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Hühnchen und Maissuppe

Hühnchen und Maissuppe


Gekaufte Brathähnchen und gefrorene Maiskörner vereinfachen die Zubereitung.

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 gehackte rote Paprika (ca. 2 groß)
  • 9 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 4 Tassen ½-Zoll-Würfel geschälten Butternusskürbis (geschnitten aus einem 1¾-Pfund-Kürbis)
  • 1½ Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1½ Esslöffel gehackter Thymian
  • 2 16-Unzen-Beutel gefrorene Maiskörner
  • 4 Tassen gewürfeltes Brathähnchen
  • 2 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln
  • ½ Tasse plus 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher.

  • Gießen Sie alle Tropfen bis auf ¼ Tasse aus dem Topf. Butter in den Topf geben; bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und 1 Tasse Paprika hinzu. 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mehl hinzufügen; 2 Minuten rühren. Brühe untermischen, dann Kürbis, Kartoffeln und Thymian; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Unbedeckt köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind, ca. 12 Minuten. Fügen Sie Mais, Sahne und 1 Tasse Paprika hinzu. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Cool. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Zum Kochen bringen, bevor Sie fortfahren. Fügen Sie Huhn, 1 Tasse Frühlingszwiebeln und ½ Tasse Koriander hinzu; 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schöpflöffel in Schalen schöpfen; Mit 1 Tasse Frühlingszwiebeln und 2 EL bestreuen. Koriander.

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