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Chorizo ​​Mac und Käse Rezept

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Molly Aronica

Chorizo ​​Mac und Käse

Makaroni und Käse ist das ultimative Komfortessen. Anstelle der gebackenen Auflaufversion von Maccaroni und Käse, hier ist es einfach, die Sauce vor dem Servieren mit den Nudeln zu kombinieren.

Klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen SWAT-Team: Chorizo

Zutaten

  • ½ Pfund Makkaroni (oder eine beliebige geschnittene Pasta Ihrer Wahl)
  • ½ Esslöffel Öl
  • ½ Pfund geräucherte Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 ½ Tassen Milch
  • 1 ¼ Tassen scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert
  • ¾ Tasse Manchego-Käse, gerieben
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel granulierter Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Richtungen

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bis zum gewünschten Gargrad kochen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo-Scheiben in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten kochen, bis sie knusprig, aber noch saftig sind.

In einer anderen mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter gerade geschmolzen ist, das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Geben Sie die Milch in die Pfanne, achten Sie darauf, dass die Mehlschwitze klumpen, und erhitzen Sie, bis die Milch gerade verbrüht (bei mehr besteht die Gefahr, dass die Milch gerinnt). Fügen Sie jeweils 1/3 des geriebenen Käses hinzu und stellen Sie sicher, dass er vollständig in die Sauce eingearbeitet ist, bevor Sie weiteren hinzufügen. Die Sauce sollte glatt und reichhaltig sein, aber Sie können gerne mehr Milch hinzufügen, wenn sie zu dick aussieht. Gewürze und Chorizo ​​dazugeben und mit den gekochten und abgetropften Nudeln vermischen. Sofort servieren.


Chorizo ​​Mac und Käse

Jason und ich sind vor ein paar Jahren nach Costa Rica gereist, und als wir dort waren, nahmen wir ein paar dieser Einweg-Unterwasserkameras mit. Wir haben eine der Kameras entwickelt, aber die andere gespeichert, da noch etwas Film übrig war, um weitere Fotos zu machen. Aber „speichern“ bedeutete wirklich, dass es über 2 Jahre im hinteren Teil des Schranks liegen würde.

Ich habe es komplett vergessen, bis Jason es gestern Abend nebenbei erwähnte, da wir in ein paar Wochen einige Wasseraktivitäten oben in Lake Tahoe planen. Er wollte nur den restlichen Film auf dieser 2 Jahre alten Kamera verwenden, aber stattdessen überraschte ich ihn, indem ich endlich die Fotos entwickelte.

Über 2 Jahre zu warten, um diese Fotos zu entwickeln, ist völlig lächerlich, aber sie zu sehen hat sich das Warten umso mehr gelohnt. Dieses Bild hier ist mein absoluter Favorit. Es ist schon komisch, wie viel jünger wir hier aussehen, aber Jason und ich konnten uns daran erinnern, was für eine tolle Zeit wir beim Wildwasser-Rafting in Río Pacuare hatten. Es war so ein Abenteuer, aber ich glaube nicht, dass ich es jemals wieder tun könnte, weil es verdammt gruselig ist.

Zumindest habe ich meine Erinnerungen, oder?

Wie auch immer, es gibt mein Gerede über meine Kamera, die Verantwortungslosigkeit entwickelt.

Nun zu dieser Pasta. Ja, ich habe Mac und Käse gemacht, aber es ist definitiv kein gewöhnlicher Mac und Käse. Es ist gefüllt mit roter Paprika, Jalapeños, schwarzen Bohnen, Mais und vor allem Chorizo. Vor ein paar Monaten hatte ich noch nie Chorizo ​​und jetzt füge ich es zu allem hinzu!

Dies ist definitiv meine Lieblingssorte von Mac und Käse. Es ist würzig, fleischig und voller Gemüse. Das Beste ist, dass es nicht zu käsig ist, was nicht unbedingt schlecht ist, aber wenn es zu strähnig und dick ist, wird mir vom Essen etwas übel. Aber damit ist es auf der Käseseite etwas leichter, da Sie dieses Baby mit allen möglichen Leckereien vollstopfen, sodass Sie definitiv mehr als 1 Portion gleichzeitig haben können!

So machen Sie das:

Beginnen wir zunächst mit etwas Chorizo…

und dann etwa 6 Unzen davon in einen Topf werfen und beim Kochen zerbröckeln lassen.

Dann fügen wir etwas rote Zwiebel, Paprika und Jalapeños hinzu. Wir lassen das kochen, bis die Zwiebeln weich werden.

Als nächstes fügen wir etwas Mehl hinzu und rühren es gut um, um sicherzustellen, dass es vollständig eingearbeitet wird.

Dann kommt die Milch und der Käse…

Rühren, bis alles käsig und glatt wird.

Nehmen wir es vom Herd und fügen den Rest unserer Zutaten hinzu – unsere gekochten Makkaroni, Mais, schwarze Bohnen und Limettensaft.

Rühren Sie es gut um und nehmen Sie ein oder zwei Bissen, um zu „probieren“. Ich glaube, ich hatte zu diesem Zeitpunkt eine ganze Schüssel voll.

Dann packen wir es in eine Auflaufform, belegen Panko und schieben es für etwa 25 Minuten in den Ofen.

10 Minuten abkühlen lassen und servieren.


Chorizo ​​Mac und Käse

Ein Rezept für Chorizo ​​Mac and Cheese! Frische Chorizo-Wurst und gewürfelte rote Zwiebeln werden mit Nudeln und einer cremigen Käsesauce geworfen und dann goldbraun gebacken.

Verleihen Sie Ihrer Pasta mit diesem Chorizo ​​Mac and Cheese etwas Würze! Frische Chorizo-Wurst wird in eine Pfanne zerbröselt und zusammen mit gewürfelten roten Zwiebeln gebräunt. Die Mischung wird mit Mehl überzogen und dann mit Milch kombiniert, um eine cremige Basis zu schaffen, die sich perfekt zum Schmelzen des zerkleinerten Cheddar- und Monterey-Jack-Käses eignet. Mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, bevor Sie es in eine Auflaufform geben, mit Semmelbröseln belegen und goldbraun und sprudelnd backen.

Ich habe diesen Chorizo ​​Mac and Cheese mit Cavatappi-Nudeln gemacht, aber Makkaroni, Muscheln oder eine andere bevorzugte mittlere Form mit Rillen oder Löchern zum Einfangen der Chorizo ​​und der Sauce funktionieren gut. Achten Sie darauf, die Nudeln beim Kochen auf dem Herd nicht zu verkochen. Es sollte fast zart sein, aber nicht ganz durchgegart, da es beim Backen weiter weich wird.

Achten Sie darauf, dass die Sauce beim Einrühren des Käses nicht sprudelt. Der Topf sollte von der Hitzequelle entfernt werden und gerade heiß genug sein, um den Käse glatt zu schmelzen. Wenn die Milch zu heiß ist, kann sich der Käse (insbesondere der Cheddar) lösen. Verwenden Sie Pepper Jack anstelle des Monterey für mehr Kick.

Mexikanische Chorizo ​​ist eine frische Wurst aus Hackfleisch (Schweinefleisch), gewürzt mit rotem Chilipulver und anderen Gewürzen. Es unterscheidet sich von den spanischen und portugiesischen Sorten, die gepökelt oder geräuchert und mit geräuchertem Paprika gewürzt werden. Wenn Sie keine frische Chorizo ​​vor Ort finden können, gibt es viele Rezepte, die Sie selbst zubereiten können, darunter dieses aus Mexiko in My Kitchen (Sie müssen die Mischung nicht in Hüllen füllen, da sie für den Chorizo ​​Mac in die Pfanne zerbröselt wird und Käse).


Die Chorizo ​​in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten. Chorizo ​​aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. 2 TL Fett wieder in die Pfanne geben.

Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es vermischt ist. Gießen Sie das Wasser hinzu und schlagen Sie, bis es glatt und gerade eingedickt ist. Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.

Nudeln, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Räucherpaprika und Pfeffer einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen. 10-12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln fertig sind.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie dann den Cheddar-Käse ein. Rühren Sie weiter, bis die Sauce glatt ist. Wenn Sie die Sauce verdünnen müssen, fügen Sie mehr Milch hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Chorizo ​​einrühren, etwas darüberstreuen. Für ein schmelzendes Finish mit mehr Käse belegen.


Chorizo ​​Mac und Käse Rezept

Für 4 bis 6 Personen, eine optimistische 6 in unserem Haus

Sie brauchen keine aufregende Ausrüstung, nur Kochtöpfe

400g Makkaroni oder eine andere Pasta Wahl

3 Esslöffel Mehl

350g starker Cheddar-Käse, gerieben

Etwas extra geriebener Käse und ein Löffel Semmelbrösel für den Belag

Ein grünes Gemüse zum Servieren

Heizen Sie Ihren Backofen auf etwa 170 Grad Umluft vor.

Beginnen Sie damit, Chili und Chorizo ​​fein zu hacken. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Chorizo ​​hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Chili hinzu und kochen Sie dann etwa 5 Minuten lang, bis die Chorizo ​​knusprig wird und die Chili weich wird. Pop zur Seite, während Sie mit Pasta und Käsesauce fortfahren.

Etwas Salz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und dann die Nudeln hineingeben. Kochen Sie nach den Anweisungen auf der Packung, aber kochen Sie die Nudeln eine Minute weniger. Während dies köchelt, nehmen Sie einen anderen Topf und fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie. Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen, bis eine weiche Mehlschwitze/Paste entsteht. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie zwischen den Zugaben um, um eine glatte Sauce zu erhalten. Den letzten Spritzer Milch hinzufügen, gut umrühren, zum Köcheln bringen und etwa eine weitere Minute kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu. Geben Sie ihm einen guten Schlag, prüfen Sie, ob er gewürzt ist, und lassen Sie ihn dann für einen Moment beiseite.

Die Nudeln abgießen und wieder in die Pfanne geben. Chorizo ​​und Chili unterrühren und mit der Käsesauce übergießen. Abschmecken und auf Gewürze prüfen, dann in eine große Auflaufform geben. Mit einer weiteren Handvoll geriebenem Käse und etwas Semmelbrösel bestreuen. 15 Minuten backen oder bis sie bräunen und sprudeln. Sofort mit grünem Gemüse servieren, Erbsen sind in unserem Haus ein Muss.


1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) auf. Eine 2 Liter (2 Liter) Auflaufform leicht einfetten.

2. Kochen Sie die Makkaroni in kochendem Salzwasser bis sie weich sind. Abgießen und ausspülen.

3. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Würste hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

4. Für die Sauce die Zwiebel etwa 2,5 cm tief halbieren und ein Lorbeerblatt in den Schlitz schieben. Stecken Sie die Knoblauchzehen in die Zwiebel.

5. In einem großen Topf Milch und Zwiebel mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Währenddessen in einem zweiten Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie die Mehlschwitze unter Rühren 3 Minuten lang. Lassen Sie es nicht färben. Vom Herd nehmen. Gießen Sie etwas heiße Milch in die Mehlschwitze und rühren Sie, bis die Milch gründlich vermischt ist. Rühren Sie die Mischung in die restliche Milch und köcheln Sie unter häufigem Rühren 15 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Entfernen Sie die Zwiebeln. Käse, Paprika und Senf dazugeben. Bei schwacher Hitze weiterkochen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie die Makkaroni und die Wurst hinzu, rühren Sie gut zusammen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. In die vorbereitete Auflaufform geben.

Für den Belag

1. Für den Belag Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie und Paprika mischen. Über den Auflauf streuen und mit Olivenöl beträufeln. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie gebräunt und sprudelnd sind.


Rezept: Easy Cheesy Mac und Chorizo

Eine Schachtel Mac and Cheese wird in diesem einfachen Mittag- oder Abendessen zu einem herzhaften Festmahl.

2 (6-Unzen) Schachteln Makkaroni und Käse

1/2 Pfund lose Chorizo-Wurst oder 2 (4-Unzen) Chorizo-Glieder, Hüllen entfernt

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

1 Chipotle-Chili aus der Dose in Adobo-Sauce, gehackt

1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse

1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen: Bereiten Sie die Makkaroni und den Käse nach Anweisung zu.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Chorizo ​​an und brechen Sie sie während des Kochens auf, bis sie gebräunt und durchgegart ist, 5-7 Minuten. Chorizo ​​aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel in der Pfanne mit dem restlichen Chorizoöl anbraten und 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie den gehackten Chipotle hinzu und kochen Sie ihn etwa 1 Minute, bis er durchgeheizt ist.

Rühren Sie die Hälfte der Chorizo ​​und die gesamte Zwiebel-Chipotle-Mischung in den Mac und den Käse. Übertragen Sie das auf eine 8 x 8 Zoll große Auflaufform. Den geriebenen Käse darüber streuen. Mit den restlichen Chorizo- und Chilischeiben belegen. Bei 350 backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten, und servieren.

Ergibt 4 Portionen

Paul Stephen, Autor von Express-News Taste

Paul Stephen ist Autor im Taste-Team der San Antonio Express-News.


Chorizo ​​Mac & Käse

1) Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und für den nächsten Schritt aufbewahren.

2) Chorizo ​​und Chiliflocken 1-2 Minuten in Butter anbraten. Fügen Sie schwere Sahne hinzu. Anbraten, bis die Mischung beginnt einzudicken. Käsesauce hinzufügen und warm kochen. Grünkohl und Nudeln hinzufügen, kochen, bis sie erhitzt sind.

3) Mac and Cheese in eine Auflaufform geben und bei 350 Grad backen, bis sie heiß und sprudelnd sind (ca. 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und die Kesselchips darüber bröckeln.

Anleitung für Käsesauce

1) Bei mittlerer Hitze Schalotten in Butter anbraten, bis sie duften (ca. 4 Minuten). Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht braun wird.

2) dd die Milch, Salz und Pfeffer und kochen, bis die Sauce zu kochen beginnt und eindickt, ungefähr (3 Minuten). Auf ein Köcheln reduzieren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Käse hinzufügen und ständig umrühren, bis er geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und für den nächsten Schritt aufbewahren.