Schweinefleisch und Bok Choy Stir-Fry

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Zutaten
- 1 Pfund Schweineschulter ohne Knochen (Boston Butt), dünn über das Korn in 2 Zoll lange Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 3 Esslöffel Sojasauce, geteilt
- 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel Shaoxing Wein (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
- 6 Frühlingszwiebeln, Enden beschnitten, in 1-Zoll-Stücke auf der Diagonale geschnitten
- 1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält, quer in dünne Scheiben geschnitten
- 8 kleine oder 4 große Köpfe Baby Bok Choy, längs halbiert, geviertelt, wenn groß, oder 1 Kopf größer Bok Choy, quer in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- Gedämpfter weißer Reis, gehackte geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse, Sesam und / oder dünn geschnittene frische Chilis (zum Servieren; optional)
Rezeptvorbereitung
Werfen Sie Schweinefleisch, Maisstärke, rote Pfefferflocken, eine Prise Salz und 1 EL. Sojasauce in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie Essig, Wein und die restlichen 2 EL. Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Halten Sie alle anderen Zutaten bereit und bereit (sobald Sie mit dem Kochen beginnen, gibt es keinen Haltepunkt mehr und Sie benötigen sie zur Hand).
1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne (nicht Antihaft) über hoch. Wenn das Öl schimmert und schnell über die Oberfläche der Pfanne gleitet, fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, bis die Frühlingszwiebeln gebräunt und weich sind. Fügen Sie Bok Choy und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis die Blätter hellgrün und welk sind und die weißen Teile 4 bis 6 Minuten knusprig und zart sind. Übertragen Sie Bok Choy Mischung in eine andere mittlere Schüssel.
Hitze verbleiben 1 EL. Öl in der gleichen Pfanne über hoch. Wenn das Öl wieder schimmert, fügen Sie die Schweinefleischmischung hinzu und ordnen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht in der Pfanne an. Ungestört kochen, bis das Schweinefleisch auf der ersten Seite gebräunt und karamellisiert ist, ca. 1 Minute. Werfen und weiter kochen, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist und durchgekocht ist, etwa ein oder zwei Minuten länger. Gießen Sie die Weinmischung und die Bok-Choy-Mischung hinein und kochen Sie sie zügig, bis die Sauce eingedickt ist und alle Zutaten überzogen sind (ca. 30 Sekunden). Vom Herd nehmen und abschmecken, dann mit mehr Salz abschmecken, falls gewünscht.
Die Pfanne auf die Teller verteilen. Bei Bedarf mit Reis servieren. Mit den gewünschten Belägen bestreuen.
Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich habe eine ähnliche Situation. Ich lade Sie zu einer Diskussion ein.
Das ist toll. Dies ist unser Brasilianer. Gut erledigt
Zugegeben, dies wird übrigens eine brillante Idee haben
Man kann zu diesem Thema unendlich sagen.