Ungewöhnliche Rezepte

Orangenbrokkoli, Rindfleisch und Pilze

Orangenbrokkoli, Rindfleisch und Pilze


Dieses asiatisch inspirierte Rezept für Brokkoli-Rindfleisch lässt Sie das Menü zum Mitnehmen vergessen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse frischer Orangensaft
  • 5 Teelöffel (oder mehr) Sojasauce
  • 1 Teelöffel geriebener geschälter Ingwer plus 2 1/2-Zoll-Stück geschälter Ingwer, julienned
  • 4 Esslöffel Gemüse- oder Olivenöl, geteilt
  • 1 Bund Brokkoli (ca. 1 1/2 Pfund), in kleine Röschen geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr zum Würzen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Schalotte (2 1 / 2-3 Unzen), gehackt
  • 3 Unzen Shiitake oder andere Pilze, Stängel entfernt, Kappen geviertelt
  • Gedämpfter weißer oder brauner Reis

Rezeptvorbereitung

  • Rühren Sie Orangensaft, Sojasauce und 1 TL. geriebener Ingwer in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.

  • 2 EL erhitzen. Öl in einer großen geneigten Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Legen Sie einen großen Teller oder eine Platte auf die Arbeitsfläche in der Nähe der Pfanne. Julienned Ingwer in Öl einrühren; fügen Sie Brokkoli hinzu und kochen Sie, um zu beschichten, für 1 Minute. 1 TL einrühren. Salz und Zucker; 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und abdecken. Dampf, Deckel anheben und einmal umrühren, bis der Brokkoli hellgrün und knusprig zart ist, 2-3 Minuten. Brokkolimischung auf Teller geben und beiseite stellen.

  • Wischen Sie die Pfanne aus und erhitzen Sie dann 1 EL. Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Flankensteak mit Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 Minuten kochen lassen; wenden und 1 1/2 Minuten länger kochen lassen. Das Steak auf ein Schneidebrett geben. 3 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie gegen das Korn in 1/4 "dicke Scheiben.

  • In der Zwischenzeit die Pfanne auswischen und die restlichen 1 EL erhitzen. Öl in der Pfanne. Fügen Sie Schalotte und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 1 Minute lang. Fügen Sie Pilze und eine Prise Salz hinzu; unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie reservierte Brokkoli-Orangensaft-Mischung hinzu; Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang, bis die Pfanne fast trocken ist. Flankensteak hinzufügen und vom Herd nehmen.

  • Falls gewünscht, mit zusätzlicher Sojasauce würzen und heiß mit Reis servieren.

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