abravanelhall.net
Neue Rezepte

Rezept für Klebreisfüllung

Rezept für Klebreisfüllung


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Den Reis mehrmals mit Wasser waschen und mindestens 5 Stunden oder über Nacht einweichen.

In einem Wok oder einem anderen Topf bei starker Hitze etwas Wasser mit den Ingwerscheiben, einer Handvoll Korianderstängeln und Knoblauch aufkochen. Einen Dampfgarer aus Bambus (oder einem anderen) mit einem angefeuchteten Käsetuch auslegen und den abgetropften Reis hineingeben. Montieren Sie den Dampfgarer über dem Topf mit Wasser.

Bedecken und dämpfen Sie den Reis etwa 30 Minuten lang, besprühen Sie den Reis gelegentlich mit etwas Wasser und rühren Sie ihn um (er wird klebrig). Wenn der Reis fast fertig ist, die ganzen Würste auf den Reis legen und weiter dämpfen, bis der Reis zart ist.

Die gekochten Würste in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, fügen Sie die Hälfte des Entenfetts hinzu und braten Sie den Kabeljau auf beiden Seiten an (er muss nicht durchgegart werden). Den Kabeljau und den restlichen Saft in der Pfanne beiseite stellen.

Erhitzen Sie den Wok erneut bei starker Hitze, fügen Sie das restliche Fett hinzu und braten Sie die Pilze 1 Minute lang unter Rühren an. Würstchen und Frühlingszwiebeln dazugeben und eine weitere Minute braten. Den Fisch etwas zerbröseln und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten weiterkochen. Gießen Sie den Reis aus der Pfanne und lassen Sie ihn abkühlen. Auf Gewürze achten (es sollte gut gewürzt sein) und den Truthahn füllen.

Wenn Sie die Füllung servieren, bestreuen Sie sie mit Sesam, großzügigen Korianderzweigen und Basilikum.


Nom nom katze

Martin und ich sind beide Einzelkinder vietnamesischer Eltern, die in den 1970er Jahren nach Amerika ausgewandert sind. Ich hatte nie ein sogenanntes "traditionelles" Thanksgiving-Dinner mit Truthahn und allem Drum und Dran (und er hat es auch nicht), aber ich erinnere mich, dass ich als ich aufwuchs, meine Mutter damit belästigen würde. Ihr Kompromiss? Ein Brathähnchen. Sieht genauso aus, schmeckt besser und ist größengerecht für unsere bescheidene dreiköpfige Familie. Jetzt, da wir zu einer gemeinsamen 6-köpfigen Familie geworden sind, fühlt sich ein Truthahn immer noch nicht richtig an, also haben wir uns dieses Jahr entschieden, ein Brathähnchen nach einem meiner Lieblingsrezepte aus Martin Yans Kochbuch zu machen. Yup, das ist richtig – Ich bin mit Yan Can Cook aufgewachsen. Und wenn Yan kochen kann, kannst du es auch! (Entschuldigung, ich konnte nicht anders.)

Voila — Brathähnchen mit Klebreisfüllung!

Der ganze Dank geht an meine Mutter und an Martin Yan für die Inspiration. Nach ein paar Jahren, in denen sie dem Rezept gefolgt war und sie immer wieder optimiert hatte, entschied sie sich dieses Jahr endlich für eine fantastische Marinade, die mich umgehauen hat. Es war wirklich so gut. Nein, ich bin überhaupt nicht voreingenommen – warum würdest du das sagen?

Hier kommt ohne weiteres das Rezept für die Zubereitung Ihres eigenen mit Sojasauce und Knoblauch marinierten Brathähnchens mit Klebreisfüllung, einem Nom Nom Cat Thanksgiving.

Zutaten:

4 1/2 Esslöffel Austernsauce

1 1/2 Esslöffel dicke Sojasauce (sie kommt in einem Glas, nicht die flüssige Art in der Flasche)

5-7 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 1/2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt

Klebreis-Füllung

2 Glieder Lap xuong (chinesische Wurst), gewürfelt

1 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze, gewürfelt

3 Esslöffel getrocknete Garnelen, ganz

1 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt

1 1/2 Esslöffel Austernsauce

1 Esslöffel Sojasauce (oder mehr nach Geschmack)

1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt

1) Spielplan – am Abend bevor Sie das Essen servieren möchten: Bereiten Sie die Marinade vor, lassen Sie das Hühnchen machen und den Klebreis einweichen. In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen. Zerdrücken Sie den Knoblauch ein wenig mit der Rückseite Ihres Löffels, um die Aromen wirklich herauszuholen. Nieselregen Sie gleichmäßig über Ihr gereinigtes und zubereitetes Hühnchen. Ich schäle gerne die Haut an den Brüsten und achte darauf, dass etwas Marinade in das Fleisch darunter einzieht. Lassen Sie die Marinade über Nacht im Kühlschrank ihre Wirkung entfalten. Weichen Sie den Klebreis in einer großen Schüssel in ausreichend warmem Wasser ein, um den Reis mindestens einen Zentimeter zu bedecken.

Mariniert und bereit für den Ofen!

2) Spielplan – 4 Stunden vor dem Abendessen: Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit warmem Wasser und die getrockneten Garnelen in einer separaten Schüssel mit warmem Wasser ein. 1 Stunde einweichen lassen.

3) Spielplan – 3 Stunden vor dem Abendessen: Bereiten Sie die Klebreis-Füllung vor. Die eingeweichten Champignons abtropfen lassen und die Champignons hacken. In einer großen Saucenpfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und chinesische Wurst hineingeben. braten, bis die Würfel knusprig aussehen. Dann die Champignons, Garnelen und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie um, um zu kombinieren und fügen Sie Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Denken Sie daran, dass der Reis den Gesamtgeschmack „verdünnt“. Den Reis abgießen und in die Pfanne geben, kochen lassen, bis der Reis braun und röstig-toastig wird. Die grünen Zwiebeln untermischen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der Reis etwas weich wird. Die Füllung vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

4) Spielplan – 2 Stunden vor dem Abendessen: Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein 4,5 Pfund schweres Huhn braucht mindestens 1,5 Stunden zum Garen, möglicherweise 2 Stunden. Die Klebreisfüllung in die Hähnchenhöhle füllen. Vernähen Sie den Hohlraum mit langen Spießen, Truthahn-Fachspießen oder setzen Sie Ihre Kunst- und Bastelfähigkeiten mit ein wenig Garn und Nähten ein. Die restliche Marinade über das Hähnchen träufeln.

Wenn Sie keine ausgefallenen Traversenwerkzeuge haben, können Sie Zahnstocher ausprobieren und hoffen, dass sie nicht zu sehr explodieren!

Bei 375 Grad 1,5 bis 2 Stunden backen, oder bis die dunklen Fleischsäfte klar sind. Behalten Sie das Huhn im Auge und wenn es zu schnell dunkel wird, erstellen Sie ein “-Zelt” aus Folie und decken Sie es locker ab.

Cookie hat ein wachsames Auge auf das Huhn.

Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept für ein asiatisches Fusions-Feriendinner gefällt. Sie können die Marinade leicht verkleinern (oder dem Rezept folgen und die Reste in einem Glas aufbewahren oder in einem Topf reduzieren, um sie als Glasur zu beträufeln), um kleinere Hühnchen und Hähnchenteile (wie knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut) aufzunehmen Ding), Cornish Hennen usw. Dieses Gericht erinnert mich immer an Thanksgiving, aber die herzhafte, familiäre Art des gebratenen Geflügels passt zu jedem Winterurlaub (Tipp: nur 5 Tage bis Weihnachten!) Jahr wirklich!

Wir wünschen Ihnen von unserem zu Ihrem Zuhause schöne Feiertage und viel Gutes für das Jahr 2013!


Mochi-Reis-Füllung

Das Thanksgiving-Dinner auf Hawaii kann mit Ananas-Wiener-Wurst-Spießen und mit Frischkäse gefüllten Litschis beginnen. Später gibt es Truthahn und Schinken, aber auch gebratenen Spam-Reis und philippinische Lumpia, vielleicht Poke (Sashimi-Salat), Laulau (Fleisch oder Fisch in Blattform) und eine Molokai-Süßkartoffelpastete mit Haupia (Kokosnusspudding). Es ist die verrückte, allumfassende Natur des Festes, die es zu Lokal-Kine macht – das heißt zum Insel-Stil.

Lara Mui Cowell aus Honolulu bietet dieses Rezept von ihrer Popo (Großmutter mütterlicherseits), Jannie Luke Thom, einer chinesisch-amerikanischen zweiten Generation, die auf Hawaii geboren wurde, bevor es ein Staat wurde. Das Gericht ist eine chinesische Interpretation westlicher Salbeifüllung, bei der Semmelbrösel gegen Mochi-Reis ausgetauscht und Lap Cheong (chinesische Wurst) und Char Siu (chinesisches Barbecue-Schweinefleisch) hinzugefügt werden. Aber in echt hawaiianischer Art können Sie portugiesische Wurst ersetzen – oder sogar Spam. &mdashLigaya Mischan


Mit Klebreis gefüllte Cornish Hennen

Rezept nach Brandon Jew, Mister Jius, San Francisco, CA

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten plus Über Nacht Pökel-, Kühl- und Ruhezeit

Kochzeit: 1 Stunde und 50 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten, plus Nachtsalz-, Kühl- und Ruhezeit

Zutaten

Für die Sole:

2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, geröstet

2 Esslöffel weiße Pfefferkörner, geröstet

2 mittelgroße (ungefähr 1½ bis 2 Pfund) Hühner aus Cornwall

Für die Klebreis-Füllung:

2 Zoll großes Stück Ingwer, geschält und gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

1½ Tassen (3½ Unzen) Shiitake-Pilze

⅓ Tasse chinesische Wurst, in dünne Ringe geschnitten

8 (2 Unzen) Jujubes, entkernt und gehackt

¼ Tasse getrocknete Garnelen, rehydriert und gehackt

Für die Basting-Sauce:

Für die Finishing-Sauce:

1-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackt

Richtungen

1. Bereiten Sie die Salzlake zu: In einem 4-Liter-Suppentopf alle Salzlake-Zutaten außer den Hühnern mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

2. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, legen Sie die Hühner in den Topf und beschweren Sie sie mit schweren Tellern oder einer Schüssel, damit sie vollständig unter Wasser sind. Den Topf in den Kühlschrank stellen und über Nacht salzen.

3. Die Hühner aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Auf ein Gitter legen, das sich auf einem mit Folie ausgelegten Blech befindet. Lassen Sie die Hühner unbedeckt im Kühlschrank sitzen, während Sie die anderen Komponenten herstellen.

4. Bereiten Sie die Füllung zu: In einer mittelgroßen Schüssel die Reissorten vermengen und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist und für später beiseite gelegt wird.

5. In einem mittelgroßen Topf das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu und schwitzen Sie, bis sie duften, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie die Shiitakes hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, 5 Minuten. Chinesische Wurst, Jujubes und getrocknete Garnelen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die abgespülte Reismischung dazugeben und in der Pfanne unter Rühren 2 Minuten rösten. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Sojasauce hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, kratzen Sie den Boden ab, um alle Reiskörner zu lösen, die an der Pfanne haften, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Reis ganz zart ist, 20 bis 25 Minuten. Sobald der Reis gekocht ist, vollständig abkühlen lassen.

6. Bereiten Sie die Bratsauce zu: In einem kleinen Topf alle Zutaten vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Gelegentlich umrühren und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat, 15 bis 20 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

7. Während die Bratsauce reduziert wird, die Finishing-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf den Kandiszucker kochen, bis er vollständig geschmolzen ist und eine helle Karamellfarbe erreicht, 3 bis 4 Minuten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Köcheln lassen, bis die Sauce eine dünne Sirupkonsistenz hat, 10 bis 15 Minuten. Hitze ausschalten, dunkle Sojasauce einrühren und für später aufbewahren.

8. Heizen Sie den Ofen auf 350º vor. Die Spalten jedes Huhns mit der gekühlten Klebreis-Mischung ausfüllen und die Keulen mit Metzgergarn zusammenbinden. Die Hühner komplett mit zwei Drittel der abgekühlten Bratsauce bestreichen und mit der Brust nach oben auf den Rost legen. Die Hühner 45 bis 50 Minuten braten, mit der restlichen Bratsauce begießen und im Ofen fertig stellen, bis ihre innere Gartemperatur 165 °m erreicht, 5 bis 10 Minuten. Lassen Sie die Hühner 5 Minuten ruhen und legen Sie sie dann ganz oder zerlegt auf eine Servierplatte. Mit der vorbereiteten Finishing-Sauce, übrig gebliebenen Klebreis und gedünstetem Gemüse servieren.


Back in the Day: Füllung nach chinesischer Art ein klebriger Favorit

Sie lesen eine Premium-Geschichte. Lesen Sie die ganze Geschichte mit unserem Print & Digital Abonnement.

Schon Abonnent? Melden Sie sich jetzt an, um diese Geschichte weiterzulesen.

Print-Abonnent aber ohne Online-Zugang? Aktivieren Sie jetzt Ihr digitales Konto.

Eines der Lieblingsgerichte auf unserem Thanksgiving-Tisch ist No Mai Fan &mdash Sticky Mochi oder süßer Reis, gewürzt mit chinesischen Würstchen (Lup Cheong), gegrilltem mariniertem Schweinefleisch (Char Siu) und Shiitake-Pilzen. Es kann anstelle der Brotfüllung oder zusätzlich dazu serviert werden. Ist Thanksgiving das größte Kohlenhydratfest des Jahres?

Meine Schwester Charlene Chan hat das Rezept von ihrer Schwiegermutter Ella Chan aus San Francisco gelernt und es ist ein Gewinner. Das gewürfelte Fleisch ist wie Juwelen über den gedämpften Reis verteilt und er ähnelt einem großartigen gebratenen Reis. Aber dieses Gericht wird nie gebraten, sondern nur gedünstet.

Die Familie Chan schneidet das Fleisch, bis es fast zerkleinert ist. Sie können es größer würfeln, wenn Sie es vorziehen.

Anstatt nur Mochi-Reis zu verwenden, verwendet dieses Rezept fast 2 Teile Langkornreis zu 1 Teil Mochi-Reis. Die Textur ist wunderbar etwas klebrig, aber nicht zu viel. Wenn Sie es richtig klebrig mögen, erhöhen Sie die Menge an Mochi-Reis oder verwenden Sie Kurz- oder Mittelkornreis anstelle des trockeneren Langkornreises.

Mrs. Chan hatte einen wissenschaftlichen Weg, umami-reichen trockenen Shiitake-Pilzen den Geschmack zu entlocken. Nach dem Rehydrieren schichtete sie gewürfelte Pilze zwischen den rohen Langkornreis und den Mochi-Reis.

Nach 10 Minuten Garzeit wird das Fleisch hinzugefügt und 45 Minuten später wird der Reis gründlich gekocht und mit dem Char Siu und Lup Cheong gewürzt. Gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander werden für Farbe und Frische hinzugefügt.

In Chinarestaurants wird diese Mischung in Lotusblättern gedämpft und als Dim Sum-Spezialität serviert. Sie können eine atemberaubende Präsentation machen, indem Sie eine große Kabocha oder einen traditionellen Kürbis dämpfen und als Serviergefäß für Ihre Füllung verwenden.

Eine andere Version namens No Mai Gai enthält neben der süßen Wurst und dem Schweinefleisch auch Hühnchenstücke.

Die gesamte Geschmackskombination wird gründlich gemischt und heiß oder bei Raumtemperatur serviert.

Don&rsquot Stress am Thanksgiving Day. Dieses Rezept ist leicht im Voraus zuzubereiten und gekühlt oder eingefroren. Dampf oder Mikrowelle zum Aufwärmen. Fügen Sie frische Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Garnieren hinzu und servieren Sie Ihre Lieblingsbeilage.

NO MAI FAN CHINESISCHE MOCHI REISFÜLLUNG

Abgeändert nach Rezept von Charlene Chan und Ella Chan

  • 6 große getrocknete Shiitake-Pilze
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 1-3/4 Tassen roher Langkornreis (als Ersatz für Mittel- oder Kurzkornreis)
  • 1 Tasse roher (süßer) Mochi-Reis
  • 2-1/2 bis 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 Pfund gewürfeltes Saiblings-Schweinefleisch
  • 3 Lup Cheong-Würstchen, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 3/4 Tasse gehackter Koriander, geteilt

Pilze mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren. Stiele und Würfel wegwerfen. Pilzflüssigkeit aufbewahren.

Spülen Sie beide Reissorten ab, aber halten Sie sie getrennt. Legen Sie den Langkornreis auf den Boden eines großen Suppentopfs oder Schmortopfs. Mit Champignons bedecken, dann Mochi-Reis darüber schichten.

Fügen Sie Pilzflüssigkeit hinzu, achten Sie darauf, keine kiesige Flüssigkeit von unten hinzuzufügen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, bis die Flüssigkeit einen Zoll über dem Reis liegt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf einen Siedepunkt reduzieren.

Char Siu, Lup Cheong, Austernsauce und Sojasauce mischen. Beiseite legen.

Reis köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf das Niveau des Reises reduziert ist (nach 10 Minuten mit der Kontrolle beginnen).

Fügen Sie gewürzte Fleischmischung hinzu, bedecken Sie und köcheln Sie, bis das Fleisch durch ist, ungefähr 45 weitere Minuten. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu und reservieren Sie 2 Esslöffel Koriandermischung gründlich. Auf eine Servierplatte oder Schüssel geben, mit reserviertem Koriander garnieren. Serviert 10 als Beilage.

Ungefähre Nährwertangaben pro Portion: 330 Kalorien, 8 g Fett, 2,5 g gesättigtes Fett, 25 mg Cholesterin, 800 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 15 g Protein.


Rezept für Klebreisfüllung & Video

Es ist die zweite Episode für Asian at Home Holiday !! Vielen Dank für all deine Liebe zu dieser Serie!! Ich war ziemlich nervös, diese Asian at Home Holiday-Serie zu teilen, weil ich nicht wusste, wie ihr darauf reagieren werdet. Jetzt weiß ich, dass ihr alle neue köstliche Spins für eure traditionellen Mahlzeiten wirklich liebt!

Heute werde ich meine Sticky Rice Stuffing teilen. Es ist eine perfekte Beilage für Ihr Thanksgiving-Essen oder eine perfekte Kombination mit meinem koreanischen glasierten Truthahn. Auch eine großartige Möglichkeit, Ihrem Thanksgiving-Potluck eine köstliche Seite zu verleihen !!

Ich denke ehrlich gesagt, man kann diese Füllung das ganze Jahr über genießen, denn sie ist viel zu schade, um sie nur einmal im Jahr zu essen! lol

Sie können nach Belieben Geflügelgewürz oder Lorbeerblatt hinzufügen! Ich empfehle tatsächlich, Geflügelgewürz hinzuzufügen, wenn Sie diese Füllung mit einem traditionellen klassischen Truthahntisch servieren. Ich dachte, es funktioniert besser ohne Geflügelgewürz, um es mit meinem koreanischen glasierten Truthahn zu servieren. Es liegt also ganz bei Ihnen!

Sie können jede Art von Nüssen hinzufügen, die Sie bereits in der Hand haben. Pekannuss, Walnuss, Mandel und mehr… alles wird funktionieren!

Wie ich im Video erwähnt habe, können Sie dieses Rezept entweder thailändischen Langkorn-Klebreis oder Kurzkorn-Klebreis zubereiten, beides funktioniert für dieses Rezept. Langkorniger Klebreis wird jedoch nach dem Einweichen sehr leicht brechen, also sei vorsichtig! Wollte dir nur einen Hinweis geben!

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept für Sticky Rice Stuffing und Happy Thanksgiving.