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Schwarzer Bass mit warmer Rosmarin-Oliven-Vinaigrette

Schwarzer Bass mit warmer Rosmarin-Oliven-Vinaigrette


Kombinieren Sie dieses Schwarzbarschrezept für eine komplette Mahlzeit mit Bratkartoffeln, cremiger Polenta oder gekochten weißen Bohnen.

Zutaten

  • 4 4–5 oz. schwarze Bassfilets, Haut leicht geritzt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel schwarze ölgehärtete Oliven, entkernt, grob gehackt
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter
  • 1 kleiner oder ½ mittelgroßer Radicchio, Blätter in 1½ ”Stücke zerrissen (ca. 3 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Haut nach unten kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 5 Minuten). Den Fisch wenden und Knoblauch, Oliven und Rosmarin in die Pfanne geben. Gelegentlich unter Rühren Knoblauch, Oliven und Rosmarin kochen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist (ca. 3 Minuten).

  • Orangensaft in die Pfanne geben und mischen. Radicchio und Fisch auf Teller verteilen und warme Vinaigrette darüber geben.

, Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 60 Kohlenhydrate (g) 6 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 27 Natrium (mg) 290Reviews Section

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