Schokoladen-Ancho Crème Brûlée
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Zutaten
- 1 getrockneter Ancho Chili * mit Samen, gestielt, gehackt
- 1/3 Tasse plus 6 Teelöffel Zucker
- 6 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Rezeptvorbereitung
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Die ersten 4 Zutaten und 1/3 Tasse Zucker in einem schweren großen Topf vermischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade hinzu; Schneebesen, bis es geschmolzen und glatt ist. Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Schokoladenmischung unterrühren. Verteilen Sie den Pudding auf acht 3/4-Tassen-Puddingbecher oder Auflaufformen. Stellen Sie die Tassen in eine schwere große Backform. Fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu, um die Seiten der Tassen auf halber Höhe zu halten. Backen Sie die Puddings, bis sie fast in der Mitte sind, ungefähr 35 Minuten. Nehmen Sie die Tassen aus dem Wasser und kühlen Sie sie vollständig ab. Abdecken und über Nacht kühlen.
Broiler vorheizen. Mischen Sie die restlichen 6 Teelöffel Zucker und gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel. Die Zuckermischung über die Puddings streuen. Braten Sie, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert, beobachten Sie ihn sorgfältig und drehen Sie ihn häufig, ca. 2 Minuten. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Kalt stellen. Auf Teller geben und servieren.
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