Ungewöhnliche Rezepte

Speck-Mangold-Nudeln

Speck-Mangold-Nudeln


Wer liebt nicht ein bisschen Speck in seiner Pasta?

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1/8 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1/2 Pfund italienische Würstchen, Hüllen entfernt
  • 1 3/4 Tassen gehackte Pflaumentomaten
  • 1 Tasse geschälte frische Fava-Bohnen (ab ca. 1 Pfund), 3 Minuten blanchiert, dann geschält oder doppelt geschält, gefroren, aufgetaut
  • 3/4 Pfund frische Nudelblätter, nach Wunsch geschnitten oder getrocknete Ei-Fettuccine
  • 2 Esslöffel fein geriebener Pecorino Romano Käse plus zusätzlich zum Übergeben

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die nächsten 3 hinzu. Braten Sie die Zwiebel ca. 6 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Würstchen hinzufügen; mit der Gabel Schluss machen. 3 Minuten braten, bis sie braun sind. Wein hinzufügen; 1 Minute köcheln lassen und gebräunte Stücke abkratzen. Fügen Sie Tomaten und Bohnen hinzu. 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zart kochen, aber immer noch fest zum Beißen. Abgießen und 1/2 Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren. Nudeln wieder in den gleichen Topf geben.

  • Fügen Sie Sauce zu Nudeln hinzu. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Sauce die Nudeln überzieht, und bei Bedarf etwa 2 Minuten lang reservierte Kochflüssigkeit nach Bedarf hinzufügen. 2 Esslöffel Käse untermischen. Nudeln in eine Schüssel geben. Mit zusätzlichem Käse servieren.

  • In diesem Gericht verwendet Alex Maltagliati (schlecht geschnittene) Nudeln. Schneiden Sie dazu frische Nudelblätter in Trapezoide. Machen Sie sich keine Sorgen, dass jedes Stück genau die gleiche Größe oder Form hat. Die Nudeln sollten unregelmäßig aussehen.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Abschnitt Bewertungen

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