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Verkohlte Romaine mit Tomatillo-Dressing

Verkohlte Romaine mit Tomatillo-Dressing


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Verkohlt zu einem Knusper: Keine Aussage, die normalerweise mit Salaten verbunden ist, aber dennoch köstlich in dieser mexikanisch inspirierten Romaine-Nummer von Rose's Luxury.

Zutaten

Tomatillo Dressing

  • ¼ mittelweiße Zwiebel, geviertelt
  • 1 kleines Tomatillo, Schale entfernt
  • 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten, Samen entfernt
  • ¼ Tasse gehackte frische Korianderblätter
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat und Montage

  • 2 Köpfe Römersalat, äußere Blätter entfernt, längs halbiert
  • ¼ mittelweiße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Unzen. Cotija-Käse, fein gerieben
  • 1 Esslöffel gehackte Koriander-Stängel

Rezeptvorbereitung

Tomatillo Dressing

  • Zwiebel, Tomatillo, Jalapeño, Knoblauch und 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Zwiebel sehr zart ist, 6–8 Minuten; abkühlen lassen. Abtropfen lassen und Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Zwiebelmischung mit Avocado- und Korianderblättern in einem Mixer pürieren. Bei laufendem Motor nach und nach Öl und 2 EL hinzufügen. Kochflüssigkeit und mischen, bis kombiniert. Limettensaft hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat und Montage

  • Bereiten Sie den Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Poblano grillen, gelegentlich wenden, bis er verkohlt und Blasen bildet, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen. Schälen und fein hacken.

  • Die geschnittenen Seiten der Romaine mit Öl beträufeln; mit Salz. Grillen Sie mit der Seite nach unten, bis sie verkohlt sind, ca. 3 Minuten. Drehen und grillen, bis es warm ist, ca. 30 Sekunden.

  • Das Dressing auf Teller geben und mit Romaine, verkohlter Seite nach oben, Avocado, Zwiebel und Poblano belegen. Mit Limettensaft beträufeln; leicht mit Salz abschmecken. Cotija-Käse und gehackte Koriander-Stängel darüber streuen.

Rezept von Aaron Silverman, Roses Luxus, Washington, D.C., Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 380 Fett (g) 32 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 12 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 8 Natrium (mg) 50Reviews Section

Schau das Video: Dont FRY those GREEN TOMATOES!!