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Speck und Frühlingszwiebel Farrotto

Speck und Frühlingszwiebel Farrotto


Bei einem halbperligen Farro wurde ein Teil seines äußeren Kerns entfernt, wodurch die Stärke beim Kochen freigesetzt und eine cremige Sauce erzeugt werden kann.

Zutaten

  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 4 Unzen. Speck (ca. 6 Scheiben), in ¼ ”Stücke geschnitten
  • 2 Trauben Frühlingszwiebeln, grüne und weiße Teile getrennt, dünn geschnitten
  • 2 Tassen halbperliges Farro
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • ½ Tasse geriebener Parmesan plus zum Servieren rasiert
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Brühe und 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und warm halten.

  • In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 5–8 Minuten lang, bis er knusprig ist. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben.

  • Gießen Sie alle bis auf 1 EL ab. Fett aus der Pfanne. Fügen Sie Schalottenweiß hinzu, um zu schwenken und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis weich, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie farro hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis geröstet, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis fast vollständig verdunstet, ungefähr 1 Minute.

  • 1 Tasse warme Brühenmischung zu Farro geben und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis die Brühe absorbiert ist. Setzen Sie die Zugabe der Brühenmischung durch Tassen fort, rühren Sie häufig um und lassen Sie die Brühenmischung absorbieren, bevor Sie weitere hinzufügen, bis Farro zart, aber immer noch bissfest ist (35–40 Minuten). Zitronensaft, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und ½ Tasse geriebenen Parmesan einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Farroto mit Speck, rasiertem Parmesan und restlichen Frühlingszwiebeln servieren.

, Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 690 Fett (g) 25 gesättigtes Fett (g) 8 Cholesterin (mg) 40 Kohlenhydrate (g) 115 Ballaststoffe (g) 16 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 28 Natrium (mg) 1210Reviews Section

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