Traditionelle Rezepte

Penne mit Huhn, Shiitake-Pilzen und Kapern

Penne mit Huhn, Shiitake-Pilzen und Kapern


Zutaten

  • 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 1/2 Pfund frische Shiitake-Pilze, Stängel geschnitten, Kappen in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Pfund hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel abgelassene Kapern
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Frisch geriebener Parmesan

Rezeptvorbereitung

  • 2 Esslöffel Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie bis goldbraun, ungefähr 10 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben. 2 Esslöffel Öl in den Topf geben. Fügen Sie Knoblauch und Rosmarin hinzu; 30 Sekunden anbraten. Pilze hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis die Pilze weich und braun sind. Rühren Sie sie häufig etwa 15 Minuten lang um. In eine Schüssel mit Zwiebeln geben.

  • Werfen Sie das Huhn in eine große Schüssel mit genügend Mehl zum Überziehen. überschüssiges abschütteln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die restlichen 3 Esslöffel Öl im selben Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; 5 Minuten anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind. Fügen Sie 2 1/2 Tassen Brühe, Wein und Kapern hinzu. Zum Kochen bringen und gebräunte Stücke abkratzen. Fügen Sie Pilz-Zwiebel-Mischung hinzu und kochen Sie, bis Huhn durch gekocht wird, ungefähr 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren. Ablassen. Fügen Sie Nudeln zur Hühnermischung hinzu und werfen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgeheizt sind. Fügen Sie gegebenenfalls mehr Brühe hinzu, um sie zu befeuchten. Nudeln in eine große Schüssel geben. Mit Petersilie bestreuen. Servieren, Käse separat verteilen.

Bewertungen AbschnittDieses Rezept wurde offensichtlich nicht getestet. Am Ende war es wie eine Suppe, nachdem nur 1 ° C Brühe und 1/2 ° C Wein hinzugefügt worden waren. Ich musste fast 1 C Flüssigkeit abschütten und dann eine Maisstärke-Aufschlämmung hinzufügen, um sie zu verdicken, bevor ich Nudeln hinzufügte. Es war auch ziemlich langweilig. Würde nicht empfehlen! AnonymousRoseville, CA06 / 14/19

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