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Wildpilze mit Kastanien und Thymian

Wildpilze mit Kastanien und Thymian


Zutaten

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) Butter
  • 8 große Schalotten, in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 2 Pfund verschiedene frische Wildpilze (wie Shiitake, Crimini und Austern), in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 7,25-Unzen-Glas geröstete geschälte ganze Kastanien, halbiert (ca. 1 1/2 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • 3 Esslöffel Butter in einer großen, tiefen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. 6 Minuten lang an, bis sie zart und goldbraun sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen sind. Pilze hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 10 Minuten anbraten, bis sie weich und braun sind. Thymian hinzufügen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Madeira hinzu und köcheln Sie, bis es fast verdunstet ist, ungefähr 1 Minute. Kastanien und Schlagsahne hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sahne dickflüssig ist und die Pilzmischung überzieht. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben; mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept von Selma Brown Morrow, Lena Cederham Birnbaum, Rezensionen

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