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Rezept für Madeleines mit Schokoladengeschmack

Rezept für Madeleines mit Schokoladengeschmack


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Etwa ein halbes Dutzend Zutaten, Madeleine-Formen und 7 Minuten Backzeit reichen aus, um Madeleines zu Hause zu machen.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 25 à 30 Madeleines

  • 125g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 150g einfaches Mehl
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125g geschmolzene Butter
  • 2 gehäufte Esslöffel ungesüßter Kakao

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:7min ›Fertig in:12min

  1. Zucker und Eier hell und schaumig schlagen. Fügen Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind.
  2. Butter und Kakao hinzufügen. Gut mischen. Lassen Sie den Ofen ruhen, während Sie ihn auf 210 C / Gas 6 bis 7 vorheizen.
  3. Madeleine-Formen etwa zur Hälfte füllen. Im vorgeheizten Backofen 4 Minuten backen. Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die restlichen Madeleines genauso backen.

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Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images

Dieses Rezept für französische Madeleines mit Vanille enthält Vanille, die nicht immer als Zutat für französische Madeleines verwendet wird, aber dennoch köstlich ist! Es enthält auch einen Tipp, wie Sie Ihre Madeleines aus der Pfanne nehmen können, ohne sie zu zerbrechen, was sehr nützlich für diejenigen ist, die neu beim Backen von Madeleines sind.

Für einen zusätzlichen Genuss probieren Sie diese Madeleines zusammen mit einem Vanille-Earl Grey, wie Creme de la Earl Grey oder Earl Grey Cream, oder mit einem Vanille-Schwarztee.


Mokka Madeleines

Mocha Madeleines – Butterkuchen mit Kaffeegeschmack, eingetaucht in Schokoladenganache. Der perfekte kleine Leckerbissen zum Kaffee oder zur heißen Schokolade!

Erinnerst du dich, dass ich euch von meiner Besessenheit mit Küchengeräten und Backgeräten erzählt habe? Ja, das weigert sich zu sterben! Ich habe echte Probleme, all die Dinge zu verwalten, die ich angesammelt habe. Ich habe eine riesige Küche, aber anscheinend ist es nicht genug. Meine Requisitensammlung für Lebensmittelfotografie hilft nur bei dem Problem. Ich überlege, etwas von dem Zeug wegzuwerfen oder zu spenden. Beim Reinigen eines meiner Schränke vor ein paar Tagen bin ich auf diese Madeleine-Pfanne gestoßen, die ich glaube ich letztes Jahr gekauft habe, ich kann mich ehrlich gesagt nicht mehr daran erinnern! Wie auch immer, weil ich es gefunden habe, dachte ich daran, es auch zu verwenden und habe diese Mokka Madeleines gemacht. Teekuchen mit Kaffeegeschmack, eingetaucht in Schokoladenganache, ja, es kann nicht besser werden, besonders wenn Sie Kaffee und Schokolade wie ich lieben.

Madeleines sind kleine Butterkuchen, die ihren Ursprung in Frankreich haben. Jetzt war ich noch nie in Frankreich, aber ich sehe sie die ganze Zeit in Coffeeshops, sie sind hier ziemlich verbreitet. Ich denke, das liegt daran, dass sie so perfekt zu Kaffee passen! Kleine Butterkuchen mit Puderzucker bestäubt, ja, zum Kaffee kann man wirklich nichts Besseres haben. Und da sie so gut zusammenpassen, habe ich beschlossen, diese Madeleines mit Kaffeegeschmack zu machen und sie dann auch in Schokolade zu tauchen, weil Schokolade alles besser macht!

Und nicht zu vergessen die Streusel, nur weil der Valentinstag vor der Tür steht, war es sinnvoll, die rosa und roten für diese Kuchen zu verwenden.

Für diese Mokka Madeleines habe ich Bru Instant Coffee verwendet. Da es sich um Instant-Kaffeepulver handelte, habe ich es direkt in den Teig gegeben und es ließ sich leicht kombinieren. Ich empfehle Ihnen, etwas Ähnliches zu verwenden. Außerdem habe ich 1 Esslöffel Instantkaffee verwendet, damit diese Madeleines einen ziemlich starken Kaffeegeschmack hatten. Wenn Sie Kaffee nicht so mögen wie ich, reduzieren Sie einfach die Kaffeemenge im Rezept.

Der wichtige Schritt in diesem Rezept besteht darin, die Eier und den Zucker zu schlagen, bis die Mischung ganz blass wird und ihr Volumen verdoppelt. Das macht 5-6 Minuten mit einem Standmixer und mehr, wenn Sie einen Handmixer verwenden. Sobald dies erledigt ist, sind die restlichen Schritte ziemlich einfach und unkompliziert. Einige Rezepte verlangen, dass der Teig vor dem Backen gekühlt wird, aber das habe ich nicht getan und die Textur ist für meinen Geschmack gut geworden. Es waren weich in der Mitte und leicht knusprig an den Rändern. Denken Sie auch daran, Ihre Madeleine-Pfanne sehr gut mit einem Antihaftspray einzusprühen. Verwenden Sie vorzugsweise die mit Mehl, sonst bleiben sie an der Pfanne haften.

Ich hoffe, Sie genießen diese zum Valentinstag! Habe ein schönes Wochenende.

Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben.

Schlagen Sie mit dem Schneebesenaufsatz Ihres Standmixers (oder verwenden Sie Ihren Handmixer) Eier mit Zucker 6-7 Minuten lang oder bis sich das Volumen verdoppelt hat und blass aussieht.

Instantkaffee, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und vermischen.

Fügen Sie abwechselnd Mehl und geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe.

Mischen Sie den Teig, bis er glatt aussieht.

Füllen Sie jede Mulde der Pfanne zu 3/4 voll. Backen Sie bei 350 F Grad für 9-10 Minuten, bis die Ränder ein wenig knusprig werden und die Mitte eingestellt ist. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Pfanne ruhen lassen und dann mit einem Messer vorsichtig aus der Pfanne nehmen.

Schokoladenstückchen in eine Schüssel geben. Gießen Sie heiße Sahne darüber. Lassen Sie es 2-3 Minuten ruhen.

Dann mit einem Schneebesen Schokolade und Sahne vermischen. Die ganze Schokolade wäre inzwischen geschmolzen.

Die Madeleines in die vorbereitete Schokoladenganache tauchen.

Mit Streuseln (optional) dekorieren und die Ganache vollständig fest werden lassen. Genießen Sie Mokka Madeleines zum Kaffee!

* Die Madelein-Pfanne, die ich verwendet habe, war wahrscheinlich klein und so brauchte jeder Kuchen nur 9-10 Minuten, um fertig zu werden. Dies kann sich ändern, wenn Ihre Pfanne größere Hohlräume hat.

* Verwenden Sie bei der Herstellung von Madeleines ein Backspray mit Mehl und sprühen Sie es großzügig ein.


Was sind Madeleines?

Madeleines sind leichte, zarte und buttrige kleine Biskuitkuchen, die in einer muschelförmigen Form gebacken werden. Es ist eine weitere Kreation, die für die Franzosen gleichbedeutend ist mit Croissants, Käse und Baguettes. Sie werden normalerweise als Snack zum Morgenkaffee oder nachmittags zum französischen Nachmittagstee ‘goûter’ serviert. Mehr über die Geschichte der Madeleines erfahren Sie von hier klicken.

Was macht Madeleines so gut?

Diese in Schokolade getauchten Orangen Madeleines sind nicht nur weich und leicht, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Gerade frisch aus dem Ofen sind sie der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Madeleines sind auch sehr vielseitig. Der Teig kann auf verschiedenste Weise angepasst und aromatisiert werden. Aus Schokolade, Zitrone, brauner Butter oder in diesem Fall Orange.

Die Grundlagen von Madeleines

Bevor wir beginnen, gibt es ein paar wichtige Dinge, die Sie über die Herstellung von Madeleines wissen sollten. Diese Kuchen können anfangs knifflig sein, wenn Sie die Vor- und Nachteile ihrer Herstellung nicht kennen. Und deshalb teile ich meine Tipps, damit Sie auf Anhieb auf dem Weg zu erfolgreichen und leckeren Madeleines sind. Selbst wenn Sie noch nie Madeleines gemacht haben, erhalten Sie, wenn Sie meine Tipps unten befolgen, leichte und flauschige Kuchen. Und glaubt mir, denn das sind auch meine allerersten Madeleines, natürlich abzüglich ein paar Tests zur Perfektionierung des Rezepts.

Die Madeleine-Pfanne einfetten und auskleiden

Holen Sie sich die unverwechselbare Madeleine-Form, indem Sie eine muschelförmige Madeleine-Pfanne verwenden. Wie bei jedem anderen Kuchen ist es wichtig, die Backform richtig einzufetten, damit der Kuchen nicht daran klebt. Dies ist bei Madeleines besonders wichtig, da wir sicherstellen möchten, dass das Muschelmuster durchkommt.

Um die Form einzufetten, schmelzen Sie einen Esslöffel Butter und bürsten Sie jede Schale sehr gut. Geschmolzene Butter erleichtert das Eindringen in die Rillen der Schale und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig überzogen ist. Als nächstes die Pfanne auskleiden. Zum Auskleiden der Pfanne Mehl verwenden. Da Madeleine-Pfannen klein und gemustert sind, wäre die Verwendung von Pergamentpapier einfach unpraktisch. Stattdessen die Schalen mit Mehl bestäuben, nachdem sie vollständig mit der Butter bestrichen sind. Kippen Sie die Pfanne hin und her, um das Mehl rundherum zu verteilen und die Schalen zu beschichten, dann klopfen Sie den Überschuss heraus. Sie wollen nur eine dünne Schicht Mehl. Zu viel und es kann verhindern, dass die Form durchkommt. Dieser Schritt ist auch entscheidend, um sicherzustellen, dass die Kuchen nicht an der Form kleben.

Genoise Schwamm

Madeleines weiche und leichte Textur entsteht durch die Verwendung von Genoise-Teig. Anders als bei einem normalen Biskuit, bei dem Sie Butter und Zucker zusammen schlagen, werden bei einem Genoise-Teig stattdessen Eier und Zucker zusammengeschlagen, bis sie gut belüftet und blass sind. Bei diesem Vorgang wird viel Luft in die Mischung eingebracht, wodurch die Kuchen beim Backen aufgehen.

Eier und Zucker mindestens 5 Minuten lang verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt und das Bandstadium erreicht hat. Das Bandstadium ist ein guter Test, um zu wissen, ob die Eier und der Zucker genug verquirlt wurden. Heben Sie dazu den Schneebesen mit etwas Teig an und wenn er zurückfällt, sollte er eine bandförmige Spur über der Mischung hinterlassen. Der Trail sollte einige Sekunden an der Oberfläche bleiben, bevor er wieder in die Mischung einsinkt.

Anschließend rührst du dann das Mehl und das Backpulver unter. Obwohl die Belüftung der Eier und des Zuckers den Madeleines beim Aufgehen hilft, wird die Zugabe von Backpulver dazu beitragen, dass sie zusätzlich angehoben und noch leichter werden.

Die trockenen Zutaten in 3 Schritten unterheben, damit keine Luft aus der Ei-Zucker-Mischung herausgedrückt wird.

Zum Schluss geschmolzene und abgekühlte Butter dazugeben. Dies ist jetzt optional, aber Sie können zuerst einen Esslöffel der Teigmischung in die Butter geben, um sie zu lockern. Dann langsam in den Teig gießen und vorsichtig unterheben.

Den Teig kalt stellen

Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Madeleines. Um diesen unverwechselbaren Madeleine-‘buckel’ zu erhalten, müssen Sie den Teig ruhen lassen. Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn für mindestens 2 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wenn der kalte Teig im Ofen backt, führt der Temperaturunterschied zum Höcker.

Kühlen Sie nicht nur den Teig, sondern auch die Madeleine-Pfanne. Dies wird weiter dazu beitragen, den Höcker der Kuchen zu definieren und zu erstellen. Wenn es darum geht, den Teig zu backen, füllen Sie die Muscheln mit einem Esslöffel des Teigs in die tiefste Stelle des Muschelhügels. Der Teig muss nicht flachgedrückt werden, da dies im Ofen auf natürliche Weise geschieht.

Lassen Sie die Madeleines nach dem Backen 3 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie sie stürzen. Lasse sie nicht zu lange in der Pfanne, sonst kleben sie. Die Madeleines sollten nur leicht herausrutschen, wenn Sie die Pfanne gefettet und mit Butter und Mehl ausgekleidet haben.

Diese in Schokolade getauchten Orangen Madeleines werden am besten an dem Tag genossen, an dem sie gebacken werden. Idealerweise ein paar Stunden direkt nach dem Backen für die ultimative Frische. Wie alle anderen Kuchen trocknen sie nach ein paar Tagen aus und werden hart. Aus diesem Grund empfehle ich auch nicht, die Kuchen einzufrieren, da sie auch nach dem vollständigen Auftauen hart werden.

Wenn Sie also nicht viel essen möchten, backen Sie einfach, was Sie am Tag essen werden, und bewahren Sie den Rest des Teigs im Kühlschrank auf. Vertrauen Sie mir, es ist sowieso gut, diese morgens frisch zu backen, um zu Ihrer Tasse zu passen.


Zitronen-Mohn-Madeleines sind ein ausgezeichneter Genuss für den Frühling. Kleine Kuchen, die mit Zitronenschale und gleichmäßig verteiltem Mohn gewürzt sind, werden mit Ihren Geschmacksknospen spielen und Ihren Mund ein großes "WOW" sagen lassen!

Pikante und süße Zitronen-Mohn-Madeleines sind einfach zu backen. Mit einer Zesterreibe die Schale der Hälfte der Zitrone herstellen. Im letzten Schritt die Schale und einen Teelöffel Mohn in den Teig geben (das Madeleine-Rezept ist unten) und mischen.

Magst du die Zitronennote nicht? Lassen Sie die Zitronenschale weg und fügen Sie nur den Mohn hinzu.


2. So bereiten Sie die Backform vor

Sie benötigen eine Madeleines-Form, um dieses Rezept zuzubereiten, und ähnlich wie bei den meisten Biskuitkuchen-Rezepten erfordert die Backform einige Vorbereitungen, unabhängig davon, ob sie antihaftbeschichtet ist oder nicht. Die Madeleines-Form mit zerlassener Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Achten Sie darauf, dass Sie die Butter + Mehl leicht auftragen, halten Sie dazu die Pfanne auf den Kopf und klopfen Sie einige Male darauf, so können Sie überschüssiges Mehl leicht entfernen.

Ich empfehle, Madeleines-Teig in die Backform zu spritzen, einfach ist es ordentlicher, als zu versuchen, den Teig zu löffeln. Ich finde, dass das Feilen der Dose bis zu 2/3 ausreicht, also versuchen Sie nicht, das gesamte Loch zu füllen. Wenn Sie den Teig gleichmäßig in die Form spritzen, verteilt sich der Teig während des Backens und geht gleichmäßig auf.


Französische Madeleines

Wenn du mir schon eine Weile folgst, weißt du, dass ich es liebe, klassische französische Gebäckrezepte wie diese Pflaumen-Pudding-Torte oder diese Cruller Baked Donuts zu teilen Brandteig.

Nun, Madeleines sind wahrscheinlich eines der traditionellsten französischen Gebäckrezepte, die Sie finden werden, und es ist auch eines der einfachsten zuzubereiten! Sie sind im Grunde kleine Kuchen aus einem Licht 'Genossen'-Teig (Biskuitart) und in muschelförmigen Pfannen gebacken, genau wie diese Himbeer-Mandel-Madeleines.

Das klassische Madeleine-Rezept verwendet ganz einfache Backzutaten: Eier, Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und manchmal Milch. Französisches Gebäck war noch nie so einfach!

Da ich mir vorstellen kann, dass diese Zutaten jeder in seiner Küche hat, ist die einzige besondere Anforderung dieses Rezepts die Madeleine-Pfanne. Leider gibt es keine Alternative zur Herstellung von Madeleines: Sie benötigen die spezielle muschelförmige Pfanne.

Wenn Sie noch keine besitzen, sollten Sie sie in jedem Haushaltswaren- / Backwarengeschäft finden. Andernfalls können Sie eine Madeleine-Pfanne wie diese oder diese online kaufen.


Mini Schokolade Haselnüsse Madeleines Rezept

Eines meiner Lieblingsdesserts. Probieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee! !

  • lecker
  • Kekse
  • Haselnüsse
  • backen

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  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 3 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2/3 Tasse granulierter weißer Zucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Geschmolzene Schokolade
  • 3 EL gehackte Haselnüsse

Zutaten

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzene Einkaufsliste
  • 1 Tasse AllzweckmehlEinkaufsliste
  • 1/2 Teelöffel BackpulverEinkaufsliste
  • 1/8 Teelöffel SalzEinkaufsliste
  • 3 große Eier, bei Zimmertemperatur Einkaufsliste
  • 2/3 Tasse granulierter weißer ZuckerEinkaufsliste
  • 1 Teelöffel reiner VanilleextraktEinkaufsliste
  • Einkaufsliste für geschmolzene Schokolade
  • 3 EL gehackte Haselnüsse Einkaufsliste

Wie man es macht

  • Schmelzen Sie zuerst die Butter und lassen Sie sie abkühlen, während Sie den Teig herstellen.
  • In eine kleine Schüssel Mehl, Backpulver und Salz geben und gut verrühren.
  • In der Schüssel Ihres Elektromixers Eier und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Volumen der Mischung verdreifacht hat und sich beim Anheben der Rührbesen ein dickes Band bildet (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.
  • Eine kleine Menge Mehl über die Eimasse sieben und die Mehlmischung mit einem großen Gummispatel unter die geschlagenen Eier heben, um sie aufzuhellen. Sieben Sie das restliche Mehl über die Eimischung und heben Sie es unter, damit es nicht zu stark vermischt wird, da sich der Teig sonst entleert.
  • Eine kleine Menge der Eimischung in die geschmolzene Butter rühren, um sie aufzuhellen. Dann die abgekühlte geschmolzene Butter in drei Portionen unterheben. Abdecken und für mindestens 30 Minuten oder mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie etwas fest sind.
  • Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie es auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Zwei 12-er Madeleine-Pfannen großzügig einfetten. Die Formen mit Mehl bestäuben und den Überschuss ausklopfen.
  • Geben Sie einen großzügigen Esslöffel des Teigs in die Mitte jeder vorbereiteten Form und lassen Sie den Teig in der Mitte hügelig
  • Die Madeleines 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte bei leichter Berührung zurückspringt. Überbacken Sie diese Kekse nicht, sonst werden sie trocken.
  • Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und klopfen Sie jede Pfanne scharf gegen eine Arbeitsplatte, um die Madeleines freizugeben. Nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Madeleines mit Nutella

  • Autor:Danke | Iss, kleiner Vogel
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ertrag: Ergibt 12 Kuchen
  • Kategorie: Dessert
  • Methode: Ofen
  • Küche: Französisch

Einfache und leckere Madeleines mit Nutella. Dies ist ein klassisches französisches Madeleine-Rezept mit Tipps, wie Sie Madeleines jedes Mal perfekt zubereiten.

Zutaten

  • 150 g ( 1 1/3 Stange) ungesalzene Butter
  • 3 Eier
  • 150 g ( 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel) Puderzucker
  • 150 g (1 Tasse) einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Schale von 1 Zitrone
  • ca. 1 Esslöffel Nutella

Anweisungen

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Madeleines finden Sie in meinem Rezept für französische Madeleines.

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer KitchenAid) die Eier und den Puderzucker verquirlen.
  3. Das Mehl, das Backpulver, die abgekühlte und geschmolzene Butter und die Zitronenschale hinzufügen.
  4. Rühren, bis alles gut eingearbeitet ist und der Teig eine dicke Konsistenz hat.
  5. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 270 °C (518°F) vorheizen.
  7. Die Madeleineform großzügig mit Butter einfetten, auch wenn sie antihaftbeschichtet ist.
  8. In jede Form eine kleine Menge Teig geben, gerade genug, um den Boden zu bedecken.
  9. Dann mit einem kleinen Teelöffel einen Tropfen Nutella in die Mitte des Teigs geben. Es ist am besten, wenn die Nutella kalt ist, damit sie leichter zu handhaben ist. Ein Trick besteht darin, einen Esslöffel Nutella in eine kleine Plastiktüte (z. B. einen Gefrierbeutel) zu geben und dann die Ecke abzuschneiden und damit wie einen Spritzbeutel kleine Mengen Nutella auf den Teig zu drücken. Versuchen Sie, nicht zu viel Nutella zu verwenden, da es sonst auf den Boden des Kuchens sinkt.
  10. Bedecken Sie die Nutella mit etwas mehr Teig, um die Form zu füllen.
  11. Stellen Sie das Blech in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 210°C (410°F).
  12. backen, bis die Madeleines aufgebläht und oben goldbraun sind. Bei großen Madeleine-Formen kann dies etwa 7 Minuten dauern. Bei Mini-Madeleine-Förmchen dauert es nur wenige Minuten, daher ist es am besten, den Ofen genau im Auge zu behalten.
  13. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mit der Kammseite nach unten) und warm oder kalt servieren.

Küchennotizen

OFENTEMPERATUREN
Alle Rezepte auf dieser Website geben die Temperaturen für einen normalen Ofen (d. h. einen herkömmlichen Ofen) an ohne Lüfter). Wenn Sie einen Heißluftofen mit Umluft haben, lesen Sie bitte im Handbuch des Herstellers nach, wie Sie die Temperatur und die Backzeit entsprechend anpassen können.

UMWANDLUNGEN
Um von Tassen in Gramm und umgekehrt umzurechnen, sehen Sie sich bitte diese praktische Umrechnungstabelle für Grundzutaten an.

Ernährung

  • Serviergröße: 1
  • Kalorien: 202
  • Zucker: 12,6 g
  • Natrium: 19,9 mg
  • Fett: 11,5 g
  • Kohlenhydrate: 22,3 g
  • Faser: 0,3g
  • Eiweiß: 3g
  • Cholesterin: 73,4 mg

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    1. 1. Mehl, Kakao und Salz zusammen sieben.
    2. 2. Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Schüssel oder die Schüssel eines elektrischen Mixers und schlagen Sie sie, bis sie dick und zitronenfarben sind. Mehl, dann zerlassene Butter unterheben.
    3. 3. Die Madeleine-Pfannen mit Butter bestreichen, dann den Teig hineinlöffeln und jede zu etwa drei Vierteln füllen. Die gefüllten Madeleine-Pfannen und den restlichen Teig eine Stunde kalt stellen.
    4. 4. Den Ofen auf 220°C (425 °F) erhitzen.
    5. 5. Die Madeleines etwa 7 Minuten backen, bis sie fest und aufgebläht sind. Sofort aus den Förmchen stürzen, Förmchen auswischen, abkühlen lassen und die Madeleines weiterbacken, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Madeleines schmecken am besten, wenn sie am Tag der Herstellung leicht warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden.

    Ich habe dieses Rezept zweimal mit den angegebenen Messbechern gemacht und alles war gut, wir liebten den Geschmack und das fertige Produkt. Beim dritten Mal habe ich die angegebenen Gramm verwendet, und es war völlig aus. King Arthur AP Mehl wog 103 g für 3/4 Tasse und Scharffenberger ungesüßter Kakao wog 46 g für 1/2 Tasse. Gibt es eine Möglichkeit, den Rezeptmitarbeiter über diese große Gewichts- / Mengenungenauigkeit zu informieren?

    Zutatengewichte stimmen nicht mit Volumenmessungen überein. 3/4 Tasse AP-Mehl = 90 Gramm. Das ungeheuerlichste ist das Kakaopulver. 1/2 Tasse Kakao ist ungefähr 42 Gramm, NICHT 90 Gramm. Ich verwende beim Backen routinemäßig das Gewicht, nicht das Volumen, und es ist unmöglich zu wissen, welche Maße in diesem Rezept richtig sind.

    Ich sollte hinzufügen, dass ich den Teig über Nacht gekühlt habe, wie es in einem anderen Madeliene-Rezept vorgeschlagen wurde, was das Kühlen jedes Mal negierte, wenn ich die Form füllte.

    Das war ein schönes Rezept, wenn auch etwas zeitintensiv. Das Rezept reichte nicht aus, um mehr als zwei Dutzend Madeleines zuzubereiten (es sei denn, das Rezept wurde vielleicht für diese Minidosen geschrieben?) Ich fügte die Schale einer Orange hinzu, die köstliche Orangen-Schokoladen-Madeleines ergab - lecker! Ich habe mich auch nicht mit den gekühlten Formen oder mit dem Kühlen der Formen nach dem Befüllen beschäftigt - sie sind sowieso fantastisch geworden.

    Schön und lecker. Ich habe das Rezept befolgt, AUSSER, dass ich den Vanillezucker durch 1 Tasse Zucker und 1,5 t Vanille ersetzt habe. Außerdem habe ich diese in Silikonformen (dunkelorange) gebacken und 7 Minuten einfach nicht geschnitten - sie waren noch roh. 10 Minuten waren genau richtig - vollständig gebacken und noch feucht.

    Ich backe viel. Diese waren ausgezeichnet. Ich habe Vanilleextrakt anstelle von Vanillezucker (ca. 2 Teelöffel) und ein hochwertiges Cocah verwendet. Ich konnte meine Madeleine-Pfannen auch nicht finden, also habe ich winzige Cupcake-Pfannen verwendet. Das Rezept ergab 36 kleine Cupcakes, die bei mir zu Hause keine Zeit zum Abkühlen hatten – sie waren so schnell verschlungen. Das ganze Projekt hat viel weniger als eine halbe Stunde gedauert!

    Das war ein tolles Rezept. Ich habe normalen Zucker anstelle von Vanille und einen TL Vanilleextrakt verwendet. Sie waren in einer Stunde verschwunden. Sehr leicht. Ich habe sie 14 Minuten auf 350F gebacken, anstatt auf 425F und 7 Minuten. Sie waren perfekt.

    Diese waren so lecker! Feucht, zart & viel Schokoladengeschmack! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und tolle Ergebnisse erzielt. Gutes Zeug.

    Ich habe ein halbes Rezept gemacht und Splenda Sugar Blend zum Backen ersetzt (braucht nur 1/4 Tasse, möglicherweise weniger, da sie immer noch sehr süß waren). Sie kamen super heraus. Ich habe eine "Mini" Madeleine-Pfanne, die 20 - 1,5" Kekse backt, und habe über 3 Tage eine Pfanne pro Tag gebacken, wobei ich den Teig im Kühlschrank lagere. Die Qualität und der Geschmack waren jeden Tag gleich. Mit dem Splenda Sub kamen sie auf nur etwa 20 Kalorien pro Keks aus – keine Schuld! Werde sie auf jeden Fall wieder machen!

    Als ich geheiratet habe, habe ich ein üppiges Tablett mit einer Auswahl an ausgefallenen Keksen gemacht und diese waren absolut lecker. Butterig, schokoladig, knusprige Ränder. Ich träufelte Schokoladenglasur darüber, nur um ihnen ein wenig Glanz zu verleihen.

    Das beste Rezept ever! Das Beste an diesem Rezept ist, dass es im Voraus zubereitet werden kann. Eigentlich ist es besser, wenn es im Voraus gemacht wird. Sie sind lecker und ganz einfach zuzubereiten. Tue es!

    Direkt aus dem Ofen waren diese hervorragend - leicht und luftig - aber ein paar Stunden später waren sie nicht so toll. Sie wurden zäh und hatten seltsamerweise einen metallischen Geschmack. Zum Glück habe ich die meisten davon tatsächlich gegessen, als sie noch warm waren :) Oh, ich habe auch aus Versehen eine der Chargen zu wenig gekocht, so dass sie außen knusprig war, aber innen noch etwas klebrig, natürlich war sie auch extrem lecker übrigens auch, aber wieder nicht so ein paar Stunden später.

    Als Antwort auf den anderen Rezensenten, der sagte, dies seien keine Madeleines, sondern nur ein Schokoladenkuchenrezept - "normale" Madeleines sind nur ein Rezept für weißen Kuchen / Zitronenkuchen. Ich denke, es ist in der Tat die Form der Kekse, die "MADELEINES" schreien - nun zur Rezeptübersicht: Diese haben gut geschmeckt und hatten eine gute Konsistenz. Sie sahen nicht so hübsch aus wie die Standard-Madeleines, weil sie nicht diese schöne braune Kruste bekamen (naja, sie taten es, aber man konnte es nicht sehen, weil diese Kekse braun sind). Ich habe sie stattdessen mit etwas Puderzucker veredelt. Eine schöne Variante eines alten Standards - ich werde diese auf jeden Fall wieder machen. Vielleicht füge ich beim nächsten Mal etwas Orangenschale hinzu - das klingt gut!

    Klingt lecker, ist aber nur ein einfacher Schokoladenkuchenteig. Es braucht mehr als das Aussehen, um Madeleine genannt zu werden. Und seien Sie sich bewusst, 1/2 Tasse ungesüßter Kakao wiegt viel mehr als 90 g. Der Teig wird nach dem Abkühlen ziemlich hart, sollen wir ihn noch einmal umrühren?

    Das sind meine Lieblingsrezepte für Madeleines. Das Beste daran ist, dass Sie es im Voraus machen können. Sie werden besser, wenn sie ein paar Stunden oder sogar einen Tag im Kühlschrank bleiben.

    ok, ich gebe dem hier eine gute Bewertung, denn wenn es wie angewiesen gemacht würde, wäre ich sicher, dass es großartig wäre. Es ist jedoch ein Bastile Tag, also wollte ich etwas Französisches machen. Ich hatte keinen Zucker, keine Butter oder Eier (ich weiß.), also habe ich braunen Zucker, Crisco und eine Öl- / Wasser- / Backpulverformel verwendet, um Eier zu ersetzen. sie verwandelten sich im Ofen in schwarze Krater. tu nicht, was ich getan habe. Verwenden Sie echte Zutaten und ich bin sicher, sie werden großartig sein.

    Ich liebe es. Es ist schön und einfach. Es geht schnell und jeder liebt es (erwartete und unerwartete Gäste)

    Diese waren lecker genug, aber ein besseres Madeleine-Rezept finden Sie auf dieser Website (Bon Appetit Januar 2000). Dieses Rezept ergibt eine Madeleine mit Zitronengeschmack, aber Kakaopulver kann leicht mit hervorragenden Ergebnissen ersetzt werden.

    Meine Freunde und Familie lieben diese, ich mache sie die ganze Zeit. wirklich ein Schokoladengeschenk. Madeleines machen Spaß, eine schöne Art, einen kalten Winternachmittag zu verbringen.

    Ich habe diese Heiligabend gemacht. Sie sind perfekt geworden !! Meine Jungs haben sie auch geliebt.

    Ich fand sie lecker. Sie waren vollmundig mit genau dem richtigen Anteil an Schokoladengeschmack und einer schönen Textur. Anstatt sie wie traditionelle Madeleines mit Tee zu essen, würde ich sie mit Kaffee oder Eis essen. (oder Kaffee-Eis? Hey, da ist eine Idee!)

    YUM! Obwohl ich ein paar Chargen brauchte, um die Backzeit richtig zu machen, endeten sie perfekt! Mit etwas Puderzucker bestäubt und voila! Ist es Kuchen oder ein Keks? Wen kümmert es, sie sind GROSSARTIG! Ich habe den Teig auch einen Tag vorher gemacht und gekühlt.