Ungewöhnliche Rezepte

Pasta mit Baby-Artischocken, Mascarpone und Haselnüssen

Pasta mit Baby-Artischocken, Mascarpone und Haselnüssen


Der schwierigste Teil bei der Herstellung dieses Rezepts ist das Trimmen der Artischocken, was nicht so schwer ist, wie es scheint. Wenn Sie Baby-Artischocken nicht in die Hände bekommen können, verwenden Sie die Herzen von zwei Artischocken.

Zutaten

  • 12 Unzen frische Lasagneblätter (ungefähr 8x6 Zoll)
  • Allzweckmehl (für die Oberfläche)
  • 1 Pfund Baby Artischocken (ca. 8)
  • ¼ Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel fein gehackter Majoran oder Oregano
  • 1½ Teelöffel Pfeffer nach Aleppo-Art
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Legen Sie ein Nudelblatt auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Schneiden Sie das Blatt mit einem Gemüsemesser oder einer Teigscheibe in Viertel (jedes Stück sollte etwa 4 x 3 Zoll groß sein) und schneiden Sie dann jedes Stück diagonal von Ecke zu Ecke, um 4 Dreiecke zu erstellen. Übertragen Sie die Dreiecke auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech und Mit einem Küchentuch abdecken. Vorgang mit den restlichen Lasagneblättern wiederholen.

  • Saft aus Zitronenhälften in eine große Schüssel mit kaltem Wasser drücken. Ziehen Sie mit jeweils 1 Artischocke alle harten dunklen Außenblätter ab, bis die meisten gelben Blätter übrig bleiben. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer 1 "von der Artischocke ab. Schneiden Sie den Stiel ab und lassen Sie mindestens ½" intakt. Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser oder einem Gemüseschäler die dunkelgrüne Außenschicht vom Stiel. Schneiden Sie die Artischocke der Länge nach in zwei Hälften und dann in ⅓ "dicke Keile. Lassen Sie die Artischockenstücke in Zitronenwasser fallen. Die Säure im Wasser verhindert, dass sie braun werden, während Sie die restlichen Artischocken abschneiden.

  • Sobald alle Artischocken geschnitten sind, abtropfen lassen und in einen breiten mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblätter und ¼ Tasse Öl hinzu. Gießen Sie kaltes Wasser ein, um Artischocken einzutauchen. Großzügig mit Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen, bis ein Gemüsemesser mit geringem bis keinem Widerstand durch Artischocken gleitet. Abkühlen lassen, abtropfen lassen und Artischocken beiseite stellen.

  • Während die Artischocken köcheln, rösten Sie die Haselnüsse auf einem umrandeten Backblech und werfen Sie sie einmal 10 bis 12 Minuten lang goldbraun. Abkühlen lassen, dann grob hacken. In eine mittelgroße Schüssel mit Majoran, Pfeffer nach Aleppo-Art und 3 EL geben. Öl; Mit einer großzügigen Prise Salz abschmecken. Beiseite legen.

  • Mascarpone, Zitronenschale und Zitronensaft in einer separaten mittelgroßen Schüssel mischen. mit Salz. Beiseite legen.

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren, bis sie sehr al dente sind. Abgießen und eine halbe Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.

  • Nudeln und ¼ Tasse Nudelkochflüssigkeit in den Topf geben und bei schwacher Hitze stehen lassen. Fügen Sie die reservierte Mascarpone-Mischung hinzu und werfen Sie sie vorsichtig hin und her. Fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelkochflüssigkeit hinzu, wenn die Sauce zu dick ist, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce die Nudeln überzieht. Fügen Sie reservierte Artischocken und die Hälfte der reservierten Haselnussmischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu verteilen (Sie möchten vermeiden, dass Artischocken sehr stark zerbrochen werden).

  • Nudeln auf Schalen verteilen. Mit der restlichen Haselnussmischung belegen.

  • Do Ahead: Haselnüsse können 3 Tage vorher geröstet werden; luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Artischocken können 1 Tag im Voraus geschnitten und gekocht werden. in kochflüssigkeit abkühlen lassen. Abdecken und kalt stellen. Kurz vor dem Hinzufügen zu den Nudeln abtropfen lassen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 1160 Fett (g) 94 Gesättigtes Fett (g) 33Cholesterol (mg) 155Kohlenhydrate (g) 72Dietary Fiber (g) 12Gesamtzucker (g) 5Protein (g) 25Natrium (mg) 220

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Bewertungen Abschnitt Etwas anderes! Dieses Rezept hat eine sehr einzigartige Geschmackskombination mit der würzigen Nussmischung und dem cremigen Mascarpone. Ich habe es aus einer Laune heraus versucht und es geliebt. Würde auf jeden Fall wieder machen! AnonymousNova Scotia10 / 17 / 19another fabelhafte Pasta von Andy! Ich bin mit Bowtie-Nudeln mit Hüttenkäse aufgewachsen, daher funktioniert die Verwendung von Zitronen-Mascarpone gut für mich. Ich habe auch viele Nüsse gegessen, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. Haselnüsse + Knoblauch + EVOO + Artischocken = meine Vorstellung von Fantasy Island. fasziniert von der Verwendung von Aleppo-Pfeffer, Majoran und ZWEI (nicht einem) Lorbeerblättern! und ich denke, Bowties - eher getrocknet als frisch - wie im Bows & Cheese meiner Jugend.hollis5Vero Beach, FL03 / 29/19

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