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Tandoori-gewürzte Lammkeule

Tandoori-gewürzte Lammkeule


Zutaten

  • 1 Tasse Vollmilchjoghurt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebene Limettenschale
  • 1 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 1 1/2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Bockshornklee (optional)
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 6 1/4-Pfund ganze Lammkeule mit Knochen

Rezeptvorbereitung

  • Joghurt, Limettensaft, Knoblauch, Limettenschale, Ingwer, Salz, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, trockener Senf, Cayennepfeffer, Bockshornklee, Nelken und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Schneebesen zum Mischen. Legen Sie die Lammkeule auf ein Gestell in einer großen Bratpfanne. Lammkeule mit Joghurtmischung bestreichen. Decken Sie das Lamm locker mit Plastikfolie oder Zelt mit Aluminiumfolie ab (Aluminiumfolie darf die Beschichtung nicht berühren) und kühlen Sie es über Nacht.

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Gebratene Lammkeule unbedeckt, bis das Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches (der den Knochen nicht berührt) eingeführt wurde, für mittel-selten, etwa 1 Stunde 35 Minuten, 125 ° F anzeigt. Lassen Sie das Lamm 15 Minuten vor dem Servieren ruhen.

  • Achten Sie darauf, das marinierte Lamm locker mit Aluminiumfolie zu zelten. Wenn saure Lebensmittel mit Folie in Kontakt kommen, kann eine chemische Reaktion auftreten, die den Geschmack und die Farbe des Gerichts verändern kann.

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