Ungewöhnliche Rezepte

Aloo Chaat

Aloo Chaat


Es lohnt sich, einen indischen Lebensmittelhändler zu besuchen, um ein paar Zutaten zu erhalten: Chaat Masala, eine sauer-salzige Mischung aus gemahlenen Gewürzen, und die dünnen, knusprig gewürzten Nudeln namens Sev, die dem fertigen Gericht Textur verleihen.

Zutaten

  • 1 Pfund neue Kartoffeln oder kleine Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt
  • 1 Serrano Chili, Samen auf Wunsch entfernt, gehackt
  • 1 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • ½ Tasse gehackter frischer Koriander plus mehr zum Servieren
  • 1 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült, trocken getupft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel zubereitetes Tamarindenchutney, geteilt
  • ¾ Tasse griechischen Vollmilchjoghurt
  • 2 Esslöffel geschmolzenes Ghee oder geklärte Butter

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und geben Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, Wasser mit Salz würzen und 12–15 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. Ablassen; Kartoffeln beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit Pulszwiebel, Chili, Ingwer und eine halbe Tasse Koriander in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. beiseite legen.

  • Kartoffeln mit der Handfläche leicht zerdrücken (es ist in Ordnung, wenn sich die Schalen teilen). Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Höhe erhitzen und Kartoffeln und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen werfen. 12–15 Minuten kochen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln, bis Kartoffeln und Kichererbsen sehr gebräunt und knusprig sind.

  • Fügen Sie Masala, reservierte Koriander-Mischung und 1 EL hinzu. Tamarindenchutney und werfen, um zu beschichten. 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften und das Tamarindenchutney eingedickt ist. Auf eine Platte geben.

  • Rühren Sie Zucker in einer kleinen Schüssel in Joghurt; mit Salz. Kartoffeln zusammen mit Ghee und restlichen 1 EL beträufeln. Tamarindenchutney. Top mit mehr Koriander und Sev, wenn Sie verwenden.

Rezept von Gymkhana, London,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 430 Fett (g) 26 Gesättigtes Fett (g) 10 Cholesterin (mg) 20 Kohlenhydrate (g) 43 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 8 Natrium (mg) 230Reviews Section

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