Die besten Rezepte

Speck-, Apfel- und Fenchelfüllung

Speck-, Apfel- und Fenchelfüllung


Zutaten

  • 10 Tassen 1-Zoll-Würfel Weißbrot im Landhausstil mit Kruste
  • 1 Pfund Apfelholz-geräucherte Speckscheiben, grob gehackt (ca. 4 Tassen)
  • 2 3/4 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter
  • 4 Tassen fein gehackte Zwiebeln
  • 6 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälte süße süße Erbstückäpfel (wie Arkansas Black; ungefähr 5 groß) oder andere süße süße Äpfel (wie Pink Lady)
  • 2 Tassen fein gehackte frische Fenchelknollen
  • 1 Tasse fein gehackter Sellerie
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 große Eier, geschlagen, um zu mischen
  • 2/3 Tasse gehackte frische italienische Petersilie, geteilt

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Brotwürfel auf 2 großen Backblechen verteilen. Toasten Sie ca. 20 Minuten, bis die Ränder hellgolden und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.

  • Ofen auf 425 ° F vorheizen. Kombinieren Sie Speck und 4 Tassen Wasser in einem großen Topf; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 10 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Speck in eine große Bratpfanne geben. 2 Tassen Hühnerbrühe darüber gießen. Braten Sie, bis die Brühe verdunstet ist und der Speck an den Rändern knusprig wird, wobei Sie gelegentlich etwa 45 Minuten lang umrühren.

  • In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und 1 Tasse Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren; köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist, gelegentlich umrühren, ca. 15 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; sautieren, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 5 Minuten länger.

  • Bratpfanne mit Speck aus dem Ofen nehmen; Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F. Gekochte Zwiebeln, Äpfel, Fenchel und Sellerie in einer Bratpfanne unter den Speck mischen. Braten Sie, bis die Äpfel und das gesamte Gemüse weich sind, und rühren Sie sie gelegentlich etwa 1 Stunde lang um. Leicht abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Lagern Sie geröstetes Brot in großen wiederverschließbaren Plastiktüten. Die Speck-Apfel-Mischung unbedeckt bis zum Abkühlen kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie fortfahren.

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Butter 13x9x2-Zoll-Glasbackform. Kombinieren Sie geröstetes Brot, 3/4 Tasse Hühnerbrühe und Speck-Apfel-Mischung in einer sehr großen Schüssel. Mischen Sie 1 Teelöffel grobes Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer. Eier unterrühren, dann 1/2 Tasse Petersilie. Fügen Sie mehr Hühnerbrühe um 1/4 Tasse hinzu, wenn die Mischung trocken ist. In ein vorbereitetes Gericht geben. Schüssel mit Butterfolie abdecken; 35 Minuten backen. Aufdecken; backen, bis die Oberseite gebräunt ist, ca. 30 Minuten länger. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Rezept von Nancy Oakes, Pamela Mazzola, Reviews Section Überrascht von den schlechten Bewertungen. Ich habe das ein paar Jahre hintereinander gemacht und meine Söhne haben es dieses Jahr erneut angefordert. Es dauert ziemlich lange, und ich habe den Fenchel gekürzt und mehr Sellerie und Apfel hinzugefügt, aber ansonsten ein köstliches Rezept. AnonymPetaluma CA11 / 17/17

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