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Rucola-, Fenchel- und Aprikosensalat

Rucola-, Fenchel- und Aprikosensalat


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Zutaten

  • 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 5-Unzen-Behälter Rucola-Blätter
  • 1 große Fenchelknolle, sehr dünn geschnitten, plus 1 Esslöffel gehackte Wedel
  • 6 große Aprikosen, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • 1/4tcup ungesalzene natürliche Pistazien

Rezeptvorbereitung

  • Essig und Schalotte in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Öl nach und nach einrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Rucola, in Scheiben geschnittenen Fenchel und Aprikosen in eine große Schüssel geben. Gehackte Fenchelwedel unter das Dressing rühren. Dressing über den Salat träufeln und gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in eine große Servierschüssel geben. Pistazien darüberstreuen und servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley,

Nährstoffgehalt

8 Portionen, Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 103,0 % Kalorien aus Fett 63,0 Fett (g) 7,2 Gesättigtes Fett (g) 1,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 8,6 Ballaststoffe (g) 2,6 Gesamtzucker (g .) ) 4,0 Netto-Kohlenhydrate (g) 6,0 Protein (g) 1,9 Abschnitt mit Bewertungen

Apfel + Fenchel mit Pistazie + Aprikose

Es fühlt sich an, als wären wir mittendrin. Als ob wir unsere Wassermelone und Wasserballons widerwillig abstellen und unseren Infinity-Schal und Kürbis-Gewürz-Latte in die Hand nehmen müssen. Jahreszeiten passieren nicht im Handumdrehen. Es gibt eine Übergangszeit, eine Art Anmut, die es uns ermöglicht, tief durchzuatmen, unsere Sonnentage und die Strandbrise zu absorbieren, um uns auf die frischen Nächte und den würzigen Apfelwein vorzubereiten. Wonach wir uns beim Übergang sehnen, kann knifflig sein. Ich ertappe mich dabei, wie ich alle Pfirsiche verschlinge und von Apfelkrapfen träume. Um ehrlich zu sein, ich träume immer von Apfelkrapfen, das ist keine Überraschung.

Dieser Salat fühlt sich wie ein schöner Übergang an. Frischer Apfel und Fenchel machen den Einzug in den Herbst einfach. Es ist keine Zeit, den Ofen für einen Braten anzukurbeln, wenn ich immer noch Lust auf frische und helle Aromen habe.

Wir fügen auch frischen Rucola für seine pfeffrigen Noten, salzige geröstete Pistazien, süße getrocknete Aprikosen und salzigen Parmesan hinzu. Alles dreht sich um das Gleichgewicht!

Dieses Rezept ist inspiriert von Küchenchef Nathan Lyon. Sein saisonales Kochbuch ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche.

Hier ist die Sache mit Salat. Es geht oft darum, dass Salat und Tomate in eine Schüssel kommen und vor dem Essen einer riesigen Pizza gewürgt werden.

Das ist nicht dieser Salat. Dieser Salat ist viel zarter und hübscher, aber wir brauchen immer noch eine Schüssel.

In eine Schüssel geben: gehackter Rucola, dünn geschnittener Fenchel, dünn geschnittener Apfel, kleine gewürfelte rote Zwiebeln.

Wir machen kein formelles Dressing für diesen Salat. Wir träufeln nur Zitrone, Essig und Olivenöl.

Verfeinert mit Salz und Pfeffer, Aprikosen und Pistazien.

Dieser Salat hat eine wirklich schöne Balance aus süß, salzig und würzig.

Es ist auch sehr vielseitig! Ersetzen Sie die Aprikosen durch Johannisbeeren oder getrocknete Preiselbeeren. Statt Rucola Spinat und Petersilie hinzugeben. Probiere eine Balsamico-Vinaigrette anstelle von Zitrone. Dieser Salat kann genau das sein, was Sie wollen.

Das Tolle an diesem Salat ist auch, dass das meiste lange vor dem Servieren zusammengebaut werden kann. Alles außer dem Grün kann zusammen geworfen und einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt und kurz vor dem Servieren mit dem Rucola (oder Ihrem bevorzugten Grün) geworfen werden. Leicht luftig, wenn wir in den Herbst übergehen.


Orangen-, Rucola-, Fenchel- und Weizenbeerensalat

Schon mal mit Weizenbeeren gekocht? Wenn nicht, sollten Sie es versuchen. Als vielseitiges und ballaststoffreiches Getreide gelten Weizenbeeren als das Mutterkorn, aus dem Teigwaren, Brot und Mehl gewonnen werden. Nussig, herrlich zäh, robust und voller Geschmack, außerdem sind sie reich an Proteinen und können wie jedes andere Vollkorn verwendet werden. Ich füge sie gerne zu Eintöpfen, Pfannengerichten und Salaten hinzu (Weizenbeeren und gerösteter Delicata-Kürbis und Lauchsalat mit Tofu und Weizenbeeren). Ihr nussiger Geschmack, ihre zähe Textur und ihre pralle Form überzeugen mich (und vor allem mein Kleinkind!) jedes Mal, wenn ich sie mache.

Weizenbeeren sind in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Reformhausabteilung zu finden. Kochen Sie sie wie Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser, aber beachten Sie, dass Weizenbeeren mehr Zeit zum Kochen benötigen (etwa 1 Stunde), um die gewünschte Zartheit zu erreichen. Die Jury ist noch offen, ob sie über Nacht eingeweicht werden müssen oder nicht. Normalerweise tränke ich meine, auch wenn es die Kochzeit nur um 10 Minuten verkürzen kann.

Dieser lebendige Salat vereint die Aromen von spritzig-süßen Orangen, pfeffrigem Rucola, knackigem und leicht süßlichem Fenchel und kräftigen Weizenbeeren zu einer ansprechend nahrhaften Mahlzeit.

Orangen-, Rucola-, Fenchel- und Weizenbeerensalat
Für 4

Zitrus-Dressing
¼ Tasse frischer Orangensaft
2 Esslöffel frischer Limettensaft (Zitrone geht auch)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Schalotte, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Orangenschale, plus mehr zum Garnieren
2 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 Tasse Weizenbeeren
¼ Tasse schwarze Oliven, gerieben
1 große Fenchelknolle, sehr dünn geschnitten
5 Unzen Rucola
1-2 Nabel-Orangen, geschält, weiße Kerne entfernt und in Scheiben, Keile oder Streifen geschnitten

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseite legen.

Bringen Sie einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen. Weizenbeeren hinzufügen, teilweise zudecken und etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich, aber noch zäh sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Während die Weizenbeeren noch warm sind, diese mit etwa der Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Schwarze Oliven und Fenchel unterheben. Rucola, Orangen und restliches Dressing unterheben. Nochmal probieren. Saison, Anpassungen vornehmen. Mit Orangenschale und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren und servieren.


Gebratener Fisch mit Aprikosen-Salsa & Rucola-Salat

Frischer, lokal gefangener Fisch und lokale, saisonale, frisch am Morgen gepflückte Produkte kombiniert in einer hellen und schmackhaften gesunden Mahlzeit. Gebratener Fisch mit Aprikosen-Salsa und Rucola-Salat kombiniert herrliche Frühlingsprodukte in einem einfachen Eingericht!

Mein Mann Mark und ich feiern unser 35-jähriges Jubiläum in unserem Wohnwagen – Chaco Culture National Historic Monument und Durango, Colorado. Oh mein! Ich werde der Schönheit der Hochwüste im Südwesten nie müde! Der Nachthimmel und natürlich die Sterne sind in ihrer Schönheit unerreicht. Ich war jedoch nie jemand, der das Essen vernachlässigte, und machte mich daran, die besten lokalen Zutaten zu finden, um ein Essen unter den Sternen für die Liebe meines Lebens und mich zusammenzustellen. 🙂 Gebratener Fisch mit Aprikosen-Salsa und Rucola-Salat war das Endergebnis und wurde nicht enttäuscht!

Der Himmel war klar und voller Sterne, die Sterne sahen hart und rein aus.

Manuel Ramos, Ballade von Rocky Ruiz

Auf Reisen liebe ich es, die lokale "Food-Szene" zu erkunden. Durango ist gesegnet! Mark und ich fanden lokal gefangenen wilden Streifenbarsch auf einem lokalen Markt - PJ's Gourmet Grocers. Aprikosen (die frühesten Steinfrüchte) haben Saison, also habe ich mir ein paar geschnappt. Heute, nach einer Wanderung im Hochland oberhalb des Durango Mountain Resort, machten wir Halt bei James Ranch Markt, und fand die schönsten frisch gezogenen weißen Radieschen und Rucola. Der James Ranch Market bietet handwerklich hergestellten Käse von grasgefütterten Kühen, gartenfrische Bio-Produkte, grasgefüttertes Rindfleisch, Schweinefleisch, Weideeier usw. Oh mein Gott! Wir haben eine Tour durch das Anwesen genossen und ich weiß, dass ihre Kühe, Ziegen, Schweine und Hühner glücklich sein müssen! Also dachte ich mir, ich könnte Rucola und weiße Radieschen in mein Abendmenü integrieren, und überraschenderweise hat es funktioniert!

Salsa ist ein so vielseitiges Gewürz und passt so gut zu lokalen, saisonalen und frischen Zutaten. Diese Aprikosensalsa kombiniert die frischesten Zutaten, und Sie können dieses Rezept variieren, um alle Zutaten zu integrieren, die in Ihrer Region frisch und saisonal sind. Ich habe feste, reife Aprikosen (nicht weich), süße Zwiebeln, frisches Basilikum, Serrano-Chilis, Roma-Tomaten, Sherry-Essig, Olivenöl und Honig verwendet. Mein Fisch war filetierter Streifenbarsch - lokal und sehr frisch - aber man konnte jeden festen, weißen Fisch verwenden.

Mein Salatgrün war Rucola - frisch gepflückt - und mit frisch gepflückten weißen Radieschen kombiniert. Die Vinaigrette bestand einfach aus Olivenöl, Sherryessig, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wir waren in einer lokalen Mikrobrauerei - Animas River Brewing Co. - und wollten keine zusätzlichen Kohlenhydrate zu unserem Abendessen, aber ein Wildreis-Pilaw oder -Baguette wäre perfekt, um die Mahlzeit zu vervollständigen! Wir haben dieses frische Fischgericht mit einem lokalen Chardonnay von kombiniert Weingut mit vier Blättern in Durango. Mit dem Geplapper des Lightner Creek im Hintergrund und der kühlen Bergbrise kann man sich kaum ein perfekteres Essen unter den Sternen vorstellen!


Aprikosen-Bohnensalat

Apricot French Bean Salad ist ein einfacher Salat mit einer schönen Süße. Es wird eine großartige Ergänzung zu Ihrem Urlaubsmenü und ein perfekter Partner für Ihren Truthahn sein.

Diesen Aprikosen-Französisch-Bohnen-Salat zu essen ist wie in Yumsville zu leben. Ist das nicht ein schöner Salat? Es ist eine Kombination aus französischen Bohnen, getrockneten Aprikosen, Mikroerbsenblättern und roten Zwiebeln. Es ist köstlich.

Schon mal was von Mikroerbsenblättern gehört? Nun, wenn Sie es nicht getan haben, schmecken sie genau wie Erbsen. Micro-Erbsenblätter haben einen subtileren Geschmack als Erbsen, sodass Sie die Blätter einfach aufstapeln können.

Ich habe kalifornische Aprikosen verwendet, aber Sie können gerne Ihre Lieblingssorte getrockneter Aprikosen verwenden. Nur nicht durch frische Aprikosen ersetzen. Die Verwendung von frischen Aprikosen verändert den Gesamtgeschmack des Gerichts vollständig.

Die getrockneten Aprikosen sind die Hauptzutat in diesem Salat. Der intensive, würzig-süße Geschmack überdeckt nicht die Bohnen und Erbsensprossen, sondern verleiht ihm Charakter und verleiht Ihnen das Herbsterlebnis am Gaumen. Es sind keine aufwendigen Dressings oder Saucen nötig, die Bohnen und Zwiebeln werden in Olivenöl gegart und mehr braucht es nicht.

Ich bin so froh, dass ich dieses Rezept so kurz vor den Feiertagen mit Ihnen teile, weil es so viele Möglichkeiten gibt, dieses Rezept für Aprikosen-Bohnensalat auszuprobieren. Dieser Salat passt gut zu Fleisch, Fisch oder Geflügel. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, wird dieser Salat dazu beitragen, den Geschmack zu verstärken, wenn er mit anderen fleischfreien Gerichten serviert wird. Die Möglichkeiten sind endlos.

Ich mag geschichtete Salate mit einfachen Geschmackskombinationen, sie sind der Inbegriff von Clean Eating. Aprikosen-Bohnensalat ist ein Gericht, das Ihren Körper und Ihren Appetit nährt. Genießen Sie!


Gegrillter Aprikosen-Burrata-Salat

Gegrillter Aprikosen-Burrata-Salat ist in der Tat sehr lecker. Es ist ein wenig anders als das, was ich einen “normalen” Salat nennen würde, da die wichtigste Zutat Obst ist.

Gegrillter Aprikosen-Burrata-Salat kann mit oder ohne Schinken zubereitet werden. Ich bevorzuge es mit, aber wenn Fleisch nicht dein Ding ist, kannst du es auch weglassen. Prosciutto fügt ein schönes salziges Element hinzu, aber es macht diesen Salat nicht oder bricht ihn nicht.

Ich habe diesen Salat vor ein paar Wochen für Freunde und Familie serviert. Es sorgt für einen dynamitischen ersten Gang und bereitet den Gaumen auf einen weiteren leckeren Gang vor. Die meisten meiner Gäste hatten noch nie gegrillte Aprikosen gegessen und ich war gespannt auf ihre Reaktion, als ich ihnen die Portionen vorlegte. Zum Glück haben sich alle sehr gefreut, diesen wunderbaren Salat kennengelernt zu haben.

Aprikosenhälften und Burratastücke werden auf einem Bett aus in Balsamico getränktem Rucola ausgelegt und mit einer Honigvinaigrette und Basilikum abgerundet. Wie bereits erwähnt, kann der Prosciutto nach Belieben hinzugefügt werden, jedoch nur, wenn Sie möchten.

Dieses Rezept dient vier. Ich und meine Nichte Jasmine, Schöpferin von Fanci Fantastic, aßen unseren Salat mit Schinken, während Tejal und Audrey ihre Portionen fleischlos bevorzugten. Damit war ich zufrieden, mehr Prosciutto für mich!

Gegrillter Aprikosen-Burrata-Salat ist ideal für Sommertreffen. Es ist Grillsaison, also liegt dieser Salat im Trend und ist eine perfekte Eröffnung für ein Barbecue. Es ist auch eine wirklich schöne Vorspeise als Teil eines formellen Dinner-Party-Menüs, Sie benötigen jedoch eine Grillpfanne.

Haben wir über die Burrata gesprochen? Es ist die reiche Schönheit dieses Salats. Es ist ein wunderbarer Käse, von dem wir immer mehr auf den Speisekarten von Restaurants zu sehen sind. Es wird in Beuteln mit Mozzarella verkauft, die mit Quark und Sahne gefüllt sind. Für dieses Rezept wird die Burrata auseinander gezogen, sodass sich die cremige Füllung auf dem Rucola verteilen kann. Burrata hat einen buttrigen, reichen Geschmack, der so gut zu den anderen Zutaten dieses Salats passt. Wann immer Sie gegrillten Aprikosen-Burrata-Salat servieren, wird es ein Genuss, lassen Sie mich es Ihnen sagen.


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


In Ihrer Box (für 2 Personen)

  • 0 Schalotten
  • 0 Nabel Orange
  • 0 Fenchelknolle
  • 0 Volumen Zucker
  • 0 Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut
  • 0 Unzen Rucola
  • 0 Tasse Dijon-Senf
  • 0 fl. Unze. Champagner-Essig

Aufgrund unseres Just-in-Time-Sourcing-Modells müssen wir Ihnen möglicherweise eine Ersatzzutat zusenden. Keine Sorgen machen! Wir stellen sicher, dass jede an Sie gesendete Zutat unseren hohen Qualitätsstandards entspricht. Wir werden Sie auf dem Laufenden halten, sollte eine Umstellung erfolgen, überprüfen Sie daher bitte die Zutatenetiketten in Ihrem Essensbeutel.


Teczcape - Eine Flucht zum Essen

Salat ist eine großartige Möglichkeit, die Hitze von Grillgut (Grillen im Freien, BBQ) auszugleichen. Wie bei mehr gegrillten Speisen sind Salate auch perfekte Beilagen zum Abschneiden des Fettes (oder zum Abschneiden der Schuld?)

Bei Salaten halte ich das Dressing meistens gerne einfach, manchmal verzichte ich auf das Dressing und nutze den "Saft" der Früchte (wenn ich einen Gemüse- und Obstsalat mache) für das "Dressing". Arbeit statt.

EIN Honig-Senf-Vinaigrette funktioniert in diesem Fall nicht wirklich. Was denken Sie?

Rucola, Aprikose, Apfel, Heidelbeere, Mangosalat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Zu den Zutaten gehören eine Gartenernte von Rucola und eine Mischung aus Früchten. Um das Gemüse zusammenzuhalten, kann manchmal eine einfache Vinaigrette zubereitet werden.

Rucola aus unserem Garten

Honig-Senf-Vinaigrette enthält Vollkornsenf, Honig, natives Olivenöl extra.

Das Gemüse mit der Vinaigrette anrichten, dann mit Früchten belegen und die Früchte mit dem angemachten Gemüse leicht unterheben.

Ich persönlich würde beim nächsten Mal auf die Vinaigrette verzichten, da die Komplexität zu hoch ist. Die verschiedenen Fruchtgruppen wie Steinobst (Aprikose), Beeren (Heidelbeere), Äpfel und Mangos haben ihre ganz eigenen Aromen, die sehr gut mit dem Gartengemüse harmonieren, aber die Vinaigrette ist einfach ein Overkill. Das Vinaigrette-Dressing werde ich in Zukunft nur noch für Gemüse behalten.


Alle Zutaten in diesem Rezept:
nicht definiert, nicht definiert (Aprikosenmarmelade [Bio-Aprikosen, Bio-Rohrzucker, Pektinlösung (Wasser, Apfelpektin), Ascorbinsäure (Vitamin C), Zitronensäure], Steinmehlsenf [Wasser, Bio-Senfkörner, Bio-Essig, Salz, Bio-Gewürze] , Rotweinessig [gereifter Rotweinessig], Harissa-Gewürz [Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Fenchel, roter Pfeffer, Zimt, Ingwer, Pfefferminze, Chilischote, geräucherter Paprika (Farbe & Geschmack), dehydrierter Knoblauch, Bio-Zitrone schälen]), nicht definiert, nicht definiert, Radieschen, Mais [Mais], nicht definiert, nicht definiert (Petersilie, Knoblauch, Weißweinessig [gereifter Weißweinessig], Zitronensaft [Zitrone], Dijon Senf [Wasser, Bio-Senfkörner, Bio-Essig, Salz, Bio-Kurkuma, Bio-Gewürze], Meersalz, Schwarzer Pfeffer), Rosmarin, Regenbogen-Fingerling-Kartoffeln, nicht definiert (Süßer Paprika, Knoblauchgranulat, Getrockneter Senf, Geräucherter Paprika, Schwarzer Pfeffer, Getrockneter Thymian)

Allergeninformationen:
Enthält keine Allergene

Allergene können sich in Speisekammerartikeln widerspiegeln, die im Abschnitt „Was Sie brauchen“ der Rezeptkarte aufgeführt sind.

Generische USDA-Informationen werden in der Nährwertanalyse, der Zutatenliste und der Allergendeklaration von Speisekammerartikeln verwendet. Speisekammerartikel finden Sie im Abschnitt "Was Sie brauchen" der Rezeptkarte.

Hergestellt auf Geräten, die Produkte verarbeiten, die Ei, Fisch/Schalentiere, Milch, Sesam, Soja, Erdnüsse und Nüsse enthalten.


Schau das Video: Těstovinový salát