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Klebriger Toffee Dattelkuchen

Klebriger Toffee Dattelkuchen


Warum sollte klebriger Toffee-Pudding nicht in einer klassischen Bundt-Form gebacken und in einer gesalzenen Toffeesauce gebadet werden? Ja, wir konnten uns auch keinen Grund vorstellen. Es mag wie viel Sauce aussehen, aber vertrauen Sie uns, Sie möchten Ihren Kuchen darin ertränken und etwas für späteres Naschen aufbewahren - es macht süchtig.

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Pfanne
  • 1½ Tassen (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Raumtemperatur
  • 6 Unzen. Medjool Datteln, entkernt, grob gehackt

Gesalzene Toffeesauce und Montage

  • ¾ Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
  • ¾ Tasse saure Sahne und mehr zum Servieren
  • 1½ TL. flockiges Meersalz und mehr
  • 2 Unzen. Medjool Datteln, entsteint, zerrissen

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 ° vorheizen. Die Bundt-Pfanne mit Antihaftspray bestreichen, dann leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Wasser herausklopfen.

  • Schlagen Sie braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Salz, Backpulver und 2 Tassen Mehl in der großen Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind (oder verwenden Sie einen Handmixer und eine große Schüssel). Fügen Sie Butter hinzu (stellen Sie sicher, dass es Raumtemperatur hat) und schlagen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Fügen Sie saure Sahne und Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, wobei Sie die Geschwindigkeit von mittel-niedrig auf mittel erhöhen, wenn sich die Zutaten einarbeiten, bis der Teig dick und glatt ist (ca. 1 Minute). Die Seiten der Schüssel abkratzen. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel-niedrig, fügen Sie 1 Ei hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie 30 Sekunden. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden 2 Eiern, indem Sie die Geschwindigkeit nach jeder Zugabe auf mittel-niedrig reduzieren, dann die Geschwindigkeit auf mittel-hoch erhöhen und 30 Sekunden lang schlagen (wenn Sie von Anfang an auf mittel-hoch schlagen, besteht die Gefahr, dass Sie einen Teil des Teigs verlieren ; dies stellt sicher, dass nichts aus der Schüssel fliegt). Die Seiten der Schüssel wieder abkratzen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie Datteln hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind, etwa 30 Sekunden länger.

  • Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. glatte Oberfläche. Backen Sie den Kuchen, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt und der Kuchen beim Drücken leicht zurückspringt (40–50 Minuten). In der Pfanne mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen auf eine Platte legen und vollständig abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Kuchen kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie abdecken. Bei Raumtemperatur lagern.

Gesalzene Toffeesauce und Montage

  • Braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Mischung dick und glatt ist und sich der braune Zucker aufgelöst hat (4–6 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen und Vanille, ¾ Tasse Sauerrahm und 1½ TL unterrühren. Meersalz bis glatt.

  • Zerrissene Datteln in einem Ring auf den Kuchen legen. ½ Tasse Sauce über Kuchen und Datteln träufeln. Mit mehr Meersalz bestreuen. Kuchen mit saurer Sahne und restlicher Toffeesauce dazu servieren. Wenn die Sauce abgekühlt und festgezogen ist, erhitzen Sie sie vorsichtig in einem Topf auf mittlerer Stufe, bis sie warm ist.

Bewertungen Abschnitt I ist durcheinander. Wir haben in Australien keine Butterstangen. Wenn ich also gegoogelt habe, was ein Stock entspricht, habe ich ihn geschnitten und in die Kuchenmischung gegeben - nicht zwei. Raaaahhhhhh, oops. Es stellte sich immer noch als gut heraus. Ich werde ein wenig Likör darauf träufeln, nur für den Fall, dass es etwas trocken ist. Es riecht göttlich! AnonymousAustralia12 / 29 / 19Oops, um dem vorherigen Rezensenten nachzugehen: Ich habe griechischen Joghurt verwendet, der mit etwas Hafermilch und KAF GF 1: 1 AP verdünnt wurde, mit großem Erfolg. Ich zweitens, dass dieser Kuchen überraschend leicht und locker war! Tolle Textur, um es zu einem echten Kuchen im Gegensatz zum traditionellen Pudding zu machen.AnonymousCambridge, MA12 / 20 / 19Super lecker! Die Sauce ist, wie bei jedem klebrigen Toffee-Pudding, das, was sie ausmacht (es ist im Grunde genommen ein flüssiger Riss - salzig, süß, reichhaltig ... man kann einfach nicht aufhören). Das nächste Mal könnte ich eine vielfältigere Gewürzmischung im Kuchen verwenden selbst, um den Geschmack zu verbessern. Servierte es ein paar Gästen beim Abendessen, von denen einer prompt sagte, es sei sein Lieblingsgenuss überhaupt. Großes Lob.AnonymousCambridge, MA12 / 20 / 19Dieser Kuchen war heute der Showstopper beim Brunch. So einfach zu machen. Der Teig war unglaublich flockig und zu einem überraschend delikaten Kuchen gebacken. Ich habe es glutenfrei gemacht mit 1-1 / 2 Tasse Bob's Red Mill 1-zu-1 Allzweckmehl (Benennung der Marke, da sich das gf-Mehl jeder Marke etwas anders verhält) und superfeines Mandelmehl und milchfrei mit Tofutti-Sauerrahm ( wieder ist jede Marke anders, also meine Marke benennen). Für meine gluten- und milchigen Freunde machte es keinen Unterschied im Geschmack. Meine Güte, du schlägst es immer wieder aus dem Park! DigimikeyHouston, TX04 / 28/19 Bevor ich das Rezept las, nahm ich an, dass Speckstücke oben drauf waren ... eine Alternative, die das übertrifft wäre gut.Anonymousbarcelona03 / 06/19

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