam

Öl in einer breiten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer hinzu und kochen Sie 10 Sekunden. Karotten, Jicama, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind und der Pfannensaft verdampft ist, ca. 18-20 Minuten. Wenn die Pfanne vor dem Garen der Karotten trocken erscheint, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Vor dem Servieren Sesam unterrühren.

2 Esslöffel gehackter Knoblauch-Schnittlauch

3/4 Teelöffel gehackte frische Rosmarinnadeln

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Entfernen Sie die Stiele, Kerne und Membranen der Paprika (ein Grapefruitlöffel ist für diese Aufgabe praktisch) und halten Sie die Oberseite der Paprika intakt. Paprika gründlich abspülen und trocknen.

In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Schnittlauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken. Füllen Sie jede Paprika mit der Käsemischung. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Käse fest wird.

Eier und Milch in einer Schüssel vermischen, um den Teig zu machen. Tauchen Sie die gefüllten Jalape os in den Teig und rollen Sie sie dann im Mehl. Nochmals in den Teig tauchen, dann in Semmelbrösel wälzen und diesen Schritt wiederholen, bis sie gründlich beschichtet sind. Bis zum Frittieren kühl stellen.

Füllen Sie eine große Pfanne mit Öl bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist, aber nicht raucht. Jalapeos frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 5 bis 8 Minuten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

2 Tassen gesalzene schwarze Oliven

2 Teelöffel frische Rosmarin- oder Thymianblätter

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

In einer Schüssel Oliven, Rosmarin oder Thymian und Olivenöl vermischen und wenden, um die Oliven zu beschichten. Lassen Sie sie 30 Minuten stehen.

Bereiten Sie ein mittelheißes Holz- oder Holzkohlefeuer in einem Grill vor oder heizen Sie einen Gasgrill vor.

Legen Sie die Oliven in einen Gemüse-Grillkorb und legen Sie ihn 15 bis 20 cm über dem Feuer auf den Grillrost. Grillen Sie die Oliven unter Rühren, bis sie anfangen, dunkler zu werden und etwas zu knittern, 3 bis 4 Minuten.

In eine Schüssel umfüllen und vor dem Servieren ein bis zwei Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie Fleisch im Bett aus Polenta und Sie-machen-den-Anruf-Gemüse

HASELNUSS-SCHOKOLADEN-CHIP SCONES

1/3 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker

1 1/2 Teelöffel Backpulver

6 EL Butter, gekühlt und gewürfelt

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte geröstete Haselnüsse

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Butter mit einem Mixer einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Buttermilch, Ei und Vanille zu Mehl verrühren. Schokoladenstückchen und Haselnüsse hinzufügen. Teig in 8 Teile teilen und zu Hügeln formen. Auf einem leicht gefetteten Backblech 17 bis 19 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Ergibt 8 Scones.

HONIG-SENF-GRILL-HÄHNCHEN-RÜHRCHEN

10-Unzen-Box Couscous-Pasta

1 Pfund Hühnchen ohne Knochen, ohne Haut, in Streifen geschnitten

1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Warm halten.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen 5 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist. In Schüssel umfüllen.

In der gleichen Pfanne Paprika- und Zwiebelstreifen 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Hühnchen in die Pfanne zurückgeben. 1/4 Tasse Wasser, Senf und Barbecuesauce einrühren. Zum Sieden erhitzen, dabei oft umrühren. Über Couscous servieren.

2 Esslöffel Pflanzenöl

1 1/2 Teelöffel Sesamöl

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 10-Unzen-Paket gefrorene Erbsen

1 mittelgroße rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

1 mittelgroße gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten

1/2 mittelgroße Jicama, geschält und in dünne Streifen geschnitten

1/4 Tasse gehackte süße Zwiebel

Essig, Öle, Salz und Pfeffer in einem Glasdeckel vermischen und gut schütteln. Beiseite legen. Gemüse mischen, Dressing darüber gießen und wenden, um zu beschichten. Bis zum Servieren abdecken und kalt stellen. Nochmals umrühren, dann auf den Salatblättern servieren.

1 Huhn gereinigt und in 8 Stücke geschnitten

1 Zitrone zum Auspressen plus 2 Zitronen zum Schneiden

3 Teelöffel getrocknete Rosmarinnadeln

Optional: 2 Teelöffel frische Petersilie, gehackt

1. Gießen Sie in eine Schüssel den Saft einer Zitrone und Olivenöl. Knoblauch, Rosmarin und Salz hinzufügen. Gut mischen. Hähnchen mit der Mischung bestreichen und eine Stunde marinieren.

2. Backofen auf 450 Grad vorheizen. Eine Bratpfanne stark mit Kochspray bestreichen.

3. Die restlichen 2 Zitronen in Scheiben schneiden (die Kerne entfernen) und auf den Boden der Pfanne streuen. Hähnchenstücke darauf anrichten.

4. In den Ofen stellen und alle zehn Minuten mit Pfannenflüssigkeit begießen. 45 Minuten braten, oder bis das Hühnchen braun wird und der Saft klar wird, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird.

5. Auf einer Platte servieren und das Hühnchen mit Zitronenscheiben umgeben. Mit Petersilie garnieren. Ausbeute: 5-6 Portionen.

LEICHTE MIKROWELLE PFIRSICH PFLAUMBUTTER

Der folgende Aufstrich hat großartigen Geschmack und Farbe, mit der dicken Konsistenz, die man von einer guten Fruchtbutter erwartet, schreiben die Autoren. Es ist im Kapitel über weniger süße Brotaufstriche, die so genannt werden, weil sie nicht genug Zucker haben, um als Marmelade bezeichnet zu werden.

1 Tasse geschälte Pfirsiche, fein gehackt

1 Tasse fein gehackte Pflaumen

1/2 Tasse körniger kalorienarmer Süßstoff

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Kombinieren Sie Pfirsiche, Pflaumen und Wasser in einem mikrowellengeeigneten 4-Tassen-Behälter. Mikrowelle, unbedeckt, auf höchster Stufe (100 Prozent) für fünf Minuten, einmal umrühren. Mikrowelle, unbedeckt, auf höchster Stufe für 10 Minuten oder bis die Mischung sehr dick ist, alle drei Minuten umrühren.

Süßstoff, Zimt und Ingwer einrühren.

Löffel in saubere Gläser oder Plastikbehälter bis auf 1/2 Zoll vom Rand verteilen. Mit dicht schließenden Deckeln abdecken. Beschriften Sie Gläser und kühlen Sie sie bis zu einer Woche oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Ergibt 1 Tasse.

"Es ist viel einfacher, es in einem Mikrowellenherd zuzubereiten, als es im traditionellen Wasserbad zuzubereiten", sagen die Autoren. "Pass nur auf, dass du es nicht zu lange kochst, sonst löst es sich." Verwenden Sie es als Füllung für Kuchen, Kaffeekuchen oder Brötchen.

Die dünne äußere Schale der Zitronen fein abreiben. Zitronen auspressen. Messen Sie 1/2 Tasse Zitronensaft in einen mikrowellengeeigneten 4-Tassen-Behälter. Schwarte, Butter und Zucker einrühren. Mikrowelle, unbedeckt, auf Hoch (100 Prozent) für 1 1/2 bis zwei Minuten oder bis die Butter geschmolzen und die Mischung heiß ist.

Eier in einer Schüssel schlagen. Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach heiße Zitronenmischung zu den Eiern hinzu. Geben Sie die Mischung in den mikrowellengeeigneten Behälter zurück und stellen Sie die Mikrowelle unbedeckt auf mittlerer Stufe (50 Prozent) für ein bis zwei Minuten oder nur bis sie eingedickt ist, und rühren Sie alle 30 Sekunden um. (Nicht kochen lassen, die Mischung wird beim Abkühlen dicker.) Abkühlen lassen.

Gießen Sie Quark in einen fest verschlossenen Behälter. Kühlen Sie bis zu zwei Wochen oder frieren Sie für längere Lagerung ein. Ergibt 1/3 Tassen.

11/2 Pfund goldene kernlose Rosinen (43/4 Tassen)

8 Unzen rote Glace-Kirschen (11/4 Tassen)

8 Unzen kandierte Ananasstücke (1/2 Tasse)

8 Unzen getrocknete Aprikosen (12/3 Tassen)

8 Unzen Pekannüsse (2 Tassen siehe Hinweis)

8 Unzen Mandeln gerieben (13/4 Tassen siehe Hinweis)

8 Unzen Walnüsse (13/4 Tassen siehe Hinweis)

11/4 Tassen feiner Kristallzucker (siehe Hinweis)

1 Teelöffel gemahlener Piment

13/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl

11/4 Teelöffel Backpulver

Backofen auf 275 Grad vorheizen. Zwei 10 x 5 Zoll große Kastenformen mit Pergamentpapier auslegen. Boden und Seiten mit Butter einfetten.

Rosinen, Kirschen, Ananas, Aprikosen, Pekannüsse, Mandeln und Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Die Verwendung einer Küchenmaschine würde alles zu fein hacken.

In einen großen Topf Früchte, Nüsse, Wasser, Zucker, Butter, Muskatnuss, Nelken, Piment und Salz geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen.

In einer kleinen Schüssel Eier, Schlagsahne und Vanille schlagen, bis sie sich vermischt haben.

Mehlmischung nach und nach zu den abgekühlten Früchten und Nüssen geben. Fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie alles, bis es perfekt vermischt ist (keine Klumpen im Mehl). Der Teig wird ziemlich nass.

Teig in Kastenformen schöpfen. Stellen Sie einen ofenfesten Behälter (wie eine 9 x 13 Zoll große Pfanne) mit heißem Leitungswasser auf das Regal unter den Kastenformen, um Dampf und Feuchtigkeit zu erzeugen.

Backen Sie die Kuchen in der mittleren Schiene des Ofens ungefähr 2 1/2 bis 3 Stunden lang und achten Sie darauf, dass die Oberseiten nicht zu braun werden. Wenn du nach etwa 30 Minuten Backzeit eine Schicht Pergamentpapier über die Kuchen legst, wird die Oberseite nicht zu dunkel.

Testkuchen mit Zahnstocher in der Mitte. Der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberseite von Kuchen kann etwas klebrig sein, wenn sie das erste Mal aus dem Ofen genommen wird.

Wenn die Kuchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen. Kuchen in Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Gut in strapazierfähige Folie einwickeln, dann Gefrierbeutel aus Plastik verdoppeln, um sie einzufrieren oder zu kühlen.

Schneidet am besten, wenn der Kuchen gekühlt ist.

Hinweis: Jede Kombination von Muttern ist in Ordnung.

Hinweis: Verwenden Sie Baker's Sugar oder verarbeiten Sie Kristallzucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

2 rote Zwiebeln, in Achtel geschnitten

2 kleine gelbe Kürbisse, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

2 kleine Zucchini, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder

Zwiebeln, Kürbis, Zucchini, Paprika und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut vermengen. Petersilie, Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in einem verschlossenen Glas mischen und gut schütteln. Über das Gemüse gießen und vermengen.

Löffel in eine gefettete, 9 x 13 Zoll große Backform. Bei 425 Grad 20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ergibt ungefähr 5 halbe Pint-Gläser

Eine herrlich andere Konfitüre, die jeden Birnenfan erfreuen wird. Wenn keine Bartlett-Birnen verfügbar sind, verwenden Sie eine andere feste Sorte, die beim Kochen ihre Form behält.

5 Tassen entkernte, geschälte und in Scheiben geschnittene, feste, reife Bartlett-Birnen (5 bis 6 Birnen)

1/4 Tasse abgesiebter frischer Zitronensaft (1 große Zitrone)

1/2 Teelöffel Butter (am besten ungesalzen)

1 3-Unzen-Beutel flüssiges Pektin

In einer großen Schüssel die Birnen mit dem Zitronensaft vermischen und leicht umrühren, um die Früchte zu beschichten.

In einem 8-Quart-Nicht-Aluminium-Topf abwechselnd die Birnen und den Zucker schichten. Abdecken und 3 bis 4 Stunden stehen lassen.

Waschen Sie 5 halbe Pint-Gläser. Heiß halten, bis es gebraucht wird. Bereiten Sie die Deckel nach den Anweisungen des Herstellers vor.

Entfernen Sie den Deckel vom Topf mit Birnen und Zucker. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Birnenmischung unter ständigem und sanftem Rühren nach und nach erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Butter einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Bringen Sie die Mischung unter ständigem und sanftem Rühren zum Kochen. Den gesamten Inhalt des Pektinbeutels einrühren. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zu einem vollen Kochen. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Eventuellen Schaum abschöpfen.

Um ein Aufschwimmen von Früchten zu vermeiden, lassen Sie die Konfitüre 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Gläser füllen. Rühren Sie die Konfitüre vorsichtig um, um die Früchte zu verteilen.

Schöpfe die heiße Marmelade in jeweils 1 Glas und lasse 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie den Glasrand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Deckel anbringen. Restliche Gläser füllen und verschließen. 10 Minuten in einem Einkocher mit kochendem Wasser verarbeiten (15 Minuten bei 1.000 bis 6.000 Fuß 20 Minuten über 6.000 Fuß).

2 große Zwiebeln der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

1 große Knoblauchzehe, gehackt

4 Tassen 2 Zoll lange Streifen gemischter grüner und roter Paprika

1 (14 1/2-Unzen) Dose gehackte Tomaten mit reduziertem Natriumgehalt, einschließlich Saft

1 Esslöffel Tomatenmark

Prise rote Paprikaflocken

2 Teelöffel Balsamico-Essig

1 Esslöffel Rotweinessig

1/4 Teelöffel Salz, optional

In einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei starker Hitze Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mischen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Zwiebeln braun werden, aber nicht anbrennen, und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind, 6 oder 7 Minuten.

Tomaten, Tomatenmark, Zucker, schwarzen Pfeffer und rote Paprikaflocken einrühren.

Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Mischung leicht köchelt und kochen Sie, ohne Deckel und gelegentlich umrühren, 20 Minuten. Fügen Sie Essig hinzu und köcheln Sie weiter, wobei Sie häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern, bis sich die Aromen vermischt haben, etwa 10 Minuten länger. Fügen Sie Salz hinzu, falls gewünscht.

Ob gerührt oder gebacken, der Schlüssel zum erfolgreichen Pudding liegt in der sanften Hitze im Wasserbad oder Bain-Marie (Wasserbad), damit die Eier nicht gerinnt.

1 12-Unzen-Dose Kondensmilch

1 12-Unzen-Dose Kondensmilch

Soße zubereiten: Zucker und Wasser in einen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rühren Sie ständig etwa 8 Minuten oder bis der Zucker goldbraun ist. Gießen Sie sofort und vorsichtig heiße Karamellsauce in eine ofenfeste Tortenplatte oder eine runde 8-Zoll-Backform und bewegen Sie die Schüssel vorsichtig, so dass die Sauce Boden und Seiten bedeckt. Vollständig abkühlen lassen.

Um den Flan zuzubereiten: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eier in einer Schüssel verrühren. Fügen Sie langsam Kondensmilch hinzu, dann Kondensmilch. Vanille hinzufügen, gut mischen. Die Flan-Mischung über eine mit Karamell beschichtete ofenfeste Form gießen. Gefüllte Form vorsichtig in eine Auflaufform stellen. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass Sie etwa die Hälfte der Schüssel erreichen. Dieses Wasserbad-Verfahren wird auf Spanisch ba o mar(acu)a und auf Französisch bain-marie genannt.

Etwa 40 Minuten backen. Der Flan ist gekocht, wenn ein in der Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen. Den Flan mit einem dünnen Messer vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Auf einem flachen Teller umdrehen und mit geschnittenen Erdbeeren, Maraschino-Kirschen oder anderen Früchten garnieren. Flan kann einige Tage gekühlt werden und wird am besten sehr kalt serviert.

1 Tasse lila Pflaumen aus der Dose, abgetropft

1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Fetten und bemehlen Sie 2 quadratische 9-Zoll-Pfannen. Entkerne die Pflaumen und zerdrücke sie. Zucker, Öl, Eier, Pflaumen und Buttermilch verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz verrühren. Unter die Pflaumenmischung rühren, Vanille und Nüsse einrühren. Auf die Pfannen verteilen und 40 Minuten backen. Die Spitzen der fertigen Kuchen mit Zahnstochern rundherum einstechen.

Butter, Buttermilch und Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Backpulver und Vanille einrühren. Über heiße Kuchen gießen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Ergibt 18 Portionen.

QUICK FIX CURRIET-THUNFISCH-NUDEL-AUFLAUF

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Pfund Cremini, Shiitake, Auster ODER andere Pilze, Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten

3/4 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut

3/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (ca. 6 Frühlingszwiebeln)

1 kleine süße rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt

2 bis 3 Teelöffel Currypulver

3 Esslöffel Allzweckmehl

1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie

1 Dose (12 Unzen) fester weißer Thunfisch in Wasser verpackt, abgetropft und aufgebrochen

1/2 Tasse zerkleinerte Cornflakes ODER Buttercracker zum Bestreichen

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit in einer großen beschichteten Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit freigesetzt wird, 6-8 Minuten. Erbsen, Frühlingszwiebeln, Paprika und Currypulver dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten, bis der Pfeffer leicht weich ist.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Milch und Sahne zu einer glatten und vermischten Masse verrühren. In der Pfanne unter die Pilzmischung rühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie und Salz hinzufügen.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Gekochte Nudeln und Thunfisch mit einem Gummispatel in der Pfanne zur Sauce heben. Kratzen Sie in eine 8- oder 9-Zoll-Quadrat-Backform oder eine andere 2- bis 2 1/2-Quart-Backform. Cornflakes oder Cracker darüber streuen.

Backen, bis der Auflauf sprudelt und der Belag geröstet ist, etwa 20 Minuten. 10 Minuten stehen lassen, dann servieren.

Serviertipp: Dazu ein einfacher Römersalat mit Orangenvinaigrette.

Make-Ahead-Tipp: Früher am Tag den Auflauf ohne Belag zusammenbauen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Topping bestreuen und nach Anweisung backen, dabei etwas mehr Zeit einplanen, da der Auflauf kalt ist.

QUICK FIX PERUANISCHER HÜHNERSTEW

MIT SÜSSKARTOFFELN UND ERDNÜSSEN

2 Esslöffel Pflanzenöl

1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel, mit Knochen, ohne Haut

1 gelbe Zwiebel, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten

6 Tassen Wasser ODER Hühnerbrühe aus der Dose

1 Tasse trocken geröstete, ungesalzene Erdnüsse, mittelfein gemahlen

1/8 Teelöffel gemahlener Piment

1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 2 Zoll lange Stäbchen geschnitten

1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (optional)

In einem großen Topf oder Schmortopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten langsam bräunen, ca. 20 Minuten. Hähnchen auf einen Teller legen.

Zwiebel in den Topf geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist, ca. 10 Minuten Zwiebel nicht braun lassen. Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Wasser, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Hühnchen sehr zart ist, 30-40 Minuten.

Gemahlene Erdnüsse, Maismehl und Piment einrühren und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich den Topfboden abkratzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Süßkartoffelsticks einrühren und 15-20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffel zart und die Mischung sehr dick ist. Wenn Sie den Geschmack von Koriander mögen, rühren Sie diesen kurz vor dem Servieren unter. Eintopf in Servierschüsseln verteilen.

Serviertipp: Begleiten Sie Papayawürfel mit frischem Limettensaft und löffeln Sie sie über ein Bett aus Blattsalat.

Mahlzeiten in etwa einer halben Stunde

Tun Sie so, als wäre Thunfisch ein saftiges Beefsteak

Probieren Sie die „Au Poivre“-Behandlung von Mark Bittman, New York Times

Für viele Hobbyköche bedeutet Thunfisch ein schnelles Einweichen in Sojasauce und Ingwer, gefolgt von einem Besuch beim Grill. Daran ist nichts auszusetzen, aber Thunfisch passt genauso gut in die Pfanne. Ganz oben auf meiner Liste für Thunfischsteak-Möglichkeiten steht Thunfisch au Poivre, ein Rezept, das mit der Ähnlichkeit von Thunfisch und Beefsteak spielt.

Das Rezept ist einfach: Den Thunfisch mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer bestreichen und auf beiden Seiten anbraten, bis er fertig ist. Aber es kann eleganter wirken, wenn Sie es mit einer Reduktionssauce beenden. Diese Sauce, die Sie zubereiten können, während der Thunfisch im Ofen fertig gart, kann auf fast jeder Flüssigkeit basieren. Ich mag Rotwein oder Sahne. Für die Zubereitung einige Schalotten kurz in Butter oder Öl kochen, den Wein oder die Sahne dazugeben und dann über den fertigen Thunfisch gießen.

Von acht verbreiteten Thunfischarten (Großaugenthun, Schwarzflossenthun, Weißer Weißer, Gelbflossenthun, Blauflossenthun, Bonito, Bonito und Kleiner Thunfisch) ist der Blauflossenthun bei weitem der fetteste und am besten zum Verzehr geeignet. Es ist auch am schwierigsten zu finden, und das Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquariums listet es wegen der Gefährdung als ein Lebensmittel auf, das man vermeiden sollte. Supermärkte verkaufen am häufigsten den blasseren Weißen Thun und Bonito, die extrem mager und nicht besonders aromatisch sind. Gelbflossenthun, der am häufigsten in guten Fischgeschäften und Restaurants zu finden ist, ist einen Besuch wert.

Dass frisch gemahlener schwarzer Pfeffer besser ist als vorgemahlener Pfeffer, ist selbstverständlich. Aber der Uneingeweihte könnte fragen: Wie fein sollte es gemahlen werden, und ist eine Vielzahl von Paprika besser als einfaches Schwarz? Die zweite Frage ist die einfacher zu beantworten. Ich spielte mit grünen, weißen, rosa und Sichuan-Pfefferkörnern und konnte keinen Unterschied zwischen ihnen feststellen.

Wie fein der Pfeffer gemahlen wird, ist Geschmackssache. Je gröber der Mahlgrad, desto kräftiger der Geschmack.

2 Pfund Rotkohl, entkernt und zerkleinert

1 Gala-Apfel, geschält, entkernt und fein gehackt

1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, weißer Teil und etwas grüner Teil

8 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt

1/2 Tasse Pflanzenöl oder Maisöl

1 Teelöffel Kristallzucker oder nach Geschmack

Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse Pekannüsse, geröstet, zum Garnieren (siehe Hinweis)

Kohl, Apfel, Frühlingszwiebeln und Blauschimmelkäse in einer großen Salatschüssel vermischen.

In einer separaten kleinen Schüssel Essig, Öl, Fenchelsamen und 1 Teelöffel Zucker verrühren. Abschmecken und nach Belieben Salz und Pfeffer und zusätzlichen Zucker hinzufügen.

Das Dressing über den Salat gießen und vermischen. Pekannüsse darüberstreuen und servieren.

Hinweis: Um Nüsse zu rösten, erhitzen Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen, braun zu werden. Gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, sie nicht zu versengen.

2 7-Unzen-Gläser geröstete rote Paprika, abgetropft

1 15-Unzen-Behälter Ricotta-Käse

2 kleine Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

2 Esslöffel Olivenöl (oder Öl im Glas, wenn Paprika in Öl verpackt ist)

2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum

Paprika, Käse, Knoblauch und Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. In einen Topf gießen, Basilikum hinzufügen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis es durch ist. Nicht kochen. Über Nudeln servieren.

Schale von 1/2 Zitrone oder Orange

2 Unzen Carnaroli- oder Arborio-Reis

Gereifter Balsamico-Essig und frische Beeren zum Garnieren

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Vanilleschote, Schale und Reis hinzufügen. Braten Sie Reis an, bis die Körner durchscheinend erscheinen. Rühren Sie langsam die Hälfte und die Hälfte in kleinen Schritten ein, damit die Flüssigkeit zwischen jeder Zugabe absorbiert werden kann. Zucker hinzufügen, rühren, bis er aufgelöst ist. Sahne einrühren.

Vom Herd nehmen, um ein schönes Bad zu nehmen, wenn der Reis noch nicht ganz al dente ist. Wenn die Mischung abgekühlt ist, Eier und Eigelb einrühren.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Übertragen Sie die Mischung auf sechs 4-Unzen, gebutterte Keramikförmchen. Zugedeckt in einem Wasserbad etwa 30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Vanillepudding sollte beim Schütteln wackeln, aber nicht flüssig sein. Förmchen herausnehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Entformen Sie, indem Sie die Ränder der Auflaufförmchen mit einem dünnen Messer auf die Servierplatte stürzen. Beschichten Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Zuckerscorch zu einer satten Karamellfarbe unter dem Grill oder mit einer Handfackel. Leicht warm servieren und mit Beeren, etwas Saft und einem Schuss Essig garnieren.

2 Lachsfilets (jeweils etwa 8 Unzen), leicht gesalzen

4 Tassen heißer japanischer grüner Tee

1 Blatt Nori, mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten

Grillen oder grillen Sie den Lachs etwa 4 Minuten pro Seite oder bis das Fleisch undurchsichtig und blassrosa wird. Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen oder in Wasser kochen, bis er rosa ist, etwa 8 Minuten. Haut und Knochen entfernen und das Fleisch mit einer Gabel hacken.

Den Reis in 4 tiefe Schüsseln aufteilen. Jede Reisschüssel mit einer Portion Lachsflocken belegen. Gießen Sie 1 Tasse heißen Tee über jede Portion. Mit Nori und einem Klecks Wasabi belegen. Ergibt 4 Portionen.

SHANGHAI GEFÜLLTE ZUCCHINI

8 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht, bis sie weich sind

20 getrocknete Garnelen, in heißem Wasser eingeweicht (optional siehe Hinweis)

3/4 Pfund mageres Schweinehackfleisch

1/3 Teelöffel Kristallzucker (aufgeteilt)

3 Teelöffel Sesamöl (aufgeteilt)

2 Teelöffel Maisstärke (aufgeteilt)

11/4-Pfund-Zucchini (4 mittelgroß, siehe Anmerkung)

1 Teelöffel Pflanzenöl (aufgeteilt)

1 2 Zoll großes Stück Ingwer, fein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, nur weiße Teile, fein gehackt

1 Teelöffel chinesischer Wein oder trockener Sherry

Möhren, Wasserkastanien und Champignons sehr fein hacken, sie müssen für die Füllung klein sein. Die eingeweichten Garnelen sehr fein hacken.

Karotten, Wasserkastanien, Champignons, Garnelen und Schweinefleisch mischen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, eine Prise weißen Pfeffer, 1 Teelöffel Sesamöl und 1 Teelöffel Maisstärke hinzu. Gut mischen.

Jedes Ende der Zucchini abschneiden. Mit einem Kartoffelschäler schälen. Die Mitte vorsichtig mit einem scharfen, dünnen Messer oder einer Melonenkugel aushöhlen. Spülen Sie die mittleren Hohlräume. So viel wie möglich von der Schweinefleischmasse in die Zucchini geben. Die restliche Füllung zu marmorgroßen "Fleischbällchen formen."

Die gefüllte Zucchini und die Frikadellen auf eine hitzebeständige Platte legen und auf einem Rost in einem Dampfgarer über siedendem Wasser anrichten. Sie können den Rost auch über einen Bräter oder Topf stellen, der groß genug ist, um den Rost zu halten. Abdecken und dämpfen, bis der Kürbis weich und das Schweinefleisch gar ist, 20 bis 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Pak Choi-Blätter quer in 2 Zoll große Stücke schneiden und dann vertikal, aber nicht zu fein, in Scheiben schneiden. 1 EL Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln und den ganzen Pak Choi, 2 Esslöffel Wasser, den Wein, 1/3 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie 1 Minute, dann fügen Sie 1 Teelöffel Sesamöl und 1 Teelöffel Pflanzenöl hinzu.

Diese Mischung auf einer großen Servierplatte anrichten und in der Mitte Platz für die Zucchini lassen. Legen Sie die Zucchini auf die Platte, bewahren Sie die beim Dämpfen angesammelte Flüssigkeit auf und schneiden Sie die Zucchini quer in 1-Zoll-Scheiben. Die Fleischbällchen beiseite stellen.

Geben Sie die Kochflüssigkeit in den leeren Wok. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser, den restlichen Ingwer und die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker und eine Prise weißen Pfeffer hinzu. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. 1 Teelöffel Maisstärke mit 2 Teelöffel Wasser mischen, in den Wok geben und vorsichtig mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Gießen Sie die Fleischbällchen und ihre Sauce über die Zucchini.

Hinweis: Getrocknete Garnelen werden auf asiatischen Märkten verkauft.

Hinweis: Die Zucchini für dieses Rezept muss wirklich groß sein, einen Durchmesser von 2 1/2 Zoll oder mehr haben, damit sie gefüllt werden kann.

1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

11/2 Teelöffel Pflanzenöl

1/4 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel

frisch gemahlener Pfeffer (optional)

Die Enden der Zucchini abschneiden. Wenn die Zucchini einen kleinen Durchmesser haben, lassen Sie sie ganz. Wenn sie groß sind, halbieren Sie sie der Länge nach. Schneiden Sie die Zucchini mit dem Schneidmesser einer Reibe oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben.

Den Knoblauch im Salz zerdrücken, bis er sich zu einer Paste aufgelöst hat.

Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchmischung und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist, 5 Minuten. Fügen Sie die Zucchinischeiben hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, und rühren Sie sie nach Bedarf, um sie gleichmäßig zu garen, 6 bis 8 Minuten. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

LACHS-BURGER MIT SOJA-GLASUR

1/2 Tasse kalorienreduzierte oder normale Mayonnaise

2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Tasse natriumarme Sojasauce

1 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel plus 1 Glas gekühlter Sutter Home Sauvignon Blanc

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Teelöffel asiatische scharfe Chilisauce oder abgefüllte scharfe Sauce

1 1/4 Pfund Lachsfilets ohne Haut, fein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel gehackte frische Minzblätter

1/2 Gurke, geschält, entkernt und in Julienne geschnitten

Rettich oder Sojasprossen zum Garnieren, optional

Bereiten Sie den Grill mit mittlerer Flamme für direktes Garen vor. In einer kleinen Schüssel die Aioli-Zutaten vermischen. 2 Esslöffel für Burger reservieren und den Rest bis zum Servieren kalt stellen.

Kombinieren Sie Sojasauce, Honig und Reisessig in einem kleinen, schweren Topf. Maisstärke und 1 Esslöffel Wein in einer kleinen Schüssel glatt rühren und zur Sojamischung geben. Auf den Grill legen und die Mischung umrühren, bis die Glasur kocht und leicht eindickt, etwa 3 Minuten. In der Zwischenzeit ein Glas Sutter Home Sauvignon Blanc trinken und den Rest zum Grillen aufbewahren. Glasur beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Ei, Aioli, Sauerrahm, Limettensaft und Chilisauce verquirlen. Lachs, Zwiebel, Minze, Semmelbrösel und Salz unterrühren. Hände mit Pflanzenöl bestreichen und 4 Frikadellen formen.

Den Grill mit Pflanzenöl bestreichen und die Frikadellen ca. 3 Minuten grillen, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind.

Beginnen Sie mit dem Schlürfen von Sutter Home Sauvignon Blanc.

Die Frikadellen wenden und die gekochte Seite mit Sojaglasur bestreichen. 3 Minuten kochen, wenden und die andere Seite mit Glasur bestreichen. 4-6 Minuten grillen, bis sie fertig sind, dabei häufig wenden und mit Glasur bestreichen.

In den letzten Minuten des Garvorgangs die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf der Außenseite des Grills rösten. Gurkenstreifen auf die untere Brötchenhälfte legen, mit Burger, Aioli und Brötchenoberseite belegen. Nach Belieben mit Sprossen garnieren.

GEWÜRZTES LAMM MIT PILAF UND SPINAT

2 Pfund Lammschulter, getrimmt, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

2 Esslöffel Pflanzenöl

3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Esslöffel Pflanzenöl

je 1/4 Teelöffel, gemahlen: Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander

3 Tassen Langkorn- oder Basmatireis

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

3/4 Tasse Pinienkerne, geröstet (siehe Hinweis)

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Pfund frischer Spinat, gewaschen, getrocknet

Petersilienzweige zum Garnieren

Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lamm in Portionen hinzufügen. Von allen Seiten bräunen, ca. 5 Minuten pro Charge. Lamm beiseite legen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren 1 Minute kochen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um braune Stücke zu entfernen. Lamm zurück in die Pfanne geben. Rosinen hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis das Lamm zart ist, etwa 1 Stunde, 15 Minuten. Wenn es zu suppig ist, Deckel entfernen, Hitze auf hohe Stufe stellen und Flüssigkeit etwa 5 Minuten reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilaw zubereiten: Butter mit Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 1 Minute kochen lassen. Rühren Sie den Reis ein, bis er leicht golden ist, etwa 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brühe zum Kochen in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen. Pinienkerne mit einer Gabel einrühren, dabei den Reis auflockern.

Spinat zubereiten: Butter in der Pfanne schmelzen. Spinat kochen, bis er zusammenfällt, aber immer noch glänzend und grün ist, 3-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammfleisch mit etwas Flüssigkeit in die Mitte einer großen Servierplatte legen. Spinat um das Lamm legen. Reis um den Spinat legen. Mit Petersilienzweigen garnieren.

Hinweis: Um Pinienkerne zu rösten, in eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Kochen Sie unter fast ständigem Schütteln, bis es duftet, etwa 2 Minuten.

Spülen und entleeren Sie drei 10-Unzen-Pakete mit frischem Spinat (nicht trocknen).

In einem großen Topf 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Braten Sie 2 bis 3 EL gehackten Knoblauch an, bis er goldbraun ist, 3 bis 4 Minuten.

1/4 Tasse Weißwein oder Hühnerbrühe und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist (nicht zu lange kochen). Kurz vor dem Servieren einige getrocknete Tomaten unterheben.

Ein japanisches Tante-Emma-Lebensmittelgeschäft in Fort Lauderdale stellt seit fast 20 Jahren "trendigen" rohen Fisch her. LINDA BLADHOLM, ETHNISCHE FORSCHERIN

Wenn Sie Lust auf Sushi oder Sashimi haben, besuchen Sie den japanischen Fischmarkt und das Lebensmittelgeschäft in Fort Lauderdale. Dort können Sie Algensalat, Reiscracker, kandierte Bohnen, Wasabi zur Reinigung der Nebenhöhlen, Teufelszungengelee und Sojasauce mit Zitrusgeschmack mit Sushi zum Mitnehmen und dünn geschnittenem rohem Fisch kaufen.

Es ist wie in einem kleinen Nachbarschaftsladen in Tokio, wo die Besitzer Sie mit Namen kennen und sich an Ihr Lieblings-Sushi-Topping erinnern. Tsuyoshi Sakata und seine Frau Masako stammen ursprünglich aus Kobe bzw. dem Tokioter Vorort Chiba-ken.

Tsuyoshi kam 1970 nach Südflorida, um in einem Benihana-Restaurant und später bei Nobi zu arbeiten, einem der wenigen japanischen Restaurants in Broward damals. Masako folgte bald und eröffnete 1981 den Fischmarkt, um lokale Japaner mit hochwertigen Meeresfrüchten zu versorgen. Als ein nahegelegener chinesischer Markt schloss und ihnen all ihre japanischen Waren mit einem Rabatt verkaufte, war das aktuelle Geschäft geboren.

„Seit wir vor 30 Jahren hierher gekommen sind, haben wir eine echte Entwicklung erlebt“, sagt Masako. Sushi war damals schwer zu finden und der Verzehr von rohem Fisch galt als wenig suspekt. Heute, sagt sie, ``Sushi ist Mainstream und es gibt über hundert Sushi-Restaurants in Südflorida.''

Sushi wurde vor Tausenden von Jahren entwickelt, um Fisch zu konservieren, indem man ihn mit Salz in Reis behandelt. Ursprünglich wurde der Reis weggeworfen, schließlich wurde er mit Essig gewürzt und auch gegessen. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde in Edo (heute Tokio) frischer, roher Fisch auf den mit Essig getränkten Reis gelegt. Solche Sushi wurden von Verkäufern an mobilen Ständen verkauft und ein spezieller Jargon entwickelt.

In der Sushi-Sprache wird eingelegter Ingwer (Shoga) zu Gari-Reis, normalerweise Gohan genannt, zu Shari Shoyu (Sojasauce) zu Murasaki und Ocha, dem grünen Tee, der zwischen Sushi-Stücken getrunken wird, um den Mund zu erfrischen, ist Agari.

Auf dem japanischen Fischmarkt brauchen Sie nur Englisch, um alles zu bestellen, von einer Temaki-Handrolle oder einem Nigiri à la carte bis hin zu einer Sushi- und Sashimi-Partyplatte (27 $ bis 70 $). Einige Kunden können es kaum erwarten, einzusteigen und sich einen der beiden Stühle vor dem Laden zu schnappen, um ihre Sushi-Stücke und kalifornischen Brötchen aus der Kiste zu essen.

Lebensmittel reichen von Basics wie Mochigome (klebriger Reis), Komezu (Reisessig), Umeboshi (eingelegte, pflaumenartige Aprikosen), Nori (Seetangblätter und -streifen), Kombu (Seetang für zarte Brühen), Miso-Paste, eingelegte Daikon Rettich und Flaschen mit Premium-Gingo-Ozeki (Sake). Probieren Sie das erhabene Daifuku (süße Reiskuchen gefüllt mit roter Bohnenpaste) und die Blöcke Konnyaku (auch Teufelszungengelee genannt), eine Gelatine aus einer Art Taro, die gekocht, in Scheiben geschnitten und mit einer süßen Miso-Paste serviert wird.

Ein Feinkostkoffer enthält Platten mit blutrotem Maguro (Sushi-Thunfisch) eingelegtem Baby-Oktopus mit Sesam-Tofu-Salaten und Conch-Sunomono (in Essig mit Gurkenscheiben). Im Gefrierschrank finden Sie Säcke mit geschältem Sataimo, einer Art Taro-Fischpastete-Kuchen und dem berüchtigten Natto, das durch Fermentieren von Sojabohnen in einer Reisstroh-Hefekultur hergestellt wird. Die glitschige, stechend riechende Masse hat einen nussigen Geschmack, sie wird mit heißem Senf und gehackten Frühlingszwiebeln gemischt und mit Reis gegessen oder in Sushi gerollt – Oishi! (lecker!).

Zu den Fundstücken in den Regalen gehören Ban-Cha (grüner Tee), Hoji-Cha (gerösteter Ban-Cha), Genmai-Cha (Ban-Cha mit gepufftem Naturreis), Shiitake Nori Muruwa (Gläser mit leicht salziger schwarzer Paste aus gemahlene Pilze, Nori und Gewürze, zum Frühstück mit Reis und gegrilltem Fisch gegessen) sowie verschiedene Nudeln und Senbei (Reiscracker).

Age Ichiban sind große Cracker mit leichter Textur und einem salzig-süßen Geschmack, perfekt zum Knabbern, während Ihr Sushi im hinteren Teil des Ladens zubereitet wird. Wenn es ankommt, sagen Sie ``Itadaki masu!'', was allen Respekt zollt, vom Reisbauern bis zu den Sakatas, die geholfen haben, das Sushi zu machen. Nachdem Sie es gegessen haben, sollten Sie ``Gochiso sama'' sagen, was bedeutet, ``ich habe geschlemmt''.

Japanese Fish Market, 1521 E. Commercial Blvd., Fort Lauderdale 954-772-0555 Öffnungszeiten des Lebensmittelgeschäfts 10-19 Uhr Montag-Samstag, Sushi-Stunden 11.00-18:30 Uhr Sonntag geschlossen.

1 Stick ( 1/2 Tasse) plus 2 Teelöffel ungesalzene Butter

10 Vanille-Waffelkekse, in Krümel zerdrückt

2 Teelöffel gemahlener Kardamom

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Ofen vorheizen auf 350 Grad. 9-Zoll-Rohrpfanne mit 2 Teelöffel Butterstaub mit Keksbröseln einfetten. Beiseite legen. Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel die restliche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Kardamom und Zimt unterrühren. Fügen Sie Mehlmischung hinzu, schlagen Sie, bis gerade kombiniert. Fügen Sie saure Sahne hinzu, bis sie glatt ist. Teig in die Pfanne geben.

Backen, bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 50 Minuten. 5 Minuten stehen lassen, bevor Sie auf das Gitter stürzen. Vollständig abkühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

TAPIOCA SCHWARZER BOHNENPUDDING

1 Teelöffel Salz, geteilte Verwendung

3/4 Tasse Kristallzucker, nach Geschmack, geteilte Verwendung

1/2 Tasse kleine Tapiokaperlen (siehe Hinweis)

2 Tassen oder 1 (14-Unzen) Dose Kokosmilch

1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack

Durchsuchen und entsorgen Sie alle verschrumpelten Bohnen. Mit Wasser bedecken und 2 oder mehr Stunden einweichen.

1 1/2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bohnen hinzufügen und wieder aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dabei gelegentlich umrühren und mehr kochendes Wasser hinzufügen, wenn die Bohnen austrocknen. Wenn sie weich sind, rühren Sie 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Zucker ein und köcheln Sie eine Weile, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen können. (Um Zeit zu sparen, ersetzen Sie gekochte schwarze Bohnen aus der Dose.)

Wenn die Bohnen fast fertig sind, erhitzen Sie 2 Tassen Wasser in einem anderen Topf. Tapiokaperlen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Leitungswasser gründlich nass abspülen. Abtropfen lassen und ein oder zwei Minuten ruhen lassen, damit die Perlen Oberflächenwasser aufnehmen können, dann in kochendes Wasser geben. Hitze reduzieren und häufig umrühren, bis die Perlen klar sind (8 bis 10 Minuten). Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um die Tapioka zu kochen, bis alle Perlen durchgegart sind.

Machen Sie eine Kokossauce, indem Sie Kokosmilch, 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in einem Topf kombinieren. Erhitzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, um etwas einzudicken.

Wenn Bohnen und Tapioka gekocht sind, mischen Sie sie und fügen Sie Kokossauce hinzu. Rühren, um zu mischen. Warm servieren.

Hinweis: Für eine zähere Textur versuchen Sie größere Tapiokaperlen.

Tapiokapudding mit Wasserkastanien

1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen

1/2 Tasse gehackte geschälte Süßwasserkastanien (oder Jicama-Ersatz)

2 Tassen (oder eine 14-Unzen-Dose) ungesüßte Kokosmilch

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Tapiokaperlen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Lassen Sie das Oberflächenwasser eindringen und die Tapioka erweichen. Tapioka in kochendes Wasser geben. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die meisten Perlen klar und durchscheinend geworden sind (8 bis 10 Minuten). Wasserkastanien, 1/3 Tasse Zucker und eine Prise Salz einrühren. 2 Minuten länger köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und in kleine Puddingtassen löffeln oder in eine 8-Zoll-Servierschale gießen. Beiseite legen.

Die Zutaten für den Belag in einem Topf vermischen und glatt rühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren, damit das Mehl nicht klumpt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren oder bis die Mischung sehr dick und cremig ist. Topping gleichmäßig auf der Tapioka verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variation: Statt Wasserkastanien oder Jicama probieren Sie diesen Pudding mit Zuckermais. Schneiden Sie die Kerne von einem Maiskolben ab und kochen Sie sie mit der Tapioka. Fügen Sie sie hinzu, wenn etwa die Hälfte der Perlen klar ist.

Wolfsbarsch in Apfelwein ein Gericht für den Herbst.

Ein typisch spanisches Fischgericht, das in Apfelwein gekocht und über Safranreis serviert wurde, war eine entzückende Überraschung. Apfelwein ist als spanische Zutat nicht bekannt.

Dieses Gericht stammt aus der spanischen Region Asturien an der Nordküste der Iberischen Halbinsel. Das Gebiet ist mit einer atemberaubenden Geographie und einem außergewöhnlichen natürlichen Reichtum gesegnet und ist auch für seine gastronomischen Köstlichkeiten wie Apfelwein, Käse und Fisch bekannt.

Asturianos gießen ihren berühmten Apfelwein von oben ein, sodass er schäumt, während er in ein Glas spritzt, das in der anderen Hand niedrig gehalten wird. Apfelwein ist zu dieser Jahreszeit in vielen Supermärkten erhältlich.

Der Apfelwein verleiht diesem Gericht eine Süße, die gut zu einem leicht halbtrockenen Chenin Blanc passen würde.

Anstelle von Safran können auch Bijol oder Kurkuma verwendet werden.

Apfelsaft kann durch Bier oder Apfelsaft ersetzt werden.

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

3 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt

2 mittelgroße Tomaten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wolfsbarsch im Mehl wälzen und von allen Seiten bestreichen. Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wolfsbarsch 2 Minuten bräunen und die zweite Seite 2 Minuten bräunen. Auf einen Teller entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauch, Tomaten und Apfelwein in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce 4 Minuten kochen. Über Safranreis anrichten. Die Sauce über den Fisch geben und mit Petersilie bestreuen. Ergibt 2 Portionen.

1/2 Tasse weißer Langkornreis

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und 1 Minute schwenken. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Safran hinzu. Zum Köcheln bringen und zudecken. 15 . köcheln lassen

Protokoll. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 2 Portionen.

5 Esslöffel Butter, geteilte Verwendung

1 1/2 Pfund Schweine-, Lamm- oder Kalbsschulter, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

2 1/2 Tassen geschnittene frische Champignons

2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

3/4 Tasse Rinderfond (geteilte Verwendung)

1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Sauerrahm

1/2 bis 1 Teelöffel zerdrückte scharfe rote Paprika

1 Esslöffel gehackter frischer Fenchel

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Reiben Sie den Boden eines holländischen Ofens mit Knoblauch und erhitzen Sie 3 Esslöffel Butter auf mittlerer bis hoher Stufe. Braunes Fleisch. Champignons hinzufügen und 5 Minuten kochen. Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die restliche Butter und den Zwiebelcrush hinzu und fügen Sie Knoblauch hinzu. 5 Minuten kochen. Geben Sie die Fleischmischung in die Pfanne zurück und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Salz, Pfeffer, Wein und 1/4 Tasse Brühe einrühren. Abdecken und 25 Minuten kochen.

Mehl in 1/4 Tasse Sauerrahm einrühren. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie 10 Minuten. Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Restliche Sauerrahm, Peperoni, Paprika und restliche Brühe einrühren. 10 Minuten weiter kochen. Fenchel und Petersilie unterrühren und servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

4 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 6- bis 8-Unzen-Thunfischsteaks (oder 2 größere Steaks), jedes mindestens 1 Zoll dick

Backofen auf 500 Grad vorheizen. Pfeffer auf einen Teller geben. Stellen Sie eine große Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, bei mittlerer bis hoher Hitze. Olivenöl hinzufügen. Dredge beide Seiten jedes Thunfischstücks leicht in Pfeffer, so dass eine dünne Schicht entsteht. Steaks in die Pfanne geben und auf hohe Hitze stellen. 2 Minuten kochen, dann wenden. Salz hinzufügen, 1 Minute weiter kochen. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, nehmen Sie die Steaks auf eine ofenfeste Platte und legen Sie sie in den Ofen.

1 Esslöffel Butter (oder etwas mehr Öl, wenn Sie möchten) in die Pfanne geben, gefolgt von Schalotten. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und unter Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind, etwa 2 Minuten. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und fügen Sie Wein hinzu. Lassen Sie den Wein etwa eine Minute lang sprudeln und fügen Sie dann die restliche Butter hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Butter schmilzt und die Sauce eindickt.

Thunfischsteaks werden mittlerweile medium rare sein (nach Belieben etwas länger braten). Jeweils auf einen Teller geben, Sauce darüber löffeln und servieren.

MIT TOMATEN, KNOBLAUCH UND PETERSILIE

4 Baby-Auberginen ODER japanische Auberginen (ca. 1 1/4 Pfund insgesamt)

1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

8 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Tomate, entkernt und gehackt (ca. 3/4 Tasse)

1/2 Tasse gehackte frische Petersilie, plus extra zum Garnieren

2 EL gehackter frischer Dill

2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale und ein Spritzer Saft ODER 2 Teelöffel abgeriebene Orangenschale und ein Spritzer Saft

1/4 Tasse heißes Wasser, plus mehr nach Bedarf

Mit einem kleinen Schälmesser parallele ``Streifen'' längs von jeder Aubergine schälen, abwechselnd lila Haut mit freiliegendem Weiß. Schneiden Sie einen Längsschlitz 1/2 bis 3/4 des Weges durch jede Aubergine, bis auf 1/2 Zoll von jedem Ende. Jede Aubergine salzen und 45 Minuten auf Papiertüchern stehen lassen, um Bitterkeit und etwas überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Auberginen unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Gründlich trocken tupfen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist, 5-10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute. In eine Schüssel kratzen. Tomaten, Petersilie, Dill, Zucker, Salz, Zitrusschale und -saft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.

Sobald die Auberginen gespült und getrocknet sind, erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne. Auberginen dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten, insgesamt ca. 15 Minuten. Auf einen Teller entfernen.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Auberginen mit der Schnittseite nach oben in einer kleinen Auflaufform anrichten. Offene Auberginen verteilen. Füllen Sie jedes mit Füllung. Mit restlichem Öl beträufeln. Fügen Sie 1/4 Tasse heißes Wasser zur Auflaufform hinzu. Schüssel fest mit Alufolie abdecken.

Backen, bis die Auberginen weich sind, etwa 1 Stunde. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob sich etwas Flüssigkeit im Boden der Auflaufform befindet. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren, mit gehackter frischer Petersilie bestreut.

Serviertipp: Servieren Sie Auberginen allein als leichtes Mittagessen mit Brot, gepökelten Oliven und grünem Salat oder als Vorspeise zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.

SCHWEINELOIN CHOP . NACH TOSKANISCHER ART

Ein Schweinefleischrezept nach toskanischer Art, das von Küchenchef Rhys Lewis vom American Club in Kohler, Wisconsin, entwickelt wurde, kann einigen Gästen den Weg zu einem besonderen Abendessen erleichtern.

Diese mit Kräutern gewürzte Kombination aus Koteletts, Gemüse und Polenta erfordert nur minimalen Einkauf im Voraus und nur etwa 45 Minuten in der Küche. Das Schweinefleisch wird in derselben Pfanne zubereitet wie das Gemüse, das vom Herd in den Ofen und zurück wandert, so dass nach dem Essen nicht viel aufzuräumen ist.

Lewis sagt, dass er die Zutaten für das Rezept ausgewählt hat, weil sie in fast jedem Markt oder Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

Aber sehen Sie, was in Ihrem Markt gut und frisch ist, fordert er, und haben Sie keine Angst vor Substitutionen. So könnten zum Beispiel die Roma-Tomaten oder Perlzwiebeln durch andere Tomaten- oder Zwiebelsorten ersetzt werden, sagt er, je nach Verfügbarkeit oder individuellen Vorlieben.

Der Rub kann lange im Voraus oder in letzter Minute aufgetragen werden – der Geschmack wird nicht beeinträchtigt. Der Geschmack dieses Gerichtes im Landhausstil, sagt Lewis, kommt zum Vorschein, wenn das Schweinefleisch gekocht wird und sich seine Säfte mit den anderen Zutaten verbinden.

1 EL gehackter frischer Rosmarin

1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

1/3 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vier 6- bis 8-Unzen-Schweinekoteletts mit Knochen

Für das Gemüsesaut und die Schweinebraten:

12 kleine Perlzwiebeln, ganz oder geschälte Cipollini-Zwiebeln, ganz

12 ganze Knoblauchzehen, geschält

8 Crimini-Pilze (ca. 4 Unzen), in Sechstel geschnitten

1/2 Tasse Marsala-Wein (siehe Hinweis)

1/2 Tasse Hühnerbrühe 6 Roma-Tomaten, geviertelt

1/4 Pfund frischer Babyspinat

1 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)

1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Reiben Sie diese Gewürzmischung auf die Koteletts. (Die Koteletts können bis zu einem Tag im Voraus mit dem Gewürz eingerieben und bis zur Zubereitung gekühlt werden.)

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

In einer großen ofenfesten Bratpfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons 4 bis 5 Minuten anbraten. Schieben Sie die Gemüsemischung an den Rand der Pfanne und geben Sie die Koteletts in die Mitte. Die Koteletts auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Stellen Sie die Pfanne etwa 15 Minuten in den Ofenbraten oder bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 160 Grad erreicht hat.

Während das Schweinefleisch braten, bereiten Sie die Polenta zu, indem Sie die Milch in einem schweren Soßentopf erhitzen, bis sie mit Salz und Pfeffer würzt.

Gießen Sie das Maismehl in einem gleichmäßigen Strahl in die Milch, während Sie ständig rühren. Hitze reduzieren und Polenta etwa 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Käsedeckel einrühren und warm halten.

Wenn das Schweinefleisch fertig ist, die Koteletts und das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm halten. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie den Wein hinzu, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie zurück, um die Tomaten und den Spinat zu köcheln. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren etwas Polenta in die Mitte jedes Tellers geben. Mit Schweinekoteletts und Gemüse und der Weinsauce aus der Pfanne belegen.

Hinweis: Der Marsala-Wein kann durch süßen Portwein, Madeirawein oder Apfelsaft ersetzt werden.

1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, dünn geschlagen

1 (10-Unzen) Päckchen Champignons, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Worcestershiresauce

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie das Huhn 5 Minuten lang, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Hähnchen auf die Servierplatte nehmen und warm halten.

In derselben Pfanne Zwiebel und Champignons 5 Minuten anbraten, bis die Champignons goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr zurückbleibt. Hühnchen in die Pfanne zurückgeben.

Kombinieren Sie Barbecue-Sauce, Honig und Worcestershire-Sauce in die Pfanne gießen. Zum vollständigen Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit heißem gekochtem Reis servieren.

ZUCCHINI-GRATIN MIT ZIEGENKÄSE

2 Pfund Zucchini, grob zerkleinert (4 Tassen)

2 Esslöffel Olivenöl (aufgeteilt)

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt

2 Esslöffel trockene Semmelbrösel

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Beschichten Sie eine 1-Quart-flache Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.

Die Zucchini in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen. 5 Minuten stehen lassen. Lassen Sie die Zucchini von Wasser ab, das sich möglicherweise am Boden der Schüssel angesammelt hat.

1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie 10 Minuten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Petersilie und Basilikum einrühren und vom Herd nehmen.

Eier und Ziegenkäse in einer großen Schüssel verquirlen. Gekochte Zucchini unterrühren. Löffel in die Auflaufform. Mit den Semmelbröseln und dem restlichen 1 EL Öl bestreuen. 20 bis 30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

1 Pfund Zucchini, in Scheiben geschnitten (2 mittelgroß)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 große Knoblauchzehe, gehackt

1 kleine Serrano-Chili, längs halbiert, dann quer in Scheiben geschnitten (HANDSCHUHE TRAGEN)

1/2 Pfund Tomaten, gehackt (2 kleine bis mittelgroße)

Körner von 1 Maiskolben (3/4 bis 1 Tasse)

1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter

1 Tasse geriebener kombinierter Jack- und Cheddar-Käse (4 Unzen)

Wenn die Zucchini zu groß sind, halbieren Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie dann quer.

Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Zucchini, Mais, Oregano und Salz hinzu und kochen Sie sie ohne Deckel, bis die Zucchini weich ist, rühren Sie nach Bedarf 10 bis 12 Minuten. Gleichmäßig mit dem Käse bedecken und kochen, bis der Käse fast geschmolzen ist.

Hinweis: Tragen Sie beim Umgang mit frischen, konservierten, getrockneten oder eingelegten Chilis Handschuhe, da die Öle ein brennendes Gefühl auf Ihrer Haut verursachen können.

SHALOM VON SPIKE & JAMIE

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Valentinstagspläne leicht gemacht

Auch wenn Sie vielleicht nicht allein damit sind, noch keine V-Day-Reservierungen vorgenommen zu haben, werden Sie an diesem Tag (ganz allein) allein sein, wenn Sie diesen Teil des Liebesprozesses vermasseln. Lokale Köche haben die Arbeit für Sie erledigt, indem sie knadelwürdige Menüs zubereitet haben. Sie müssen nur zum Telefon greifen und zwei Plätze reservieren.

Springen Sie für die vollständige Liste der diesjährigen Speisekarten…

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Aw Shucks & Big Shucks
Ein Dutzend Austern mit einer kostenlosen Nelke am Valentinstag

Austern, die vor allem für ihre angeblich aphrodisierenden Kräfte bekannt sind, werden am Valentinstag von 15:30 bis 18:30 Uhr am Montag, den 14. Februar, von 15:30 bis 18:30 Uhr mit einer kostenlosen Nelke zum halben Preis im Sonderangebot von AW & Big Shucks angeboten

Aw Shucks, 3601 Greenville Ave., 214-821-9449
Big Shucks, 6232 E. Mockingbird Lane, 214-887-6353
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Handwerk | DALLAS

Zusätzlich zu seiner Standard-Abendessen-Auswahl bietet das Restaurant ein üppiges Pre-Fix-Degustationsmenü, um begeisterte Gäste zu erfreuen, die den Februar-Feiertag feiern —, verfügbar für vier Nächte ab Freitag, 11. Februar. Die Kosten betragen $95/Person (alkoholfrei). Getränke inklusive, ausgenommen Kaffeegetränke). Wenn der Weg zum Herzen Ihres Schatzes also durch den Magen geht, ist dies ein Brotaufstrich, den er/sie mit Sicherheit lieben wird:

Artischocke, Palmherzen, Mandeln und schwarzer Trüffel
Geräucherter Stör, Goldkartoffel, Ossetra-Kaviar
Schnecken, Bauerneierpudding, süßer Knoblauch
In Milch geschmortes Kalbfleisch, Grahams Honig, Gewürzgranola, Pflaume
Lammlende, Karotte, Meyer Zitrone, Ras el Hanout
Ziegenkäsekrapfen, kandierte Zitrusfrüchte und
Schokoladen-Granatapfel-Eisbox-Kuchen, geröstetes Vanille-Baiser.

Reservierungen sind erforderlich, um Sitzplätze zu garantieren. Bitte rufen Sie 214-397-4111 an, um einen Tisch zu reservieren.

Freitag, 11. Februar – Montag, 14. Februar
Die Sitzplätze für das Abendessen beginnen um 17:30 Uhr

Handwerk | DALLAS
2440 Siegespark Ln. (im ersten Stock des W Dallas – Victory)
214-397-4111

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Sullivans Steakhouse

Gönnen Sie Ihrem Valentinsgruß an diesem Valentinstagswochenende einen besonderen Abend im Sullivan's Steakhouse. Zusätzlich zu seinem regulären Abendmenü hat Sullivan's ein spezielles Drei-Gänge-Menü für zwei Personen für nur 89 US-Dollar vorbereitet.

Das Menü wird von Freitag, den 11. Februar bis zum Valentinstag angeboten und umfasst einige der besten Gerichte von Sullivan's Steakhouse, darunter ein reichhaltiges Shrimp & Lobster Bisque, 12-Unzen New York Strip, Triple Cut Lammkoteletts und frisches Broiled Salmon Steak. Jeder Gast hat die Wahl zwischen Suppe oder Salat, einer Vorspeise, einer Beilage und einem von Sullivans dekadenten hausgemachten Desserts. Der Sommelier von Sullivan hat auch Weinvorschläge gemacht, um das perfekte Abendessen abzurunden.

Das Sullivan's Steakhouse wurde kürzlich auf der A-Liste der WFAA zu einem der fünf "romantischsten Restaurants in Dallas" gewählt und ist ein ausgezeichnetes Ziel für ein romantisches Abendessen am Valentinstag.

Freitag, 11. Februar bis Montag, 14. Februar, 17:00 Uhr bis nah.

Drei-Gänge-Menü für zwei, 89 $. Regelmäßige Speisekarte auch verfügbar. Der Preis beinhaltet keinen Alkohol, keine Steuern oder Trinkgelder.

Sullivans Steakhouse
17795 North Dallas Parkway
Dallas, Texas 75287
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Salum

Der Restaurant-Hotspot Salum in Uptown bietet am 14. Februar einen Abend mit gehobener Küche und Musik mit dem regulären Menü von Chefkoch/Inhaber Abraham Salum sowie einem 3-Gänge-Spezialmenü für 65 USD pro Person (zzgl. Steuern und Trinkgeld) inklusive einem kostenlosen Glas Champagner .

Ein Highlight des Abends wird die Jazzsängerin Nadia Washington mit Jazzstandards, Liebesliedern, lateinamerikanischen und brasilianischen Jazzmelodien sein. Nadia, eine lebendige junge Jazzsängerin mit einer sanften, schwülen Stimme, ist Absolventin der Booker T. Washington High School for the Performing and Visual Arts und des Berklee College of Music in Boston, wo sie ein Stipendium der Bill Cosby Foundation erhielt. Ihre neue CD „Journey“ startet Nadias musikalische Karriere als Jazzsängerin, Komponistin und Gitarristin. Für den Valentinsauftritt wird Nadia von Nelda Washington begleitet, einer versierten Entertainerin, Pianistin, Songwriterin und Pädagogin und Nadias Mutter.

Salum befindet sich in 4152 Cole @ Fitzhugh. Reservierungen für diesen romantischen und musikalischen Abend werden dringend empfohlen. Rufen Sie 214-252-9604 an. Für weitere Informationen www.salumrestaurant.com
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Mignon
Montag, 14. Februar von 17 – 22 Uhr
69,95 $ pro Person
Zuzüglich Steuern und 20% Trinkgeld

1
Bitte wählen Sie eine der folgenden aus

Petit Boston Bibb-Salat
Granny Smith Äpfel, kandierte Walnüsse, Blauschimmelkäse & Grain Senf Vinaigrette

Klumpenkrabbenkuchen
Hummer-Sahnesauce, geschmorter Fenchel, Tomaten-Confit

Cäsar-Salat mit Herzen von Romaine
Brioche Croutons & gehobelter Parmesan

Krabbencocktail
Gurke, Traubentomate, Schnittlauch, Cocktailsauce

2.
Bitte wählen Sie eine der folgenden aus

In der Pfanne gebratener Atlantischer Lachs
Rahmweißer Mais, Spinat, Speck und Balsamico-Butter

Gebratene Maine Diver Jakobsmuscheln
Gerösteter Jumbo-Spargel, im Ofen gereifte Tomaten und gepfefferter Ziegenkäse

Lammkarree mit Minzkruste 14oz
Weißer Cheddar und Dino Grünkohl Grütze mit Portwein Balsamico Feigen

Prime Filet „Au Poivre“ 8oz
Waldpilz, Spinat & Rotweinrisotto mit Pfefferkorn-Brandy-Sauce

Gebratener chilenischer Wolfsbarsch
Kartoffel-Schnittlauch-Ravioli, geröstete Baby-Artischocken & schwarzer Trüffel-Jus

Prime Gegrilltes Ribeye
Lyonnaise-Kartoffeln, Speck und Chimichurri-Sauce

3.
Bitte wählen Sie eine der folgenden aus

Crème Brulée mit Zimt und weißer Schokolade
(Ein Muss mit Cappuccino!)

glasierter Schokoladenkuchen
Erdbeereis

Weißer Schokoladen- und Grand-Marnier-Brotpudding
Butter-Pekannuss-Eiscreme

Reservierungen empfohlen
972-943-3372
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Del Friscos
Verlieben Sie sich beim ersten Bissen am Valentinstagswochenende von Del Frisco

Verbringen Sie Ihren Valentinstag mit einem besonderen Menschen im Double Eagle Steak House von Del Frisco. Das Del Frisco's nimmt jetzt Reservierungen für das Valentinstagswochenende an und ist die erste Adresse für ein romantisches Abendessen. Das köstliche, vom Küchenchef geleitete Abendmenü bietet die besten USDA-Prime-Steaks und die frischesten Meeresfrüchte in DFW. Mit einer umfangreichen preisgekrönten Weinkarte und einer Bar mit den besten Spirituosen bietet Del Frisco's alle Werkzeuge, um einen unvergesslichen Abend zu gestalten.

Während des Valentinswochenendes bietet Del Frisco's ein Prime Filet Mignon und Cold Water Lobster Tail für nur 69 US-Dollar an. Mit unvergleichlicher Gastfreundschaft, einer köstlichen Liste von sehnsüchtigen Vorspeisen, überlebensgroßen Hauptgerichten und unwiderstehlichen Beilagen werden Sie sich an diesem Valentinstagswochenende auf den ersten Biss verlieben.

Freitag, 11. Februar bis Montag, 14. Februar
17 Uhr bis nah.

Del Frisco's von Dallas
5251 Spring Valley Road.
(972) 490-9000

Del Frisco's von Fort Worth
812 Hauptstr.
(817) 877-3999

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Stahl
Samstag, 12. Februar – Montag, 14. Februar

Begleiten Sie uns zu einem romantischen 3-Gänge-Prix-Fixe-Dinner mit einigen besonderen Neuheiten und langjährigen Favoriten für nur $65 pro Gast. Verfeinern Sie Ihre Mahlzeit mit einem unserer Signature Cocktails oder einer Flasche unserer preisgekrönten Weinkarte.

Liebe auf den ersten Blick
Romance Roll – Thunfisch, Flugfischrogen, Jalapeno, rote Zwiebeln mit Erdbeeren und Sriracha

Gebratene Garnelen & Blutorangensalat – Ponzu-Buttersauce

Clam Miso – kleine Nackenmuscheln in einer japanischen Brühe

Aphrodisiakum auf der halben Schale – Austern in einer würzigen Sake-Ponzu-Sauce

Golden Years – Vietnamesisches „geschütteltes“ Rindfleisch – saftige Filetstücke, gebraten mit Zwiebeln und einer traditionellen Sauce

Steel Signature Miso Sea Bass – Yukon-Goldkartoffelpüree mit Wasabi-Creme und Tempura-Spargel

Sweet Sushi Delight – Auswahl des Küchenchefs an Sushi, Sashimi und Maki-Rolle

Jumbo Prawn Pad Thai Noodle – gebratene Reisnudeln, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln mit einer süß-sauren Sauce mit Erdnüssen

Glücklich bis ans Lebensende
Schokoladen-Vulkan-Kuchen mit Zimt-Eis
Erdbeermousse-Kuchen
Brandy Fruit Foster – Ananas, Banane und Erdbeere sautiert mit Brandy und braunem Zucker

Empfohlene Getränke
Duval-Leroy, Lady Rose, Rose Champagne 375ml Flasche $50

Sei mein Valentins-Cocktail $10
Grey Goose Vodka, X Rated Fusion Liqueur und Himbeer-Sake, serviert in einem Martini-Glas

Rufen Sie 214-219-9908 an, um Ihre Reservierungen vorzunehmen!
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Pyramide
Chefkoch André Nateras Valentinstags-Dinner wurde kreiert, während er darüber nachdachte, welche Speisen die amourösesten Gefühle hervorrufen. Er kritzelte Notizen, als ihm Aromen einfielen, und arbeitete unermüdlich, bis schließlich ein Fünf-Gänge-Menü mit Veloute aus Kartoffel & Blumenkohl mit Austern und Schokoladenganache mit Erdbeer-Basilikum-Eis & Marshmallow entstand. Die Gäste können die romantischste Nacht des Jahres in den Armen der Lieben in einer unserer intimen Nischen verbringen oder sich im hinteren Teil des Restaurants mit nichts als einander und dem sinnlichen Essen im Kopf verstecken. Sehen Sie das vollständige Menü unten.

Das exklusive Valentinstags-Dinner-Menü wird von Freitag, 11. Februar bis Montag, 14. Februar für 75 USD pro Person erhältlich sein, wobei Weinpaare für 35 USD pro Person erhältlich sind.

Als Abkehr von der reinen Valentins-Abendessen kreierte Chefkoch Natera auch ein exklusives 5-Gänge-Dessert-Degustationsmenü. Vielleicht stehen Ihre Pläne für das Valentinstags-Dinner schon fest, aber Sie möchten den Abend mit etwas Spektakulärem ausklingen lassen. Auf der Dessertkarte des Chefkochs genießen die Gäste Süßwarenkreationen wie Apfel-Ingwer-Suppe mit Apfelgelée und Candy Ginger and Berries mit Marsala und Sabayon. Dieses exklusive Dessertmenü wird nur am Montag, den 14. Februar für 55 USD pro Person erhältlich sein, mit Weinbegleitungen für 25 USD pro Person. Die vollständige Speisekarte ist unten verfügbar.

Für Reservierungen rufen Sie bitte 214-720-5249 an.
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Penne Pomodoro
11. Februar, 12., 13., 14 17 bis 23 Uhr Reguläres Menü auch verfügbar

Suppe
Shrimp Bisque serviert mit gehackten Shrimps und Schnittlauch $7.50

Salat
Hummersalat, Baby-Gemüse, Julienne-Karotten, frisches Palmenherz, Rubinrot
Grapefruit-Segmente und Meyer-Zitronen-Dressing. 10,50 $

Pasta
Ravioli in Herzform gefüllt mit Krabben und Garnelen in cremiger Krustentiersauce,
belegt mit in der Pfanne gerösteten Riesengarnelen und Schnittlauch. $20.95

Vorspeisen
Gegrilltes Filet Mignon mit Cognac-Sauce aus grünem Pfeffer und in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln
garniert mit roter Paprika-Coulis, serviert mit gerösteten Fingerlingkartoffeln und Spargel. $27.95

Gebratener Hummerschwanz gefüllt mit Krabbenkuchenmischung und würziger Zitronenbuttersauce
mit Bratkartoffeln und Spargel. 25,95 $

Dolce:
Schokoladenbecher in Herzform gefüllt mit Schokoladenmousse und frischen Himbeeren
mit Grand-Marnier-Creme-Anglaise. 7,95 $

Penne Pomodoro 3 Standorte

Snider Plaza, 6815 Snider Plaza, 214-373-9911
Preston & Forest, 11661 Preston Road, #143, 214-368-3100
Lakewood, 1924 Abrams Parkway, 214-826-6075

www.pennepomodoro.com
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Victory Tavern City Grill
Montag, 14. Februar 17-22 Uhr – $35/Gast

Begleiten Sie uns zu einem romantischen Abend mit Abendessen und Tanz am Valentinstag. Wir bieten ein spezielles 3-Gänge-Abendessen mit der Küche von Chefkoch Jim Oettings mit Schwerpunkt auf lokalen, frischen Zutaten.

Genießen Sie die gefühlvollen und leidenschaftlichen Klänge von Goga und tanzen Sie durch die Nacht zu seinem Repertoire an beliebten Hits und sinnlichen Interpretationen, das vom lateinamerikanischen Knistern von Carlos Santana bis zum seidigen Tenor von Andrea Bochelli reicht.

Es wird ein unvergesslicher Abend für Sie und Ihre besondere Person!

Rufen Sie 214-432-1900 an, um Ihre Reservierungen vorzunehmen, bevor es zu spät ist!

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Taverne
Feiern Sie den Valentinstag 2011

Suppe
Geröstete Erbstück-Tomaten-Bisque mit französischem Feta-Käse und Basilikumöl. 7,95 $

Salat
Baby-Rucola-Salat mit belgischer Endivie, Radicchio, Erdbeeren, Balsamico-Dressing. 8,95 $

Vorspeise
Hausgemachter Jumbo Lump Crab Cake und eine Meyer Zitronenbuttersauce. $12.95

Pasta
Herzförmige Kalbs- und Hummer-Ravioli mit Austernpilz-Ragout, frischer Thymian-Sahnesauce und Trüffelessenz. 22,95 $

Risotto
Risotto und Diver Jakobsmuscheln, Canarolli-Reis gemischt mit Schalotten, geschmorter Lauch, königliche Trompetenpilze, Butter und Parmesan. 25,95 $

Zweite
In der Pfanne angebratenes Baby-Lammkotelett und im Ofen gebratener Baby-Hummerschwanz. $27.95

Gebratener frischer Heilbutt in Parmaschinken mit Prosecco Hollandaise $26.95

Dolce
Hausgemachte Sfogliatina con Frutti di Bosco
Sfogliatina gefüllt mit Vanille-Schlagsahne und frischen gemischten Beeren, Schokoladen-Vin-Cotto-Sauce. 7,95 $

Taverna Dallas / 3210 Armstrong 214-520-9933
Taverna / Fort Worth 450 Throckmorton-Sundance Square 817-885-7502
www.tavernabylombardi.com
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Sangria-Tapas und Bar

11. Februar – 14, 17 bis 23 Uhr

Reguläres Menü auch verfügbar

Suppe:
Heirloom Tomato Bisque mit französischem Feta und Basilikumöl.
$6.95

Salat:
Bio-Frühlings-Mix, Belgische Endivie, Baby-Fenchel und Orangenstücke mit Zitrus-Dressing
Serviert mit einem Ziegenkäse-Crostino
$8.50

Tapas:
Sangria-Thunfisch-Tartar, Tomatensauce, Bosh-Birne, Mikrosellerie und geröstete zerkleinerte Haselnüsse
$12.50

Tapas:
Gegrillter weißer Spargel, Jamon Serrano und Cava Hollandaise beträufelt mit Muskateller-Reduktion
$11.50

Fische:
Pochierter frischer schottischer Lachs, serviert über Tintenfischrisotto und Safran-Aioli-Sauce.
$14.95

Fleisch:
Gegrilltes Ribeye Filet serviert mit sautiertem Rosenkohl, Karotten und Speck,
und ein geschmolzener Lauch, Kalbssaft, schwarze Trüffelbuttersauce.
$15.95

Dolce:
Godiva Schokoladenmousse, serviert mit frischen Himbeeren und Schlagsahne.
$8

4524 Cole Avenue, Dallas 214-520-4863
www.sangriatapasybar.com
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Mi Piaci
Vier Tage Wein & Dine – Das ist Amore!

Egal zu welchem ​​Datum, Turteltauben können das ganze Wochenende im Mi Piaci ein köstliches 3-Gänge-Valentinstag-Dinner genießen. Chefkoch Ross Demers hat ein spezielles Menü kreiert, das den Gästen viele Optionen für jeden Gang bietet. Genießen Sie als Antipasti oder Vorspeise eine Auswahl wie Hummerbiskuit nach adriatischer Art, einen klassischen Caesar-Salat oder Risotto-Kroketten. Probieren Sie als Vorspeise oder Piatti Caldi ein köstliches Gericht wie den chilenischen Wolfsbarsch auf Basilikum-Pesto-Risotto mit Gemüse der Saison und abgerundet mit Zitronenglasur Kalbsscaloppini mit Zucchini-Pasta, ofengetrockneten Kirschtomaten und Zitronen-Kapern-Buttersauce oder mit Fontina-Käse gefüllten Tortelloni mit Königskrabbe, Champignons, Roma-Tomaten, Spargel und Weißwein-Trüffel-Buttersauce. Und für Dolci oder Dessert können Sie mit einem klassischen venezianischen Tiramisu mit Mascarpone, italienischen Likören, Espresso und mit Kakao belegt werden, oder einem mehllosen Kuchen aus dunkler und weißer Schokolade mit Haselnussgelato. Genießen Sie ein kostenloses Glas Champagner oder eine Flasche Hauswein, während Sie das romantische Ambiente des Mi Piaci Ristorante Italiano genießen, das seit 20 Jahren ein Favorit in Dallas ist.

Amore-Dinner im Mi Piaci
Freitag – Montag, 11.-14. Februar 2011
16:00-23:00 Uhr
Mi Piaci
14854 Montfortfahrt
Freitag & Samstag $65 – 3-Gang-Abendessen & ein Glas Champagner
Sonntag $65 – 3-Gänge-Abendessen & eine Flasche House Red, White oder Prosecco pro Paar
Montag $75 – 3-Gang-Abendessen, Glas Champagner und Rose
Antwort an (972) 934-8424
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560 von Wolfgang Puck
Five Sixty von Wolfgang Puck feiert den Valentinstag mit zwei speziellen Degustationsmenüs

Five Sixty von Wolfgang Puck verwöhnt die Dallas-Diner an diesem Valentinstag. Chefkoch Patton Robertson hat für diesen Anlass zwei spezielle Menüoptionen kreiert, eines ein individuelles Degustationsmenü und das andere ein Verkostungsmenü für Paare.

Die ohnmächtigen Menüs bieten vier Gänge der charakteristischen asiatisch beeinflussten Küche von Wolfgang Puck mit einem Schwerpunkt auf Speisen, die begeistern und erfreuen, die in Kombination mit der unvergleichlichen Aussicht des Five Sixty die ideale Kulisse für Valentinstagsfeiern bilden.

Zu den köstlichen Gerichten gehören gekühlte Blue Point-Austern mit Champagnerschaum, Birnen-Mignonette und Osetra-Kaviar-gebratene Taucher-Jakobsmuscheln mit wilden Feldpilzen, Shishito und Thai-Basilikum-Nage und gegrilltes Hirschkotelett mit Mala-Süßkartoffeln und Pflaumenwein.

Das individuelle Degustationsmenü, bestehend aus der Amuse des Küchenchefs, einer Auswahl an ersten, zweiten und dritten Gängen sowie einem Dessert, wird für 115 USD pro Person angeboten, mit einer optionalen Weinbegleitung für 50 USD pro Person. Das 4-Gänge-Degustationsmenü für Paare kostet 140 US-Dollar pro Person mit Weinbegleitung für zusätzliche 60 US-Dollar.

Sonntag, 13. Februar & Montag, 14. Februar
Sitzplätze beginnen um 17 Uhr. mit letzter Bestuhlung um 21:30 Uhr
Five Sixty von Wolfgang Puck
Turm der Wiedervereinigung
300 La Réunion
214.741.5560

Rosewood Mansion am Turtle Creek

Verwöhnen Sie Ihren Schatz mit einem besonderen Valentinstags-Dinner im Mansion Restaurant. Das Drei-Gänge-Menü umfasst Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und wird am Montag, 14. Februar, während des Abendessens angeboten. 125 Dollar pro Person.

Vorspeise, Wahl aus:
Blumenkohlsuppe, Hummerknödel, schwarze Trüffel
Birnen-Endivien-Salat, Brunnenkresse, Granatäpfel, Walnüsse
Gebratene Foie Gras und Ahi Thunfisch, Daikon-Salat, Togarashi-Gewürz
Kartoffelgnocchi, Schweinebauch, zierlicher Grünkohl, Pommery Senf
Austern der Ostküste, Bloody Mary Sorbet, eingelegte Gurken

Vorspeise, Wahl aus:
Schwertfisch a la Plancha, Citrus Beurre Blanc, Marmorkartoffeln, Babyspinat
Langsam gerösteter Lachs, Selleriepüree, Blutorangenreduktion, Selleriesalat
Lammkarree, geschmorte Lammschulter, steingemahlene Grütze, geschmorter Texaskohl
Rinderfilet, Kartoffelpüree, geröstete Knoblauchbéarnaise, Rosenkohl, Speck
Gebratenes Bio-Hähnchen, Albufera-Sauce, glasiertes Babygemüse

Dessert, Wahl aus:
Passion – Rum Baba, Passionsfrucht Panna Cotta, tropische Brunoise
Champagner & Himbeere – Champagner-Sabayon, Zitrus-Panna-Cotta, Himbeerkompott, Champagner-Sorbet
Schokoladen-Trio – Milchschokolade Espresso Pot au Creme, geschmolzener Schokoladenkuchen, dunkles Schokoladeneis

Das Mansion Restaurant bietet zusätzlich zum Standard-A-la-carte-Menü von Freitag bis Sonntag auch ein Vier-Gänge-Valentins-Degustationsmenü. Rufen Sie das Mansion Restaurant unter 214.443.4747 für Reservierungen an.

Das Rosewood Mansion on Turtle Creek ist bekannt für sein romantisches Ambiente und seine abgeschiedene Lage im Herzen von Dallas und ist der perfekte Ort für einen Wochenendausflug. Genießen Sie die Zimmerpreise für das Valentinstagswochenende ab 300 USD pro Nacht und das Frühstück mit Preisen ab 330 USD pro Nacht. Genießen Sie ein Abendessen, Getränke und ein Zimmer mit dem Valentins-Geschmack des Mansion-Pakets. Die Preise beginnen bei 525 USD pro Nacht.
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Kimpton's Hotel, Palomar Dallas & Central 214
Februar Packages & Dining Specials mit Champagner, Schokolade & "Robe-mance"

Nichts sagt Romantik wie Champagner und Schokolade. Im Februar können Gäste von Kimpton's Hotel Palomar und seinem Restaurant Central 214 „Get Your Veuve On“ mit speziellen Valentinstagspaketen und kulinarischen Angeboten, die zum Verwöhnen geschaffen wurden.

„Get Your Veuve On“-Paket
Das Paket „Get Your Veuve On“, das vom 7. bis 28. Februar exklusiv im Hotel Palomar Dallas angeboten wird, ist vollgepackt mit leidenschaftlichen Vergünstigungen und beinhaltet:

Übernachtungsmöglichkeiten
Gekühlte Flasche Veuve Clicquot Champagner
Restaurantguthaben in Höhe von 50 $ für das Restaurant Central 214 oder den Zimmerservice (perfekt für ein Valentinsdinner oder Schokoladendesserts im Februar!)
Film Ihrer Wahl im Zimmer
Kostenloser Parkservice über Nacht

Die Preise beginnen bei nur 289 USD pro Nacht. Buchen Sie online mit dem Preiscode „VEUVE“ oder rufen Sie 214-520-7969 an und fordern Sie das Paket „Get Your Veuve On“ an.

„Ein Gewand-mantischer“ Rückzugsort“
Gäste können die Flamme der Liebe auch mit einem entspannenden „Robemance“-Paket schüren, das im Hotel Palomar Dallas und anderen Kimpton-Hotels im ganzen Land erhältlich ist. Buchbar ab dem 24. Januar für Aufenthalte im Februar. Dieses Rendezvous für reisende Zweier beinhaltet zwei neue charakteristische Kimpton-Bademäntel mit Tiermuster zum Mitnehmen (im Wert von 180 USD) und ein Guthaben von 25 USD für das Essen auf dem Zimmer oder im Central 214. ROBES“ im Preiscode-Feld, oder telefonisch, indem Sie das „Robemance“-Paket anfordern.

Wohnen. Liebe. Lust: Central 214 Valentinsdinner
Gäste können sich außerdem mit dem romantischen „Live. Liebe. Lust: Valentine's Dinner” im Central 214 von Freitag, 11. Februar bis Montag, 14. Februar, angeboten. Asiatische Birnen und Ahorn-Mandeln mit Mandarinen-Honig-Vinaigrette Weißwein und Butter-Krabbenkeulen mit Port-Salut und Sherry-Makkaroni-Käse-Auflauf und einem Hauptgang aus Knoblauchkruste mit Burgunder-Pilzen, frischem Meerrettich-Pastinaken-Püree und knusprigen Röstzwiebeln. Krönen Sie es mit einem Dessert aus köstlichem Schokoladenschildkrötenkuchen. Das Valentinsdinner kostet 75 US-Dollar pro Person mit optionalen Weinpaaren für 35 US-Dollar. Reservierungen sind unter der Rufnummer 214-443-9339 möglich.

Die Liebe zur Schokolade: Dessert-Features
Mit den besonderen Schokoladendessert-Features von Central 214 für den National Chocolate Month wird es im Februar jeden Tag wie Valentinstag erscheinen. Zu den reichhaltigen Schokoladenkreationen von Chefkoch Blythe Beck gehören ein Chocolate Chip Bread Pudding und ein Shake aus Schokolade, Erdnussbutter und Bananen, serviert mit einem warmen Blondie Brownie.

Gäste und Einheimische sind auch zu einer besonderen Chocolate Lover's Day – Chocolate Wine Hour eingeladen, die am 17. Februar von 17:00 bis 19:00 Uhr in der Wohnzimmerlobby des Hotels Palomar Dallas und in anderen Kimpton-Hotels im ganzen Land stattfindet. Genießen Sie eine Auswahl an kostenlosen Schokoladen-Leckereien und Getränken.

ZENTRALE 214
"WOHNEN. LIEBE. LUST: VALENTINSTAG ABENDESSEN“

Gönnen Sie sich dieses romantische Fünf-Gänge-Menü mit einem kostenlosen Glas Veuve-Clicquot-Champagner und dem Menü von Chefkoch Blythe Beck mit Brie und Champagnerbisque-Salat aus Butterbibb-Salat, Granny-Smith-Äpfeln, asiatischen Birnen-Weißwein und Butterkrabbenbeinen mit Sherry-Makkaroni und Käseauflauf und ein Hauptgericht mit Knoblauchkruste der Hochrippe mit Burgunderpilzen. Krönen Sie es mit einem Dessert aus köstlichem Schokoladenschildkrötenkuchen. Das Valentinsdinner kostet 75,00 USD pro Person mit optionalen Weinpaaren für 35,00 USD. Reservierungen sind unter der Rufnummer 214-443-9339 möglich.

Brie und Champagner Bisque
Kaviar-Crouton

Buttersalat
Granny Smith Äpfel und asiatische Birnen
Ahorn-Mandeln
Mandarinen-Honig-Vinaigrette

Weißwein und Butter gedämpfte Krabbenkeulen
Port Salut und Sherry Makkaroni und Käseauflauf

Prime Rib mit Knoblauchkruste
Burgund Pilze
Frischer Meerrettich und Pastinaken-Püree
Knusprig gebratene Zwiebeln

Schokoladen-Schildkröten-Kuchen
Schokoladenkuchen, Erdnussbutter und Heath Bar Crunch

Freitag, 11. Februar – Montag, 14. Februar
Sitzplätze von 17:00 bis 22:30 Uhr

Central 214 im Hotel Palomar Dallas
5680 Nordzentrale Expy. in der Spottdrosselgasse
214-443-9339

La Fiorentina
Valentinstag

Verfügbar am 11. Februar, 12., 13. und 14. Februar

Reguläres Menü auch verfügbar

Chambord, Himbeere, Prosecco

Krabben- und Maisbiskuit $11.00

Garniert mit Jumbo-Krabbenfleisch, Schnittlauch, Crème Fraiche

Geschmorter roter belgischer Endiviensalat mit Mache $13.00

Mit gerösteten gelben Rüben, karamellisierter Blutorange, Gorgonzola,

Kandierte Walnüsse und Blutorangen-Vinaigrette

Hausgemachte Maine Hummer Ravioli 32.00

Serviert mit einer Hummersauce und garniert mit gehackten Tomaten, Hummerfleisch,

Schnittlauch und Meyer Zitronenschale

Duetto von 6 Unzen. Filet Mignon und nigerianische Riesengarnelen $47.00

Serviert mit Kalbsjus, Meyer Lemon Buerre Blanc, lokalem Gemüse und Kartoffel des Tages

Mit Artischocken und gerösteter Tomatensauce.

Serviert mit gerösteten Rüben-Gnocchi mit Butter und Salbei

Kalbskotelett Valdostani 38,00 €

Mit Parmaschinken und Fontina-Käse belegt. Serviert mit schwarzem Trüffel, Royal Trumpet Mushroom Kalb Demi,

Lokales Gemüse und Kartoffel des Tages

Schokoladenturm für 2 $ 16,00

Gefüllt mit frischen Beeren, Biskuitkuchen, Schokoladenmousse, Himbeersauce und Schlagsahne

Merange Dome gefüllter Vanille-Biskuitkuchen, bestrichen mit Grand Mariner, hausgemachtem Bacio-Gelato und frischen Himbeeren.

Serviert mit Schokoladen-Vin Cotto und Himbeer-Crème Anglaise

Illy-Kaffee, Amaretto, Brandy, frisch geschlagene Vanillecreme, Zimt-Schuss

4501 Cole Avenue.
www.lafiorentinadallas.com

Normas
Verbreiten Sie die Liebe mit köstlicher Hausmannskost
Norma's Café bringt am 14. Februar mit seinen Valentinstags-Specials Romantik auf den Tisch. Lovebirds können sich einkuscheln und ein romantisches Südstaatenessen genießen. Jeder Standort serviert ein anderes köstliches Paarmenü für nur 29,99 USD. Speisen Sie im original Oak Cliff Store und genießen Sie eine Vorspeise zum Fingerlecken, eine Auswahl an Monterey Chicken oder Rib Eye Steak mit einer beladenen Ofenkartoffel und einem köstlichen vierlagigen Red Velvet Cake. Auch am Standort North Dallas liegt Liebe in der Luft und bietet einen Vorspeisen-Sampler, eine Auswahl an Tilapia Veracruz oder Brisket Tacos mit ausgewählten Beilagen und den köstlichen vierlagigen roten Samtkuchen. An diesem besonderen Tag können die Gäste an beiden Standorten BYOB machen… Prost auf die Lieben in Norma’s Café.

Normas Café
17721 N. Dallas Pkwy #130
oder
1123 W. Davis

Vorspeise: Appetizer Sampler enthält gebratene Pilze, gebratene Gurken und Zwiebelringe. Keine Auswechslungen.

Entrée: Monterey Chicken, eNORMAus Hähnchenbrust überbacken mit Frühlingszwiebeln, Champignons und Tomaten, belegt mit Jack Cheese.
Rib-Eye-Steak, auf Holzkohle gegrilltes Steak mit Pilzen und Zwiebeln.
Beide Vorspeisen kommen mit einer beladenen Ofenkartoffel und Beilagensalat.

Dessert: Vierschichtiger roter Samtkuchen

Vorspeise: Appetizer Sampler umfasst würzige Häppchen, Käse-Quesadillas und gebratene Pilze. Keine Auswechslungen.

Vorspeise: Tilapia Veracruz, gegrillter Tilapia mit Tomatensauce, bedeckt mit frischem Knoblauch, geschnittenen Zwiebeln und Koriander. Serviert mit einer Auswahl von zwei Seiten.
Brisket Tacos, drei geschredderte und geräucherte Brisket-Tacos in einer Maistortilla, garniert mit einer frischen Mischung aus Koriander und Zwiebeln. Serviert mit Reis und Bohnen.
Beide Vorspeisen werden mit Beilagensalaten serviert.

Dessert: Vierschichtiger Red Velvet Cake

**Gäste dürfen am Valentinstag an beiden Standorten BYOB
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Bolla im The Stoneleigh Hotel & Spa
Feiern Sie das Valentinstagswochenende und den Valentinstag mit einer Auswahl von zwei Prix Fixe-Menüs!

Freitag, 11. Februar
18:00 Uhr – 22:00
Bolla bietet das normale Abendmenü und ein spezielles Valentins-Degustationsmenü für 85 USD pro Person.

Samstag, 12. Februar & Montag, 14. Februar
18:00 Uhr – 22:00

Bolla präsentiert Ihre Wahl zwischen zwei Prix Fixe Valentine’s-Menüs (im Anhang) für 85 USD pro Person.

Bolla ist am Sonntag, 13. Februar 2011, zum Abendessen geschlossen.

SpeisekarteS
Valentinstag
14. FEBRUAR 2011

Menü Nr. 1: Hummer, Jakobsmuschel und Champagner

1. Kurs
Hummersalat
Komprimierte Früchte. Champagner Granita. Rucola . Osetra-Kaviar

2. Kurs
Gebratene Jakobsmuscheln
Rote-Bete-Risotto. Spargel . Champagnerbutter

3. Kurs
Champagner pochierter Hummerschwanz
Jakobsmuschel-Mousse. Butter Lauch. Spinat . Tomatengnocchi

Dessert
Champagner-Toast
Erdbeer-Champagner-Sorbet . Champagner-Kuchen. Champagner Brlée

1. Kurs
Rindertatar
Tempura-Pilze. Sellerie Salat. Pommery-Korn-Senf

2. Kurs
Pfifferling-Pilz-Bisque
Gezogene kurze Rippen. Pilz Biscotti. Espresso Sirup. Aufgeschäumte Milch

3. Kurs
Verkohltes Ribeye-Steak
Schwarztrüffel Schwarzwurzel. Steinpilze. Punkt Le Veque. Geröstete Zwiebeln

Dessert
Peruanische Schokoladenverkostung
Schokoladenkuchen . Godiva Likör Gelato. Schokoladenbrlée

Menüauswahl
85 $ pro Person

Cesar Gallegos, Küchenchef
Devan Gernert, Küchenchef

NICOLAS RISTORANTE ITALIANO

Spezielles Felice San Valentino-Menü, angeboten vom 12. bis 14. Februar

Für diejenigen, die noch ein bisschen mehr hinzufügen möchten amore Zu ihrem Valentinstagserlebnis bietet Nicolas Ristorante Italiano ein spezielles Felice San Valentino-Paarmenü, das von Küchenchef Sascia Marchesi für 79 USD pro Paar zuzüglich Steuern und Trinkgeld kreiert wurde. Es wird von Samstag, 12. Februar, bis Montag, 14. Februar, jeden Abend serviert. Darüber hinaus werden Nicolas beliebteste Menüpunkte der handgefertigten, authentischen italienischen Küche angeboten. Nicolas befindet sich am 5800 Legacy Drive in The Shops at Legacy und Reservierungen können unter der Telefonnummer (972) 608-4455 oder unter www.nicolaslegacy.com vorgenommen werden.

Das Felice San Valentino-Menü beginnt mit einer kostenlosen Focaccia Emiliana Al Fuoco, einem typischen Fladenbrot mit herzhaftem Ricotta-Käse und Parmaschinken, gekrönt mit Balsamico-Reduktion und serviert mit einem Glas Martini & Rossi Granatapfel-Prosecco. Der Primi (Erster Gang) ist Bocconcini Misti Della Casa, Tomaten-Caprese-Spieße, Mini-Risotto-Krabbenkuchen, Speck und Mascarpone mit Feigen in knusprigen Minikörben mit Cremini-Pilzmousse. Eine Weinbegleitung von Alois Lageder Pinot Bianco ist für 7 US-Dollar erhältlich. Secondi („Sekunden“ auf Englisch) ist eine Wahl zwischen Sogliola Dorata Con Cestino Di Verdure E Prosciutto San Danielle, goldpanierte Zitronenzunge auf gemischtem Feldgrün mit Avocados im Schinkenmantel, pikanter Aioli-Mayonnaise und Dijon-Zitronen-Sauce mit J. Grauburgunder (8 $) Granseola E Madaglioni Di Vitello, gebratenes Kalbsmedaillon mit Krabbenfleisch und Chardonnay-Zitronen-Buttersauce, Gorgonzola-Polenta und Spargel serviert mit Carmel Road Chardonnay (8 $) oder Risotto Al Limone Con Salmone E Capperi In Crema Di Mascarpone, Risotto mit gebratenem Lachs, Kapern und Zitrus-Mascarpone-Creme, serviert mit einem A bis Z Pinot (9 $).Zum Abschluss des Abends ein Dolce (Dessert) aus Spuma Al Cioccolato Gianduja E Püree Di Pere Arrostite, Fragole Vestite, Gianduja-Schokoladenmousse-Shooter mit geröstetem Bosc-Birnenpüree und Erdbeeren in Fondantschokolade mit Biscotti. Dies kann mit einem Banfi Rosa Regale für 10 US-Dollar kombiniert werden.

RISTORANTE NICOLA

Spezielles Valentinstagsmenü für zwei Personen verfügbar von Samstag bis Montag.

Die italienische Sprache wird von vielen als die Sprache der Liebe angesehen, daher macht es nur Sinn, dass italienisches Essen genauso reich an Romantik ist. Vor diesem Hintergrund feiert das Ristorante Nicola den Valentinstag (San Valentino) mit einem speziellen Paarmenü, das von Küchenchef Luigi Iannuario für 89 USD pro Paar zuzüglich Steuern und Trinkgeld kreiert wurde. Dieses Menü ist von Samstag, 12. Februar, bis Montag, 14. Februar, jeden Abend verfügbar. Die beliebtesten Gerichte des Restaurants aus der regulären Speisekarte mit hausgemachter Pasta und anderen Delikatessen werden während dieser Zeit ebenfalls erhältlich sein. Das Ristorante Nicola befindet sich in der 8111 Preston Road in Dallas und Reservierungen können telefonisch unter (214) 379-1111 oder unter www.nicoladallas.com vorgenommen werden.

Das Valentinstagsmenü für zwei beginnt mit einer kostenlosen Focaccia Pomodoro E Basilico, einem typischen Fladenbrot mit Tomaten und Basilikum, serviert mit Martini & Rossi Pomegranate Processco. Der Primi (Erster Gang) ist Gamberoni Insalata Pesta, pochierte Riesengarnelen, serviert auf Mango-, Papaya-, Avocado- und Mache-Salat mit Blutorangen-Vinaigrette. Eine Weinbegleitung von Pinot Grigio Baroni Fini ist für 9 US-Dollar erhältlich. Für Secondi („Seconds“ auf Englisch) können die Gäste eines pro Person wählen: Spiedini Di Capesante, in Schinken gewickelte Jakobsmuscheln und Filet-Mignon-Spieße, wilder Baby-Rucola, Fenchel und Pink-Grapefruit-Salat mit Kalbsbalsamico-Reduktion, serviert mit Montepulciano D'Abruzzo Illuminati (11 $) Tagliatelle All'astice Con Piselli, flache, bandförmige Tagliatelle-Nudeln mit Hummerfleisch, süßen Erbsen und roter Paprika in Hummersauce, serviert mit Gavi Batasilo (9 $) oder Filetto Di Branzino, gebratenem Branzinofilet mit im Ofen geröstete Tomaten, gewürfelte Riesengarnelen, Butternut-Kürbis-Püree und Lauch-Butter-Sauce gepaart mit Morgan, Chardonnay, Santa Lucia Highlands ($ 11). Zum Abschluss des Abends ist das Dolce (Dessert) ein Mousse Di Cioccolato Fondente, halbsüße Schokoladenmousse, frische Erdbeeren, Passionsfruchtsauce und weiße Schokoladenraspeln. Es kann mit Moscato D'Asti Mionetto für 8 US-Dollar kombiniert werden.

Der zweite Stock
Im Second Floor Bistro können Gäste dieses Jahr dreimal den Valentinstag feiern

Chefkoch J Chastain hat eine Sammlung köstlicher Gerichte zusammengestellt, die jeden Romantiker an diesem Valentinstag im The Second Floor inspirieren werden. Im Gegensatz zum normalen Festpreis Mahlzeit können die Gäste aus allen romantischen Valentinstagsoptionen wählen oder ihr Lieblingsgericht von der regulären Speisekarte des The Second Floor bestellen. The Second Floor serviert auch am Samstag und Sonntag vor dem 14. Februar die besonderen Gerichte – eine romantische und erfrischende Alternative für diejenigen, die Amors großen Tag nicht feiern können.

Samstag, 12. Februar – Montag, 14. Februar, 11 bis 23 Uhr

Der zweite Stock der Westin Galleria
13340 Dallas Parkway

Prosciutto-Salat, gereifter Ziegenkäse, Melone, Nivole-Vinaigrette

Hummer Ravioli Bisque, Butternut, Speck

Heilbutt, Pastinakensuppe, Rübengrün, eingelegter Sunchoke-Salat

Rinderfilet, Steinpilzragout, Rosenkohl, Tomaten

Kirschjubiläum Panna Cotta, Mandelstreusel, Zitronenbaiser
972-450-2978
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Bijoux
DER VALENTINSTAG IM BIJOUX WIRD DIE GÄSTE SAGEN „J’TAIME“ VERLASSEN

Chefkoch Scott Gottlich hat ein intimes Vier-Gänge-Menü in einer der intimsten und romantischsten Umgebungen in Dallas, Bijoux, kreiert. Beim Valentinstagsschmaus haben die Gäste die Möglichkeit, aus jedem der vier Gänge ein köstliches Gericht zu wählen. Ergänzen Sie jeden köstlichen Teller mit der Vino-Vorliebe von Sommelier Gina Gottlich, und Sie und Ihr romantisches Gegenüber sind auf dem Weg zu einer Nacht der Liebe.
85 USD pro Person, 45 USD für Weinbegleitungen

Montag, 14. Februar, 17:30 Uhr bis Schließung

5450 West Lovers Lane Suite 225
214-350-6100

Kastanien- und weiße Süßkartoffel-Agnolotti, Parmigiano-Reggiano, Beurre Noisette, schwarze Trüffel
2008 S.A. Prüm „Essence“ Riesling, Mosel-Saar-Ruwer, Deutschland

Warmer Spargelsalat, Austernpilze, pochiertes Ei, Béarnaise
NV Schramsberg „Mirabelle“, Kalifornien

Hummerbisqueravioli, Kerbel, Vanilleblasen
2009 Ryan Patrick „Naked“ Chardonnay, Columbia Valley

In der Pfanne gebratene Garnelen, Rosenkohl und Bacon-Sherry-Vinaigrette
2008 Teira Sauvignon Blanc, Dry Creek Valley

Langsam geschmorter Schweinebauch, goldene Bete, warmer Apfelsalat, Granatapfel
2006 David Bruce Petite Sirah, Zentralküste

In der Pfanne gebratene Foie Gras
Kabocha-Kürbispüree, kandierte Rüben, saure Trauben (vierzehn Dollar Aufpreis)
2007 Steele Pinot Noir, Carneros

Seesaibling, Polenta, Venusmuscheln, Bouillabaisse
2007 Hess „Su’skol Vineyard“ Chardonnay, Napa Valley

Duo aus Kalbfleisch, gebratenem Filet, Kalbsbries, Kapernbeeren
2006 Fort Ross Pinotage, Sonoma Coast

Rinderfilet, Steckrüben, Haricots Verts, Rotweinjus
2006 Praxis Merlot, Alexander Valley

Gebratenes Pilzrisotto, Pfifferlinge, Parmigiano-Reggiano, Steinpilzöl
2007 Alois Lageder Weißburgunder, Südtirol, Italien

Vahlrona Chocolate Dome, Kirsch-Cognac-Reduktion, Dentile, Frangelico-Eis
Taylor 10 Jahre Tawny Port

Blutorange Panna Cotta, Kumquat, Vanille, weiße Schokolade
2007 Michele Chiarlo „Nivole“ Moscato d’Asti

Robiola, Walnusskuchen, Preiselbeer- und Zitruskompott
2006 Jorge Ordonez „Seleccion Especial #1“ Spätlese Moscatel, Malaga, Spanien
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Texas de Brasilien

An diesem Valentinstag laden die inländischen Standorte von Texas de Brazil die Gäste ein, einen unvergesslichen Abend mit ihrer besonderen Person zu verbringen, indem sie besondere Valentinstagscocktails und ein dekadentes Schokoladendessert genießen. Diese romantischen Specials sind die perfekte Ergänzung zum üppigen Abendmenü von Texas de Brazil.

Zu den Spezialitäten-Cocktails gehören die Brasilianische Rose, ideal für die Rose im Leben, der Brasilianische Kuss, der mit Sicherheit genauso angenehm sein wird wie der Kuss nach dem Himbeercreme-Traum, und der dekadente Milchstraßen-Martini unter anderem. Cocktails werden von $7 bis $9 angeboten, die Preise variieren je nach Standort. Das komplette Menü ist unten, Rezepte und Fotos auf Anfrage erhältlich.

Um ein romantisches Abendessen abzurunden, präsentiert Texas de Brazil einen dekadenten Dreischicht-Schokoladen-Mousse-Kuchen, genau richtig zum Teilen nach einem herzhaften Valentinstagsessen. Das Dessert ist ein köstlicher 3-Schicht-Kuchen aus hellen und dunklen Schokoladenmousse mit einer Schokoladenganache. Foto auf Anfrage erhältlich.

Valentinstag-Cocktails und dreifacher Schokoladen-Mousse-Kuchen erhältlich vom 11. Februar bis zum Valentinstag, 14. Februar.
$7 – $9, Preise variieren je nach Standort

Addison, TX: 15101 Addison Rd., 972.385.1000
Dallas, TX: 2727 Cedar Springs Rd., 214.720.1414
Fort Worth, TX: 101 N. Houston St., 817.882.9500
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Mortons The Steakhouse

Morton's The Steakhouse lädt Sie vom 11. bis 14. Februar 2011 ein, den romantischsten Anlass des Jahres sowie die letzten Tage des Restaurants in der berühmten Elm Street zu feiern. Das Morton's heißt Paare willkommen, die ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis suchen, das das komplette Abendmenü oder ein spezielles Drei-Gänge-Menü für zwei Personen bietet, das Herzen und warme Geister zum Schmelzen bringt. Genießen Sie erstklassige USDA-Steaks, saftige Meeresfrüchte, eine preisgekrönte Wein- und Champagnerkarte und reichhaltige, dekadente Desserts.

Probieren Sie unbedingt Mortons besonderen Valentinstagscocktail, The Red Velvet, der bestimmt die Stimmung anregt. Bei dieser Gelegenheit haben die Gäste auch die Möglichkeit, eine letzte Mahlzeit im Restaurant Elm Street zu genießen, das seit 23 Jahren in der Innenstadt von Dallas ein Grundnahrungsmittel ist. Dieses romantische Gourmet-Erlebnis wird Ihren Schatz nicht enttäuschen.
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Texas State Railroad

Romantische Valentinstags-Dinner-Züge der Texas State Railroad
Die Texas State Railroad veranstaltet am Samstag, 12. Februar, und Montag, 14. Februar, zwei Valentinstags-Dinner-Züge. Der Dinner-Zug „Our Love is On the Line“ ist ein romantischer Abendzug mit einem Drei-Gänge-Menü bei Kerzenschein, und musikalische Live-Unterhaltung.

Zu den Vorspeisen zum Abendessen gehören Ribeye-Steaks mit Apfelwein oder gegrilltes Lachsfilet mit Brombeer-Koriander-Sauce, gepaart mit kostenlosen Beilagen und einer Option mit deutschem Schokoladenkuchen oder Erdbeer-Swirl-Käsekuchen, die auf der Rückfahrt vom Mewshaw-Siding mit Kaffee serviert werden. Sie können eine Flasche Wein zum Essen mitbringen.

„Unsere Dinner Trains sind sehr beliebt geworden“, sagt Lori Pennington, Marketing Manager. „Der Valentinstags-Dinner-Zug ist eine sehr romantische und einzigartige Art, den Valentinstag zu feiern!“

Der Sektempfang und die musikalische Live-Unterhaltung beginnen um 18:30 Uhr im Rusk Depot der Texas State Railroad und der Dinner-Zug fährt um 19:30 Uhr ab und kehrt gegen 21:30 Uhr zurück. Tickets kosten 110 US-Dollar pro Person ab 21 Jahren.

Die Sitzplätze sind begrenzt und eine vorherige Reservierung erforderlich. Letzter Buchungstermin für Tickets ist Freitag, der 11. Februar um 12 Uhr. Für Reservierungen besuchen Sie www.TexasStateRR.com oder rufen Sie 1-888-987-2461 an.

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Cru
Samstag, 12. Februar – Montag, 14. Februar

Begleiten Sie uns auf eine romantische Festpreis 4-Gänge-Abendessen und Champagner-Toast zum unglaublichen Preis von $45/Gast. Unsere Speisekarte ist auch à la carte erhältlich.

Genießen Sie unsere umfangreiche Flaschenweinauswahl und unsere besondere Weinlandküche, bei der der Schwerpunkt auf frischen, saisonalen Zutaten liegt, die perfekt zum Wein passen. Unsere sachkundigen Kellner sind immer bereit, Ihnen eine Weinbegleitung aus unserer Flaschenwein- oder Glaskarte vorzuschlagen. Reservierungen sind ab 17:00 & 22:00 Uhr möglich

Nana
Nana wurde vom weltbekannten Restaurantkritiker John Mariani von ForbesTraveler.com zu einem der "Top Ten Romantic Restaurants in America" ​​ernannt und hält wirklich den Titel des romantischsten Restaurants in Dallas für den Valentinstag. Küchenchef Anthony Bombaci hat ein exquisites Vier-Gänge-Menü zum Valentinstag kreiert, das so herzhafte Optionen wie chilenische Langostine-Ceviche, langsam geröstete Entenbrust und warme Valrhona-Manjari-Schokolade „Fondant“ umfasst. Um die vollständige Speisekarte anzuzeigen, gehen Sie zu nanarestaurant.com. Der atemberaubende Panoramablick aus der 27. Etage und museale Kunst aus der Privatsammlung von Margaret und Trammell Crow geben den Ton für Opulenz, Königtum und Romantik an.

Das Vier-Gänge-Menü beginnt bei $99 pro Person (zzgl. Steuern und Trinkgeld) und beinhaltet ein Glas rosafarbenen Moët & Chandon Rose Imperial Champagner. Das Valentinsmenü wird vom 11. bis 14. Februar verfügbar sein und die Bestuhlung beginnt täglich um 17:30 Uhr.

Wenn Sie nach einem noch romantischeren Erlebnis suchen, bietet das legendäre Hilton Anatole exklusive Preise für Gäste, die zum Valentinstag im Nana speisen. Buchen Sie ein luxuriöses Gästezimmer für 79 US-Dollar, eine Ecksuite für 99 US-Dollar oder eine Luxussuite für 139 US-Dollar – je nach Verfügbarkeit. Hotel-Specials und Reservierungen für das Abendessen sind nur telefonisch unter Nana unter 214.761.7470 möglich.

Aufdringliche Motte
MONTAG, 14. FEBRUAR
$65/PERSON PLUS STEUERN UND KOSTENLOS
VORGESCHLAGENE PAARUNGEN SIND NICHT INKLUSIVE

DER LOOK
AUSTERN UND PERLEN
UNI UND WACHTELEI SHOOTER
Empfohlene Paarung: Champagner Toast

DER KUSS
OPTION EINS
KOBE BEEF CARPACCIO
WASSERMELONE GASTRIQUE, GEPICKTE ROTE ZWIEBEL, ARUGULA
Empfohlene Paarungen: Sunner Kolsch oder Riff Pinot Grigio

OPTION ZWEI
HUMMERSALAT
ROSA DAMENÄPFEL, CHERVIL, KARDAMOM BEURRE BLANC
Empfohlene Paarung: Blanche de Brussels oder Anne Amie Cuvee

DIE VERRÜCKUNG
OPTION EINS

GESCHMORTE LAMMSCHULTER „POT ROAST“
GEBRATENES WURZELGEMÜSE
Empfohlene Kombinationen: Avery Ellies Brown Ale oder Charles Smith Merlot

OPTION ZWEI
ALASKANISCHER SCHWARZER SABLE FISCH
CHORIZO, SOUBISE
Empfohlene Kombinationen: Sierra Nevada Pale Ale oder Fess Parker Chardonnay

VERBRAUCH
(Gemeinsames Vergnügen)
SCHOKOLADE DEKADENZ
HIMBEER-CHAMPAGNER-GELEE
VERSCHIEDENE TRÜFFEL
Empfohlene Paarung: Monks Café Belgian Sour oder Nivole Moscato d’Asti

MENÜ JE NACH VERFÜGBARKEIT DES PRODUKTS ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN
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La Duni
LA DUNI SÜSSE ANGEBOTE ZUM VALENTINSTAG

La Duni Latin Cafes bieten ein Sweetheart-Angebot zum Valentinstag. An den Standorten Oak Lawn und McKinney Avenue wird ein Vier-Gänge-Menü inklusive Champagner-Toast für 49,95 USD pro Person angeboten. Andere Getränke, Steuern und Trinkgeld werden zusätzlich berechnet. Sitzplätze sind alle 30 Minuten von 17:00 bis 22:00 Uhr. La Duni NorthPark bietet seine reguläre Speisekarte.
Für Reservierungen rufen Sie Oak Lawn 214/520-6888 oder McKinney 214/520-7300 an. Eine Kreditkartennummer ist erforderlich, um Reservierungen zu garantieren, und für alle Stornierungen nach dem 10. Februar wird eine Gebühr von 50 % erhoben, wenn keine Sitzplätze weiterverkauft werden.
Im La Duni blüht die süße Liebe, mit oder ohne das 4-Gang-Spezialmenü. Eine Kombination aus Rosen und Cupcakes kann bis zum 12. Februar in verschiedenen Mengen zu Sonderpreisen bestellt werden. Die Bestellungen können an jedem der La Duni-Standorte aufgegeben werden und müssen dort abgeholt werden, wo sie bestellt wurden. Weitere Informationen finden Sie unter www.laduni.com
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Hotel St. Germain
Im Hotel St. Germain liegt immer Liebe in der Luft und vier volle Tage Valentinstagsfeier sind berauschend!

Abendessen – Ein dekadentes mehrgängiges Valentinstagsmenü wird in unserem atemberaubenden Speisesaal bei Kerzenschein an vier Abenden serviert: Freitag, 11. Februar (95 USD) und Samstag, 12. Februar, Sonntag, 13. Februar und Montag, 14. Februar, 125 USD.

Auch Weinbegleitungen werden angeboten. Feiern Sie an jedem dieser Abende mit dem gleichen Menü und der magischen Atmosphäre.

Suppe
Waldpilze und Artischocken mit Sherry und Schnittlauch Crème Fraîche

Vorspeise
Medium Rare Lammmedaillon auf cremiger Polenta mit rosa Pestosauce

Meeresfrüchte
Jumbo Spotted Prawn mit Paprika auf Zitronen-Koriander-Jasmin-Reis, Hummer-Estragon-Sauce

Vorspeisen
Prime Beef Tenderloin Filet auf Portwein-Kartoffelmousseline, gebratener Spargel, kreolischer Senf Demi-Glace
oder
Chilenischer Wolfsbarsch auf Risotto mit weißem Trüffel mit in Olivenöl pochierten Tomaten, Haricot Vert, Kaviar Beurre Blanc

Fromage
Weicher französischer Ziegenkäse umhüllt von Blätterteig, gerösteten Pinienkernen, Orangenblütenhonig, Mache

Dessert
Himbeer-Opernkuchen mit Schokoladen-Ganache, Vanille-Bohnen-Crème Fraîche Anglaise, Pistazien-Tuille

Hotelsuiten—Der ultimative romantische Genuss sollte immer eine unvergessliche Übernachtung in einer unserer sieben fabelhaften Suiten beinhalten, alle mit Kamin und Himmelbetten und plus einem Deluxe-Frühstück, das am nächsten Morgen in Ihrer Suite serviert wird.

Verzauberter Abend—Möchtest du einen Zauber wirken oder einen unserer geheimen Liebestränke ausprobieren? Vielleicht ein Voodoo Love Kit, eine Champagner-Massage oder eine Schatzsuche für Liebhaber mit antiken Kalligraphie-Hinweisen, die mit Wachs versiegelt und in Ihrer Suite versteckt sind? Treffen Sie Ihre Wahl für ein ganz besonderes Erlebnis für Sie und Ihren besonderen Menschen.

Boutique-Geschenke Wählen Sie wunderschön verpackte Geschenkboxen mit Hotel St. Germain-Konfekten wie herrliche französische Makronen, cremige Pralinen, Schokoladen-Mandel-Toffee und mehr. Die vollständige Liste mit Fotos aller unserer Valentinstags-Geschenkartikel wird online auf unserer Website www.hotelstgermain.com angezeigt. Bitte rufen Sie 214-871-2516 für Reservierungen und Boutique-Bestellungen an. 2516 Maple Avenue, Dallas Texas 75201

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Klammern
Der VIP des Valentinstags-Rendezvous

Amors Liebeszauber kommt und geht, aber die Gäste werden sich während des Valentinstags-Rendezvous von Brackets sicher fühlen. Ein Trio festlicher Veranstaltungen wird anlässlich des legendären Feiertags zu Ehren des Heiligen Valentin stattfinden. Für diejenigen, die etwas Besonderes suchen, ist die Meet Your New Mate Happy Hour am 11. Februar der richtige Ort. Es ist kein typischer Single-Mixer. Die Gäste können in einer lustigen Atmosphäre spezielle Cocktails genießen, während sie Dallas' Crème de la Crème erkunden. Bei der Stoplight Party am 12. Februar liegt Liebe in der Luft, wo farblich abgestimmte Servietten den Beziehungsstatus darstellen. Single und bereit, sich unter die Gäste zu mischen, werden grüne Servietten haben, diejenigen, deren Liebesleben ein wenig mehr Komplimente macht, werden gelbe Servietten verwenden und diejenigen, für die gesprochen wird, werden rote Servietten haben. Die Gäste können sich mischen, sich mischen und versuchen, jemanden zu finden, der auch Single ist, oder Zeit mit ihren Lebensgefährten verbringen.

Während des Valentinstags können Rendezvous-Liebesvögel köstliche Gerichte aus dem Valentinstagsmenü von Brackets für 75 US-Dollar pro Paar genießen. Das spezielle Menü besteht aus süchtig machenden Knoblauchknoten und Peperoni-Rosetten von Brackets, einer Auswahl an köstlichen Suppen oder Salaten, Chicken Chop oder Ravioli Aragosta und einem Dessert zusammen mit einem Sekt. Die Gäste können sich auch mit den regulären Menüpunkten von Brackets verwöhnen lassen. Egal, ob Gäste das Single-Leben rocken, glücklich eine Beziehung eingehen oder die Liebe ihres Lebens suchen, Brackets hat für jeden etwas zu bieten… Es hält die Goldmedaille für Orte, an denen der Valentinstag gefeiert wird.

Meet Your New Mate Happy Hour: Freitag, 11. Februar von 17:00 bis 19:00 Uhr
Stoplight Party: Samstag, 12. Februar um 19 Uhr
Valentinstag-Dinner: Freitag, 11. Februar – Montag, 14. Februar
Reservierungen für das Abendessen werden empfohlen und beginnen um 17:00 Uhr. (214) 823-0123

Halterungen (neben dem Hotel Palomar)
5330 East Spottdrosselgasse, Suite 100
Dallas, Texas 75206

Valentinstag-Dinner – $75 (Menü unten aufgeführt) Verfügbar am 11. Februar – 14
Reservierung empfohlen ab 17:00 Uhr
75 $ pro Paar

Anlasser
KNOBLAUCHKNOTEN & PEPPERONI ROSETTEN | Pizzateig & Peperoni in Windradform

Erster Kurs
Wahl aus:
BIO-LIVE-GRÜNSALAT| Blutorangensegmente, Rosenblätter & Maracujavinaigrette
HUMMER BISQUE | samtige Wodkacreme

Zweiter Gang
Wahl aus:
HÜHNERKOCHEN | in der Pfanne gebratene Brust gefüllt mit betrunkenem Ziegenkäse Blumenkohlpüree & Erdbeer Demi-Glasur
RAVIOLI ARAGOSTA | mit Hummerfleisch gefüllte Nudeln, herzhafte Salbeicreme und essbare Blumen

Dritter Kurs
Wahl aus:
DARK CHOCOLATE MOUSSE |garniert mit saisonalen Beeren, Schlagsahne, Schokoladenzigarre
ROTER SAMTKUCHEN

Chateau Bistro
Valentinsessen 2011

Anlasser—Hummer-Ravioli in leichter Zitronen-Curry- & Koriander-Sauce

Kleiner Frühlingssalat—Baby Greens, Cranberries, Walnüsse und gehackte rote Zwiebeln in einem Champagner-Dressing

Intermezzo—Zitronensorbet mit Minze

Surf & Turf—Zitrone & Estragon Bearnaise, serviert mit Spargelspitzen & & Kartoffel gratiniert
Oder
Frische Lachs-Mandel-Kruste mit einer Zitronen-Dill- und Aprikosensauce, serviert mit Spargelspitzen und Kartoffelgratin

Dessert
Cremiger Käsekuchen
Oder
Orangen-Schokoladenmousse

$ 47 pro Person, Vorauszahlung
Alkoholfreie Getränke inklusive.
Für Reservierungen 903-473-1909

Bildschirmtür
FEIERN SIE IHREN VALENTINSTAG AN DER SCREEN DOOR IN ONE ARTS PLAZA
Regelmäßiges Menü und Valentinstags-Specials den ganzen 11. Februar – 14

Bei Screen Door im One Arts Plaza liegt Liebe in der Luft. Feiern Sie Ihren Schatz das ganze St. Valentins-Wochenende, Freitag, 11. Februar – Montag, 14. Februar, einschließlich Sonntagsbrunch am 13. Februar von 11:00 bis 14:30 Uhr, mit Valentinstag-inspirierten Menüs und Cocktail-Specials.

Chefkoch David McMillan hat zusätzlich zum regulären Menü des Screen Door spezielle Menüs kreiert, darunter: Hummerbiskuit mit hausgemachter Crème Fraiche Gebratene Austern „Rockefeller“ Gefüllter Maine-Hummer mit Jonas-Krabbe, Maine-Süßgarnele und Steinpilzen, Sauce Maltaise Petit Filet und Kastanien-Jakobsmuscheln , Pomme-Püree, gerösteter Spargel, Sauce Marchand du Vin und zum süßen Abschluss Himbeer-Bitter-Schokolade Charlotte mit weicher Sahne.

Stoßen Sie mit Cocktails und prickelnden Spezialitäten auf Ihren Valentinstag an, wie Veuve Clicquot Brut (14 USD pro Glas / 70 USD pro Flasche), Domain Chandon „Etoile“ Rose (10 USD pro Glas / 50 USD pro Flasche), Strawberry Kiss Martini mit zerstoßenen Erdbeeren, Grey Goose und Limette ($ 12) und ein Godiva Chocolate Raspberry Martini mit Godiva Himbeer-Schokowodka ($ 12).

Genießen Sie während des Essens die zeitgenössische und klassische Musik der Harfenistin Naoko beim Sonntagsbrunch und Valentinstagsdinner. Reservierungen werden dringend empfohlen, indem Sie die Nummer 214.720.9111 anrufen oder unsere Website screendoordallas.com besuchen.

Bringen Sie einen besonderen Menschen mit und genießen Sie eine fabelhafte 4-Gänge-Kreation von Küchenchef Avner Samuel im NOSH Euro Bistro. Ihr kompletter Abend kostet $89 pro Person und wird Sie beide begeistern!

Schauen Sie sich unser spezielles Menü an und rufen Sie dann an, um Ihre Reservierung für diese Veranstaltung mit begrenzter Verfügbarkeit vorzunehmen.

Menü zum Valentinstag 2011 $89

Farm Egg Custard Hausgeräucherter Lachs & amerikanischer Störkaviar

Singapore Style Hummer Tempura Butternut-Kürbis, süßer Chili & Koriander

Kobe Fleischbällchen schwarzer Trüffel béarnaise

Knusprige Pacific Oysters Knoblauchspinat & Estragoncreme

Ahi Tuna Tartare knuspriger Klebreis, asiatische Birne & Sojasirup

Foie Gras Duo karamellisierte Quitte & Entenconfit (12 hinzufügen)

Gebratene Taucher Jakobsmuscheln Pancetta, Rosenkohlblätter und Satsumas

BBQ “Shrimp & Grits” grüne Pfefferkörnerbutter & Frisee

In der Pfanne gerösteter Heilbutt geschmorter Ochsenschwanz & geschmolzener Lauch

Geschmortes Short Rib “Pot Pie”, geröstetes Wurzelgemüse und Cheddar-Keks

Gegrilltes Rinderfilet Medaillons Waldpilzragout & Foie Gras Butter mit schwarzem Trüffel (Hummer 21 hinzufügen)

FEIERN SIE DEN VALENTINSTAG MIT EINEM ROMANTISCHEN WOCHENENDE

Das Grape Restaurant, das romantischste Restaurant in Dallas seit fast 40 Jahren, feiert das ganze Wochenende lang den Valentinstag, also wählen Sie einen Tag aus und vereinbaren Sie ein Date. Freitag, Samstag und Sonntag (11.-13. Februar) bietet neben der beliebten Speisekarte auch romantische Dinner-Specials à la carte.

Das beliebte Speiseziel für Verliebte bietet am Montag, den 14. Februar (ab 17:00 Uhr) ein vom Küchenchef inspiriertes 3-Gänge-Menü mit festem Preis zum Valentinstag für 65 USD pro Person mit der Option, Weinpaare (20 USD) Getränke, Steuern und Trinkgelder hinzuzufügen. Mit einer dekadenten Auswahl in jedem Gang können Valentinsgrüßer den Anlass mit romantischen Bistrogerichten feiern, die von Küchenchef/Inhaber Brian C. Luscher zubereitet werden.

Für diese besonderen Abende wird eine Reservierung empfohlen. Das The Grape befindet sich in der 2808 Greenville Avenue und ist jeden Abend um 17:30 Uhr zum Abendessen geöffnet. Für Reservierungen rufen Sie 214-828-1981 an oder besuchen Sie die Website unter www.thegraperestaurant.com. Kostenloser Parkservice immer zur Verfügung gestellt.

Feuereiche Grill

Am Montag, 14. Februar, laden wir Sie ein, bei uns zu speisen und ein einzigartiges Menü zu genießen, das Chefkoch Eric Hunter für diesen besonderen Tag zusammengestellt hat.

Unser Preis für das Abendessen zum Valentinstag beträgt 65 USD pro Person. Reservierungen sind von 17 bis 22 Uhr zur halben Stunde möglich. Um einen Tisch zu reservieren, kontaktieren Sie bitte Jennifer Hunter unter 817-598-0400.

Kurs 1
Hummerbiskuit
Hummer und Brandy Fresh Cream
Thunfisch-Teer Tar
Mit knusprigen Won Tons, scharfem Chile und Koriander
Geräuchertes Schweinefleisch Carnitas
Mit Mango-Salsa

Kurs 2
Caesar
Römerherzen mit cremigem Caesar und Parmesantoast
Hummersalat
Mit Palmherzen, Spargel und Maracuja-Vinaigrette
Spinatsalat
Frischer Spinat mit kandierten Walnüssen, asiatischen Birnen und geräuchertem Apfelholzspeck und Balsamico-Vinaigrette

Kurs 3
Filet Mignon
Mit Knoblauch-Kartoffelpüree und gegrilltem Spargel
Thunfisch in Pfefferkruste
Mit Baby Bok Choy und Ponzu
Knusprige Hähnchenbrust
Mit frischer hausgemachter Pasta und verkohlter Tomatencreme

Kurs 4
Pekannuss-Pralinen-Käsekuchen
Erdbeerjubiläum
Dreifache Schokoladen-Cannoli

Cibus
Valentinstagsmenü

SUPPE
Crema Rosa Amore
Hausgemachte Shrimps Bisque garniert mit Tempura Shrimps und Basilikum-Sauerrahm. 8,95 $

SALAT
Insalata di Cupido
Buttersalat, Mache, Sellerie, Mayer-Zitrone, gegrillte Birne und weiße Trüffel-Vinaigrette
serviert mit gehobeltem Parmigiano Reggiano. 9,50 $

VORSPEISE
Avocado Degli Inamorati
Frische kalifornische Avocado gefüllt mit Jumbo-Krabbenfleisch, gerösteten gelben und roten Paprika mit einer gerösteten Knoblauch-Aioli. $12.95

PASTA
Ravioli von San Valentino
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit gebratenem Kalbs- und Hummerfleisch, übergossen mit geschmortem Lauch, Austernpilzen und einer Cognac-Hummer-Sahnesauce. $21,95

PESCE
Branzino con Brodetto dell” Amore
Gebratener chilenischer Wolfsbarsch serviert über Manila-Muscheln, mediterranen Muscheln und geröstetem Wintergemüse in einer Brodetto-Sauce. 24,95 $

CARNE und PESCE
Filetto della Speranza
Gegrilltes Filet Mignon serviert auf Waldpilzragout, natürlichem Kalbssaft und Trüffelbutter und zwei Riesengarnelen nach Scampi-Art, serviert mit Parmigiano Reggiano & Mascarpone-Kartoffelpüree & gegrilltem Spargel. $28.95

DOLCE
Crostata Degli Inamorati
Zuckerteig-Tarte gefüllt mit Erdnussbutter Gianduia-Schokoladenganache, garniert mit frischen Himbeeren, serviert in einem Bett aus Vanille-Creme-Anglaise. $8.50

Spezielles Menü verfügbar vom 11. bis 14. Februar zusätzlich zum regulären Menü.
8687 N. Central Expy im Northpark Center
214-692-0001
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Wahrzeichen
Der Valentinstag ist nur noch einen Monat entfernt, also zielen Sie mit Amors Pfeil auf das Landmark Restaurant im Warwick Melrose Hotel für ein fabelhaft romantisches Vier-Gänge-Festmahl. Die vollständige Speisekarte ist beigefügt, aber hier ist ein Hinweis: Sie finden Schokolade und Champagner (Grundnahrungsmittel zum Valentinstag) sowie Hummer, Jakobsmuscheln, Garnelen, Zackenbarsch, Lamm und mehr. Vereinfacht gesagt ist der Preis all-inclusive (Steuern und Trinkgelder bereits integriert.) Die herrliche Atmosphäre des Warwick Melrose? Frei!

Da Valentinstag am Montag ist, ist dieses besondere Dinner-Event sowohl am 12. als auch am 14. Februar geöffnet. Rufen Sie für Reservierungen unter 214.224.3152 an oder besuchen Sie www.landmarkrestodallas.com.
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Nana
Neben einem Gourmet-Vier-Gänge-Menü bietet Nana unglaubliche Zimmer-Specials im legendären Hilton Anatole für ein noch romantischeres Erlebnis.
Nana wurde vom weltbekannten Restaurantkritiker John Mariani von ForbesTraveler.com zu einem der "Top Ten Romantic Restaurants in America" ​​ernannt und hält wirklich den Titel des romantischsten Restaurants in Dallas für den Valentinstag. Küchenchef Anthony Bombaci hat ein exquisites Vier-Gänge-Menü zum Valentinstag kreiert, das so herzhafte Optionen wie chilenische Langostine-Ceviche, langsam geröstete Entenbrust und warme Valrhona-Manjari-Schokolade „Fondant“ umfasst. Der atemberaubende Panoramablick aus der 27. Etage und museale Kunst aus der Privatsammlung von Margaret und Trammell Crow geben den Ton für Opulenz, Königtum und Romantik an.

Das Vier-Gänge-Menü beginnt bei $99 pro Person (zzgl. Steuern und Trinkgeld) und beinhaltet ein Glas rosafarbenen Moët & Chandon Rose Imperial Champagner. Das Valentinsmenü wird vom 12. bis 14. Februar verfügbar sein und die Bestuhlung beginnt täglich um 17:30 Uhr.

Wenn Sie nach einem noch romantischeren Erlebnis suchen, bietet das legendäre Hilton Anatole exklusive Preise für Gäste, die zum Valentinstag im Nana speisen. Buchen Sie ein luxuriöses Gästezimmer für 79 US-Dollar, eine Ecksuite für 99 US-Dollar oder eine Luxussuite für 139 US-Dollar – je nach Verfügbarkeit. Hotel-Specials und Reservierungen für das Abendessen sind nur telefonisch unter Nana unter 214.761.7470 möglich.

Valentinsmenü
Anthony C. Bombaci, Küchenchef von Nana
Mark LaRocca, Nana-Geschäftsführer

Erster Kurs
Blumenkohl-Kokosmilch Vichyssoise, Räucherforellenkaviar, Schnittlauch

Bocconcini Mozzarella, im Ofen geröstete Traubentomaten, E.V.O., Basilikum
Gegrillte Texas-Wachtel, Kürbis-Ricotta-Püree, Tempura-Salbei, Kapern, Zitrone
Chilenisches Langostine-Ceviche, Rote Zwiebeln, Koriander, Jalapenos
Mesclun Salat, Ziegenkäse-Estragon „Ranch“ Dressing, Forelle Pears
Thailändische Eingelegte Gurken-Spaghetti mit Basilikum und Minze
Gebratener halber Maine-Hummer, gekühlte Soba-Nudeln, Karotten-Rot-Curry-Püree ($8 zusätzlich)
Jamon Iberico „Fermin“, Ciabatta mit Tomaten eingerieben, natives Olivenöl extra ($12 zusätzlich)
Gebratene Hudson Valley Foie Gras, Soja-Mirin-Karamell, Bananen, Frühlingszwiebeln ($10 zusätzlich)

Gestreifter Wolfsbarsch „A La Plancha“, Cipollini-Zwiebeln, Marmorkartoffeln, süße schwarze Olivencoulis ($8 zusätzlich)

45 Tage gereiftes, gegrilltes, erstklassiges Ribeye mit Knochen, Tomaten-Chutney, zerdrückte Kartoffeln, schaumige Sauce Béarnaise ($15 zusätzlich)
Rack of Colorado Lamm & Brust, angebratener betrunkener Ziegenkäse, Süßkartoffel
Gebratener schottischer Lachs, Garbanzos, Schweineragout, glasierte Piquillo-Paprika
Gebratene Day Boat Jakobsmuscheln, Graupen Tabbouleh, Petersilie, Gewürzjoghurt, Frittierte Pasta
Mesquite gegrilltes Rinderfilet, im Ofen geröstete rote Zwiebeln, Regina Triple Cream Blu Cheese, Karamell-Senf-Vinaigrette
Langsam geröstete Entenbrust, glasierte Quitte, Passionsfruchtemulsion, herzhafter Kokos-Vanille-Reispudding
Cavatelli Pasta, gebratenes Gemüse, Maiscreme, Mojo Verde

Dessert (Auswahl)
Glasierte Erdbeeren, Vanille-Chantilly, flüssiges Lakritz, Orangen-Biskuit-Kuchen „Migas“
Warmer Valrhona Manjari Schokoladen-Fondant, Erdnussbutter-Gelato, Madras-Curry-Creme
„Käsekuchen“, Graham Cracker „Erde“, Mangosorbet, Mojito Coulis

Baileys Prime Plus
Feiern Sie das ganze Wochenende vom 11. bis 14. Februar

Feiern Sie den Valentinstag das ganze Wochenende vom 11. bis 14. Februar im Bailey's Prime Plus mit zwei köstlichen Menüs zur Auswahl:

Menü Nr. 1: Pre-Fixe Classic 39,00 USD pro Person

Salatkurs—wählen Sie aus: That Salad, The Slice, Spinat, Bailey’s Chopped, Caesar oder Tomato Mozzarella

Einstiegskurs—Wählen Sie aus: Ahornglasiertes Schweinekotelett, 6oz. Center Cut Filet Mignon, Barbeque Roasted Free Range Chicken, Jalapeno Onion Crusted Bass, Scottish Salmon, ‘Wild Texas’ Shrimp Pasta oder Blackened Redfish

Dessertkurs—Wählen Sie aus: Chef's Feature Dessert oder saisonale Beeren

Menü #2: Valentinsschatz Pre-Fix $49.00, pro Person
Amuse Bouche—Spargel-Brie-Käse-Tarte mit Chickory-Senf-Salat
Erster Kurs—Wählen Sie aus: Shrimp and Wild Mushroom Bisque oder That Salad
Zweiter Gang—Wählen Sie aus: Pan Seared Seabass on White Cheddar Crabmeat Hash mit Orange Fenchel Jus und Confit Baby Tomatoes oder Filet Trio, Pepper Crusted, Oscar Style und mit Chicken Fried Shrimp
Dessertkurs—Dessert-Trio: Schokoladen-Mousse-Kuchen, Baileys Käsekuchen und in Schokolade getauchte Erdbeeren

Regelmäßige Speisekarte auch verfügbar.

Tanzen Sie die Nacht durch mit Live-Unterhaltung in der Bailey's Lounge, die vom D Magazine zu einem der besten Orte zum Tanzen in Dallas gewählt wurde. Genießen Sie Live-Musik am Freitag, Samstag und Valentinstag. Fairview-Lage, nur Valentinstag.

Baileys Prime Plus
Dallas – Die Geschäfte in der Park Lane – 214-750-8100
Fairview/Allen – The Village at Fairview – 972-363-2200
Fort Worth – West 7th – 817-870-1120

Bonnells
In diesem Jahr öffnet das Bonnell's zum Valentinstagswochenende das Restaurant am Sonntag, 13. Februar und Montag, 14. Februar, zum Abendessen. Für diese zwei besonderen Tage hat Chefkoch Bonnell das dekadenteste Drei-Gänge-Menü zum Festpreis zusammengestellt.
Die Reservierungen sind begrenzt, also rufen Sie noch heute an: (817) 738-5489

Valentinstagsmenü
13. Februar & 14. Februar

Erster Kurs
“Drei aus dem Meer”
Hummersalat mit weißem Trüffel
Frische Krabben mit Avocado und Estragon Vinaigrette
Gebackene und gefüllte Kirschkernmuscheln

Zweiter Gang
Rinderfilet in der Mitte mit schwarzer Trüffel-Bearnaise-Sauce,
Weißer Cheddar und Jalapeno Grütze und sautierte lange Bohnen

Dritter Kurs
“Chocolate Lover’s Dream”
Gepaart mit einem Glas Sektdessertwein
Kahlua-Kuchen, schwarze und weiße Schokoladenmousse,
Heidelbeersauce und frische Himbeeren

$85 pro Person, der Preis beinhaltet keine Steuern oder Trinkgelder

Bonnell’s Restaurant
4259 Bryant-Irvin-Straße
Fort Worth, Texas 76109
www.bonnellstexas.com

Da der Valentinstag dieses Jahr auf einen Montag fällt, bietet das Fearing's Restaurant am Wochenende vom 11. bis 14. Februar eine süße Auswahl an gastronomischen Einrichtungen. Von einem unwiderstehlichen Valentinstag-Abendessen, das an vier Abenden zusätzlich zu den preisgekrönten Abendessen von Fearing angeboten wird, bis hin zu einem vom Valentinstag inspirierten Sonntagsbrunch bietet Fearing's an diesem Valentinstagswochenende Folgendes:

Valentinstagsdinner, 11.-14. Februar 2011
Ein vom Valentinstag inspiriertes Vier-Gänge-Menü mit einigen der beliebtesten und beliebtesten Geschmacksrichtungen von Chefkoch Dean Fearing (Menü unten):

11. Februar 17:00 bis 23:00 Uhr
12. Februar, 17:00 bis 23:00 Uhr
13. Februar 17:00 bis 22:00 Uhr
14. Februar 17:00 bis 22:00 Uhr
$95 pro Person

Valentinsbrunch, 13. Februar, 11:15 bis 15:00 Uhr
50 $ pro Person
Reservierungen werden dringend empfohlen und können unter (214) 922-4848 vorgenommen werden.

Valentinsmenü zum Abendessen
Erster Kurs
Peekytoe Crab Salad Lyonnaise mit Wachtelei und warmer pochierter Auster in Taittingercreme mit iranischem Osetra-Kaviar

Zweiter Gang
Honigglasierte Hudson Valley Foie Gras und Cashewbutter auf Vanilla Bean French Toast mit Kumquat-Ingwer-Marmelade

Dritter Kurs
Surf and Turf: 21 Tage gereiftes Rinderfilet auf cremigem Lauch mit Caymus Special Select Reduction und Hummer Thermidor mit Hummerpilzen auf Pommes Püree

Dessert
Red Berry Galette mit Pistazienkrokant und herzförmigem Doppelschokoladeneiscremesandwich

Sonntags-Brunch-Menü zum Valentinstag
Erster Kurs
Butternut-Kürbis-Bisque mit Fasan-Confit-Krapfen und Ahorn-Speck-Gastrique

Zweiter Gang
Surf and Turf: 21 Tage gereiftes Rinderfilet auf cremigem Lauch mit Caymus Special Select Reduction und Hummer Thermidor mit Hummerpilzen auf Pommes Püree

Dessert
Red Berry Galette mit Pistazienkrokant und herzförmigem Doppelschokoladeneiscremesandwich


Weihnachtsreste: Truthahn, Preiselbeere und Speck monte cristo

Ich will Tradition am 25. Dezember. Ich interessiere mich weder für interessante Wendungen der alten Klassiker, noch möchte ich das Rad neu erfinden. Zu anderen Jahreszeiten esse ich selten Truthahn und so sehne ich mich am eigentlichen Tag selbst nach traditionellen Beilagen und allem (abgesehen von Brotsauce, die ich nicht ertragen kann). Ich möchte einen knöchernen Truthahnkadaver in meinem Kühlschrank, der in den Werbepausen abgestreift und gezogen wird Ich möchte eine Füllung, die im Laufe der Tage immer krümeliger wird und mit dem letzten Rest der Soße und einem kräftigen Klecks Meerrettich oder Senf angefeuchtet werden muss Bubble and Squeak aus Kartoffeln und übrig gebliebenen Sprossen mit brauner Sauce oder Sriracha. Ich habe immer Mitte Oktober meine Großeltern angerufen, um sie daran zu erinnern, die Sprossen anzuziehen, und ich habe irgendwie Witze gemacht und irgendwie nicht. Ich mache meine Sprossen auf zwei Arten: einige mit ein bisschen Crunch und was auch immer ich denke, dass sie dazu passen könnten (Kastanien, Speck usw.), aber ich habe auch eine Pfanne mit halbgekochten Sprossen, weil sie mich an meine erinnern Großeltern, die nie ein Gemüse getroffen haben, das sie nicht versucht haben zu ermorden. Ich wurde darauf programmiert, Sprossenbrei zu mögen.

Es gibt jedoch nur eine begrenzte Anzahl von Truthahnsandwiches, die man einnehmen kann, bevor man darüber nachdenkt, ob es an der Zeit ist, den Rest dieses verdammten Vogels in den Mülleimer zu werfen, also esse ich gerne ein paar von dem, was wir nicht versehentliche Mahlzeiten nennen werden mein Repertoire. Diese basieren auf einem Konstruktionselement, anstatt eine Ladung Schrott auf einen Teller zu werfen, also präsentiere ich Ihnen den Boxing Day Brunch Monte Cristo.

Es gibt viele Vermutungen über die Ursprünge des Monte Christo und es lohnt sich, die Worte von Mark Twain zu berücksichtigen, dass die Wahrheit einer guten Geschichte nicht im Weg stehen darf. Einige Leute glauben, dass das Sandwich ein geändertes Croque Monsieur ist, während andere auf die beliebte Version im Blue Bayou am ursprünglichen Disneyland-Standort in Kalifornien verweisen, die erstmals 1966 auf der Speisekarte erschien. Das älteste Rezept, das ich für das Monte Cristo-Sandwich finden kann, wurde gedruckt in The Brown Derby Cook Book aus dem Jahr 1949 und schien eine Mischung aus einem Club-Sandwich mit seinen drei Schichten Brot und einem klassischen Toastsandwich zu sein. Sicherlich sind die Technik und die Zutaten in älteren Kochbüchern als den Brown Derbys aufgetaucht, obwohl keines der Sandwiches den Namen Monte Cristo trug.

Dies ist kein Sandwich für diejenigen unter Ihnen, die einen Tag nach Weihnachten auf diätetische Austerität eingehen möchten. Es ist nachsichtig und unbescheiden. Boxing Day ist nicht die Zeit, sich um diese kleinen Probleme zu kümmern. Ich esse es am liebsten zum Brunch, bevor der Drang zum Aufräumen des Kühlschranks einsetzt und ich daher nicht mehr bereit bin zu kochen. Die Zugabe von Preiselbeermarmelade ist eine Anspielung auf die Skandinavier, die Weihnachten so gut machen, und es ist wichtig, eine Schicht süß und scharf hinzuzufügen, um das Fleisch und den Käse zu durchschneiden. Ich kaufe meine Gläser bei Scandikitchen, die einen Lieferservice am nächsten Tag betreiben. machen es zu einem idealen Geschenk für sich selbst. (Großartig in Weihnachtsstrümpfen!) Preiselbeermarmelade gibt es auch bei Ikea, auf Ocado und in einigen unabhängigen Feinkostläden. Wenn Sie es nicht bekommen, sind Chutneys auf Cranberry-Basis oder Welchs Traubengelee (Marmelade, in unserem Sprachgebrauch) ein guter Ersatz.Wenn Sie sich Sorgen machen, dass ein übrig gebliebenes Glas Gelee herumklopft, tun Sie es nicht. Ich kann für die Tatsache bürgen, dass herzhafte Scones oder Kekse nach amerikanischer Art köstlich mit knusprigem Speck, Traubengelee und etwas welken, abgetropften Spinat geschichtet sind. (Mein Rezept für Kekse ist auf der BFP-Website.)

Der Bau des Monte Christo ist nicht allzu kompliziert. Dick geschnittenes Brot wird mit Truthahn, gekochtem Speck, Käse und Preiselbeeren geschichtet und dann in eine Ei-Milch-Mischung getaucht. Es ist im Grunde ein Eggy-Brot-Sandwich (eine gute und edle Kreation) und nicht auf French Toast-Basis, ein Begriff, der meiner Meinung nach nur zu Brot gehört, das in einer gesüßten Eierwäsche durchnässt ist. Wenn es herzhaft ist, ist es Eierbrot. In den USA machen sie manchmal Bierteig und frittieren ihre Monte Cristos, aber das ist mir an einem Morgen des zweiten Weihnachtstages zu weit. Amerikaner sind auch dafür bekannt, Zimtpuderzucker auf das fertige Sandwich zu streuen. etwas, das ich letzten Monat in einer Bar in Memphis auf der Speisekarte gesehen habe, und es steht Ihnen frei, dies zu tun. Ich denke, weniger ist in diesem Fall mehr, obwohl ich in der Weihnachtszeit selten so untertrieben bin.

Truthahn, Speck und Käse Monte Cristos

Für zwei Sandwiches:

4 dicke Scheiben Weißbrot (keinen Sauerteig oder Brot mit einer offenen, löchrigen Krume verwenden)

2 Scheiben Emmentaler oder Maasdamer Käse

So viel Truthahnrest wie möglich, in Scheiben geschnitten (traditionell wird weißes Fleisch verwendet, aber das, was Sie haben)

Vier Scheiben gebratener durchwachsener Speck

Den Speck braten, bis er knusprig ist. Abgießen und beiseite stellen.

Ei, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, die flach genug ist, um das Sandwich flach hineinzulegen.

Legen Sie zwei Brotscheiben aus und legen Sie eine Käsescheibe darauf. Die Marmelade auf dem Käse verteilen und dann dick mit dem in Scheiben geschnittenen Truthahn bedecken. Die Speckscheiben kreuzweise auf den Truthahn legen, dann eine weitere Schicht Käse hinzufügen und mit der restlichen Brotscheibe belegen.

Erhitzen Sie die Grillpfanne (oder die flache Bratpfanne) erneut und schmelzen Sie ein Stück Butter.

Mit der flachen Hand auf die Sandwiches drücken und dann in die Eimasse tauchen. Heben, abtropfen lassen, dann wieder eintauchen, die andere Seite nach unten. Lassen Sie sie nicht einweichen, sonst fallen sie auseinander.

Legen Sie die Sandwiches auf die heiße Grillplatte/in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun und knusprig an, indem Sie sie einmal mit einer Fischscheibe wenden. Wenn Sie noch Ei übrig haben, gießen Sie es um das Bratsandwich herum, bis es fest und an den Rändern knusprig ist. Heiß servieren.

Zuerst veröffentlicht in der Weihnachtssektion von Bury Free Press (und edns), Dezember 2018


Truthahn-Taco-Schalen mit Koriander-Reis

Tacos sind offiziell aus ihren Schalen herausgekommen. In diesen Truthahn-Taco-Reisschüsseln werden alle Ihre Lieblings-Taco-Fixin &rsquos auf einem Bett aus Römersalat und würzigem Korianderreis serviert. Alles, was Sie an klassischen Hartschalen-Tacos lieben – und das ohne Schale. Stattdessen sind der würzige gewürzte Truthahn, schwarze Bohnen, frische Avocado und saure Sahne [&hellip]

Tacos sind offiziell aus ihren Schalen herausgekommen. In diesen Truthahn-Taco-Reisschalen werden alle Ihre Lieblings-Taco-Fixins auf einem Bett aus Römersalat und würzigem Korianderreis serviert.

Alles, was Sie an klassischen Hartschalen-Tacos lieben – ohne Schale. Stattdessen werden der würzige gewürzte Truthahn, schwarze Bohnen, frische Avocado und Sauerrahm zusammen mit Korianderreis und geriebenem Römersalat in einer Schüssel hoch gestapelt.

Ich liebe einen guten Taco. Am liebsten die klassische amerikanisierte Version in einer harten Maisschale mit gewürztem Rinderhackfleisch, Käse, Sauerrahm und Römersalat.

Ich könnte 3 oder 4 davon ernsthaft alleine verschlingen (und wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich normalerweise ein leichter Esser bin, also sind 3 ganze Tacos ein B.F.D.)

Diese Taco-Schalen nehmen alles, was Sie an diesem klassischen Hartschalen-Taco lieben, ohne die Hartschale. Stattdessen haben wir all Ihre Lieblingsfixins auf einem Bett aus würzigem Korianderreis und geriebenem Römersalat gestapelt.

Es ist teils Taco-Salat, teils Reisschüssel und total lecker.

Wir haben uns dafür entschieden, das klassische Rinderhackfleisch gegen Putenhackfleisch auszutauschen (dunkles Fleisch bitte mageres Putenhackfleisch ist dafür einfach zu trocken). Mit einer großzügigen Menge Würze wird der Truthahn genauso würzig wie jede Rindfleischversion.

Die Zugabe der Hühnerbrühe trägt dazu bei, dass das Fleisch extra würzig wird und überhaupt nicht trocken ist, wie es oft mit Putenfleisch möglich ist.

Wenn Sie Rindfleisch verwenden (und Sie können dies sicherlich, wenn Sie es vorziehen), benötigen Sie wahrscheinlich keine volle 3/4 Tasse Hühnerbrühe (Rinderbrühe funktioniert auch), da Hackfleisch tendenziell fetter ist und daher entsafter ist. Oder Sie können das Hackfleisch die meiste Zeit kochen, dann das überschüssige Fett ablöffeln und dann so viel Brühe hinzufügen, dass es schön knusprig wird.


Schau das Video: TIP: granatapfel entkernen in unter 1min


Bemerkungen:

  1. Phuoc

    Entschuldigung dafür, dass ich mich einmische ... für mich ist diese Situation bekannt. Ich lade zur Diskussion ein.

  2. Sashakar

    Meiner Meinung nach ist dies offensichtlich. Ich werde nicht über dieses Thema sprechen.

  3. Guzshura

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreib mir per PN, es spricht mit dir.

  4. Acwellen

    Gut gemacht, die brillante Idee und ist rechtzeitig



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