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Artischockensuppe mit Pesto

Artischockensuppe mit Pesto


Zutaten

  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 2 8-Unzen-Packungen gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
  • 2 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Rezeptvorbereitung

  • 3 Esslöffel Öl, Käse, Basilikum und 1/4 Teelöffel gehackten Knoblauch in einem Mini-Prozessor glatt pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie bis weich, ungefähr 6 Minuten. Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu. 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Artischocken und 2 1/2 Tassen Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Pürieren Sie die Suppe im Mixer, bis sie fast glatt ist. In denselben Topf abseihen und auf Feststoffe drücken, um Flüssigkeit freizusetzen. Falls gewünscht, mit zusätzlicher Brühe um 1/4 Tasse verdünnen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Schüsseln teilen; Mit Pesto beträufeln.

Rezept von Bon Appétit Test Kitchen

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Die Analyse basiert auf der Verwendung von Gemüsebrühe. Kalorien (kcal) 229,47 t% Kalorien aus Fett 66,3 Fett (g) 16,90 t gesättigtes Fett (g) 2,73 t Cholesterin (mg) 3,75 t Kohlenhydrate (g) 15,38 t Ballaststoffe (g) 7,47 t Gesamtzucker (g) 4,61 t Nettokohlenhydrate (g) 7,91 t Protein (g) 5,49 t Übersichtsabschnitte

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