Traditionelle Rezepte

Doppelholländischer Mac und Käse mit Mangold

Doppelholländischer Mac und Käse mit Mangold


Zutaten

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) Butter, geteilt
  • 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3 Tassen fettarme (2%) Milch
  • 2 Tassen (verpackt) grob geriebener gereifter Gouda-Käse plus 1/2 Tasse fein geriebener (insgesamt ca. 10 Unzen)
  • 2 Tassen (verpackt) grob geriebener Edamer Käse, geteilt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 1/2 Pfund Mangold, Stiele und Mittelrippen entfernt
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel aus krustenlosem Sauerteigbrot
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)

Rezeptvorbereitung

  • 3 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind. Knoblauch und dann Mehl einrühren. ständig 1 Minute rühren. Nach und nach Milch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Fügen Sie 2 Tassen grob geriebenen Gouda und 1 Tasse Edamer hinzu. Rühren Sie ca. 2 Minuten, bis der Käse schmilzt. Cayennepfeffer und Muskatnuss einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter 13x9x2-Zoll-Auflaufform. Mangold in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 1 Minute kochen, bis er weich ist. Übertragen Sie Mangold mit geschlitztem Löffel auf Teller; cool. Reservetopf mit Wasser. Drücken Sie Wasser aus Mangold; fein hacken.

  • Wasser zum Kochen in den Topf zurückgeben. Fügen Sie Makkaroni hinzu; kochen bis zart, aber immer noch fest zu beißen, gelegentlich umrühren. Ablassen. Makkaroni in warme Käsesauce einrühren. Die Hälfte der Makkaroni in eine Schüssel geben. glatte Oberseite. Top mit 1 Tasse Edamer Käse, dann Mangold. Top mit restlichen Makkaroni-Mischung; gleichmäßig verteilen.

  • 3 Esslöffel Butter schmelzen. Legen Sie die Semmelbrösel in eine mittelgroße Schüssel. Butter darüber träufeln; werfen. Fügen Sie 1/2 Tasse fein geriebenen Gouda hinzu und bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer; werfen. Die Semmelbröselmischung über Mac und Käse streuen. Falls gewünscht, Kreuzkümmel darüber streuen.

  • Backen Sie Mac und Käse, bis die Semmelbrösel golden sind und die Ränder sprudeln, ca. 40 Minuten. 10 Minuten stehen lassen.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Fotos von Antonis AchilleosReviews Section

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