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Diplomkuchen-Dessert, mit Rosinen und exotischen Früchten

Diplomkuchen-Dessert, mit Rosinen und exotischen Früchten


Zuerst werden die Rosinen zubereitet. 1 Minute in kochendem Wasser überbrühen und dann in den Sirup einweichen, der hergestellt wird aus: Rum, Rumessenz und Sirup aus Ananaskompott. Auch bei diesem Sirup werden die Kekse beim Aufziehen des Kuchens leicht angefeuchtet.

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Gelatine um ca. 3 cm übersteigen.

Das Eigelb mischen mit: warmer Milch, Vanille, Speisestärke (wer will) und Puderzucker, bis sich dieser aufgelöst hat und dann die Masse 10-15 Minuten ins Wasserbad geben. Rühren Sie die Masse ständig unter und wenn sie eindickt, nehmen Sie sie nach der empfohlenen Zeit vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Die Rosinen abseihen und den Sirup aufbewahren, um die Kekse anzufeuchten.

Wenn die Zusammensetzung abgekühlt ist, fügen Sie die weiche Gelatine hinzu (die inzwischen das gesamte Wasser aufgenommen hat) und mischen Sie gut. Die eingeweichten Rosinen und die abgeriebene Orangenschale dazugeben und die Creme abkühlen lassen, bis die Creme fertig ist.

Die Sahne mit dem "im Regen" hinzugefügten Puderzucker und Vanille mischen und wenn sich eine Schlagsahne gebildet hat, diese abgekühlt in die Kuchencreme geben. Gut mischen und wieder abkühlen lassen, bis das Kuchenblech fertig ist.

Schneiden Sie exotische Früchte: Orangen, Bananen und Kiwis. Die Orangenscheiben werden erst nach dem Schneiden geschält.

Befeuchten Sie die Schüssel / Form, in der der Kuchen montiert werden soll, und verteilen Sie dann eine Lebensmittelfolie, die sofort haftet und eine schöne Kuchenform ermöglicht.

Mit in Scheiben geschnittenen exotischen Früchten sowohl den Boden als auch die Wände der Schüssel dekorieren, die Hälfte der Sahne einfüllen und dann eine Schicht Bananenscheiben darauf legen.

Gießen Sie den Rest der Sahne über diese Bananenschicht und bedecken Sie dann alles mit Keksen, die in dem Sirup getränkt sind, in dem die Rosinen eingeweicht wurden.

Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden, auch über Nacht, kühl stellen.

Am nächsten Tag die Lebensmittelfolie darauflegen, einen Teller auflegen und den Kuchen vorsichtig wenden. Dank der Lebensmittelfolie wird der Kuchen perfekt und leicht auf den Kopf gestellt, ohne seine Form zu verändern. Entfernen Sie während der Montage die Lebensmittelfolie, die den Boden und die Wände des Kuchens bedeckte, und Sie können bereits anschneiden und servieren.

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Brühe die Rosinen eine Minute lang an, bevor du sie im Sirup einweichst. Es ist eine Hygienemaßnahme, nicht nur ein Hinweis auf die Vorbereitung.

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Obwohl die Zusammensetzung zunächst sehr weich / flüssig erscheint, härtet sie nach der Zugabe von Gelatine und nachdem sie kalt bleibt. Wenn Sie befürchten, dass es nicht bindet, können Sie zwei Esslöffel Speisestärke hinzufügen, bevor Sie die Zusammensetzung in das Wasserbad geben.

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Solange die Komposition im Wasserbad bleibt, ist es gut, zumindest von Zeit zu Zeit darin zu mischen.

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Fügen Sie der warmen Zusammensetzung keine eingeweichte Gelatine hinzu, da ihre Wirkung verschwindet. Die Zusammensetzung sollte gekühlt werden, bevor Gelatine hinzugefügt wird.

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Die Creme wird aus kalt gelagerter Sahne im Kühlschrank hergestellt.

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Bis die Creme fertig ist, halten Sie die Zusammensetzung kühl.

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Fügen Sie der Zusammensetzung keine Sahne hinzu, bis diese abgekühlt ist. Andernfalls wird die Zusammensetzung weich, was für einen erfolgreichen Kuchen nicht wünschenswert ist.

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Sie können auch Kekse zwischen den beiden Cremeschichten verwenden oder die Seitenwände tapezieren, wenn Sie eine Kreisringform verwenden. Allerdings sieht die Torte durch die Fruchtseitendekoration viel schöner aus als bei Keksen.

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Es empfiehlt sich, Kiwischeiben nur zur Dekoration zu verwenden, da der Kontakt mit der Creme die Wirkung der Gelatine aufgrund eines enthaltenen Enzyms beeinträchtigen kann.

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Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab, bis er hart wird, und achten Sie im Allgemeinen darauf, dass er keine Lebensmittelgerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.