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Kuchenkruste

Kuchenkruste


Für 2 Tortenkrusten (genug Teig für 1 Torte mit doppelter Kruste, 1 Torte mit Gitterplatte oder 2 Torten mit einfacher Kruste) Portionen

Zutaten

  • 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Butter hinzu; Mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie 1/3 Tasse Eiswasser hinzu. Die Mischung mit den Fingerspitzen bearbeiten, bis der Teig in feuchten Klumpen zusammenkommt. Mit einem Esslöffel mehr Wasser hinzufügen, wenn er zu trocken ist, um eine Kugel zu bilden. (Der Teig sollte auf der trockeneren Seite sein, er hydratisiert, wenn er ruht. Zu viel Wasser und Sie könnten eine harte Tortenkruste bekommen.)

  • Teig zu einer Kugel sammeln. In zwei Hälften teilen; zu Scheiben abflachen. In Plastik einwickeln; mindestens 1 Stunde kalt stellen. VORAUS: Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten. Vor dem Rollen leicht einweichen lassen.

  • Rollen Sie die Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine 13-Zoll-Runde aus. Übertragen Sie Kruste auf 9-Zoll-Durchmesser Glas Kuchenform. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig auf den Boden und die Oberseite der Schüssel. Schneiden Sie den Teigüberhang auf 1 Zoll. Wenn Sie einen einzelnen verkrusteten Kuchen herstellen, falten Sie den Überhang unter und bilden Sie einen hochstehenden Rand, der 3 bis 4 Zoll über den Seiten der Schale liegt. Kanten dekorativ crimpen. Wenn Sie einen Kuchen mit doppelter Kruste herstellen, rollen Sie die zweite Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer 13-14 "-Runde aus. Übertragen Sie sie auf ein Backblech. Decken Sie die Krusten mit Plastikfolie ab. Kühlen Sie sie ca. 1 Stunde lang, bis sie fest sind.

  • Wenn Sie blind backen, stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 ° F vor. Gefrorene Tortenkruste mit Folie auslegen; Mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Kruste backen, bis die Seiten fest sind, 20 bis 25 Minuten. Folie und Bohnen entfernen. Backen Sie nur bis die Kruste fest ist und die Seiten hellgold sind, 5 bis 7 Minuten länger.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 270,8% Kalorien aus Fett 50,2 Fett (g) 11,5 gesättigtes Fett (g) 7,2 Cholesterin (mg) 31,0 Kohlenhydrate (g) 35,6 Ballaststoffe (g) 1,5 Gesamtzucker (g) 2,5 Nettokohlenhydrate (g) 27,7 Protein (g) 4,6 Natrium (mg) 292,7Reviews SectionI'mma be real with y'all. Historisch gesehen hasse ich Tortenkruste. Es ist trocken, geschmacklos und grob. Ich habe die äußere Kruste immer unberührt auf meinem Teller gelassen. Tortenkruste ist das Fahrzeug, mit dem ich Torte in mein Tortenloch transportiere. Meine Mutter ist genauso. Dieses Rezept hat das geändert. Wir haben gesehen, was Tortenkruste sein könnte. Ausnahmsweise ist die Kuchenkruste mehr als etwas, das wir bestenfalls toleriert haben, aber sie trägt tatsächlich zum Kuchenerlebnis bei! 11/10 wird wieder Kuchen. Gelegentlich OmniscientOswego, New York11 / 24/18

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