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Thailändisches gelbes Curry mit Fisch

Thailändisches gelbes Curry mit Fisch


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Cremiges, leichtes Curry kombiniert mit flockigem Weißfisch.MEHR+WENIGER-

1

daumengroßes Stück Galgant (Subingwer)

1

Esslöffel Koriandersamen

Bilder ausblenden

  • 1

    Entfernen Sie den Kardamom aus den Schoten. Die ganzen Gewürze rösten und in einer Gewürzmühle zu einem Pulver zermahlen.

  • 2

    Geben Sie dieses Pulver mit allem anderen in eine Küchenmaschine! (außer Kokosmilch, grünem Pfeffer, Fisch, Reis und Korianderblättern)

  • 3

    Bringen Sie etwas Öl in eine heiße Pfanne. Paste im Öl 2 Minuten anbraten.

  • 4

    Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Den grünen Pfeffer in Scheiben schneiden und hinzufügen. Den Fisch würfeln und zum Curry geben.

  • 5

    Weitere 5 Minuten kochen und über Reis mit den Korianderblättern als Garnitur servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Ich weiß nicht, ob das für alle gilt, aber für mich passen die Farben des Thai-Currys speziell zu einer bestimmten Art von Protein Holen Sie sich immer grünes Curry mit Hühnchen, rotes Curry mit Rindfleisch und natürlich gelbes Curry mit Fisch oder Meeresfrüchten. Gelbes Curry ist ein bisschen anders als die anderen beiden Farben. Es hat mehr mit einem indischen Curry gemeinsam als mit seinen bunten thailändischen Geschwistern. Dies liegt daran, dass es eine Gewürzmischung ähnlich dem indischen Garam Masala in die Currypaste eingemischt hat. Die Zutatenliste eines solchen Gerichts mag einschüchternd wirken, aber wenn Sie einen gefüllten Gewürzschrank haben, können Sie loslegen! Der Rest besteht darin, alles zu einer Paste zu pürieren und etwas Fisch auf dem Herd zu köcheln.

Die Unterschiede zwischen typischen thailändischen Currys

Currys sind ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche und beziehen sich sowohl auf das Gericht als auch auf die Currypaste, aus der das Gericht zubereitet wird. Es gibt drei Haupttypen von thailändischen Currys – rot, gelb und grün – die nach der Farbe der Currypaste kategorisiert werden. Die Farbe der Chilis und anderer Zutaten verleiht jedem Curry seinen ganz eigenen Farbton.

Traditionell werden alle thailändischen Currys mit den gleichen Zutaten zubereitet, bis auf eines: die Chilis. Rotes Curry wurde mit mehreren roten Chilis für ein feurig scharfes Gericht zubereitet, während grünes Curry mit grünen Chilis und gelbes Curry mit gelben Chilis zubereitet wurde. In Thailand haben diese Chilis neben ihrer Farbe leicht unterschiedliche Geschmackseigenschaften. Im Laufe der Zeit wurden den Currypasten jedoch andere Zutaten hinzugefügt, um jedes Rezept zu verfeinern und sie voneinander zu unterscheiden. Obwohl alle drei Farben je nach Koch scharf-scharf sein können, ist Grün normalerweise am mildesten und Rot am heißesten, während Gelb irgendwo dazwischen liegt.


Zutaten, die Sie benötigen:

  • 800 Gramm Barrakuda-Fisch (oder ein anderer Fisch Ihrer Wahl, festes, neutral schmeckendes Fleisch) ปลาน้ำดอกไม้
  • ca. 800 ml Kokoscreme (หัวกะทิ hua kati)
  • ca. 1500 ml Kokosmilch (หางกะทิ Han Kati)
  • die ganze Currypaste
  • 2 EL Salz (เกลือ)
  • 20 Kaffirlimettenblätter (ใบมะกรูด)

Notiz: Für Kokosmilch, wenn Sie keinen Zugang zu frischer Kokosmilch haben, ist AROY-D 100% Kokosmilch meiner Meinung nach eine der besten Alternativen, die in einem Karton geliefert wird – für mich ist das besser als in einer Dose und es ist 100 % Kokosmilch.

Lesen Sie unten mehr über Kokosmilch und wie sie in Thailand verwendet wird.

Für die Currypaste:

  • Prise Salz (เกลือ)
  • 4 Stängel Zitronengras (ตะไคร้)
  • 2 Finger Kurkuma, ca. 40 Gramm (ขมิ้น)
  • 20 Gramm getrocknete Thai-Chilis (es waren etwa 100 Chilis) พริกแห้ง
  • 1 Kopf Knoblauch (กระเทียม)
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner (พริกไทย)
  • 1 EL Garnelenpaste (กะปิ)
  • khanom jeen sen – 1 kg (เส้นขนมจีน) – weiche frische Reisnudeln, oder Sie können mit Reis oder anderen Reisnudeln essen
  • frittierte Chilis (Thai Dry Chilis nehmen, in ca. 1 cm Öl ca. 4 Minuten unter Rühren braten, bis sie knusprig werden) (พริกทอด)
  • Zitronenbasilikum (ใบแมงลัก)
  • süßes Basilikum (ใบโหระพา)
  • Sojasprossen (ถั่วงอก)
  • Chinesische Langbohnen (ถั่วฝักยาว แตงกวา)
  • Beliebige Kräuter oder rohes Gemüse nach Wahl

HINWEIS: Wenn Sie direkt zum Rezept gelangen möchten, scrollen Sie nach unten zur Video- und Rezeptbox unten. Aber wenn Sie mehr Details über die Herstellung von Khanom jeen nam ya (mit mehr Fotos) erfahren möchten, lesen Sie weiter.

Barrakuda-Fisch


Vorbereitung

  • Die Dose Kokosmilch schütteln oder gut umrühren (dadurch entsteht eine gleichmäßige Dicke, da das Fett oft oben in der Dose fest wird).In einem 3- bis 4-Liter-Topf oder Wok bei mittlerer Hitze 1/2 Tasse köcheln lassen der Kokosmilch, gelegentlich umrühren, bis etwa die Hälfte reduziert, 3 bis 5 Minuten. Es wird sehr dick und glänzend und kann sich trennen oder nicht, entweder ist es in Ordnung.

Currypaste dazugeben, gut verquirlen und unter weiterem Rühren 1 Minute kochen. Brühe, Zucker, Fischsauce und restliche Kokosmilch einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Limettenblätter hinzu und köcheln Sie weiter, wobei Sie die Hitze nach Bedarf anpassen. Nach 2 Minuten die Champignons dazugeben und weiter köcheln lassen. Nach einer weiteren Minute den Wolfsbarsch hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen. Zum Schluss Tintenfisch und Kirschtomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis alles zart und durchgegart ist, ca. 1 Minute mehr.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel thailändische gelbe Currypaste (wie Mae Ploy®)
  • 1 Pfund gekochte Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 (14 Unzen) Dosen Kokosmilch
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 3 kleine rote Kartoffeln, in Würfel geschnitten oder nach Bedarf
  • 3 rote thailändische Chilischoten, gehackt mit Samen, oder mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Fischsauce

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste in Öl glatt rühren. Fügen Sie Hühnchen hinzu, um jedes Stück zu beschichten.

Gießen Sie 1 Dose Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat und zu sprudeln beginnt, 3 bis 5 Minuten. Gießen Sie die restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Kartoffeln und Chilischoten in die Currypastenmischung. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen.


Authentisches thailändisches gelbes Curry mit Hühnchen

Lust auf echtes thailändisches gelbes Curry? Sie haben keine Zeit für einen Inselurlaub? Nun, dieses einfache, würzige und köstliche Rezept nimmt Ihre Geschmacksnerven mit auf eine Reise nach Thailand, und Sie müssen nicht einmal Ihre eigene Küche verlassen.

  • Autor:Maddys Avenue
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Ertrag: 4 Personen 1 x
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Herd
  • Küche: Thai

Zutaten

  • 1 EL natives Kokosöl
  • 4 EL gelbe Currypaste
  • 2 15-Unzen-Dosen Kokosmilch (hohe Qualität, siehe Anmerkungen)
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 4 Karotten, geschält und in 1/8 ” Runden geschnitten
  • 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten, dann halbiert
  • 2 Hähnchenbrust, sehr dünn geschnitten
  • 1 1/2 TL Fischsauce
  • 3/4 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zucker
  • Koriander, zum Garnieren
  • mit Jasminreis servieren

Anweisungen

  1. In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Ergänzen Sie die Currypaste in das Öl geben und unter Rühren braten, bis es duftet, etwa zwei Minuten. Achte darauf, alle Teile, die am Boden des Topfes kleben, mit deinem Löffel abzukratzen.
  3. Geben Sie zuerst die Kokosnussfeststoffe von oben in die Dose und lassen Sie sie eine Minute lang mit der Paste braten. Restliche Kokosmilch (oder Kokoscreme) und Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann den Herd auf ein Köcheln reduzieren.
  4. Kartoffeln unterrühren. Wenn die Kartoffeln etwa halb durchgegart sind, Möhren und Zwiebeln einrühren.
  5. Sobald die Karotten fast gabelzart sind, fügen Sie das dünn geschnittene Hühnchen hinzu und kochen Sie es zwei oder drei Minuten lang, bis das Hühnchen gerade durch und zart ist. Achten Sie darauf, das Hühnchen nicht zu lange zu kochen, dieser Vorgang dauert nicht lange.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Fischsauce, Salz und Zucker ein und passen Sie jedes nach Ihrem Geschmack an.
  7. Das Curry in Schüsseln über Jasminreis servieren. Mit Koriander und Limettenspalten garnieren.

Anmerkungen

  • Die Qualität der Kokosmilchmarken variiert stark. Schauen Sie beim Einkaufen auf die Zutatenliste, um das Produkt mit dem zu finden höchsteKokos-Feststoff-Wasser-Verhältnis, idealerweise ohne zusätzliche Zusätze. Möglicherweise müssen Sie einige verschiedene Marken ausprobieren, um die von Ihnen bevorzugte zu finden. Eine minderwertige Kokosmilch führt zu einem „suppigeren“ oder „flüssigeren“ Curry.
  • Traditionelle Thai-Currys sollten suppiger sein, aber nicht zu dünn. Wenn Sie ein dickeres Curry bevorzugen, ersetzen Sie Kokoscreme durch eine oder zwei Dosen Kokosmilch. Und wieder gelten die gleichen Regeln. Sehen Sie sich die Zutatenliste an. Sehen Sie, ob Sie Dosen mit 100% Kokosnusskernextrakt ohne zusätzliches Wasser, Verdickungsmittel oder andere auf dem Etikett aufgeführte Zusatzstoffe finden können.
  • Wenn Ihr Curry immer noch “soupy” oder “runny wird, können Sie es mit einer Aufschlämmung aus Maisstärke und Wasser andicken.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie dies kaufen gelbe Currypaste von Amazon. Im Supermarkt findest du vielleicht andere gelbe Currypasten, aber keine davon ist so authentisch wie Dieses hier, das direkt aus Thailand kommt!
  • Wenn Sie kein natives Kokosöl haben, können Sie auch Pflanzenöl verwenden.
  • Sie können dieses Rezept vegetarisch/vegan machen, indem Sie einfach die Hühnchen-Fischsauce weglassen. Verwenden Sie stattdessen nach Geschmack Sojasauce oder vegane Fischsauce.
  • Wir benutzten a Mandoline um alle Karotten gleich zu schneiden und ihnen die lustige, geriffelte Textur zu verleihen, die Sie in einem Restaurant sehen würden.

Schlüsselwörter: authentisches thailändisches gelbes Curry mit Hühnchen, Kartoffeln und Karotten

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Bemerkungen

YUM! Ich habe letzte Woche Curry gemacht. Meins ist wirklich ähnlich – fügen Sie einfach Gemüse, Kokosmilch und Currypaste hinzu (ich bevorzuge rot). Es ist eine dieser lächerlich einfachen Mahlzeiten, die ich vergesse, und dann, wenn ich es endlich wieder mache, trete ich mir selbst einen Tritt, weil ich es nicht mehr mache!

Außerdem wunderschöne Fotos! Schau dich an, vermisse den professionellen Food-Fotografen)

Es ist so einfach und sooooo gut! Danke, das bedeutet viel! :)

Müssen Sie die Kokosmilch “brechen”? Ich habe kürzlich ein Curry-Rezept ausprobiert und festgestellt, dass es nicht die richtige Konsistenz hatte, weil ich nicht 7-10 Minuten auf die Pause gewartet habe (lesen Sie diesen Tipp in den Kommentaren, nachdem ich gekocht habe) aber auf der Suche nach etwas Authentischerem

Sie können es auf diese Weise tun, wenn Sie möchten.

In diesem Rezept müssen Sie jedoch zuerst Ihre Currypaste in Kokosöl kochen, was Ihnen den gleichen reichhaltigen Currygeschmack geben sollte, den Sie suchen. Wenn Sie also Kokosöl zur Hand haben, folgen Sie diesem Rezept und fügen Sie die Kokosmilch in einem späteren Schritt hinzu.

Wenn nicht, solltest du die Kokosmilch aufbrechen.

Was bedeutet es, die Kokosmilch zu brechen?

Dies war das erste Mal, dass ich thailändisches gelbes Curry zubereitet habe. Dieses Rezept ist einfach und das Curry war alles, was Sie beschrieben haben. Es war warm und beruhigend und lecker. Ich werde das wieder machen…und wieder! Vielen Dank!! (Ich habe auch die von Amazon empfohlene gelbe Currypaste gekauft!)

Das freut mich sehr, Bronwyn! Danke fürs Kommentieren :)

Wie viele Portionen erhalten Sie von diesem Rezept? Ich möchte es 4 Erwachsenen zum Abendessen servieren.

Hallo Jennifer! Dieses Rezept serviert 4-6, je nach Portionsgröße. Bitte lassen Sie uns alle wissen, wie es gelaufen ist. :)

Das sieht toll aus! Eine Frage habe ich, wie wird das Hühnchen gekocht? Soll ich in einem Topf kochen und zerkleinern? In einer Pfanne kochen und dünn schneiden? Oder lege ich es roh und lasse es 3 Minuten in der Suppe kochen? Ich möchte nur sichergehen, dass ich das richtig mache

Nehmen Sie Ihr rohes Huhn und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Dann fügen Sie es gegen Ende des Prozesses zum Curry hinzu (siehe die Anweisungen) und es wird dort gekocht ’ es sollte nur ein paar Minuten dauern. Genießen Sie!

Hallo! Kann ich Currypulver verwenden, wenn ich die Paste nicht habe?
Vielen Dank!

Technisch könnte man es … aber ich würde es nicht empfehlen. Sie erhalten nicht das gleiche Ergebnis. Currypulver sind oft indisch, während Pasten normalerweise thailändisch sind, also haben sie völlig unterschiedliche Geschmacksprofile. Sehen Sie sich unser indisches Curry-Rezept an (es ist mein absoluter Favorit), wenn Sie Ihr Currypulver bevorzugen!

Hallo, danke für dieses Rezept! Ich habe es gerade probiert. Ich habe meine Paste in einem asiatischen Geschäft gekauft, also fühlte ich mich damit sicher. Der Geschmack war gut, aber sehr flüssig. Irgendwelche Vorschläge, um die dicke Textur zu erhalten? Danke, Shirley

Ich vermute, es könnte deine Kokosmilch gewesen sein. Einige Marken sind viel flüssiger als andere. Wenn möglich, versuchen Sie es mit diese Kokosmilchmarke nächstes Mal. Stellen Sie dann sicher, dass Sie das Curry auf die gewünschte Dicke und Konsistenz einkochen, bevor Sie das Gemüse und das Hühnchen hinzufügen. Und wenn alles andere fehlschlägt, können Sie immer noch Maisstärke zum Andicken verwenden…. Beachten Sie jedoch, dass Thai-Currys nicht sehr dick sein sollten.

Ich habe statt Milch Kokoscreme verwendet und die Kartoffeln in der Sauce gekocht. Es war dicker als mit Kokosmilch.

Das ist ein sehr gutes Rezept! Ich bin dem Rat gefolgt und habe mir die empfohlene Kokosmilch und Paste gekauft und sie schmeckt besser als in meinem Lieblingsrestaurant. Beim zweiten Mal habe ich die Sahne durch Kokosmilch ersetzt. Ich habe auch die Kartoffeln in der Sauce gekocht. Ich fügte einfach die Kartoffeln vor dem Rest des Gemüses hinzu und ließ es bis zum Ende der Gabel kochen. Ich fuhr fort, den Rest des Gemüses hinzuzufügen und folgte dem Rezept. Dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, das Rezept ist so wie es ist sehr gut :)

Habe es gestern Abend gemacht und es war so gut. Ich war ein wenig skeptisch, dass das Hühnchen so schnell garen könnte, aber ich habe es nach Anweisung wirklich sehr sehr dünn geschnitten und es ist perfekt geworden. Meins war ein bisschen dünn, also füge ich etwas Maisstärke in eine Tasse und löffelte am Ende etwas von der Kokos-Curry-Flüssigkeit in die Tasse, um eine Aufschlämmung zu machen, und es hat geholfen, aber beim nächsten Mal werde ich die vorgeschlagene Kokosmilch verwenden, die andere gesagt haben machen den Unterschied. Vielen Dank für dieses wirklich leckere Rezept, es hat genauso geschmeckt wie das, bei dem ich mich anfangs in gelbes Curry verliebt habe :)

Vielen Dank für die Rückmeldung. Es freut uns sehr zu hören, dass Ihnen das Rezept gefallen hat. :)

Ich habe mich vor kurzem in thailändisches gelbes Curry verliebt und freue mich darauf, dies zu probieren. Frage aber, ist die Fischsauce unbedingt notwendig? Ich hasse Fisch und mache mir Sorgen, dass die Fischsauce dem Fisch einen Fischgeschmack verleiht. Wird es trotzdem lecker schmecken, wenn ich es weglasse?

Sie könnten Salz verwenden, aber dann erhalten Sie nicht den Umami-Geschmack von der Fischsauce. Ich empfehle, es nicht wegzulassen. Wenn Sie Fischsauce verwenden, schmeckt das Curry nicht “fischig.”

Hallo Cami! Ich hasse auch Fischsauce und alles, was fischig ist. Ich bin bei Amazon auf diesen Ersatz gestoßen und habe ihn gerade für dieses Rezept gekauft. Vielleicht möchten Sie es versuchen. Ich habe es noch nicht verwendet, aber wenn ich dieses Curry mache, werde ich meine Bewertung veröffentlichen.

Kopieren Sie den Link und fügen Sie ihn in Ihren Browser ein:
https://amzn.to/3u5qfIC

Danke für das Teilen! Es ist so toll, wie viele vegane Alternativen in den letzten Jahren auf den Markt gekommen sind. In meiner Küche verwenden wir jetzt eine vegane Fischsauce, die aus fermentiertem Seetang und anderem Gemüse hergestellt wird. Das vegane Fischsauce, die du verlinkt hast sieht großartig aus!

Ich freue mich darauf zu hören, wie das Curry für Sie schmeckt! :)

Ich warte nur darauf, dass mein Amazon-Paket ankommt, damit ich dieses köstlich aussehende Rezept machen kann! Ich habe eine Frage - es kommt immer wieder vor, dass ich Rezepte mit Kokosmilch durcheinander bringe. Wenn ich eine Dose öffne, hat sie unten immer feste Substanz und oben Flüssigkeit. Also, öffne ich die Dose und verwende nur das flüssige Zeug? Benutze ich nur das feste Zeug? Oder schüttle ich die Dose und mische alles zusammen und verwende einfach alles?

Tolle Frage. Wenn Sie eine Dose Kokosmilch verwenden, werden Sie feststellen, dass sich die Kokosfeststoffe von der Flüssigkeit trennen und oben in der Dose schwimmen. Gemäß Schritt 3 der Anleitung schöpfen Sie zuerst die Feststoffe aus, um die Currypaste abzubraten, und fügen dann den Rest später hinzu. Schütteln Sie es nicht auf, indem Sie die Feststoffe mit der Paste anbraten, entwickeln Sie den Geschmack besser – das ist die thailändische Art.

Achten Sie beim Kauf Ihrer Kokosmilch auf die Inhaltsstoffe und kaufen Sie die Dose mit dem höchsten Verhältnis von Kokosnussfeststoffen zu Wasser. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Sie am Ende ein Curry erhalten, das schön dick ist. Dann können Sie steuern, wie viel Brühe Sie hinzufügen möchten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen :)

Wenn Sie ein super dickes Curry mögen, können Sie anstelle von Milch nach Kokoscreme suchen, die ein noch höheres Verhältnis von Kokosnussfeststoffen zu Wasser hat. Die Creme, die ich zum Beispiel gerne verwende, besteht aus 100 % Kokosnusskernen ohne Zugabe von Flüssigkeit.

Mein erster Versuch mit einem Curry und dieses Rezept ist einfach wunderbar, was mich sehr freut! Mein Mann sagte mir, er sei nicht sehr hungrig zum Abendessen und aß dann eine große Schüssel davon und verkündete, dass ich es wieder machen kann! Danke!

Der Geschmack davon war ziemlich gut, aber ich hatte ein paar Beobachtungen.

-Ich bevorzuge immer Rezepte, die mir neben der Anzahl der Gemüse auch das tatsächliche Gewicht des Gemüses angeben. Dies macht es einfacher, Rezepte basierend auf dem, was ich habe, zu skalieren oder Ersetzungen vorzunehmen. Ich habe Babykartoffeln verwendet, die in zwei Hälften geschnitten sind, anstatt Yukons.

-Ich mag Rezepte, die mir ungefähre Zeiten für verschiedene Schritte geben. Dies hilft mir, die Zubereitung mehrerer Gerichte zu koordinieren oder gibt mir eine Vorstellung davon, wie viel Zeit ich für etwas anderes habe. Besonders gut wäre eine ungefähre Garzeit für die Karottenscheiben.

-Ich habe versucht, mit meiner Mandoline gewellte Karottenscheiben zu machen, und fand es ein potenziell gefährliches Unterfangen. Ich konnte den Handschutz nicht verwenden, um die Karotten zu schneiden, sondern musste jede einzelne von Hand machen, wobei ich sehr vorsichtig war, um die Klinge zu vermeiden. Auf meiner Mandoline waren 1/8-Zoll-Scheiben schwer zu machen. Außerdem sind die 1/8-Zoll-Scheiben leicht verkocht. Beim nächsten Mal mache ich sie dicker.

-Ich stimme anderen Postern zu, dass das Kochen der Kartoffeln im selben Topf mit der Sauce einfacher gewesen wäre. Es dauerte ungefähr 4 Minuten, bis die Karottenscheiben zart wurden, gefolgt von 3 Minuten für Hühnchen, also hätte ich die Kartoffeln hinzugefügt, ungefähr 3 oder 4 Minuten gekocht und dann die Karotten, Zwiebeln und das Huhn hinzugefügt.

-Ich fand die Sauce etwas dünn und das Curry etwas kräftig. Meine persönliche Präferenz wäre, beides zu reduzieren.

Dies ist wirklich das beste Curry-Rezept, auf das ich gestoßen bin, UND das beste Essens- / Reiseblog. Ich werde definitiv wiederkommen, um mehr zu erfahren :)

Ich habe zum ersten Mal Curry gemacht, es war gut! Ich habe noch ein paar Gemüse und einige Bambussprossen hinzugefügt. Ich würde wahrscheinlich das Hinzufügen von 2 Dosen Kokosmilch reduzieren, würde wahrscheinlich nur 1 und eine Hälfte verwenden.

Ich bin froh, dass ich festgestellt habe, dass es Leute gibt, die es lieben, authentisches thailändisches gelbes Curry zuzubereiten. Es sieht so gut aus mit einer Vielzahl von Gemüse darin. Außerdem ist die Verwendung von Fischsauce der Schlüssel!
Versuchen Sie, die Kokosmilch „geknackt“ zu machen, und Sie werden eine glatte Textur davon erleben.
Danke für das Teilen:)

Hallo! Ich habe dieses Rezept letztes Jahr gemacht und frage mich, ob es sich geändert hat? Das Rezept verlangt jetzt Hühnerbrühe anstelle von Wasser. Nur neugierig, warum die Änderung? Ich versuche nur zu sehen, ob ich beim Original bleiben sollte, das ich hier habe. Vielen Dank!

Habe es heute Abend gemacht, habe mich genau an das Rezept gehalten. Ich würde nichts ändern. Es war sehr gut! Liebte es! Besser als mein Lieblingslokal für thailändisches Essen!

Hallo,
Ich lebe in Großbritannien und kann Ihre gelbe Currypaste nicht kaufen. Können Sie bitte eine Ersatzmarke vorschlagen.


Gelbes Thai-Curry mit Blumenkohl

Ein veganes thailändisches gelbes Curry voller Schärfe, Gewürzen und Blumenkohl.

  • Autor:Caroline Phelps
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ertrag: 3 - 4 Personen 1 x
  • Kategorie: Currys
  • Methode: Sieden
  • Küche: Thai

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 1/4 Tasse Korianderstängel (gehackt) + Blätter (gehackt)
  • 1 große Zwiebel (dünn in Halbmonde geschnitten)
  • 1/4 Tasse gelbe Currypaste
  • 1 kleine Tomate (gehackt)
  • 13,5 Unzen kann Kokosmilch anzünden
  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl, etwa 3 Tassen (in kleine Röschen zerbrochen)
  • 1/4 Tasse Korianderblätter
  • zusätzlich Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Zucker (optional)
  • 1 1/2 Esslöffel Fischsauce (optional)

Anweisungen

  1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Öl, Ingwer, Korianderstängel und Zwiebeln – hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Currypaste hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
  3. Tomaten, Kokosmilch und Blumenkohl hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer – und Zucker würzen, wenn Sie es etwas süßer mögen. Aufschlag.

Anmerkungen

Dieses thailändische gelbe Curry hält sich gekühlt bis zu 3 Tage.

Schlüsselwörter: Rezept, asiatisch, gesund, pflanzlich, fleischlos, vegetarisch, glutenfrei

Hast du dieses Rezept gemacht?

Pickled Plum ist Teilnehmer am Amazon Services LLC Associates Program, einem Affiliate-Werbeprogramm, das Websites die Möglichkeit bietet, durch Werbung und Verlinkung mit amazon.com Werbegebühren zu verdienen.

ursprünglich veröffentlicht 28. August 2017 &ndash zuletzt aktualisiert 1. November 2018 // 0 Bemerkungen


Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrust – in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 ml (1 Tasse, 8 fl. oz.) dicke Kokosmilch (Kokoscreme)
  • 250 ml (1 Tasse, 8 fl. oz.) dünne Kokosmilch
  • 1 Teelöffel gelbes Currypulver
  • 100g (4 Esslöffel) gelbe Currypaste
  • 2 mittelgroße Kartoffeln - geschält und in kleine Würfel geschnitten und 5 Minuten in Wasser gekocht (oder anderes Gemüse wie Süßkartoffel, Tarowurzel oder Kürbis)
  • 40g (2 Esslöffel) Palmzucker
  • 45 ml (3 Esslöffel) Sojasauce

  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis
  • 2 Esslöffel thailändische gelbe Currypaste
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen grüne Bohnen, getrimmt und halbiert (ca. 12 Unzen)
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 (15 Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • ¼ Tasse gehackte, ungesalzene trocken geröstete Erdnüsse
  • 1 Limette, geviertelt

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, abdecken und Hitze reduzieren. Kochen, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 20 Minuten.

Währenddessen Currypaste und Öl in einem großen Topf verquirlen. 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es brutzelt. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es anfängt, braun zu werden, 3 bis 5 Minuten.

Fügen Sie grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Kokosmilch und Fischsauce hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie es zugedeckt, bis das Huhn gar ist und das Gemüse zart ist, 8 bis 10 Minuten.

Servieren Sie das Curry über dem Reis, garniert mit Koriander, Erdnüssen und Limettenspalten.


Südthailändisches Gelbkrabben-Curry

Für die Currypaste die Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen (Einweichflüssigkeit aufbewahren) und die Chilis in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Alle restlichen Zutaten für die Currypaste bis auf die Kurkuma hinzufügen. Alles glatt rühren (bei Bedarf 1-2 Esslöffel Chili-Einweichflüssigkeit hinzufügen, um eine glatte Mischung zu erhalten). Gib die Paste in eine Schüssel und rühre sie durch die Kurkuma.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Currypaste hinzufügen (die andere Hälfte im Gefrierschrank aufbewahren, um ein anderes Mal zu verwenden). Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, damit die Aromen weich und weich werden. Dann Kokosmilch, ½ Tasse Wasser, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich der Palmzucker auflöst. Durch das Krabbenfleisch rühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce und/oder Palmzucker nachwürzen. Betel- oder Basilikumblätter unterrühren.