Wasabi-Lachs mit Bok Choy, Grünkohl und Shiitakes
Zutaten
- 1 Teelöffel Wasabipaste (japanische Meerrettichpaste)
- 1 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält, fein gerieben
- 2 große Knoblauchzehen, fein gerieben
- 4 6-Unzen-Lachsfilets ohne Haut (vorzugsweise wild)
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Baby Bok Choy, halbiert
- 2 Tassen (verpackt) fein zerkleinerter Grünkohl (ca. 5 Unzen)
- 4 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt, in Scheiben geschnitten, wenn groß
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 450 ° vorheizen. Ein großes Backblech 15 Minuten lang erhitzen.
In der Zwischenzeit Mayonnaise und Wasabi in einer kleinen Schüssel mischen. Die Hälfte des Ingwers und die Hälfte des Knoblauchs einrühren. beiseite legen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bok Choy, Kohl und Pilze in eine große Schüssel geben. Mit Öl beträufeln und restlichen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Werfen, um zu beschichten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse auf eine Seite des Backblechs streuen. Lachs auf der anderen Seite anrichten. 12–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren des Gemüses rösten, bis der Lachs gar ist. Gemüse auf Teller verteilen; Top mit Lachs. Wasabi-Mayonnaise dazu servieren.