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Rezept für weiche Melasse-Kekse

Rezept für weiche Melasse-Kekse


Zutaten

  • 1 Hafermehl
  • 1 Maisstärke
  • 1 Backpulver
  • Prise Salz (optional)
  • 1/8 Muskatnuss
  • 1/4 gemahlener Ingwer
  • 1/2 Zimt
  • 1/4 Melasse
  • 2 brauner Zucker (optional)
  • 2 ungesüßte Apfelmus
  • 1/4 weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft

Richtungen

Hafermehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel gut vermischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. Beiseite legen.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. 1 Esslöffel Teig pro Keks (insgesamt 14) auf das Backblech geben und in den Ofen geben. Backen, bis sich die Kekse fest anfühlen, etwa 10-15 Minuten.


Rezept für weiche Melasse-Kekse

Diese weichen Melassekekse sind wie ein Bissen von Weihnachten.

Aufwendige Weihnachtsplätzchen sind wirklich nicht mein Ding (obwohl ich gelegentlich etwas mehr Zeit damit verbringen werde, hausgemachte Pfefferminz-Pastetchen zu machen…), daher stütze ich mich stark auf diese einfachen Melassekekse, wenn ich Süßigkeiten zu einer Veranstaltung oder Party mitbringen muss. Sucanat, ein unraffinierter Rohrzucker, passt wunderbar zu der reichhaltigen Melasse in diesem Rezept und macht sie zu einer gesunden, aber zufriedenstellenden Option.

Sie können diese altmodischen weichen Melassekekse auch ganz einfach in ein Einmachglas in Quart-Größe stecken und mit einem roten Band binden, wenn Sie im Handumdrehen ein durchdachtes, hausgemachtes Weihnachtsgeschenk benötigen.


Melasse-Cookie-Vergleich

Da sie ein Favorit sind, habe ich viele Rezepte für Ingwer- / Melassekekse auf meiner Website und in meinen Kochbüchern. Die meisten stammen aus dem gleichen Rezept, mit Ausnahme der knusprigen Sorte. Lassen Sie uns überprüfen, was jeden unbestreitbar köstlich macht:

    : Mit weißen Schokoladenstückchen besetzt, sind diese Kekse köstlich weich und mega zäh. Sie werden die Kombination aus gemütlichen Gewürzen und weißer Schokolade lieben. : Wir kombinieren Melasse und Karamell in diesem knusprigen Keks. : Diese extra weichen Kekse sind fett und flauschig!
  • Ingwer-Pistazien-Kekse: Ich füge dem klassischen Rezept meiner Mutter salzige Pistazien hinzu. Diese Ingwer-Melasse-Kekse sind weich, salzig, süß und gewürzt. Dieses Rezept finden Sie in Sally’s Cookie-Sucht Kochbuch. : Ein weiterer Favorit! Diese sind extra knackig. Wenn Sie nach einem knusprigen Melasse-Keks suchen, ist dieser Keks genau das Richtige für Sie, und er bricht tatsächlich, wenn Sie ihn zerbrechen!

Wenn ich mich entscheiden müsste, würde ich immer nach dem Rezept meiner Mutter greifen, das in ihr lebt Sally’s Backsucht Kochbuch. Nichts ist vergleichbar mit Mom’s.


Weiche Melasse-Kekse

Melasse-Kekse sind sicherlich die allgegenwärtigsten Kekse in jedem Neuengland-Kochbuch, das Sie durchblättern. Sie sind ehrwürdiger als die Newcomer, Toll House (Schokoladenchips) Kekse, die immerhin erst etwa 85 Jahre alt sind.

Die Zugabe von Rum zu diesen würzigen Keksen trägt dazu bei, sie weich zu halten und qualifiziert sie auch für einen besonderen Namen: Joe Froggers. Die Legende besagt, dass ein alter Mann namens Joe, der an einem Froschteich in Marblehead, Massachusetts, lebte, für seine zähen Melassekekse berühmt war. Eines Tages, als Dank an einen Nachbarn für das Geschenk eines Krugs Rum, fügte er etwas von dieser Spirituose zu einer Charge seines Melasse-Keksteigs hinzu und gab die Kekse dann dem großzügigen Nachbarn. Heureka! Ein mit Rum versetzter Melassekeks, der schnell in der ganzen Stadt einen guten Ruf erlangte und auf den Namen seines Schöpfers getauft wurde.

Zutaten

  • 2 Tassen (241 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Nelken
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 5 Esslöffel (71g) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse (99g) Zucker
  • 1/2 Tasse (170g) Melasse
  • 1/3 Tasse (71g) dunkler Rum

Anweisungen

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).

Mehl, Gewürze, Salz und Backpulver verquirlen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker verrühren, dann die Melasse unterrühren.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Rum hinzufügen.

Schaufeln Sie runde Teigbällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 1/2" aus. Eine Esslöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut. Legen Sie die Kugeln auf ein Backblech.

Die Kekse 11 bis 12 Minuten backen, bis sie oben knacken, aber noch nicht an den Rändern gebräunt sind.


Zutaten

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • ½ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • ⅓ Tasse ungeschwefelte Melasse
  • 1 Tasse Kristallzucker, geteilt
  • 1 großes Ei
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Tasse fein gehackter kristallisierter Ingwer (aus 1 [3-oz.] Pkg. kristallisierter Ingwer)
  • 1 ½ Tassen ungesiebter Puderzucker
  • 2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone), nach Bedarf
  • Puderzucker oder Streuzucker

Backofen auf 375°F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Butter, braunen Zucker, Melasse und ½ Tasse Kristallzucker mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten glatt und flaumig schlagen. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu, bis sie sich verbunden haben, ungefähr 30 Sekunden.

Mehl, Zimt, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach zur Buttermischung geben, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa 2 Minuten. Kristallisierten Ingwer unterheben. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken bis zum Abkühlen mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht (8 Stunden) kühl stellen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Mit einer 2-Zoll-Keksschaufel (ca. 3 Esslöffel) den Keksteig in Runden schaufeln und jede zu einer glatten Kugel rollen. (Sie sollten ungefähr 30 Kugeln haben.) Den restlichen ½ Tassen Kristallzucker auf einen Teller geben. Rollen Sie die Kugeln in Zucker, um sie zu beschichten, und ordnen Sie sie im Abstand von 3 Zoll auf den vorbereiteten Backblechen an. In 2 Chargen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kekse Knistern haben und die Ränder etwas dunkler sind, 10 bis 12 Minuten pro Charge. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und kühlen Sie sie vollständig ab, etwa 30 Minuten.

Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen und glatt rühren, zusätzlich 1 Teelöffel Zitronensaft einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Über die abgekühlten Kekse träufeln und nach Belieben mit Perlzucker oder Puderzucker bestreuen.


Easy Melasse Cookies sind ein beliebtes Weihnachtsplätzchenrezept!

Also, wir alle haben dieses Glas Melasse hinten in unserer Speisekammer, das es schon gibt, wer weiß, wie lange es diesen bösen Jungen heute ausbrechen lässt und ihm ein neues Leben einhaucht. Melasse-Kekse werden das ganze Jahr über nicht viel gespielt, aber während der Feiertage sind sie ein Klassiker und verdienen einen Platz auf Ihrer Keksplatte!

Das Schöne an diesem Keksrezept ist, dass sie nicht verrückt im Geschmack sind, sondern nur die perfekte Menge an Melasse, Zimt und Ingwer, um sie gemütlich zu machen! UND wir rollen sie in Kristallzucker, damit sie außen eine kleine zuckerige Knusprigkeit haben, während die Innenseite weich und zart ist.


Old Fashioned Weiche Melasse Kekse

"Ich nenne diese &ldquoold fashioned&rdquo Soft Melasse Cookies, weil das Rezept von meiner Mutter stammt. Dieses Rezept verwendet eine altmodische Zutat - Backfett - mit der ich normalerweise nicht backe. Diese Old Fashioned Soft Melasse Cookies haben den tollen Duft von Lebkuchen in einem schwammigen, weichen Keks. Wenn Sie diese versehentlich verkochen, werden sie nicht &ldquoweich&rdquo, aber sie sind immer noch großartig als Dunker! Sie werden diese zähen, würzigen, weichen Melassekekse lieben. Sie sind eines unserer Lieblingsrezepte zum Backen im Herbst und Winter!"

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Der Rechteinhaber des Bildes ist weiterhin Eigentümer des Bildes, wenn Sie Ihr Bild zu Prime Publishing hochladen, wird das Eigentum nicht übertragen.


Wie man das beste Rezept für Melasse-Kekse macht

Das Beste an diesem Rezept ist, dass Sie nur 1 Schüssel und ein paar Messbecher und Löffel benötigen. So wird das Aufräumen zum Kinderspiel.

Machen Sie den Keks-Teig:

In einer einzigen Schüssel mischen Sie die ersten 4 Zutaten in einer Schüssel und verwenden einen Handmixer, bis sie gut vermischt sind. Dies bringt den Zucker zusammen mit den feuchten Zutaten zu einer perfekten Basis. Als nächstes fügen Sie die restlichen 6 Zutaten hinzu. Dies ist normalerweise der Fall, wenn ich zu einem Holzlöffel übergehe, aber Sie können Ihren Handmixer gerne auf niedriger Stufe verwenden, bis er sich gut vermischt hat.

Wenn Ihr Teig zu trocknen scheint, ziehen Sie in Betracht, den Teig mit den Händen zu kombinieren. Innerhalb von 1-2 Minuten haben Sie Erfolg.

Schaufeln und rollen Sie den Keks-Teig:

Es sei denn, es ist Sommer und Ihr Kokosöl ist flüssig, Sie können den Keksteig direkt schöpfen und rollen. Wenn Sie jedoch sehr weiches Kokosöl haben, würde ich vorschlagen, den Teig für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Cookies zu erstellen, verwenden Sie a 2 Esslöffel mittlerer Löffel, wie dieser hier. Die Verwendung einer Keksschaufel macht die Arbeit schnell und den Keksteig gleichmäßig. Wie wir alle wissen, bedeutet ein einheitlicher Keksteig, dass sie alle gleich kochen.

Wenn Ihr gesamter Keksteig in Kugeln ist, rollen Sie einfach jede Kugel in Ihren Händen und tauchen Sie dann die Oberseite in den restlichen Kokosnusszucker.

Es ist Zeit zu backen:

Heizen Sie den Ofen vor, damit er bereit ist, Ihre Kekse zu backen, wenn Sie fertig sind. Sie brauchen nur etwa 13 Minuten zum Backen. Überbacken Sie sie nicht! Da die Melasse in diesen Keksen die Kekse dunkel macht, ist es nicht so leicht zu erkennen, wann sie fertig sind. Wenn Sie mit dem Finger auf den Keks drücken, prallt er sanft zurück.


  1. Den Backofen vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen. Dann den Zucker abmessen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Ingwer, Backpulver, Nelke und Salz vermischen. In der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine die Butter und eine größere Menge Zucker auf hoher Stufe cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind. Die Schüssel mit einem Spatel auskratzen, dann die Melasse und das Ei einrühren. Schalten Sie den Mixer auf niedrig und geben Sie langsam die trockene Mischung hinzu. Die Schüssel auskratzen und glatt rühren.
  3. Den Teig zu Kugeln rollen. Rollen Sie jede Kugel vor dem Backen in Zucker (damit sie funkeln) und legen Sie sie auf Backbleche im Abstand von 5 cm.
  4. Backen Sie für 9-10 Minuten oder bis es gerade erstarrt ist, damit das Innere ultraweich bleibt.
  5. Auf den Backblechen vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen, die Kekse zu bewegen.

Dann versenke deine Zähne in gewürztem Himmelsglück!


Druckbares Rezept für weiche Melasse-Kekse:

So wie Oma es früher gemacht hat! Diese weichen Melasse-Kekse sind würzig und zäh.

Zutaten

  • 3/4 Tasse Verkürzung
  • 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse Melasse
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • Kristallzucker zum Rollen von Keksen

Anweisungen

In einer Rührschüssel Sahnefett und Zucker mit einem elektrischen Mixer verrühren. Ei und Melasse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Gewürze vermischen. In die cremige Mischung einrühren, bis sie vermischt ist. Mindestens eine Stunde kalt stellen, oder bis sie fest sind.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech mit Pergamentpapier vor.

Rollen Sie den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3/4 Zoll. Rollen Sie jeden in den Kristallzucker und legen Sie ihn auf das Backblech, wobei Sie 1-2 Zoll zwischen den Keksen lassen.

8-12 Minuten backen oder bis sie fest sind. In der Pfanne auf einem Rost 2 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen herausnehmen.

Anmerkungen

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Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

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Weiche Melasse-Rosinen-Kekse

Diese feuchten, "biegsamen" Melassekekse sind mit gehackten goldenen Rosinen besetzt. Ein knuspriger Überzug aus grobem Zucker ist eine schöne Ergänzung zu ihrem weichen Inneren. Während wir normalerweise an Melasse-Kekse als Winter- / Feiertagsgericht denken, sind diese köstlich mit einem Glas kalter Limonade - perfekt für den Sommer.

Zutaten

  • 8 Esslöffel (113 g) Butter, weich
  • 1/2 Tasse (99g) Kristallzucker
  • 1/4 Tasse (85g) Melasse
  • 1 großes Ei
  • 1 3/4 Tassen (206 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Tasse (156g bis 170g) Rosinen, golden oder normal
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • gehäuft 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 3/4 Tasse (149g) grober Perlzucker, zum Bestreichen optional

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).

In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker verrühren, bis sie sich gut vermischt haben. Melasse und Ei unterrühren.

Mehl, Rosinen, Backpulver, Salz und Gewürze in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen. Verarbeiten, bis die Rosinen grob gehackt sind. Hinweis: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben und es Ihnen nichts ausmacht, dass Ihre Rosinen ganz bleiben, überspringen Sie diesen Schritt.

Fügen Sie die Mehl-Rosinen-Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu und schlagen Sie sie, bis sie sich gründlich vermischt haben.

Perfektioniere deine Technik

Weiche Melasse-Rosinen-Kekse

Schaufeln Sie den klebrigen Teig in 1-Zoll-Kugeln, eine Teelöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut.

Rollen Sie die Kugeln in grobem Weißzucker. Dies geht ganz einfach, indem Sie den Zucker in eine 8-Zoll-Kuchenform streuen und den klebrigen Teig in die Pfanne fallen lassen. Schütteln Sie die Pfanne, um die Teigkugeln mit Zucker zu beschichten.

Platzieren Sie die Kekse auf den vorbereiteten Backblechen und lassen Sie etwa 5 cm dazwischen.

Backen Sie die Kekse für 7 bis 9 Minuten. Die Zentren werden weich und geschwollen aussehen, das ist in Ordnung. Kekse, die für 7 Minuten gebacken werden, sind SEHR weich. Backen Sie sie für 9 Minuten, sie werden fester.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie direkt in der Pfanne ab oder geben Sie sie zum Abkühlen auf ein Gestell. Um eine weiche Textur zu erhalten, lagern Sie die Kekse bei Raumtemperatur, sobald sie vollständig abgekühlt sind.