Traditionelle Rezepte

Coq Au Vin

Coq Au Vin


Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 5 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (Oberschenkel und Trommelstock)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 Unzen dick geschnittener Speck, quer in 1/3-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 3 Karotten, geschält, gehackt
  • 4 Tassen trockener Rotwein wie Burgund geteilt
  • 1 Liter natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Pfund verschiedene Wildpilze wie Austern und Maitake, gereinigt, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 8 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. 1 Esslöffel Öl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Huhn in Chargen, bis es braun ist, 5-6 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.

  • Fügen Sie Speck zum Topf hinzu; kochen bis gerendert. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu; kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 7-8 Minuten. 1 Tasse Wein und Tomatenmark einrühren; 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die restlichen 3 Tassen Wein hinzu. Kochen, bis der Wein halbiert ist, 15-20 Minuten. Das Huhn wieder in den Topf geben.

  • Brühe hinzufügen. Binden Sie Thymian- und Rosmarinzweige zusammen; in den Topf geben. Zum Kochen bringen und Topf abdecken. Den Topf in den Ofen geben und ca. 1 1/4 Stunden schmoren, bis das Huhn weich ist.

  • In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind.

  • Übertragen Sie Huhn von der Soße zum Topf mit Pilzen; warm halten. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie um 1/3 reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Fügen Sie Pilze und Huhn zur Soße hinzu. DO AHEAD Coq au vin kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Unbedeckt kalt stellen. Startseite; gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.

Rezept von Bistro Zinc in Lenox, MA,

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 690 Fett (g) 38 Gesättigtes Fett (g) 11Cholesterol (mg) 140Kohlenhydrate (g) 21Dietary Fiber (g) 4Gesamtzucker (g) 9Protein (g) 36Natrium (mg) 1390Reviews SectionThis is the bestes Coq au Vin Rezept, das ich gemacht habe. Auf jeden Fall habe ich mich ganz nah an die Franzosen gewöhnt, die zu Hause essen gehen! Vielen Dank BA! Dies war ein großartiges Nachmittagsprojekt während der Quarantäne! AnonymousPittsburgh03 / 29/20 Dieses Rezept ist magisch. Ich habe buchstäblich einen Flug nach Paris gebucht, nachdem ich ihn gemacht habe.pcanipeCharleston, SC03 / 30/19amazing Rezept! Die Herstellung dauert gut 4 bis 5 Stunden, aber es lohnt sich! es ist ein Traum !!! filizsmisanta fe, nm01 / 15 / 19Fabelhaftes, wenn nicht zeitaufwändiges Rezept! Warum es nur 3,5 / 5 Sterne hat, ist mir ein Rätsel? Was ist nicht zu mögen? Es ist einfach, die Zutaten sind einfach, wenig und kostengünstig, und das Ergebnis ist köstlich. Ich könnte beim nächsten Mal 8 Unzen anstelle von 12 Unzen Speck verwenden, um das Fett ein wenig zu reduzieren. Aber das Gericht ist wirklich perfekt wie es ist. Wir servierten es über Eiernudeln. Fort Collins, Colorado 19.10.18

Schau das Video: Coq Au Vin