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Gewürzgeriebenes Huhn mit Kumquat-Zitronengras-Dressing

Gewürzgeriebenes Huhn mit Kumquat-Zitronengras-Dressing


Zutaten

Dressing

  • 1 1/2 Tassen geschnittenes Zitronengras (6 Stiele)
  • 1/4 Tasse ungewürzter Reisessig
  • 1 Esslöffel fein gehackte Kaffirlimettenblätter oder 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse gehackte Schalotten (2 bis 3 groß)
  • 1/2 Tasse gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 1 1/2 Tassen dünn geschnittene Kumquats, entkernt
  • 1 roter Thai-Chili, in dünne Runden geschnitten

Hähnchen

  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 Hühnerhälften ohne Knochen (von 3 1/3-Pfund-Hühnern) oder 3 Hühnerbrusthälften ohne Knochen mit Haut und 6 Hühnerschenkel ohne Knochen mit Haut

Rezeptvorbereitung

Dressing

  • Die ersten 5 Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kühler Zitronengrassirup; in eine kleine Schüssel abseihen.

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten und Ingwer hinzu; 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Kumquats und Zitronengrassirup hinzu; 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Chili untermischen; cool. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen

  • Legen Sie ein großes Gestell auf ein großes Backblech. Mischen Sie Zucker, Kurkuma und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel. Das Hähnchen auf beiden Seiten mit Salz und reichlich Gewürzmischung bestreuen. Das Huhn mit der Haut nach unten auf den Rost legen. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder abdecken und über Nacht abkühlen lassen.

  • Broiler vorheizen. Hähnchenhälften auf dem Rost auf dem Backblech ca. 5 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen. Das Huhn wenden und braten, bis die Haut verkohlt ist, ca. 5 Minuten, oder die Hühnerteile 1 Minute braten, dann wenden und braten, bis die Haut verkohlt ist, ca. 5 Minuten. Vom Grill nehmen.

  • Stellen Sie die Ofentemperatur auf 450 ° F ein. Brathähnchen auf einem Rost auf demselben Blatt braten, bis es gar ist, etwa 25 Minuten für die Hälfte und 14 Minuten für die Teile.

  • Übertragen Sie die Hühnerhälften an Bord. Schneiden Sie jede in 4 Stücke oder schneiden Sie jede Hühnerbrust in zwei Hälften und lassen Sie die Oberschenkel intakt. Hähnchen auf Platte anrichten. Löffel Dressing über; Mit Koriander bestreuen.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Meiwa Kumquats from seed to fruit in under one and a half years - January 2018 through March 2019