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Gebratene Hähnchenschenkel mit käsigen Körnern

Gebratene Hähnchenschenkel mit käsigen Körnern


Wenn Sie Hühnchen mit weißem Fleisch bevorzugen, verwenden Sie hautlose, knochenlose Brüste, die quer halbiert wurden.

Zutaten

Hähnchen

  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Pfund hautlose, knochenlose Hühnerschenkel

Grütze

  • 1½ Tassen weiße Körner (nicht sofort)
  • 2 Unzen fein geriebener Parmesan
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Braten und Montage

  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Teelöffel koscheres Salz und mehr
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Trauben Grünkohl oder Mangold, Rippen und Stängel entfernt, Blätter in 2-Zoll-Stücke zerrissen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 1 Esslöffel Paprika-Gelee plus mehr zum Servieren

Rezeptvorbereitung

Hähnchen

  • Kombinieren Sie Buttermilch, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz und Paprika in einer großen Schüssel oder einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte. Fügen Sie Hühnerschenkel hinzu, decken Sie die Schüssel oder den Siegelbeutel ab und werfen Sie sie zum Überziehen. Mindestens 2 Stunden und bis zu 12 Stunden kalt stellen.

Grütze

  • 4 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen und nach und nach unter ständigem Rühren Körner hinzufügen. 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Körner sehr zart und cremig sind. Frischkäse und Parmesan hinzufügen; Schneebesen, bis es geschmolzen und eingearbeitet ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bis zum Servieren warm halten.

Braten und Montage

  • Mehl, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und 2 TL verquirlen. Salz in einer mittelgroßen Schüssel.

  • Entfernen Sie die Hähnchenschenkel von der Salzlake und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Arbeiten Sie in Chargen, baggern Sie Hühnchen in Mehlmischung aus und tauchen Sie gelegentlich Ihre Finger in Salzlake, während Sie Mehl einpacken, um angefeuchtete, zottelige Stücke zu erzeugen (das Zeug zu einer super-knusprigen Kruste). auf ein umrandetes Backblech legen.

  • Befestigen Sie eine große gusseiserne Pfanne mit einem Thermometer und erhitzen Sie das Öl, bis das Thermometer 350 ° anzeigt. Braten Sie die Hähnchenschenkel in Chargen und bringen Sie das Öl zwischen den Chargen auf 350 ° zurück. Drehen Sie sie gelegentlich, bis das Huhn durchgekocht ist und die Beschichtung 6–8 Minuten lang tief goldbraun und knusprig ist. Auf einen Rost in einem Backblech legen und sitzen lassen, während Sie den Grünkohl kochen.

  • Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Grünkohl in großen Handvoll hinzu, lassen Sie ihn leicht kochen, bevor Sie mehr hinzufügen und zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie welk und hellgrün sind. Fügen Sie Essig und 1 EL hinzu. Pfeffergelee und werfen, um zu beschichten.

  • Die Körner gleichmäßig auf die Schalen verteilen und mit Grünkohl, gebratenem Hühnchen und mehr Pfeffergelee belegen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 930 Fett (g) 32 Gesättigtes Fett (g) 14 Cholesterin (mg) 165 Kohlenhydrate (g) 113 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 44 Natrium (mg) 1150Reviews SectionDELICIOUS! Die Grütze, die ich gebraucht hatte, waren wahrscheinlich doppelt so viel Wasser, aber wichtiger ist, dass sie die ganze Zeit kochen, also fügte ich mehr Wasser hinzu. Abgesehen davon kann meine Familie es kaum erwarten, dass ich das wieder mache. AnonymousClarkston, MI04 / 24/20

Schau das Video: Entbeinte Hähnchenschenkel paniert - In der Pfanne gebraten