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Rucola-, Fenchel-, Apfel-, Mandarinen- und Granatapfelsalat

Rucola-, Fenchel-, Apfel-, Mandarinen- und Granatapfelsalat


Zutaten

  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel (verpackt) geriebene Zitronenschale
  • 1 große frische Fenchelknolle, geschnitten, halbiert, sehr dünn geschnitten
  • 1 8-Unzen-Fuji-Apfel, halbiert, entkernt, in Streifen in Streichholzgröße geschnitten
  • 6 Tassen geschnittene Rucola-Blätter (aus zwei 4-Unzen-Packungen)
  • 2 Mandarinen oder Mandarinen, geschält, jeweils kreuzweise in 3 Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 4 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie Fenchel und Apfel in einer mittelgroßen Schüssel; 3 Esslöffel Dressing untermischen.

  • Rucola in eine große Schüssel geben. Fenchel-Apfel-Mischung hinzufügen. Werfen und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Salat auf 6 Teller verteilen. Jeweils mit 1 Mandarinenscheibe garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.

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