Traditionelle Rezepte

Zitronen-Lavendel-Pfund-Kuchen

Zitronen-Lavendel-Pfund-Kuchen


Macht eine 8½ x4½ "Laib Portionen

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Zutaten

Kuchen

  • ½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur und mehr für die Pfanne
  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • ¾ Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Teelöffel getrockneter Lavendel
  • 4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • ½ Vanilleschote, längs geteilt
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

Glasur

  • 2 Esslöffel Buttermilch oder Milch

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine 8½x4½ "Laibpfanne mit Butter bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen, wobei an den langen Seiten ein großzügiger Überhang verbleibt. Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

  • Geben Sie Kristallzucker, Lavendel und Zitronenschale in eine Küchenmaschine. Samen von Vanilleschote einkratzen; Speichern Sie den Pod für eine andere Verwendung. Pulsieren, bis Lavendel fein gehackt ist; 1 EL einstellen. Lavendelzucker zum Belegen beiseite.

  • Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit den restlichen Lavendelzucker und eine halbe Tasse Butter in einer großen Schüssel 5 bis 7 Minuten lang sehr leicht und locker rühren (hier nicht zu kurz kommen; die lange Schlagzeit belüftet den Kuchen und ergibt den feinste Textur). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie sie nach jeder Zugabe und schaben Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab.

  • Buttermilch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und geben Sie trockene Zutaten in 3 Zugaben zur Lavendelzuckermischung, abwechselnd mit Buttermilchmischung in 2 Zugaben, beginnend und endend mit trockenen Zutaten. Stoppen Sie den Mixer kurz bevor alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind und beenden Sie das Mischen von Hand. Dies garantiert, dass der Teig nicht übermischt wird, was dazu führen kann, dass der Kuchen zäh wird. Den Teig in die vorbereitete Pfanne kratzen und mit einem Spatel glatt streichen.

  • Backen Sie den Kuchen 55 bis 65 Minuten lang, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt. Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost; Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn herausziehen und das Pergament abziehen. Vollständig abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Lavendelzucker kann 1 Monat im Voraus hergestellt werden. luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Kuchen kann 2 Tage im Voraus gebacken werden; Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.

Glasur

  • Puderzucker und Buttermilch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Über den abgekühlten Kuchen gießen und überschüssigen Kuchen über die Seiten tropfen lassen. Mit einem Zitronenschale die Zitrone in Streifen in eine kleine Schüssel geben; 1 EL hinzufügen. reservierter Lavendelzucker und werfen, um zu beschichten. Spitzenkuchen mit gezuckerter Zitronenschale. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Glasur fest ist.

  • Do Ahead: Glasierter Kuchen (ohne Schale) kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Unter einer Tortenkuppel (oder einer umgestürzten Schüssel) bei Raumtemperatur lagern. Kurz vor dem Servieren mit gezuckerter Zitronenschale belegen.

Bewertungen SectionUtterly verführerisch. Selbst bei zu weicher Butter und einem daraus resultierenden Mangel an Loft verschmelzen die Aromen auf harmonischste Weise. Mit seiner zarten Krume und der knusprigen Kruste ist dieser Kuchen ein Traum für Lavendelliebhaber. Für das, was es wert ist, habe ich die Zitronenschale nicht speziell gemessen - ich habe sie nur angeschaut - und eine halbe Orangenschale hinzugefügt, um einen Hauch von Süße gegen jede Möglichkeit von Schärfe zu erzeugen, wenn die Zitronenschale nicht gemessen wird. Zögern Sie nicht: Nehmen Sie sich Lavendel in Lebensmittelqualität in die Hand und gönnen Sie sich und anderen. Anonymousda Midwest, ya hey05 / 03/20 Schönes Aroma. Der Lavendel ist mild, aber definitiv vorhanden. War jedes Mal ein Hit, wenn ich es geschafft habe und jetzt fragen die Leute danach! Das ist das Zeichen eines großartigen Rezepts. Frage mich, ob ich Vanilleextrakt durch die Vanilleschote ersetzen könnte? Wird die Feuchtigkeit, die in 1/2 Teelöffel Extrakt nicht sehr viel ist, dazu führen, dass Anpassungen vorgenommen werden?

Schau das Video: Lavendelkuchen.