Schokoladen-Pfefferminz-Eiscremekuchen
Zutaten
Kruste
- 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter
- 8 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
- 1 1/2 9-Unzen-Packungen Schokoladenwaffelkekse (ca. 61 Kekse)
Glasur
- 6 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
Füllung
- 7 Tassen Premium Vanilleeis, leicht erweicht
- 1 1/4 Tassen grob zerkleinerte rot-weiß gestreifte Pfefferminz-Bonbons (ca. 10 Unzen)
- 2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- Rot-weiß gestreifte harte Pfefferminzbonbons, ganz oder in Stücke gebrochen
Rezeptvorbereitung
Kruste
Butter mit Schokolade in einem schweren kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Kekse im Prozessor fein mahlen. Fügen Sie warme Schokoladenmischung hinzu; mischen, bis die Krümel angefeuchtet sind. 1 Tasse Krümelmischung in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Drücken Sie die restliche Krümelmischung auf die Seiten und dann auf den Boden der Springform mit 9 Zoll Durchmesser und 2 3/4-Zoll hohen Seiten. Einfrieren.
Glasur
Sahne und Maissirup in einem schweren großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade hinzu; Schneebesen, bis es geschmolzen und glatt ist. 1 Stunde stehen lassen, bis es abgekühlt, aber noch gießbar ist.
Füllung
Mischen Sie schnell Eiscreme, 1 1/4 Tassen zerkleinerte Bonbons und extrahieren Sie sie in einer großen Schüssel, bis sie sich vermischt haben. Die Hälfte des Eises in die Kruste geben; Gleichmäßig verteilen (restliche Eismischung in eine Schüssel im Gefrierschrank geben). Streuen Sie reservierte 1 Tasse Kekskrümel über das Eis in der Pfanne; leicht drücken. 1 Tasse Schokoladenglasur über das Eis in der Pfanne geben. 1 Stunde einfrieren. Top mit restlichem Eis; gleichmäßig verteilen. Etwa 4 Stunden einfrieren, bis es fest ist. Rühren Sie die restliche Glasur bei schwacher Hitze um, bis sie gießbar, aber nicht warm ist. Eis mit Glasur übergießen; gleichmäßig verteilen. Über Nacht einfrieren.
Führen Sie ein scharfes Messer zwischen Kruste und Pfannenseite, um den Kuchen zu lockern. Lassen Sie die Pfannenseiten los. Übertragen Sie Kuchen auf Platte. Kuchen mit Pfefferminzbonbons garnieren und servieren.