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Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenen Kapern

Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenen Kapern


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Zutaten

Vinaigrette

  • 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/4 Tasse Champagner-Essig
  • 1 kleine Schalotte, grob gehackt
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Salat

  • 1 1/2 Pfund dicker Spargel, Stiele geschält
  • 1 1/4 Pfund rote Babykartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 1/2 Tasse Kapern, abgetropft, trocken getupft
  • 8 Unzen gemischtes Frühlingsgrün
  • 16 große Radieschen, getrimmt, sehr dünn geschnitten (ca. 3 Tassen)
  • 3 große hartgekochte Eier, geschält, geviertelt
  • 12 Unzen importierter Thunfisch in Öl verpackt, abgetropft
  • Schnittlauchblüten (optional)

Rezeptvorbereitung

Vinaigrette

  • Die ersten 5 Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Bei laufender Maschine nach und nach Pflanzenöl und dann Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Salat

  • Spargel in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen, bis er gerade weich ist, 4 bis 5 Minuten. Übertragen Sie den Spargel zum Abkühlen in eine 13x9x2-Zoll-Pfanne mit Eiswasser. Spargel abtropfen lassen und trocken tupfen. DO AHEAD Kann 8 Stunden im Voraus erstellt werden. In Papiertücher, dann Plastik einwickeln und kalt stellen.

  • Kartoffeln in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Kartoffeln um 1 Zoll zu bedecken. Mit Salz bestreuen. Aufkochen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, je nach Größe der Kartoffeln 10 bis 15 Minuten. Rinne; 5 Minuten abkühlen lassen. In eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Vinaigrette hinzu; zu beschichten werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kapern hinzufügen und braten, bis die Kapern knusprig und offen wie Blumen sind, dabei oft umrühren, 45 bis 60 Sekunden. Mit einem Schaumlöffel die Kapern zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. DO AHEAD Kartoffeln und Kapern können 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Spargel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Werfen Sie die Kartoffeln erneut, um sie zu beschichten, und fügen Sie 1 weiteren Esslöffel Vinaigrette hinzu, wenn sie trocken sind. Gemüse und Radieschen in eine andere große Schüssel geben. Mit genügend Vinaigrette beträufeln. Verteilen Sie Grüns und Radieschen auf einer großen Platte. Kartoffeln, Spargel, Eier und Thunfisch auf dem Grün anrichten. Etwas Vinaigrette über den Thunfisch träufeln. Nach Belieben mit gebratenen Kapern und Schnittlauchblüten bestreuen.

Abschnitt mit Bewertungen

Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenen Kapern - Rezepte

Vor einigen Jahren, als ich Praktikant bei Southern Living war, sagte der Gartenredakteur des Magazins: "Der Frühling wird jeden Tag explodieren." Es war Ende März und die Jahreszeiten hatten sich in Alabama noch nicht ganz geändert. Als lebenslanger Floridianer (Winter wer?) hatte ich den Frühling noch nie erlebt, und ich fand das eine seltsame Wortwahl für etwas, das ich mir so weich, so zart, so leicht vorstellte. Aber er hatte recht. Der Frühling explodiert. Nach Monaten und Monaten der kahlen Äste—wham!— sind die Bäume plötzlich mit gelbgrünen Blättern und kleinen Blüten bedeckt, die wie Konfetti über den gesamten Gehweg fallen. Zuerst kommt die schockierend gelbe Forsythie, dann winzige kleine Schneeglöckchen, ostereifarbene Krokusse, dann Narzissen, Tulpen, Hyazinthen und mein Favorit, Kirschblüten. Jetzt, da ich mehrere New Yorker Frühlinge erlebt habe, weiß ich, wie die Farben und Düfte (und leider auch Pollen) nach der trostlosen Kälte des Winters Ihre Sinne umhauen können. Der Gartenredakteur war genau wie bei allem anderen, was mit der Natur zu tun hatte, und ich denke zu dieser Jahreszeit immer an ihn.

Der Frühling hat offiziell am Freitag begonnen, aber Sie würden es hier nicht wissen. Es ist immer noch irgendwie grau und kühl und trist draußen. (Diese Fotos sind vom letzten Jahr.) Kleine grüne Dinger beginnen gerade, aus dem Boden zu drängen – gestern sah ich einen sonnigen Flecken Narzissen und hätte fast geweint – und die Äste sind immer noch mit harten, knorrigen Knospen übersät. Ich weiß, dass der Wandel nicht weit entfernt ist, aber es fühlt sich an, als würde der Frühling wirklich seine Fersen ziehen. Ich habe die Theorie, dass sich dieser Winter aufgrund der düsteren Wirtschaftslage noch länger und tückischer anfühlt. Offensichtlich wird die Rückkehr des Frühlings meinen arbeitslosen Freunden nicht helfen, Arbeit zu finden oder den Aktienmarkt zu stabilisieren, aber es hat etwas geistig hilfreiches. Ich möchte zumindest die Illusion, ein neues Blatt aufzuschlagen.

Also nehme ich die Sache selbst in die Hand und mache weiter. Kein gebratenes Gemüse mehr, kein geschwollenes Fell mehr. Bis bald, Heizdecke. Letztes Wochenende habe ich meine leichteste Jacke angezogen (mir war ein bisschen kalt, aber egal) und ging in den Supermarkt, wo ich mir einen Haufen mageren, hellgrünen Spargels, Radieschen, duftenden Schnittlauch und etwas rubinroten Rhabarber schnappte, den ersten Ich habe seit letztem Sommer gesehen. Was ich aus diesen Zutaten gemacht habe, war nichts Kompliziertes oder besonders Besonderes, aber das Abendessen schmeckte so gut und frisch. Es ist genau das, was ich jetzt essen möchte. Hallo Frühling.

Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und frittierten Kapern
Ist Ihnen auf dem Foto etwas aufgefallen? Thunfisch vielleicht? Ich war so in das Hacken und Blanchieren des Gemüses vertieft, dass ich völlig vergessen habe, den Thunfisch hinzuzufügen. Aber dieser Salat (aus der März-Ausgabe von Bon Appetit) ist so gut, dass ich nicht einmal bemerkt habe, dass er fehlt, bis ich unser schmutziges Geschirr zurück in die Küche brachte und die ungeöffnete Dose Thunfisch dort auf der Theke sah. D'oh! Es gibt so viele leckere Kleinigkeiten in diesem Salat, dass wir ihn nicht einmal vermisst haben, obwohl der Thunfisch ihn zu einer reichhaltigeren Mahlzeit macht. Was Sie davon abhalten könnte, das Dessert zu verdoppeln. Nicht, dass wir das getan hätten.

Ein paar Anmerkungen: Ich liebe BA , aber manchmal können die Anweisungen ein wenig wackelig sein. Ich habe das Kochen von Gemüse und Eiern vereinfacht, indem ich nur einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen gebracht habe, zu dem ich Zutaten hinzugefügt und entfernt habe. Ich habe auch das Gemüse und den Salat in einer Schüssel so viel einfacher angerichtet, als alles separat zu machen.
(Bedient 4)

Für die Vinaigrette:
1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
1/4 Tasse Champagner-Essig (ich habe Weißweinessig verwendet)
1 kleine Schalotte, grob gehackt
1 Teelöffel. Honig
1 Teelöffel. dijon Senf
2/3 Tasse Pflanzenöl (ich habe Olivenöl verwendet)
1/3 Tasse natives Olivenöl extra

Für den Salat :
1 1/2 Pfund. dicker Spargel, Stiele geschält (ich habe dünnen Spargel verwendet und den Stielschälschritt übersprungen)
1 1/4 Pfund. Babyrotkartoffeln, halbiert oder geviertelt
1/3 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Kapern, abgetropft, trocken getupft
8 Unzen. gemischtes Frühlingsgrün
16 große Radieschen, getrimmt, sehr dünn geschnitten (ca. 3 Tassen)
3 große hartgekochte Eier, geschält, geviertelt
12 Unzen. importierter Thunfisch in Öl verpackt, abgetropft
Schnittlauchblüten (optional)

Für die Vinaigrette:
Die ersten 5 Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Bei laufender Maschine nach und nach Pflanzenöl und dann Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat:
Spargel in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen, bis er gerade weich ist, 4 bis 5 Minuten. Verwenden Sie eine Zange, um den Spargel zum Abkühlen in eine 13 x 9 x 2-Zoll-Pfanne (oder eine große Schüssel) mit Eiswasser zu geben. Spargel abtropfen lassen und trocken tupfen. Lass das Wasser kochen

Kartoffeln und Eier in das kochende Wasser geben. 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, je nach Größe der Kartoffeln. Kartoffeln und Eier abgießen und in eine große Schüssel mit Eiswasser geben (die für den Spargel verwenden, aber mit kaltem Wasser und Eis auffüllen). 5 Minuten abkühlen lassen, dann abtropfen lassen. Die Eier aufschlagen und die Schalen entfernen. In Viertel schneiden und beiseite stellen. Die Kartoffeln mit den Radieschen und dem Grün in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1/3 Tasse Vinaigrette-Wurf hinzu, um zu beschichten. 1 weiteren Esslöffel Vinaigrette hinzufügen, falls trocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kapern:
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kapern hinzufügen und braten, bis die Kapern knusprig und offen wie Blumen sind, dabei oft umrühren, 45 bis 60 Sekunden. Mit einem Schaumlöffel die Kapern zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.

Das Gemüse, die Kartoffeln und die Radieschen hübsch auf Tellern anrichten. Eier, Thunfisch und Spargel darüber geben. Etwas Vinaigrette über den Thunfisch träufeln. Mit den gebratenen Kapern und Schnittlauchblüten bestreuen, wenn Sie sie haben (ich habe nicht).


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Wie man mit Kiwi und Limette angereichertes Wasser mit einem Spritzer Minze macht!
Sie haben einen sehr leichten, erfrischenden Geschmack, der definitiv nicht nur aus Wasser besteht, und die Zubereitung mit Selters reduziert die Kalorien. Vor allem für diejenigen, die versuchen, auf unser Essen zu achten. Schnapp dir einen Glaskrug! Wir lieben dieses hier bei William Sonoma. Sie haben die Möglichkeit, es monogrammieren zu lassen. Sie können mit einem ein- oder dreifach initialen Monogramm graviert werden. Ein perfektes Geschenk für die Braut. Vergessen Sie nicht, dass sie eine spektakuläre Registrierung haben.
Zutaten6 Tassen gekühltes stilles Wasser oder Selterswasser
- 12 Scheiben ungeschälte Gurken (dünne Scheiben)
- 4 Scheiben Limetten (dünne Scheiben)
- 4 Zweige frische Minze, 5 cm lang, leicht zerdrückt
- 2 Kiwis (dünne Scheiben)

Wie man Minz-Mojoitos macht
2,5 oz Captain Morgan® Original Gewürzrum
12 Minzblätter
1 EL Zucker
0,5 Unzen Limettensaft
2 oz Soda Minzeblätter in den Boden des Glases geben. Crushed Ice, Captain Morgan Original Spiced Rum, Zucker und Limettensaft hinzufügen und vermischen. Sodawasser hinzufügen und mit Minzblättern garnieren. Lecker

Mittagsmenü Zubereitung von Thunfisch-, Spargel- und Kartoffelsalat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenem Kapernsalat

1 1/2 Pfund dicker Spargel, Stiele geschält
1 1/4 Pfund rote Babykartoffeln, halbiert oder geviertelt
1/3 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Kapern, abgetropft, trocken getupft
8 Unzen gemischtes Frühlingsgrün
16 große Radieschen, getrimmt, sehr dünn geschnitten (ca. 3 Tassen)
3 große hartgekochte Eier, geschält, geviertelt
12 Unzen importierter Thunfisch in Öl verpackt, abgetropfte Schnittlauchblüten (optional)

Vinaigrette:
1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
1/4 Tasse Champagner-Essig
1 kleine Schalotte, grob gehackt
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Dijon-Senf
2/3 Tasse Pflanzenöl
1/3 Tasse natives Olivenöl extra Wie man das Knoblauchbrot macht:
2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
1/2 Stange (1/4 Tasse) ungesalzene Butter, weich
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
1 (15 x 3 1/2 Zoll) Laib italienisches Brot


Gastronomie

Wenn Sie einen besonderen Anlass, eine Hochzeit, eine Konferenz, ein Geschäftstreffen oder ein anderes Engagement organisieren möchten, bietet SFI Catering-Services für jede Veranstaltung… groß oder klein, zwanglos bis formell.

Wir kreieren ein auf Ihren Geschmack zugeschnittenes Menü mit saisonalen Zutaten, Aromen aus New Mexico oder Rezepten aus der ganzen Welt. Ob Exotik oder lokale Spezialitäten, das kulinarische Team von SFI ist bereit, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis für Ihre Veranstaltung zu kreieren.

Die Mitarbeiter des Food Trucks freuen sich auch über die Herausforderung, maßgeschneiderte Menüs zu entwerfen, um Ihr Veranstaltungsthema zu unterstreichen oder auf kreative Weise auf bestimmte Ernährungseinschränkungen einzugehen.

Gibt es einen besseren Weg, um Ihren Gästen zu zeigen, dass Sie Ihre Community durch sinnvolle Bildungsprogramme wie SFI unterstützen?

Beispiele für Catering-Menüs

Alle unsere Menüs können individuell angepasst werden.

SFI Prime Rib-Menü

Vorspeisen

Geräucherter und langsam gerösteter Prime Rib Roast
Rose Mary Salzkruste, schwarzer Pfeffer & Meerrettichcreme

Dijon & Herb Gebratenes halbes Hühnchen
Geflügeljus

Gefüllter Eichelkürbis (vegetarische Zusatzoption)
Linsen- und geröstete Gemüsefüllung, geröstete Paprikacoulis

Seiten

Gerösteter Butternut-Kürbis-Salat
Radicchio, Frisée & Spinat, Piquillo-Paprika, kandierte & gewürzte Pepitas, rasierter Romano-Käse

Gerösteter Knoblauch & Schnittlauch Kartoffelpüree

Gebratene grüne Bohnen mit karamellisiertem Lauch und Speck

Geröstete Mandeln, Cayenne und Honig Gerösteter Rosenkohl

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Unsere Taco Bar Füllungen

Chipotle Gebratene Schweineschulter

Achiote Brathähnchen

Gemüse-Calabacitas

Fixine

Frische Maistortillas
Cotija-Käse
Geschwärzte Tomatillo-Arbol Chile Salsa
Pico de Gallo
Gegrillte Ananas-Habanero-Salsa
Jalapenos
Zitronen
Koriander
Eingelegt Gemüse
Zerkleinerter Kohl
Koreanische BBQ-Sauce
Hausgemachtes Kimchi

Salat

Bauernmarkt Salat
mit saisonalen Produkten, gerösteten Pepitas aus Chile, Koriander-Limetten-Vinaigrette und schwarzen Bohnen

Erfrischungen

Grüner Tee und Limonade Arnold Palmer

Saisonale Agua Fresca

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Südostasiatisches Buffet

Grüner Papaya-Salat
mit Gurke und Tomate

Goi Cuon
Vietnamesische Frühlingsrolle, Garnelen, Schweinefleisch und Minze

Rindfleisch Satay
mit Thai-Erdnuss-Dip

Hühnchen mit Kaffir-Limette und Zitronengras

Kokosreis

Bok Choy
mit Tofu, Ingwer, Knoblauch und lila Basilikum

Tamarinde Eistee

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Unser Grillmenü mit hausgeräuchertem Fleisch

Chipotle BBQ Rinderbrust

NC Style BBQ Schweineschulter

Jamaican BBQ Jerk Chicken Quarters

Seiten

Kartoffelsalat aus New Mexico
mit rotem und grünem Chile

Gegrillter Sommermais „Elotes“
mit Limette und Cotija-Käse

Gegrilltes Sommergemüse

SFI Cole Slaw

Würziger Orzo, Schwarzbohnensalat

Teufelseier

Getränke

Süßer oder normaler Tee

Sommer Agua Fresca

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Vegetarisches Fest

Vorspeisen

Salat Wraps
Tofu, Minze, Koriander, Serrano Chile, Reisnudeln, Sprossen und Chile-Knoblauchsauce.

Sommer-Gemüse-Gelb-Curry
Mit lokaler Zucchini, Kürbis, Tomate, Knoblauch, Okra, gedämpftem Reis und Auberginen.

Sommer-Gemüse-Satay
mit thailändischer Erdnusssauce

Gebratener Grünkohl
mit karamellisierten Zwiebeln, gelber Peperoni, Knoblauch und Koriander

Salate

Udon Nudelsalat
mit geröstetem Sommergemüse, Sesam und zerstoßenen Erdnüssen.

Thailändischer gehackter Salat

Erfrischung

Süß-saurer Tamarindentee

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

SFI Vorspeisenliste

Kalt- oder Raumtemperatur

(Mindestbestellmenge 50 Stück pro Artikel)

  • Chipotle-Teufelseier (V)
  • Guacamole und Chips (V, GF, DF, QT) (Tomatillo-Arbol-Salsa hinzufügen)
  • Katalanische Escalavida Crostini mit Ziegenkäse, Paprika, Auberginen und Tomaten (V)
  • Spinat und Feta-Käse spanikopita
  • Garnelen- und Schweine-Sommerrollen mit Minze und Jalapeno (auch vegetarisch erhältlich)
  • Thunfisch-Tartar mit Miso und Wasabi auf Sesam-Wantons
  • Gebratenes Rinderfilet und Meerrettich-Aioli-Crostini mit karamellisierten Zwiebeln und Kirschtomaten
  • Cherry-Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum und Brioche-Crouton (V)
  • Geräucherter Lachs auf Roggencrostini mit Kapernfrischkäse und eingelegten roten Zwiebeln
  • Artischocken-Krabbensalat-Crostini mit Zitrone und Basilikum
  • Zucchini-Windräder mit Ziegenkäse, Mehltortilla, Green Chile und gerösteter Maissalsa (V) erhältlich GF
  • Chipotle Chicken & Black Bean Empanadas mit Salsa Arbol
  • Garnelen- und Fisch-Ceviche mit Chips (GF)

(Mindestbestellmenge 50 Stück pro Artikel)

  • Mini Buttermilch-Hähnchen- und Waffel-Spieße mit Ahorn-Senf-Glasur
  • Mini Calabacitas Tostaditas mit schwarzem Bohnenpüree und Salsa Arbol (V, DF, GF)
  • Chipotle Chicken & Black Bean Tostaditas – Mini Tostadas, Avocado Crema, Koriander, Arbol Chile Salsa, Cotija Käse (GF)
  • Maulwurfsente Confit Tamales (GF)
  • Grünes Chile mit Käse und Gemüse-Tamales (V)
  • Mit Speck umwickelte gefüllte Jalapeño Poppers (GF)
  • Koreanische BBQ-Rind-Eierrollen – Koriander, eingelegte Paprika, Reisnudeln, Orangen-Süße und Sauer-Sauce (DF)
  • Marinierter gebratener Zucchini-Satay mit Frühlingszwiebel-Koriander-Sauce (V, GF, DF)
  • Gegrillter Chipotle und Limetten-Garnelen-Satay (GF)
  • Pilz-Mozzarella-Arancini (frittierte Risotto-Kugeln) mit Basilikum-Tomaten-Sauce (V)
  • SFI-Schieberegler:
    – Gebratene hawaiianische Kalua-Schweinefleisch-Slider mit Hoisin und Ingwer-Krautsalat
    – Fried Oyster Po Boy mit Cajun-Remoulade
    – Gegrillte italienische Wurst mit Piquillo-Pfeffer, Mozzarella und Basilikum
  • Miso gebratene Lachscrostini mit Gurke und Siracha Aioli
  • Warmer Brie Toast mit Apfelchutney und grünem Chilihonig (V)
  • Geräucherte Rinderbrust Adovada Mini-Quesadillas mit Avocado-Crema

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

SFI Fisch & Hühnchen Menü

Gegrillter Mojo marinierter Wolfsbarsch

Gegrilltes halbes Hähnchen / Zitrone / Dijon / Kräuter
Naturjus

Wassermelonensalat / Rettich / Rucola / Ziegenfeta

Miso glasierte Sommergemüsespieße

Bok Choy und Shishito Paprika

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

SFI Italienisches Menü

Rindfleisch Lasagne Bolognese
mit Ricotta, Mozzarella und Parmesan

Hähnchen Marsala
mit Champignons, Pancetta und Salbei

Gegrilltes Gemüse
mit Balsamico-Basilikum-Vinaigrette

Mit Kräutern geröstete Fingerling-Kartoffeln und lokale Karotten

Caesar Salat
mit hausgemachten Focaccia-Croutons und Sardellen

Einfacher Salat mit lokalem Gemüse, Rüben und Rettich

Knoblauch & Rosmarin Focaccia

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Beispiel für Familien-Catering-Menüs

Menü im Familienstil mit Rinderfilet

Rucola mit eingelegten lokalen Rüben, Karotten, Rüben, Ziegenkäse und Balsamico-Vinaigrette

Rosmarin und Knoblauch gebratenes Rinderfilet mit Pasilla Chile Sauce

Seiten (Wählen Sie zwei)

Kartoffel-Poblano-Gratin

Gerösteter Knoblauch & Schnittlauch Kartoffelpüree

Gegrilltes Sommergemüse vom Bauernmarkt

Gebratene grüne Bohnen mit karamellisiertem Lauch und Speck

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Menü im südwestlichen Familienstil

Hors d’Oeuvres

Calabacitas und Tostaditas mit schwarzen Bohnen

Erster Kurs

Eingelegter Gemüsesalat aus Valle Encantado / Hakurei-Rüben / Rüben / Regenbogenkarotten / Rucola / Coon Ridge Ziegenkäse / Pinon-Honig-Vinaigrette

Hauptgericht familiär serviert

Gebratenes Filet Mignon / Guajillo Chile Sauce

Salsa mit geröstetem Mais und Pilzen

Gegrilltes Gemüse vom Bauernmarkt

Käsekuchen nach NY-Art mit Sommerfrüchten

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Asiatisches Familienmenü

Hors d’Oeuvres

Garnelen- und Schweinesommerrollen mit Minze und Jalapeno

Chicken Satay mit thailändischer Erdnusssauce

Erster Kurs

Gegrillter und roher Spargelsalat / lokales Grün und Gemüse / Burrata / Focaccia-Croutons

Hauptgericht SVerdienter Familienstil

Koreanisches BBQ Beef Short Rib

Miso gerösteter Kalifornischer Wolfsbarsch

Chinesische lange Nudeln / lokales Gemüse / Hoisin / Knoblauch

Baby Pak Choi / Tofu / Ingwer

Käsekuchen nach Ny-Art mit Sommerfrüchten

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.

Italienisches Familienmenü

Hors d’oeurves

Cherry-Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikum und Brioche-Crouton

Champignons und Mozzarella Arancini mit Basilikum-Tomatensauce

Erster Kurs

Gebratene Bauernkarotten mit Rucola, Haselnüssen, Ziegenkäse und Estragon-Senf-Vinaigrette

Risotto mit gegrilltem Spargel und Pilzen

Wolfsbarsch mit Safran-Muschelsauce

Gebratenes Filet Mignon mit Kapern, Pancetta und Balsamico-Jus

Käsekuchen nach NY-Art mit Sommerfrüchten

Gerne passen wir jedes Menü an.

Bitte fragen Sie nach unseren hausgemachten Desserts.


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  • Hähnchenbrust mit Zitronen-Oliven-Sauce (1)
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  • Hühnchen-Caprese-Salat-Sandwiches (1)
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  • Chinesische Tee-Eier (1)
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  • Schokoladenkuchen (1)
  • Schokoladenstückchen-Brotpudding (1)
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  • Schokoladen-Minz-Mojitos (1)
  • Chop-Chop-Salat (1)
  • Chorizo ​​(1)
  • Suppe (1)
  • Chutney (2)
  • Citrus Herb Whiskey glasierte Cornish Wildhennen (1)
  • Muschelpizza (2)
  • Muscheln (2)
  • Club-Sandwiches (1)
  • Cobb-Salat (1)
  • Schiefer Kuchen (1)
  • Cocktail (2)
  • Cocktailsauce (1)
  • Cocktails (50)
  • Kokos (1)
  • Kokos-Garnelen mit Mango-Salsa (1)
  • Kabeljau (5)
  • Kabeljau Espana (1)
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  • Kabeljau mit Tomaten (1)
  • Coe's Nudeln (1)
  • Schweinelende in Kaffeekruste mit Feigen-Bourbon-Sirup (1)
  • Cognac (1)
  • Krautsalat (4)
  • Kommandanten Wilde Seite (2)
  • Kompott (1)
  • Gewürze (3)
  • Connies Salat (1)
  • Connolly's Pub (1)
  • Cookie-Teig-Käse-Kugel (1)
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  • Mais-Avocado-Salsa (1)
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Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenen Kapern - Rezepte

Curry-Süßkartoffelsalat mit Cashewnüssen und goldenen Rosinen

Curry-Süßkartoffelsalat Zutaten: (für 4)

4 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl, plus 1 Esslöffel für Backblech
½ Teelöffel gelbes Currypulver
• Eine Prise Zimt
1 Teelöffel Salz
¼ Tasse geröstete Cashewkerne
¼ Tasse goldene Rosinen
2 Rippen Sellerie, gewürfelt
1 EL frischer Koriander, gehackt, plus 1 EL zum Garnieren

2 Esslöffel Mayo
1 Esslöffel Honig
¼ Teelöffel gelbes Currypulver
• Eine Prise Zimt
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frischer Pfeffer
1 Esslöffel Apfelessig

- Den Backofen auf 400 Grad vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

-In einer mittelgroßen Schüssel die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln, die 2 Esslöffel Öl, das Currypulver, die Prise Zimt und das Salz gut vermengen, auf das geölte und mit Folie ausgelegte Backblech stürzen und 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln zart, aber nicht zu weich sind, herausnehmen und vor dem Dressing gut auskühlen lassen.

- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich alles gut vermischt hat. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, das Dressing, die Cashewnüsse, die goldenen Rosinen, den Sellerie und den Koriander zu den Kartoffeln geben und vorsichtig schwenken, um das Fell zu kontrollieren und zu regulieren würzen, ggf.


Zutaten

1 1/2 Pfund Spargel, harte Enden abgeschnitten

1 Esslöffel Kapern, grob gehackt

1 Esslöffel gehackte Cornichons (ca. 3 Cornichons)

4 Esslöffel gehackte gehackte Kräuter: Petersilie und eine beliebige Kombination aus Dill, Estragon, Schnittlauch und Kerbel enthalten

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft oder etwas mehr nach Geschmack (eine saftige Zitrone sollte etwas mehr als ein Esslöffel ergeben)

1 Esslöffel Champagner-Essig oder anderer Weißweinessig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Thunfisch-Spargel-Neukartoffel-Salat mit Schnittlauch-Vinaigrette und gebratenen Kapern - Rezepte

Wenn du wie ich bist , an manchen Tagen gehst du nicht in den Supermarkt. Vielleicht ist Sonntag und du weißt, wie verrückt der Parkplatz ist, oder vielleicht ist es ein warmer Donnerstagabend und du hattest es. (Was ist “it?”) Könnten Sie zu beschäftigt damit sein, die Iris zu genießen, die zum ersten Mal seit elf Jahren blüht – unter. Oder Sie vermeiden die Rotkehlchen-Mama, die vor Ihrer Hintertür verschachtelt ist, damit Sie im Garten arbeiten können, ohne dass sie auf Sie kotet. (Zweites Foto unten: Ja, sie hat mir das angetan.)

In Wirklichkeit, Sie haben nichts aufgetaut, weil Sie, äh, gearbeitet haben, einen schmierigen Roman am Pool gelesen, Kinder gelaufen sind, auf einer Wanderung, bei einem Meeting oder Filme gesehen haben. Könnte sein, dass Sie faul sind, was eine bewundernswerte, gelegentliche Qualität ist. Kultiviere es. Sie zünden den Grill nicht an und Sie entscheiden sich nicht, indem Sie Pizza oder Chinesisch bestellen. Sie könnten einen grünen Salat essen. Nochmal.

Stattdessen schaust du in deine gut sortierte Speisekammer und finden Sie Cannellini-Dosen oder Bohnen aus dem Norden direkt neben einem großen Stapel von Dosen mit wildem, nachhaltigem Thunfisch aus der Stange/Fang in Öl oder eigenen Säften. (Bitte essen Sie keinen in Wasser verpackten Thunfisch. Stellen Sie sich Hamburger in Wasser vor. Schweinekoteletts in Wasser. Nein, Sie würden es nicht tun. Essen Sie diesen Thunfisch auch nicht.) Wenn Sie italienischen Thunfisch in einem Glas finden, umso besser.

Scrollen Sie nach unten unter dem Rezept, um ein paar Informationen darüber zu erhalten, wie Sie Ihre eigenen unglaublich fasergefüllten Bohnen zubereiten können…

Wenn Ihre Speisekammer eine Auswahl an reifen Tomaten enthält , Avocados, Zwiebeln und Ihr Garten ist üppig mit kühlen grünen Kräutern, Sie sind im Geschäft. Kein Hof? Ein Eimer mit Kräutern auf der Veranda oder in einem Südfenster funktioniert ebenso wie ein Ausflug zum Bauernmarkt.

Ein kleines Kotelett, eine sanfte Mischung, ein Schäumen von herzgesundem Olivenöl, ein großer Spritzer Zitrone, mehrere Umdrehungen der Pfeffermühle, und das Abendessen entfällt. Dieses Rezept ist ein einfaches Riff auf einem in meinem Suppenkochbuch SUPPEN & SIDES FOR EVERY SEASON, obwohl ich eine Weile gebraucht habe, um darüber nachzudenken. Bohnen, Gemüse, Zitronen, Olivenöl, sie sind für mich nur sommerliche Nicht-Koch-Liebe.

Wenn Sie “Tuna-Cannellini-Bohnensalat mit Feta gemacht haben,” möchten Sie vielleicht auch das heutige Angebot probieren. Machen Sie auch genug für das Mittagessen von morgen. Warum nicht? Es ist ein schneller, glücklicher Bauchfüller, preiswert, hält und ist sogar gut für Sie. Lust auf ein Picknick? Füllen Sie den Bohnen-Thunfisch-Salat in Behälter und nehmen Sie die Avocados im Ganzen zusammen mit einem Messer und einem Schneidebrett. Den Salat vor Ort zusammenstellen. Versuche dies:

ABENDESSEN MIT THUNFISCH-CADO:

No-Cook SALAT MIT WEIßEN BOHNEN MIT AVOCADO UND THUNFISCH

Machen Sie mit diesem kleinen Liedchen, was Ihnen gefällt. Gurken? Warum nicht? Fenchel? Sicher. Zucchini? Natürlich. Seien Sie glücklich in Ihrem Rühren. Wenn Sie möchten, können Sie auch 2 gut zerkrümelte Speckstücke hineinstreuen. Passen Sie das Salz entsprechend an.

  • 2 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült (ca. 3 Tassen gekochte Bohnen)
  • Natives Olivenöl extra (1 Teelöffel zu Beginn + 4 Esslöffel später)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Dosen wilder, nachhaltiger Thunfisch (mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel geflockt)– kein Abtropfen erforderlich
  • Je 1/4 Tasse: gehackte rote Paprika oder Tomaten, gehackte rote Zwiebeln, gehackte Kalamata-Oliven (kann unter 1/8 Tasse gehackte Kapern oder Gurken ODER 2 pürierte Sardellenfilets liegen)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie und Basilikum (etwas zum Garnieren aufbewahren)
  • 2 Zitronen: eine zum Entsaften im Salat und eine in Spalten zum Garnieren
  • 2 Teelöffel Rotweinessig
  • 1/8 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer, optional
  • 2 reife Avocados, halbiert, geschält, entkernt. Jede Hälfte vertikal in vier Teile schneiden. (Vergessen Sie nicht, die Avocado zu spülen, bevor Sie sie in zwei Hälften schneiden.) —-Kann unter 2 Tassen gekochte grüne Bohnen (Verwenden Sie 1/2 Tasse als Basis für jeden Salat.)
  • 2 Tassen frisches Gemüse, wie Spinat
  • 1/4 Tasse gehackter sehr scharfer Cheddar-Käse, wie Cabot oder Dubliner (kann geriebener Parmigiano Reggiano-Käse sein.)

Bohnen mit einem Spritzer (1 Teelöffel) Olivenöl und einer Prise mischen Salz und Pfeffer. Lassen Sie ein oder zwei Minuten sitzen. Thunfisch, rote Paprika, rote Zwiebel, Oliven, Petersilie, Basilikum, den Saft einer Zitrone, Rotweinessig, die zerdrückte rote Paprika – falls verwendet –, je 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer und 4 weitere Esslöffel hinzufügen von extra nativem Olivenöl. Gut, aber vorsichtig verrühren, damit die Bohnen nicht püriert werden und der Thunfisch etwas flockig wird. Probieren Sie Gewürze, einschließlich Zitronensaft und Essig, und passen Sie sie an. (Ich füge gelegentlich etwas Tabasco zu dieser Art von Salat hinzu.)

4 Teller oder Schüsseln mit Spinatblättern auslegen, Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit je 4 Avocadoscheiben (eine halbe Avocado) belegen. Mit einem trockenen Messbecher (aus Metall) 1 Tasse herausnehmen (etwas in das Maß drücken, um den Salat zu formen) und vorsichtig auf jede Avocadohälfte kippen, um die gewölbte Form zu erhalten. Mit reservierten frischen Kräutern, etwas scharfem Cheddar, den restlichen gehackten Gemüseresten und den Zitronenspalten garnieren. Geben Sie dem ganzen Salat noch eine letzte Prise schwarzen Pfeffer. Alles übrig: Es ist Mittagessen!

Wein: Ich beiße in die saure Kugel und werfe hier einen kalten Sauvignon Blanc hinein. Wenn Sie damit nicht umgehen können, könnte ein Viognier oder sogar ein Riesling funktionieren.

Nachtisch: Erdbeeren

KOCHEN SIE IHRE EIGENEN BOHNEN ALLGEMEINE INFORMATIONEN: Sie könnten auch einige getrocknete Bohnen in nur ein paar Stunden auf dem Herd ODER über Nacht im Slow Cooker gekocht haben, um die Küche nicht aufzuheizen. Sie werden sogar zugedeckt in einem alten Bräter im Ofen garen, wie übrigens auch Bohnensuppe. (SLOW COOKER BEANS IN HÖHE -über 3.000 Fuß- Sie müssen die Bohnen 8 Stunden einweichen ’oder mit Wasser in einem Topf bedecken und 10 Minuten kochen lassen und eine Stunde ruhen lassen–und dann mit viel Wasser 10-12 . kochen Stunden. Starten Sie sie für ein oder zwei Stunden auf hoher Stufe. Ich finde, dass das Kochen auf dem Herd nach dem 10-Minuten- / 1-Stunden-Starter-Einweichen viel einfacher und schneller ist in der Mikrowelle, obwohl Sie eine sehr große Schüssel benötigen, die in Ihre Mikrowelle passt.)

Wenn Sie sich nicht in der Höhe befinden, können Sie wahrscheinlich das Einweichen Ihrer Bohnen überspringen, was die aktuelle Weisheit ist. Sie werden jedoch, denke ich, weniger Rumpeln haben, wenn Sie sie mit irgendeiner Methode einweichen. Auch Knoblauch und/oder Ingwer im Topf hilft. Das ist meine Erfahrung. (Wenn du jeden Tag Bohnen oder Linsen isst, wird dein Tumbly in Ordnung sein, nur selten ein Rumpeln.) “Oh, die Mühe,” wie Winnie-the-Pooh sagen würde.

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Puy Linsen-Süßkartoffelsalat mit Senf und Thymian (Puy-Linsen sind grüne Linsen aus der Nähe von Le Puy-en-Velay, Frankreich. Jede Linse ist ausreichend, obwohl ich hier eine grüne Linse bevorzuge und noch besser grüne Linsen aus Le Puy-en-Velay, die juwelenartig sind. )


Schau das Video: Tim Maelzer kocht Pasta mit drei Sossen 2014


Bemerkungen:

  1. Mac Adhaimh

    Diese sehr wertvolle Botschaft

  2. Temuro

    ha !!! Cool !!!!

  3. Kajora

    Ich mag das



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