Ungewöhnliche Rezepte

Penne mit Garnelen und Morcheln

Penne mit Garnelen und Morcheln


Dieses Penne-Rezept ist voller Pilze und Garnelen. Machen Sie es im Frühling, wenn Morchelpilze in der Saison sind.

Zutaten

  • 4 1/2-Unzen-Packungen getrocknete Morchelpilze
  • 2 1/2 Tassen sehr heißes Wasser
  • 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
  • 2 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin, geteilt
  • 1 1/2 Pfund Crimini (Baby Bella) Pilze, dick geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen, geschält, in eine kleine Schüssel gepresst
  • 1 1/4 Tassen schwere Schlagsahne
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Die getrockneten Morcheln in eine mittelgroße Schüssel geben. 2 1/2 Tassen heißes Wasser hinzufügen. Etwa 35 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Heben Sie die Morcheln heraus und drücken Sie die Flüssigkeit zurück in die Schüssel. Reserveflüssigkeit. Schneiden Sie alle großen Morcheln in zwei Hälften.

  • 1/4 Tasse Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen; Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Rosmarin bestreuen. In der Mitte ca. 3 Minuten anbraten, bis sie nur noch undurchsichtig sind. Garnelen in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Öl zur gleichen Pfanne hinzu; Hitze auf mittelhoch reduzieren. Fügen Sie Morcheln, Crimini-Pilze, Knoblauch und 1 Esslöffel Rosmarin hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ca. 8 Minuten anbraten, bis die Pilze braun sind. Wein hinzufügen. 1 Minute kochen lassen und gebräunte Stücke abkratzen. Fügen Sie Sahne und 1 Tasse Pilz-Einweichflüssigkeit hinzu und lassen Sie alle Sedimente in der Schüssel. Kochen, bis die Sauce dick genug ist, um den Löffel zu beschichten, ca. 10 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zart kochen, aber immer noch fest zum Beißen. Abtropfen lassen und in denselben Topf zurückkehren.

  • Pilzsauce, Petersilie und Garnelen zu den Nudeln im Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und mehr Pilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen (Sediment in der Schüssel belassen), wenn die Nudeln trocken sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine große Schüssel geben.

Rezept von Matthew Schneiderman, Jesse Hufft, Reviews Section

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