Sommernudeln mit Oliven, gerösteten Paprikaschoten und Kapern
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Zutaten
- 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Pfund Tomaten, gehackt
- 1/2 Tasse entkernte, mit Salzlake gehärtete schwarze Oliven (wie Kalamata), gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Majoran oder 2 Teelöffel getrocknet
- 1 Pfund mittelgroße Nudelschalen
- 1 Tasse frisch geriebener Pecorino Romano Käse (ca. 3 Unzen)
Rezeptvorbereitung
Paprika über der Gasflamme oder im Broiler von allen Seiten schwarz färben. In Papiertüte einschließen. 10 Minuten stehen lassen. Paprika schälen, entkernen und hacken.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie hinzu; 3 Minuten anbraten. Paprika, Tomaten und die nächsten 4 Zutaten hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Cool. Startseite; kalt stellen. Vor Gebrauch zum Kochen bringen.
Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie nur noch zart, aber immer noch fest sind. Ablassen. Nudeln wieder in den Topf geben. Fügen Sie Soße und 1/2 Tasse Käse hinzu; werfen. In eine große Schüssel geben. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Servieren, 1/2 Tasse Käse separat passieren.
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