Penne mit Broccoli Rabe, Walnüssen und Pecorino
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Zutaten
- 2 1/2 Tassen gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 2 groß)
- 2 große Trauben Broccoli Rabe (Rapini), * gestielt, grob gehackt
- 1/3 Tasse Crème Fraîche oder Schlagsahne
- 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Tasse geriebener Pecorino Romano Käse, geteilt
- 1 1/2 Tassen Walnusshälften, geröstet
Rezeptvorbereitung
Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und sautieren Sie, bis golden und weich, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Broccoli Rabe hinzu und braten Sie es mit einer Zange an, bis es leicht erweicht und hellgrün ist (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren. Brühe, Creme Frache und Zitronenschale einrühren, dann 1/3 Tasse Käse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie nur noch zart, aber immer noch fest sind und gelegentlich umrühren. Abgießen und 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren. Nudeln wieder in den Topf geben. Brokkoli-Rabe-Mischung und Walnüsse einrühren, 1/2 Tasse Kochflüssigkeit zum Befeuchten hinzufügen und bei Bedarf weitere Esslöffel hinzufügen. Nudeln auf Schalen verteilen. Den restlichen Käse separat servieren.
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Ich entschuldige mich dafür, dass ich eingreife, möchte eine andere Lösung vorschlagen.
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