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Hühnchen-Gemüse-Miso-Suppe

Hühnchen-Gemüse-Miso-Suppe


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Zu Hause hält Küchenchef Gregory Vernick (Vernick Food & Drink, Philadelphia) immer Miso bereit, um eine Umami-Explosion von Schmorbraten und Mayo bis hin zu dieser asiatisch geprägten Hühnersuppe zu genießen. Sie werden nicht glauben, wie viel Tiefe es der Dosenbrühe verleiht.

Zutaten

  • 6 Unzen. Shiitake-Pilze, Stängel entfernt, Kappen in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, dünn geschnitten
  • 3 EL. weißes Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und ohne Knochen (ca. 1 Pfund), jeweils kreuzweise in 3 Stücke geschnitten
  • 4 Köpfe Baby Bok Choy (ca. 12 oz.), Beschnitten, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Gehackte Avocado, Limettenschnitze, scharfe Chilipaste (wie Sambal Oelek) und Korianderblätter (zum Servieren)
  • 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

Zutateninfo:

  • Weißes Miso gibt es auf japanischen Märkten, in Naturkostläden und im Kühlbereich einiger Supermärkte. Heiße Chilipaste gibt es auf asiatischen Märkten und in der asiatischen Lebensmittelabteilung vieler Supermärkte.

Anleitung

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Pilze und Sellerie hinzu; mit Salz. 5–7 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse gerade weich und braun wird.

  • Brühe und Miso hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Huhn hinzu, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie teilweise bedeckt, bis das Huhn 15 bis 20 Minuten durchgekocht ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen, mit 2 Gabeln zerkleinern und in den Topf zurückkehren. Fügen Sie Bok Choy hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis Bok Choy verwelkt ist, ungefähr 3 Minuten.

  • Servieren Sie die Suppe mit Avocado, Limettenschnitzen, Chilipaste und Koriander.

Rezept von Gregory Vernick, Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 280 Fett (g) 9 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 25 Kohlenhydrate (g) 17 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 32 Natrium (mg) 1530Reviews SectionSehr gut Grundrezept. Ich hatte kein Hühnchen, also habe ich meine hausgemachten chinesischen Hühnchenknödel aus dem Gefrierschrank verwendet und sie für die letzten 10 Minuten eingefroren. Ich hatte meine eigene Hühnerbrühe, hatte aber noch keinen Bok Choy in meinem Garten, also benutzte ich Rübenbaby und verwelkte sie am Ende in der heißen Brühe. Alles andere entsprach dem Rezept. Mein Mitbewohner sagte, es sei in jedem japanischen Restaurant mindestens 24 Dollar wert. Das Dessert war frische Ananas. Die Reinigung war schnell und einfach. AnonymMinnesota06 / 23 / 19Ich war super glücklich darüber, wie das herauskam, beide Male habe ich es geschafft !! Das einzige, was ich geändert habe, ist die Verwendung von Wasser (und das gründliche Salzen) anstelle von Lagerbeständen, da ich keine Zeit habe, Lagerbestände herzustellen (rufen Sie den BA-Podcast an, um meine Sichtweise auf im Laden gekaufte Lagerbestände zu ändern). Außerdem habe ich getrocknete Pilze verwendet, weil ich es einfach nicht mag, Pilze zu essen, aber ich denke, es ist ein wichtiger Geschmack für die Brühe. Ich liebe es, wie das Miso der Suppe viel Geschmack verleiht, ohne die Suppe stundenlang kochen zu müssen. Ich serviere die Suppe mit gepressten Limettenschnitzen und Sambal Oelek (wie es nahelegt). Die Limette fügt einen dringend benötigten Hauch von Säure hinzu, um das Gericht zusammenzuhalten. Auch @ anon aus Amsterdam sollte dies als vegetarische Suppe funktionieren, da, soweit ich weiß, das Kochen von Hühnchen für 15 Minuten nicht wirklich Geschmack daraus extrahiert Brühe, es ist wirklich nur das Kochen des Geschmacks. Könnte ich einfach das Huhn weglassen, um diesen Vegetarier zu machen? Oder würde ich zu viel Geschmack vermissen? AnonymousAmsterdam05 / 01/19

Schau das Video: Japanische Gemüsesuppe mit Huhn #chefkoch


Bemerkungen:

  1. Bert

    Meiner Meinung nach ist es offensichtlich. Ich möchte dieses Thema nicht entwickeln.

  2. Leopoldo

    Sicherlich. Ich stimme allem oben Gesagten zu. Über dieses Thema können wir sprechen. Hier oder am Nachmittag.

  3. Dosida

    Es ist nicht nötig, alles auszuprobieren

  4. Cyning

    Tolles Beispiel für lohnendes Material

  5. Kekipi

    Meiner Meinung nach auf falsche Weise.

  6. Bagis

    Vielen Dank! Super Artikel! Blog im Reader eindeutig



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