Gefüllte Putenangebote

In diesem Rezept haben wir zwei großartige Thanksgiving-Traditionen kombiniert: frittierte ganze Puten (für die ein Kochgefäß im Freien und eine unheimliche Menge heißes Öl erforderlich sind) und die Aromen der Füllung, die für diese Angebote zu einer knusprigen Beschichtung verarbeitet werden. Schauen Sie sich hier Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Zutaten

Truthahn

• 3 Pfund Putenbrust ohne Knochen, Haut entfernt (ca. 2 kleine oder 1 große)
• 2 Esslöffel Diamond Crystal oder 3½ Teelöffel koscheres Morton-Salz
• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Versammlung

• 3 Esslöffel Geflügelgewürz (wie McCormick)
• 2 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel Diamond Crystal oder 1¾ Teelöffel Morton koscheres Salz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 große Eier, geschlagen, um zu mischen
• Pflanzenöl (zum Braten; ca. 14 Tassen)

Rezeptvorbereitung

• Echtes Gespräch: Wenn Sie den Truthahn mit der Salzmischung würzen, gehen Sie leicht, um sicherzustellen, dass jedes Stück etwas bekommt. Wenn Sie zu Beginn zu großzügig würzen, geht Ihnen möglicherweise das Salz aus, bevor Sie zu allen Schnitzelstücken gelangen, was traurig ist, aber die abgemessene Salzmenge ist wichtig für das endgültige Würzen.

Truthahn

• Schneiden Sie die Brüste quer in 1 "dicke Streifen (sie sehen aus wie Monster Chicken Tender). Mischen Sie Salz, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Würzen Sie die Putenstücke mit Salzmischung (verwenden Sie alles). Kühlen Sie, unbedeckt, auf einem Rost in einem Backblech mit Rand, mindestens 2 Stunden und bis zu 6 Stunden.

Versammlung

• Mehl, Maisstärke, Geflügelgewürz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen. Eier und Buttermilch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nacheinander Putenstücke in Mehlmischung ausbaggern, zum Überziehen wenden und in Spalten verpacken. Schütteln, um überschüssiges Material zu entfernen, und zum Gestell zurückkehren.

• Fügen Sie 6 EL hinzu. Buttermilchmischung zu Mehlmischung und mit den Fingern werfen. Tauchen Sie den Truthahn in die restliche Buttermilchmischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen und packen Sie die angefeuchtete Mehlmischung fest auf den Truthahn (wenn Sie dem Mehl Buttermilch hinzufügen, beginnt es sich leicht zu verklumpen, sodass Sie mehr gezackte / knusprige / unglaublich aromatisierte Ränder erhalten). . Überschüssiges vorsichtig abschütteln; kehre zum Gestell zurück. Mindestens 3 Stunden und bis zu 12 Stunden kalt stellen.

• Lassen Sie den Truthahn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen - dies scheint viel zu warten, aber es ist wichtig, dass Sie beim Braten die perfekte goldene Farbe und Textur erhalten. Sie möchten diesen Prozess nicht beschleunigen! Außerdem sind Sie fast fertig.

• Gießen Sie Öl in einen großen, schweren Topf mit Thermometer, um die Hälfte der Seiten zu erreichen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis das Thermometer 325 ° anzeigt. Tauchen Sie den Truthahn vorsichtig mit einer Zange in heißes Öl, drehen Sie ihn gelegentlich, stellen Sie die Hitze ein, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, und machen Sie Ihre Küche höchstwahrscheinlich ein bisschen durcheinander, bis sie 5–7 Minuten lang tief goldbraun ist Stapel. Zum Abtropfen auf einen Rost legen, der über Papiertüchern liegt.

• Mit Soße daneben servieren.

Reviews SectionMaking dieses Rezept für das 2. Jahr in Folge jetzt für ein "Friendsgiving" Potluck in Großbritannien. Als in Schottland lebender Amerikaner ist es schwierig, im November einen ganzen Truthahn zu bestellen. Dieses Rezept ist perfekt und so lecker. Bereiten Sie es jedoch einen Tag im Voraus vor - das Haus stank ein bisschen nach Knoblauch und briet (?). AnonymGlasgow über New York11 / 11 / 17Tea-Löffel Karbonat / Assembly / @ gagavuzz hinzufügen

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