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Eisbecher mit Karamell und Crème Fraîche mit Cashewnüssen

Eisbecher mit Karamell und Crème Fraîche mit Cashewnüssen


Zutaten

Eis

  • 2 Tassen Vollmilch, geteilt
  • 3/4 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 7 1/2 bis 8 Unzen Crème Fraîche
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Crème Fraîche Karamellsauce

  • 1 große Vanilleschote, längs geteilt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter

Cashewkerne

  • 2 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Teelöffel grobes koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

Für Eiscreme

  • 1/2 Tasse Milch und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Bringen Sie 1 1/2 Tassen Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die heiße Milchmischung in die Eigelbmischung einrühren; kehre zum gleichen Topf zurück. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis der Pudding so dick ist, dass er beim Ziehen des Fingers etwa 6 Minuten lang auf der Rückseite des Löffels verbleibt (nicht kochen). Den Pudding in eine mittelgroße Schüssel geben. Über eine große Schüssel mit Eiswasser legen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen. Crème Fraîche und Vanille unterrühren. In der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. In einen Behälter umfüllen. Abdecken und mindestens 6 Stunden und bis zu 3 Tage einfrieren.

Für Karamellsauce

  • Rühren Sie Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem schweren mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze um, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und bürsten Sie gelegentlich die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste ab. Samen von Vanilleschote einkratzen; Bohne hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren, bis der Sirup eine tiefe bernsteinfarbene Farbe hat. Bürsten Sie gelegentlich die Seiten ab und schwenken Sie die Pfanne etwa 16 Minuten lang (die Zeit hängt von der Größe der Pfanne ab). Pfanne vom Herd nehmen. Sahne, Crème Fraîche und Butter untermischen (die Mischung sprudelt kräftig). Rühren, bis die Sauce glatt ist. Vanilleschote wegwerfen. (Kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren leicht erwärmen.)

Für Cashewnüsse

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Cashewnüsse, Öl und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Auf einem Backblech verteilen. Backen Sie, bis die Nüsse golden sind, und rühren Sie sie häufig etwa 12 Minuten lang um. Cool. (Kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Luftdicht lagern.)

  • Eis in Schalen schöpfen. Warme Karamellsauce darüber geben. Top Eisbecher mit Schlagsahne und Cashewnüssen.

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