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Kardamom Crème Anglaise

Kardamom Crème Anglaise


Zutaten

  • 2 Esslöffel ganze grüne Kardamomkapseln, zerkleinert
  • 1/4 Vanilleschote, längs geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie Kardamomkapseln mit Samen in einen schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, bis die Schoten braun sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Milch, Sahne und 1/4 Tasse Zucker hinzu. Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote in die Pfanne. Bohne hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen. Eigelb und restlichen 1/4 Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren. Geben Sie die Mischung in denselben Topf zurück. Bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis der Pudding dicker wird und auf der Rückseite des Löffels einen Pfad hinterlässt, wenn der Finger unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang gezogen wird (nicht kochen). Abdecken und ca. 3 Stunden kalt stellen. In einen mittelgroßen Krug abseihen. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.

Rezept von Karen DeMasco Locanda Verde New York CityReviews Section

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