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Griechisches Lasagne-Rezept

Griechisches Lasagne-Rezept


griechisch Lasagne, auch Pastitsio genannt, besteht aus einer Fleischfüllung, einer cremigen weißen Sauce und Nudeln, die geschichtet und in einer Pfanne goldbraun gebacken werden.

Zutaten

  • 12 Unzen Penne-Nudeln
  • 1 1/2 Pfund Lamm- oder Rinderhack
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Prise gemahlener Zimt
  • 1 Tasse Tomatensauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frische Petersilie
  • 4 Esslöffel Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 3 Tassen Milch
  • 2 Eigelb, leicht geschlagen
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Portionen6

Kalorien pro Portion776

Folatäquivalent (gesamt)55µg14%

Riboflavin (B2)0.6mg34.1%


Yiayia’s Pastitsio Rezept

Ich bin so aufgeregt, meine mit dir zu teilen Yiayia's griechisches Pastitsio-Rezept. Pastitsio ist ein typisches griechisches Gericht – es ist gleichbedeutend mit Grieche: große Partys, viel Essen, Trinken und Feiern. Es stimmt, dass Griechen gerne feiern. Wir lieben es zu kochen, unsere Freunde zu ernähren, zu tanzen und das Leben zu feiern.

Ja, das bin ich! Es ist 1984 und ich feiere den griechischen Unabhängigkeitstag. Immer wenn ich an Pastitsio denke, werde ich sofort in meine Kindheit zurückversetzt. Ich werde das kleine Mädchen, das Sie auf dem Foto sehen, gekleidet in mein traditionelles griechisches Kostüm und gespannt darauf, mein Gedicht während des jährlichen Programms zum Unabhängigkeitstag der griechischen Schule in meiner Kirche, der Kathedrale der Verkündigung in Baltimore, Maryland, zu rezitieren.

Es sieht vielleicht kompliziert aus, ist aber nicht allzu schwer zuzubereiten Yiayias griechisches Pastitsio-Rezept. Es sind jedoch mehrere Schritte erforderlich, also nehmen Sie sich etwas mehr Zeit und Geduld.

Griechische Pastitsio ist definitiv ein Hingucker und die Mühe wert! Ihre Gäste werden mit Sicherheit beeindruckt sein.

Wenn Sie ein Gericht zum Mitnehmen zu einer Potluck-Veranstaltung oder für einen besonderen Anlass benötigen, Yiayias griechischer Pastitsio ist derjenige. Sie können mit diesem Rezept ein großes Gericht zubereiten oder zwei kleinere Pfannen verwenden, wenn Sie eine für den Gefrierschrank zubereiten möchten. Genauso lecker schmeckt es aufgetaut und im Backofen bei schwacher Hitze aufgewärmt.

Was ich liebe Yiayia's griechisches Pastitsio-Rezept ist die köstliche Kombination von Aromen — die Hauch von Zimt in der Fleischsauce, die kräftigen Bucatini-Nudeln und die cremige Bechamelsauce mit Muskatgeschmack, die einfach im Mund zergeht.

Außerdem ist es die Art von Gericht, die keine zusätzlichen Beilagen benötigt. Servieren Sie es zusammen mit einem Teller mit frischem Gemüse, etwas Oliven und Käse und Sie haben eine ausgewogene, köstliche Mahlzeit.

Ich wünsche dir viel Spaß beim machen meiner Yiayia's griechisches Pastitsio-Rezept und teilen Sie es mit Ihrer Familie und Ihren Freunden. Es ist wirklich eines der besten griechischen Hauptgerichte, die ich je hatte.

Yiayia’s Pastitsio Rezept

1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (oder gemahlener Truthahn)

1 Pfund Pasta (ich habe Bucatini-Nudeln verwendet, aber du kannst auch Sub-Penne oder Rigatoni verwenden)


Der Prozess

Um dieses Rezept zu beginnen, bereiten Sie die Fleischsauce zu. Fügen Sie in einer großen, gefetteten Pfanne Ihren gemahlenen Truthahn (oder Hühnchen oder Rindfleisch) hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und keine rosa Rückstände mehr vorhanden sind.

Fügen Sie dann Ihre gehackten Paprika hinzu und braten Sie sie mit dem Fleisch an, bis sie weich sind. Dann gehts in die Tomaten-Pasta-Sauce und alles miteinander vermischen. Die Mischung etwa 5-8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Spinat unterrühren und die Mischung ca. 2-5 Minuten köcheln lassen. Spinat kocht sehr schnell, also möchte man ihn nur leicht welken lassen.

Um den griechischen Joghurt “Käse” zuzubereiten, vermische den Naturjoghurt, die Nährhefe, das Ei, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel.

Eine 9࡯ Pfanne einfetten. Um die Lasagne zu schichten, beginnen Sie mit etwa einem Drittel der Fleischschicht auf dem Boden der Pfanne. Als nächstes eine Schicht Nudeln, gebrochen, um in die Pfanne zu passen. Dann ein weiteres Drittel der Fleischsaucenmischung. Als nächstes die Hälfte der Joghurtmischung auf dem Fleisch verteilen, es muss nicht perfekt verteilt sein. Dann eine weitere Schicht Nudeln, den Rest der Fleischsauce und zum Schluss der Rest des Joghurts.

Decken Sie Ihre Pfanne mit Alufolie ab und backen Sie sie 45-60 Minuten bei 350 Grad, bis die Nudeln gar sind. Nachdem Sie die Lasagne aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.

Wenn Sie sich entscheiden, diese Lasagne mit Joghurt-Käse auszuprobieren, lassen Sie es mich wissen, indem Sie einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen. Schöne Woche!


Ersetzen Sie Ricotta-Käse durch griechischen Joghurt in Ihren Lasagne-Rezepten

Nach einem langen Tag voller Besorgungen und Lebensmitteleinkäufe fahre ich nach Hause, um Lasagne zum Abendessen zuzubereiten. Ich hatte schon meine Nudeln, süße Wurst, ein Glas Paul Newman Pastasauce (nur 88 Cent mit Coupons) und Mozzarella. Erst als ich mitten im Chaos steckte, wurde mir klar…kein Ricotta-Käse! Das Letzte, was ich tun möchte, ist zurück in den Laden zu rennen, also fange ich verzweifelt an, den Kühlschrank nach allem zu durchsuchen, womit ich durchkommen könnte. Oh ja, da war es – griechischer Joghurt!! Es ist dick und weiß und einen Versuch wert.

Ich habe ein paar Tassen Joghurt mit Salz, Pfeffer und etwas italienischem Gewürz gewürzt und nach einem guten Schneebesen genau wie den Ricotta-Käse zu meinem Rezept hinzugefügt. Ich drückte die Daumen und schwor, mein Geheimnis mit ins Grab zu nehmen! Sehen Sie, die Männer in meiner Familie sind KEINE Joghurtfans.

In dieser Nacht schlugen meine beiden Söhne hungrig vor die Tür und gruben schnell in die Lasagne. Ich halte den Atem an und frage sie, wie ihnen das Abendessen gefällt. „Mama, das ist wirklich gute Lasagne“! Sogar mein vegetarischer Ehemann hat sich seinen fairen Anteil geschmuggelt und mich wissen lassen, wie sehr er es geliebt hat! Es war ein Erfolg und niemand war klüger.

Ich habe mir nicht nur den Gang zum Supermarkt erspart, sondern auch einen neuen Ersatz für eine teurere Zutat entdeckt. Also teile ich mein Geheimnis mit dir – probiere es aus.


Rezeptzusammenfassung

  • 9 getrocknete Lasagne-Nudeln (ca. 8 Unzen)
  • 1 Pfund Lamm- oder Rindfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 8 Unzen Dose Tomatensauce
  • ¼ Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Ei, geschlagen
  • 3 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ¾ Tassen Milch
  • ½ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 2,25 Unzen Dose in Scheiben geschnittene entkernte reife Oliven, abgetropft
  • 8 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
  • 8 Unzen weißer Cheddar-Käse, zerkleinert

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und abspülen. In einer großen Pfanne Fleisch, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis das Fleisch braun ist. Fett abtropfen lassen. Tomatensauce, Wein, Oregano und Zimt einrühren. Bis zum Sieden erhitzen, Hitze reduzieren. Simmer, offen, 10 Minuten. Fleischmischung nach und nach in 1 geschlagenes Ei einrühren.

In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen, Mehl und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Milch hinzufügen. Kochen und rühren, bis sie verdickt und sprudelnd sind, und noch 1 Minute umrühren. 1/4 Tasse Parmesan beiseite stellen. 2 Eier und restlichen Parmesan verrühren. Zum Zusammenbauen 2 Esslöffel Käsesauce in einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Auflaufform oder einem rechteckigen 3-Liter-Auflauf verteilen. Mit 3 Nudeln, je einem Drittel der Fleischsauce, der restlichen Käsesauce und Oliven belegen. Mit einem Drittel der Ei-Parmesan-Mischung beträufeln und mit je einem Drittel Käse bestreuen. Schichten zweimal wiederholen. Backen, offen, 35 bis 40 Minuten oder bis sie heiß sind. 10 Minuten stehen lassen. Ergibt 12 Portionen.


  • Antihaft-Kochspray 1 1
  • mittlere Zwiebel (gewürfelt) 1 1
  • Magerer Truthahn (93% fettfrei) 20 oz 567 g
  • Zimt 2 1/2 TL 2 1/2 TL
  • gemahlener Oregano 1 TL 1 TL
  • Salz 1/2 TL 1/2 TL
  • schwarzer Pfeffer 1/2 TL 1/2 TL
  • natriumarme Tomatensauce 2 (15-oz) Dosen 2 (15-oz) Dosen
  • frische Petersilie (gehackt) 1 EL 1 EL
  • Vollkorn-Penne-Nudeln 1 Pfund 454 g
  • Olivenöl 1 EL 1 EL
  • Vollkornmehl 2 EL 2 EL
  • Magermilch 2 Tasse 2 Tasse
  • gemahlene Muskatnuss 1/8 TL 1/8 TL
  • Parmesan Käse (frisch gerieben) 1/3 Tasse 1/3 Tasse
  • Eier 1 1

Gerste Hoppin’ John mit Truthahn Kielbasa

Vollkorn Chicken Pot Pie

Vegetarischer Hirtenkuchen


4. Montage!

Du brauchst eine GROSSE Auflaufform für Pastitsio! Eine typische 9 x 13″ Pfanne schneidet sie nicht, sie ist nicht tief genug. Meine Auflaufform ist 33 x 22 x 7 cm / 9 x 13 x 2,75 ″.

Die nächsten Schritte, zusammen mit einigen Tipps, die ich durch Versuch und Irrtum herausgefunden habe:

Pasta-Richtung – Legen Sie die Nudeln so aus, dass sie (meistens) in eine Richtung weisen, wenn Sie beim Schneiden den visuellen Effekt der Nudellöcher haben möchten, wie auf den Fotos in diesem Beitrag abgebildet

Kühle Fleischsauce – Eine kühle Fleischsauce macht die Schichten deutlicher. Da es dicker und emulgierter ist, sitzt es auf der Pasta, anstatt durch sie zu sickern. Es bietet auch ein festeres Bett, auf das die weiße Pastitsio-Sauce gegossen wird, wodurch diese Schicht auch klar bleibt

Weiße Soße – Übergießen und verteilen. Wenn Ihre weiße Sauce abgekühlt und zu dick ist, um sie zu gießen, erhitzen Sie sie einfach auf einem niedrigen Herd, bis sie gießbar ist

Rost über Kefalotyri (oder Parmesan, wenn Sie ihn nicht finden können) – dann backen, bis die Oberseite goldbraun ist und

Ruhe dich 15 Minuten aus vor dem Anschneiden zum Servieren. Je länger es steht, desto besser behält es seine Form beim Schneiden. Wenn Sie wirklich saubere Scheiben haben möchten, machen Sie es am Vortag – in der Auflaufform aufwärmen und dann schneiden!


Authentische griechische Pastitsio (Παστίτσιο) – Griechisch “Lasagna”

2 Päckchen dicke, lange Nudeln wie Bucatini, oder wenn du die griechische Marke Misko Spaghetti No. 3 in deiner lokalen griechischen Bäckerei findest

1 – 1½ Tassen Kefalotyri, Kefalograviera, Mizithra oder Parmesan, fein gerieben

Rindfleischmischung

1/2 kg Rinderhackfleisch (1 1/2 Pfund Rindfleisch ist ideal)

1 große Zwiebel, fein gehackt

2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL Olivenöl (wenn das Fleisch extra mager ist)

1 Tasse Tomatenmark oder 3 mittelgroße Tomaten, zerkleinert

Béchamel

4 Esslöffel Butter, weich (oder Nea Fytini, erhältlich in Ihrer griechischen Bäckerei)

Sieh zu, wie meine Mutter das Rezept macht!


Griechisches Lasagne-Rezept - Rezepte

Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie Ihre Lieblingssauce auf den Boden.

Legen Sie Auberginenscheiben, während Sie eine Schicht (LASAGNA) anstelle der verwendeten Auberginennudeln verwenden, fügen Sie eine dünne Schicht Sauce hinzu und bedecken Sie sie leicht mit geriebenem Käse.

Machen Sie eine Schicht Kartoffeln, während Sie eine weitere Schicht machen, fügen Sie mehr Sauce und mehr geriebenen Käse hinzu.

Machen Sie eine Schicht Pilze, während Sie eine weitere Schicht machen, und mehr Sauce und mehr geriebenen Käse.

Fügen Sie eine letzte Schicht Kartoffeln und den Rest der Spaghettisauce hinzu

Sahnesauce: Die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis es eindickt. Fügen Sie einen halben Liter Schlagsahne hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze weiter. Eine Tasse Milch hinzufügen und weiter eindicken. Fügen Sie 2 Tassen geriebenen Käse hinzu, um Käsesauce zu machen. Die Lasagne vollständig mit der geschmolzenen Käsesauce bedecken. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

20 Minuten zugedeckt backen, dann aufdecken, mit Knoblauchbrot oder Knoblauchkäsebrot und Salat servieren. Perfekt!

Dies ist dem Rezept meiner Mutter (einer echten Griechin) ähnlich, aber sie würde ein Tage altes griechisches Pita anstelle von Kartoffeln und Feta-Käse verwenden, mehr Gewürze, die ähnlich wie "World Market Greek Mediterranean" abgefüllt - und anstelle von abgefüllter Spaghettisauce , sie benutzte frisch gewürfelte Tomaten, zerdrückt oder püriert.

Köche. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und vermeiden Sie Gewürze aus dem Nahen Osten oder arabischen Gewürzen als Ersatz für echtes Mittelmeer. Sie sind NICHT dasselbe wie Griechisch, nicht einmal annähernd.


Schau das Video: Lasagne m. béchamelsauce lavet fra bunden - Opskrift #2